Risoto de moqueca

Quibe de quinoa

Ingredientes

1 L de água 2 xícaras de chá de quinoa vermelha 500 g de carne moída (patinho) 1 cebola 4 folhas de manjericão 20 folhas de hortelã Sal 2 limões-taiti 1 limão cravo Pimenta do reino 4 berinjelas Azeite Manteiga

Modo de preparo

Ferva aproximadamente 1 litro de água, acrescente a quinoa, abaixe o fogo e cozinhe de 10 a 12 minutos, escorra a água e deixe a quinoa esfriar. Acrescente a carne, cebola cortada em cubos bem pequenos, o manjericão e hortelã bem picadinhos, sal, limão e pimenta do reino. Misture tudo até consistência de quibe. Defume a berinjela: coloque na boca do fogão por aproximadamente 2 minutos e depois vire. Quando começar a estralar coloque sobre um papel alumínio, corte no cumprimento e retire o interior da berinjela. Tempere com azeite, sal e pimenta do reino. Monte no aro, mas pode ser em uma travessa. Coloque o quibe, o recheio e cubra novamente com o quibe. Pincele a manteiga para ir ao forno e não ressecar. Asse por uns 10 minutos ou até perceber que está cozido. Use a berinjela por cima e folhas de manjericão para decorar.

Serve 5 Pessoas: Tempo de preparo: 30 minutos

Informações Nutricionais - Porção 100g Valor Energético.........289kcal = 1208kJ Carboidratos...........................................28g Proteínas..................................................6,3g Gorduras Totais.......................................16g Gorduras Saturadas.............................9,8g Gorduras Trans.....................................Zero Fibra Alimentar Total...........................2,3g Sódio......................................................86mg