Tataki de atum em crosta de castanhas brasileiras com purê de couve-flor e cenoura Ingredientes Puré 1/2 couve-flor 1 cenoura média 5 g de gengibre in natura Suco de 1/2 laranja Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 5 g de quinoa Raspas de laranja (opcional)
Modo de preparo Guarnição Cozinhe a couve-flor e a cenoura no vapor até ficarem bem cozidas. Bata em um processador a couve-flor, a cenoura, o gengibre e o suco da laranja até que vire um purê. Acerte o sal e pimenta do reino. Em uma panela com tampa, coloque a quinoa em fogo médio até que estoure (pipoca) e sirva por cima do purê. Modo de preparo Atum Triture as castanhas e misture. Espalhe azeite nos filés ou lombos
Ingredientes Atum
de atum. Tempere com sal e pimenta do reino e empane nas
30 g de castanha de caju 30 g de castanha do Pará 30 g de castanha baru 1 colher de azeite de oliva 450 g de atum in natura (filé ou lombo) Sal a gosto Pimenta do reino a gosto
com o purê.
castanhas. Em uma panela quente, com azeite, passe o atum empanado, girando todos os lados selando-o rapidamente. Sirva
Serve 3 Pessoas: Tempo de preparo: 30 minutos
Douglas Lisboa Coda Dias Escritório de Comércio Exterior BH - MG
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