Året der gik

AF NINA HØJGAARD JENSEN

Endnu et begivenhedsrigt år er gået. Nogle af de vigtigste sommelier-nyheder opsummeres her.

1. WACHAU DAC OG RUSTER AUSBRUCH DAC

Wachau fik endelig sin DAC status. Her inddeles vinene i Ried-, Orts- og Gebeitsweine. For Riedweine er kun Grüner Veltliner og Riesling tilladt, mens et bredere udvalg af druer må bruges på Orts- og Ge-

3. PATAGONIEN FÅR NY GI

Trevelin bliver den nyeste GI i Argentina lokaliseret beits-niveau.

i Patagonien. Præget af store forskelle mellem nat og dag samt vinmarker i 300-400m højde satser man på sorter som Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sémillon, Marsanne og Gewürtztraminer

Ruster Ausbruch fik også DAC for søde vine fra Rust med botrytis og end KMW på minimum 30.

2. NYE AVA’ER

USA star aldrig stille, heller ikke når det kommer til AVA’er. Her skal må man holde sig opdateret måned til måned hvis man vil være sikker på at fange alle de nyeste. Alisios Canyon i Santa Barbera, Candy Mountain og Royal Slope i Washington samt Laurelwood District og Taulatin Hills i Oregon er de nye AVAer i 2020.

4. STELLENBOSCH BLIVER EN WARD RIGERE

… Vlottenburg er nu med i ”det fine selskab”

5. SKOVBRÆNDE I CALIFORNIEN, OREGON OG AUSTRALIEN

Både i foråret og efteråret har skovbrænde hærget i vindistrikter. Særligt udsat var Victoria, South Australia og New South Wales i foråret, mens store dele af Californien og Oregon har stået i lys lue gennem mere end en måned i August-September. I de værste tilfælde er hele vinerier brændt, mens mange må tage hensyn til sikkerheden, så de ikke kan enten høste på optimale tidspunkter eller foretage rettidige indgreb i vinifikationen. Potentielle røgskaber som kan ødelægge store dele af høsten er endnu en risikofaktor.

6. CHAMPAGNE HØSTUDBYTTET ER DET LAVESTE I ÅRTIER

Grundet et dramastisk fald i salget af champagne, som følge af Corona, bestemte Cominté Champagne at det maksimale høstudbytte skulle nedsættes drastisk. Fra et max på 10.800 kg/ha i 2018 og 10.200 kg/ha i 2019 er det blot 8000 kg/ha i 2020 hvilket svarer til en samlet produktion på godt og vel 230 millioner flasker i år.

7.POUILLY FUISSÉ FÅR PREMIER CRU

Fra næste år kan du nu købe Pouilly Fuissé Premier Cru. 22 marker fordelt på de 4 kommuner har opnået denne status. Flere spår dermed en ny fremtid i vækst for Pouilly Fuissé.

8.CORONA

Corona har haft enorm indflydelse på hele vinens verden – alt for stor til egentlig at kunne simplificeres i få sætninger som her. Et år som vil huskes for de mange online-smagninger, nye undervisningsformater, en dramatisk stigning i salget af vin til privat-konsumenterne, nye elektroniske formater af vinlister, store personligheder som vi mistede til sygdommen, afstandsregulering, lukning af- og begrænsede åbningstider i restauranterne. Måske nogle af alle disse online-muligheder slet ikke har været så tosset at få sonderet? Sikkert er det i hvert fald at 2020 har været en udfordring – vi håber på et lettere

2021 ude i restauranterne!

9. US TARIFFER

Indførelsen i 2019 af 25% tariffen på vin fra Tyskland, Frankrig og Spanien har allerede ramt eksporten hårdt. 2020 har været præget af den ulmende trussel om yderligere tariffer – helt op mod 100% - hvilket gør markedet usikkert. Mange producenter er ramt af importører, der ikke tør tage deres sæd-

vanlige del af frygt for at øgede tariffer træder i kraft.

10. COURT OF MASTER SOMMELIERS RODES IND I BLACK LIVES MATTER

Black Lives Matter bevægelsen skabte røre i Court of Mastersommeliers. Flere meldte sig i protest ud af Courten, da de mener titlen ”Master” trækker nedsættende referencer og bør afskaffes. Vreden blev kun øget af den meget begrænsede, og sene, respons organisationen kom med.

Fra 2021 kommer man til at kunne finde rosé Prosecco på hylderne, da reguleringen tidligere blev ændret til at inkludere også denne vinstil. Her bliver det Pinot Nero som giver farven, men Glera skal stadig udgøre hovedparten af blendet.

12.FORMEL B KUPPET

En sørgelig hændelse fik branchen til at stå stærkt sammen da Formel B oplevede et tydeligt bestillingsarbejde i februar, hvor en række kostbare og sjældne vine blev stjålet fra deres kælder. Der var tale om vine af en sådan kaliber at kuppet fik international opmærksomhed. Visse af vinene er dukket op på auktioner i Tyskland. Også hos Egon Müller havde man besøg af ubudne gæster. Labels til 2018 TBA blev stjålet med tydeligt henblik på forfalskning. Sporbarheden er dog høj da man kender flaskenumrene.

14. CRU BOURGEOIS

249 slotte blev klassificeret i Cru Bourgeois du Médoc klassifikationen 2020. Af disse blev 14 udvalgt til Cru Bourgeois Exceptionnel, 56 blev Cru Bourgeois Supérieur og 179 Cru Bourgeois.

15. VIN MÉTHODE NATUR LOVGIVNING

The Union for Defense of Natural Wine nedfældede I 2019 deres bud på, hvordan naturvin kunne klassificeres. I dette forår kunne INAO godkende disse kriterier, og en lovgivning for naturvin i Frankrig var således skabt. Nogle af kravene indebærer blandt andet et maksimum af 30mg/l svovl må tilsættes, dog intet før gæringen, som kun må ske på naturgæren. Alle druer skal derudover være håndhøstet og fra økologiske marker.

16. JAPAN FÅR 3 NYE IG’ER

To for saké: Harima GI i den westlige del af Hyogo, Mie lokaliseret i Mie GI præfekturet og Wakayama Umeshu GI for produktion af blommebaseret likør. Ume (blomme) ses ofte også som smagssætning til saké.

On Trade

Vinsælger / Brand Ambassador

Ansøgningsfrist

5. December 2020

Tiltrædelse senest

1. februar 2021

Nordens stærkeste vin- og spiritusfirma søger en On Trade Vinsælger/ Brand Ambassador, som skal etablere, udvikle og drive salget af vin til udvalgte restauranter, hoteller, vinbarer m.fl. i Danmark, med primær fokus på København

DIN PROFIL:

• Du kan skabe relationer, har udpræget sans for købmandsskab, et højt engagement og er ansvarlig og troværdig. • Du har en stor passion for og viden om vin. Du har et par års erfaring minimum, har solgt vin til enten Oneller Off Trade, er måske uddannet sommelier eller anden tilsvarende erfaring. Det vil være en fordel at have et netværk inden for restaurations- og hotelmiljøet, men ikke et must. • Du har et højt udviklet servicegen og er en født sælger, hvorfor du kan, omgås mange forskellige mennesker. • Du har viljen til at skabe resultater. Du trives med opsøgende salg og bliver ikke slået ud af kurs, når du møder modstand. For at få succes i jobbet, er det vigtigt, at du er stærk både strategisk, operationelt og ikke mindst på eksekverings delen.

DINE ARBEJDSOPGAVER:

• Du får ansvaret for at udvikle, drive og sætte dit præg på et forholdsvist nyt On Trade set up, hvor fokus ligger på at udbrede kendskabet og skabe salg af Hans Justs vinportefølje til udvalgte restauranter, hoteller og vinbarer m.fl. • Du får naturligvis back up og hjælp fra afdelingen, samt nødvendig uddannelse og læren om vinhusene fra

Hans Just portefølje. Men det er i sidste ende dig, der skaber relationerne og resultaterne. • Der må påregnes rejseaktivitet på omkring 20-25 arbejdsdage om året.

VI TILBYDER:

Du kan se frem til et spændende job med stort udviklingspotentiale, som du i høj grad selv er med til at skabe. Således er der ingen grænser for vækst og muligheder. Du bliver en del af vinafdelingen og får her fem gode kolleger med reference til Wine Manager.

Hans Just tilbyder en attraktiv lønpakke med bl.a. pensionsordning, sundhedsforsikring og firmabil.

Vores organisation bygger på stærke værdier, samarbejde og viljen til sejr. Som kørende On Trade Vinsælger dækker du salgsmæssigt hele Danmark, dog vil det primære fokus ligge på Storkøbenhavn, hvorfor en bopæl i dette område er en fordel.

Hans Just har hovedsæde i Århusgade 88, 2100 København Ø. Har du spørgsmål til stillingen, kontakt Wine Manager Torben Born-Larsen på telefon 40 94 90 95.

Send en motiveret ansøgning med C.V. til job.vin@hansjust.dk Mærk ansøgning ”On Trade Vinsælger”