Tataki de atum em crosta de castanhas brasileiras com purê de couve-fl or e cenoura

Sensações da Terra

Ingredientes Moqueca de banana da terra

1 e 1/2 banana da terra madura, porém dura Suco de 1 limão Sal e pimenta do reino a gosto Azeite de oliva 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho picados (tirar a língua interna para não amargar) 05 rodelas fi nas de pimentão colorido 1/2 tomate sem casca e sementes picado 100ml de leite de coco light ou tradicional

Ingredientes Farofa da casca e banana da terra

Casca de uma banana da terra picada 1/2 banana da terra picada Sal e pimenta do reino a gosto Azeite de oliva 1/2 cebola média cortada em fatias fi nas (julienne) Alho 01 cuscuz pequeno de fl ocão de milho ou 01 xícara de farinha fi na e amarela de mandioca

Ingredientes Arroz fake de couve-fl or branca

5 talos de couve-fl or branca Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Azeite

Modo de preparo Moqueca

Tire a casca da banana com cuidado e reserve. Corte metade de uma banana e reserve. Serão usadas na farofa.Corte o restante das bananas em rodelas de 1 cm, em seguida coloque em uma vasilha e misture com o suco do limão, sal e a pimenta do reino e deixe na geladeira por 1 hora. Em uma panela de barro, ferro ou fundo triplo coloque um fi o de azeite e comece refogando a cebola e o alho até começar a fi car transparente. Acrescente o pimentão e em seguida o tomate e mexa por uns 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e reserve. Após o tempo marinando, coloque as bananas na panela e o leite de coco. Misture com cuidado, tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado para não quebrar as rodelas. Caso deseje um pouco mais de caldo, coloque um pouco de água e leite de coco na mesma proporção. Acerte o sal se necessário e desligue.

Modo de preparo Farofa

Corte a casca de uma banana e 1/2 banana em pedaços pequenos (a outra casca pode ser congelada para preparos posteriores). Misture com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma frigideira coloque um fi o de azeite e refogue a banana e a casca por uns 5 minutos em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e refogue por mais dois minutos. Acrescente o cuscuz esfarelado ou a farinha de mandioca e misture. Prove e acerte o sal se necessário. Caso ache seca, acrescente um pouco de azeite e misture. Desligue o fogo.

Modo de preparo Arroz fake de couve-fl or branca

Esfarele as fl ores das pontas dos talos. Pique os talinhos que fi cam próximos as fl ores em pedaços pequenos (a parte maior do talo pode ser guardada para outros preparos). Misture as fl ores e os talinhos. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto. Em uma frigideira coloque um fi o de azeite e refogue a mistura por 5 minutos em fogo médio. Prove e acerte o sal se necessário.

Serve 2 Pessoas: Tempo de preparo: 80 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético.........240kcal = 1003kJ Carboidratos............................................11g Proteínas...................................................22g Gorduras Totais.......................................12g Gorduras Saturadas.............................2,6g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total..............................2g Sódio...................................................388mg