La Marina Baixa

Foto: José Conacento Foto: José Conacento

Be Katsu

El mejor cocinero “japonés” en muchas manzanas a la redonda es francovietnamita. Por hache o por be, la cocina de André Lechien es eminentemente —e impecablemente— nipona, pero no le faltan rasgos de su sólida formación parisina, de sus genes vietnamitas o de su larga trayectoria profesional en EE UU. alta cocina del mundo, en Be Katsu. Recomendaciones: Be Bu Roll (California Roll con vieira gratinada con mayonesa japonesa picante y salsa de anguila; Poke Poke (mezcla de atún y salmón fresco con algas wakame, cherry y aguacate sazonado con salsa poke); ensalada con aceite de trufa. C/ Pau Casals, 7, local 12. Albir. Tel.- 96 686 51 73 El restaurante del Club Náutico de Altea abarca todo lo que cabe en un entorno como el suyo. Hay espacios y propuestas que van del desayuno distendido a la cena elegante, pasando por el tapeo informal o una comida protagonizada por el arroz. La carta de vinos y la amable profesionalidad del servicio también están entre las bazas de Bon Vent. Av del Port, 50. Altea. Tel.- 96 584 34 76

Bon Vent

Ca Joan

En Ca Joan se curran la carne de vacuno como pocos en España, desde la selección de los animales hasta la maduración en cámara, pasando por su atemperado previo a la acción de la brasa de encina. La veneración por la materia prima también alcanza al tomate de la ensalada, los salazones, los pescados, los mariscos o las otras carnes. Recomendaciones: Chuleta de buey auténtico; carnes a la brasa; carnes de primera.

Pda. L’Olla, 146. Altea Tel.- 96 688 32 3 Precio medio: 55€

Casa Elordi

Cocina de alta escuela, sensible a las tendencias y a la impronta del entorno, con un servicio, una decoración o una bodega a su altura. Van por la cuarta generación de una saga de cocineros vascos que recaló en el lujoso preventorio de Aigües pasando por el madrileño Lhardy.

Una magnífica relación calidad-precio y un estupendo servicio, eminentemente femenino, para una propuesta con distintas opciones: tapeo en la barra y la terraza, cocina con más pretensiones en el comedor, arroces y pescados acordes con su ubicación en el puerto.

Av. Joan Carles I, 3. La Vila Joiosa Tel.- 96 685 26 63 Precio medio: 36€

Foto: José Conacento Foto: José Conacento

C/ Gabriel Miró, 12. Polop Tel.- 96 587 02 26 Precio medio: 30€

Ca l’Àngels

Hace más de 30 años que Ángeles Tormo abrió este restaurante en una encantadora casona. Sus hijos, Paco y Vicenta Teuler, han consolidado un estilo peculiar desde lo más arraigado de la gastronomía local, a medio camino entre el mar y la montaña. Paco es un maître tan erudito como rústico y un gran descubridor de vinos insólitos. Recomendaciones: Arroces y productos de la tierra.

Ca Marta

Recomendaciones: Arroz con rape, almejas, alcachofas y ajos tiernos; boquerones a la espalda; montadito de solomillo de ternera; pulpo a la brasa con cremoso de patata.

Foto: José Conacento

Av. del Puerto n 49, local 7. La Vila Joiosa Tel.- 96 685 34 42. Precio medio: 32€

Foto: José Conacento

Club Nàutic D-Vora

La ubicación del restaurante del Club Nàutic de la Vila Joiosa resume todo su atractivo: unas acogedoras instalaciones sobre el puerto deportivo y una materia prima difícil de superar, con productos de los que se diría que basta con alargar la mano y sacarlos del mar. Los arroces y el repertorio de vinos no se quedan atrás. Recomendaciones: Arroz meloso de raya y gamba; tartar de atún rojo sobre cama de aguacate; arròs brut.

Av. del Puerto s/n (en el Club Nàutic). La Vila Joiosa. Tel.- 661 624 481. Precio medio: 28€ El restaurante del hotel Canfali, más que a la “vora” o la orilla del mar, está encaramado en la playa de Levante sobre un vertiginoso acantilado. Y su nombre nos invita a “devorar” una cocina eminentemente mundana y divertida, en raciones para compartir y sociabilizar, con platos de aquí y de allá, en una línea decididamente gastrobarera y de street food. Recomendaciones: Huevo a 65°, setas, foie y avellanas al aroma de trufa y salsa de PX con base de brioche de mantequilla; corvina al grill con salsa yakiniku, wasabi y flecos katsuobus; bacalao crujiente estilo limeño; secreto ibérico a baja temperatura con salsa de pimienta especial, pera, manzana y boniato confitado. Plaza Sant Jaume, 5. Benidorm Tel.- 96 527 08 74. Precio medio: 27€

Foto: José Conacento Foto: José Conacento

El Nàutic

En el negocio abierto por sus padres tres décadas atrás, los hermanos Sergio y Antonio Pascual le dan su toque a la “comida del mar”: arroces con dashi o plancton, por ejemplo. Lo demás, incluida la materia prima, es rigurosamente auténtico y de rabiosa proximidad. Recomendaciones: Bonito en escabeche; gamba blanca al ajillo; caldero de pescados. La personalidad de este restaurante estelar y centenario le viene de una larga trayectoria plasmada en platos estilosos, apetecibles, equilibrados y contemporáneamente arraigados. La sumillería de Francisco Cano forma un buen tándem con la cocina de Cristina Figueira y sus hijas, Esperanza y Mercedes, son ya la quinta generación de El Xato. Recomendaciones: Dos menús de temporada: Tentaciones 56€ y Centenario 77€ Av. Esglesia, 3. La Nucia. Reservas solo web: www. restauranteelxato.com

Av. del Puerto s/n. Edificio Puerto Playa (frente al Club Náutico). La Vila Joiosa. Tel.- 96 685 23 31 Precio medio: 28€

El Xato

Foto: José Conacento

Hogar del Pescador

Los arroces y los pescados son los protagonistas en este elegante comedor con deliciosa terraza sobre el puerto deportivo. Al frente están Marta Devesa y Julio Moreno, que perpetúan un negocio puesto en marcha hace medio siglo por los padres de ella. Recomendaciones: Chipirones del Hogar; ensaladilla de quisquilla y rape; arroz meloso, rape y gambas; arroz con sepia, habas y alcachofas. Avda. Del puerto s/n. Club Náutico, local 3. La Vila Joiosa. Tel.- 96 589 00 21 Precio medio: 35€

Foto: José Conacento Marina Baixa

La Capella

Con una privilegiada terraza en lo alto del casco antiguo, los pescados y los arroces determinan la enorme solvencia de la cocina de La Capella. El horno de leña, con sus cocas, asados y arroces, le da un plus de atávica personalidad a un restaurante con cuerpo de alta cocina y alma de tradición gastronómica artesana. Recomendaciones: Paletilla de cordero lechal con nísperos; lomo de dorada con espinacas, piñones, pasas y reducción de Pedro Ximénez; arroz meloso con rape y verduras. C/ San Pablo, 1. Altea. Tel.- 96 688 04 84

El Pòsit

La cocina de El Pòsit conjuga modernidad, tradición y una buena relación calidad-amenidad-precio, en unas atractivas instalaciones, terraza incluida, a primerísima línea de la playa de la Vila. Su chef, Toni Mayor, domina la alta cocina tanto como los guisos y los arroces marineros. Recomendaciones: Tapas de autor; arroz marinero; pescado de la lonja de la Vila Joiosa.

Av. Del Port, 23 La Vila Joiosa Tel.- 96 685 15 19 Precio medio: 23€

Foto: José Conacento

Juan Abril

La de Juan Abril se postula como “cocina española” y se resume, fundamentalmente, en entradas y arroces. Pero no faltan buenos pescados frescos o rotundos guisos marineros, ni tampoco una propuesta de carnes que incluye el cerdo ibérico e incluso el buey. Encantadora terraza en la zona peatonal del paseo marítimo. Recomendamos: Arroces, tanto en paella como melosos y caldosos. Passeig del Mediterrani, 14. Altea. Tel.- 96 584 37 22 Precio medio: 23€

Taberna del Xef

Con una terraza que es la quintaesencia misma del casco antiguo de Altea, su propuesta de tapeo foodie y cosmopolita sintoniza con ese espíritu mundano, que abarca desde lo autóctono hasta lo exótico pasando por lo castizo e incluye arroces de aire local y universal. El servicio está en la misma línea: eficacia y buen rollo. Recomendaciones: Rollitos de pastela de pato negro marinado con ajo blanco; secreto de ternera con patatas confitadas.

Carrer del Portal Vell, 27. Altea Tel.- 96 506 53 23 Precio medio: 22€

Foto: José Conacento Punto de Sal

Tomás Arribas fue el artífice del restaurante de Dénia que dejó en manos de Quique Dacosta cuando tenía dos estrellas Michelin. Siguió su propia línea en Peix i Brases, también en la capital de La Marina Alta, y abrió hace unos años esta delegación donde guisos, arroces y grandes productos, eminentemente marineros, son los protagonistas. Recomendaciones: Tiradito de atún rojo, manzana fuji, sésamo y kombu; arroz meloso de presa, pollo de corral y alcachofas; pescado de corte según lonja a las brasas.

Plaza Torrejón, 3. Benidorm Tel.- 96 585 50 22 Precio medio: 24€

Foto: José Conacento

Foto: José Conacento Taíta

José Miguel Tortosa es un benidormero de pro donde los haya y ha hecho de su restaurante un reducto de la cocina más arraigada y auténtica de lo que en tiempos fue un pueblo de pescadores. En todo caso, Tortosa es también un hombre de su tiempo que no deja de darle a esa identidad su aire contemporáneo y cosmopolita. Recomendaciones: Arroces autóctonos de Benidorm; magret de Pato; coques de sobrasada y burrata con aceite y trufa blanca o raya a la mantequilla negra. Tel.- 96 585 21 48 Precio medio: 25€

Foto: José Conacento Marina Baixa

Taverna Tres14 by Pinet

Jaume Pinet es un entusiasta valedor de la “cuina de barca” —arroces, guisos, calderos, gazpachos— y de los platos que depara la pesca del día. Los sirve en un comedor confortable o en las mesas de la calle, en el tramo más conspicuo y acogedor de la vía más emblemática de la Vila. Recomendaciones: Caldero de la Vila; arroces marineros; especialidad en cocina de barca. C/ Colón, 45. La Vila Joiosa Tel.- 96 685 13 83 Precio medio: 23€

Foto: José Conacento

Venta La Montaña

Desde 1981, aunque sus orígenes se remontan a 1910, ha contribuido notablemente a definir la singular restauración de la Vall de Guadalest. Entre sus especialidades destacan la olleta d’arròs —tanto como la de blat—, el arroz al horno, el minxo y una estupenda repostería. Carlos Núñez Ferrer recoge el testigo de sus padres, Carlos y Juana. Recomendaciones: Olla de blat; arroz al horno; minxos de Benimantell.

Carretera d’Alcoi, 9. Benimantell Tel.- 96 588 51 41 Precio medio: 22€

The Maharaja

La cocina india está de moda y aquí tiene un buen representante: papadoms con chutneys para dipear, tikkas, pakoras, samosas, kebabs, tandooris, platos regionales de un país enorme, salsas dulces o picantes, muchas cosas vegetarianas, guisos con lentejas, arroces larguísimos, pan de naan y hasta postres como el gulab jambu.

Av. del Port, 7. La Vila Joiosa Tel.- 96 685 28 46 Precio medio: 40€