La Safor

Alzimar

La vista del mar desde primera línea ya es una buena experiencia. Cocina ligada al territorio con autenticidad. En la carta es fácil encontrar platos con producto contundente como sargos, meros, paellas de langosta y arroces valencianos. Paula y Josep, en la cocina y en la sala demuestran la grandeza de las cosas sencillas. Recomendaciones: Arroz de langosta; atún rojo mechado con anchoa; marisco fresco de la lonja.

Av. de la Marina, 34. Platja Tavernes de la Valldigna Tel.- 96 288 51 49

Foto: José Tomé

Ca Fran

Fran Parra viene del mundo de la panadería, se inició en el catering de alta calidad y revolucionó el sector, todavía lo hace. Hoy al restaurante, tirando de saber hacer, tiene un horno de leña en que trabaja de manera sublime putxeros, arroces y guisos y también carnes como cochinillo, lechazo o costillares y pescados como la lisa o la lubina. Además combina la tradición con cocina cosmopolita con modernas y cuidadas presentaciones. Recomendaciones: Lechazo al horno; dentón al horno; arroces de temporada; putxero.

Papa Calixt III , 4. Oliva Tel.- 96 285 54 63 - 696 411 321 Precio medio: 24€

Foto: Adolf Boluda

Ca Marc

Manolo Peiró, después de pasarse haciendo, en su juventud, las jornadas interminables que caracterizaban el sector, tuvo la brillante idea de montar un pequeño local, solo con 4 o 5 mesas y lo lleva junto a Yolanda Ruedas, su mujer. Sirve un menú con cinco platillos donde no falta nunca uno de cuchara. Cocina personal y espontánea. Recomendaciones: Arroz cremoso de penca y costilla con emulsión de boletus; coqueta de panceta curada; cremoso de berenjena a la llama con sangacho de atún y piñones; suflé de calabaza y galleta de almendra

Calle Arquebisbe Polou, 5. Gandia Tel.- 651 066 736 Precio menú: 25€

Foto: Adolf Boluda

Casa Babel

Encantador hotel y restaurante ubicado en el bello centro histórico de Villalonga. Cocina de producto, pescado y marisco fresco, carnes y verduras de temporada. La cocina tradicional de la zona está muy representada por los arroces o el blat picat, entre otros. Al frente y con buen criterio Nando Estevan. Recomendaciones: Gamba amb bleda; fideuà melosa de cigalas; arroz con setas y pato; foie caramelizado; pastel tatín.

Calle Tarraso, 22. Villalonga Tel.- 96 295 81 83 Precio medio: 25€

Foto: José Tomé

Cames

Autenticidad es la cualidad que más se ajusta a la cocina y el local que ofrecen Gracia Sales y Salvador Cames. Cocina del territorio, creativa y con saber hacer. Inconformismo y tradición muy actualizada se dan la mano y sorprende agradablemente. El local después de la reforma continúa teniendo la esencia de aquellos bares de mediados de siglo pasado. Recomendaciones: Arroces; pescados frescos; elaboraciones tradicionales.

Calle Sant Francesc, 1. Bellreguard Tel.- 96 281 50 08 Precio medio: 27€

Capricho N8

Artur Galiana, 34 años, se ha incorporado al equipo de Cristian Quiles, joven, pero con un largo recorrido, ha trabajado con Ricard Camarena, con Álvaro Garrido en Bilbao y con Manuel Parada en Santiago. Producto contundente hecho a la brasa del Josper, atún, dentones, xernas, entre otros, y carnes maduradas de vaca vieja. No faltan los arroces bien ejecutados y las picadetes de mar a la plancha. Recomendaciones: Carnes maduradas; arroces y pescado fresco a la brasa. Av. Borrons, 8. Platja de Xeraco Tel.- 602 217 070 Precio medio: 30€

Casa Manolo

Manuel representó en la comarca de la Safor, la iniciativa más valiente para romper, con más o menos acierto, una cocina enquistada en la tradición. Hoy su oferta gastronómica se ha dividido. Manteniendo, por un lado, platos que responden a su obsesión, quizás demasiado impetuosa, por una cocina que requiere la aprobación del mundo de las estrellas Michelin; junto a otra oferta de una cocina más tranquila y que representa una vuelta a sus orígenes.

Passeig Marítim, 5. Daimús Tel.- 96 281 85 68

Fusta

Cocina saludable y orgánica. El 80% de los productos que entran en su casa son productos de proximidad. Pep Solá y Anna Pericás lo tienen muy claro, su filosofía es de alto compromiso con el medio. Las hierbas comestibles están presentes en buena parte de su carta, las puedes encontrar en guisos, salmueras y cremas, arroces y cocas. Las buenas carnes y el pescado no se quedan detrás. Recomendaciones: Coca de caballa en escabeche; fideuà de pulpo y moixa; miquetes de cordero con berenjena a la llama y la salsa de su asado; coca en llanda con chocolate de la Vila y naranja.

Nuevo local en Puríssima, 5, antiguo obrador de Tano. Gandia. Tel.- 657 269 200 Precio medio: 25€

Chef Amadeo

Amadeo Faus hace cocina del territorio, sencilla, platos clásicos bien ejecutados. Cocina valenciana con alma. Producto de primera, marisco y pescado de la lonja de Gandia, pulpo seco, moixa y salazones. Los arroces tradicionales muy acertados y a destacar la fideuà de Gandia de la que es bicampeón. Servicio excelente por parte del equipo de sala. Recomendaciones: Fideuà de Gandia; caldereta de langosta; gamba y marisco fresco; pulpo seco a la llama.

Carrer de Mallorca, 17. Gandia Tel. 96 284 21 76 Precio medio: 25€

Gloriamar

El espacio condiciona la experiencia, la terraza frente al mar es una maravilla, en este restaurante histórico en la playa de Piles dirigido con sapiencia por Josep Colomar. Una propuesta compuesta por arroces, producto de lonja y tradición, a la cual no le faltan algunos platos muy conseguidos de cocina cosmopolita. Tradición y modernidad muy equilibradas. Muy buena atención a las mesas. Recomendaciones: Ensaladilla de langostinos y algas; coca artesana de papada, vieira y trufa; tempura de verduras y mayonesa de kimchie; burguer Japo de tartar de atún; arroz de langosta y sepia

Avda del Mar, 1. Platja de Piles Tel.- 96 283 13 53 - 605 282 772 Precio medio: 28€

La Pepica Inma

Inma Soria es una emprendedora nata, hace unos meses ha estrenado local, se le quedó pequeño el anterior. Su cocina es casera con mucho nivel. Los arroces secos y caldosos, mulladors, cocas, productos del mar frescos, todo hecho como casa. La chef deja muy patente el valor de la cocina doméstica. Buena relación calidad-precio. Recomendaciones: Paellas de temporada de carne y de pescado: arroces melosos y caldosos; lomo de bacalao con coulis y aceite de olivas verdes y hierbas. sepionet plancha o vitolina.

Vía de Ronda, 26. Oliva Tel.- 615 946 596 Precio medio: 25€

Quimera

Vicent Escrivà, Quimera, lo tiene claro, en la cocina la cosa le viene de familia. A pocos metros del mar, en una urbanización poco saturada todavía, su oferta gastronómica es clara y sin escondrijos, la cocina tradicional de toda la vida, la valenciana auténtica. Buen producto y buen trato. Recomendaciones: Cocas; paellas y arroces; paella de bacalao y coliflor.

Calle Festuc, 13. Platja d’Oliva Tel.- 693 294 379. Precio medio: 24€

Les Dos Llunes

Les Dos Llunes es el lugar que mejor combina con cierto nivel la gastronomía local y el esparcimiento. Al aire libre, tiene anchas zonas de diversión para los niños y en verano también para los grandes con piscinas para diferentes edades. La gastronomía local está muy presente, arroces y paellas como las de siempre, también hacen, además, carnes a la brasa. Recomanacions: Carnes maduradas de becerra la brasa; paella tradicional de temporada y fideuà de senyoret.

Passeig Francisco Brines, 45. Oliva Tel.- 96 285 63 51 – 619 102 979 Precio medio: 23€

Soqueta

Sin lugar a dudas es el clásico que ha marcado la cocina de prestigio en Oliva durante muchos años, gamba y marisco fresco, carnes de calidad, arroces y paellas. La familia Fuster Santapau ha sabido llevar bien el timón en este siempre complicado mundo de la restauración.

Calle Via de Ronda, 118. Oliva Tel.- 96 285 14 52 Precio medio: 45€

Oasis

Que la experiencia es un grado es innegable en el caso de Paqui Vicens. Lleva toda la vida entre fogones y además de manera apasionada, lo vive. Con huerta propia y buen producto nos ofrece cocina tradicional, cocina de la memoria. El restaurante está en medio de un campo de naranjos, con grandes terrazas y amplio comedor. Recomendaciones: Coqueta de pico; ensalada de capellà y ventresca; arroces secos, caldosos y melosos; salmonetes de la lonja en tempura.

Camí Hort de la Bosca, s/n. Oliva Tel.- 620 785 266. Precio medio: 30€

Telero

Un producto excelente, tanto en la cocina como en la bodega, es una de las características más destacables de este pequeño restaurante. No faltan nunca buenos pescados de lonja y en temporada tienen setas. Un clásico valioso. Hacer caso de las recomendaciones de Raúl Fenollar en la hora de elegir es un acierto. Recomendaciones: Vieira Telero con salteado de verduritas al jengibre y gratinado con alioli de miel; pulpo a la brasa en salsa gastrique de naranja y crujiente de pulpo y arroz; buñuelos crujientes de brandada de bacalao y chips de su piel; arroz meloso de pulpo, raya y ajos tiernos.

Calle Sant Ponç, 7 Bajo. Gandia Tel.- 96 286 73 18 Precio medio: 33€

Saborearte

Jóvenes y apasionados por la restauración, Carlos Gámez y Rocío Corts aportan frescura a la oferta gastronómica del centro histórico de Gandia. Una cocina de vanguardia, cosmopolita y creativa, en la que la sensibilidad del cocinero se transmite a los platos, cocina con alma. Una relación calidad-precio muy buena. Recomendaciones: Arroz meloso de pato y setas; coca de maíz con crema de boletus, trufa y anchoa sobre licuado de maíz; brandada de bacalao con espinacas a la catalana; berenjena a la llama con salsa holandesa, banaganush, sardina ahumada y adobados.

Calle Rausell, 18. Gandia. Tel.- 96 005 11 31 Precio medio: 25€