Tilápia em posta com quinoa ao alho-poró

Tataki de atum em crosta de castanhas brasileiras com purê de couve-fl or e cenoura

Ingredientes Puré

1/2 couve-fl or 1 cenoura média 5 g de gengibre in natura Suco de 1/2 laranja Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 5 g de quinoa Raspas de laranja (opcional)

Ingredientes Atum

30 g de castanha de caju 30 g de castanha do Pará 30 g de castanha baru 1 colher de azeite de oliva 450 g de atum in natura (fi lé ou lombo) Sal a gosto Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo Guarnição

Cozinhe a couve-fl or e a cenoura no vapor até fi carem bem cozidas. Bata em um processador a couve-fl or, a cenoura, o gengibre e o suco da laranja até que vire um purê. Acerte o sal e pimenta do reino. Em uma panela com tampa, coloque a quinoa em fogo médio até que estoure (pipoca) e sirva por cima do purê.

Modo de preparo Atum

Triture as castanhas e misture. Espalhe azeite nos fi lés ou lombos de atum. Tempere com sal e pimenta do reino e empane nas castanhas. Em uma panela quente, com azeite, passe o atum empanado, girando todos os lados selando-o rapidamente. Sirva com o purê. 155

Serve 3 Pessoas: Tempo de preparo: 30 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético............166kcal = 694kJ Carboidratos............................................14g Proteínas...................................................14g Gorduras Totais........................................6g Gorduras Saturadas..............................1,9g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total..........................2,2g Sódio....................................................443mg