11. Sopas no pão

SOPAS NO PÃO

TEMPO DE PREPARO: 6 horas aprox. DIFICULDADE: média RENDE: 3 porções

INGREDIENTES

Para o pão

500 g de farinha de trigo 10 g de fermento biológico seco 300 ml de água 1/2 col. (sopa) de sal

Para o creme de 4 queijos

1 cebola média 100 g de manteiga 1 tablete de caldo de galinha 4 xíc. (chá) de leite 1 xíc. (chá) de catupiry 1/2 xíc. (chá) de gorgonzola 1 xíc. de parmesão ralado 1 xíc. de muçarela ralada

Para a sopa de cebola

50 g de manteiga 3 cebolas picadas 1 e 1/2 xíc. (chá) de caldo de vegetais 1/4 de xíc. (chá) de farinha de trigo 500 ml de leite integral 1 e 1/2 xíc. (chá) de queijo colonial ralado

Queijo parmesão para gratinar

Para o creme de ervilhas

2 xíc. (chá) de ervilha seca 7 xíc. (chá) de água 2 folhas de louro 1 cubo de caldo de legumes 2 col. (sopa) de azeite 100 g de bacon bem picadinho 1 cebola picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO

Preparando o pão

Misture a farinha, o fermento, a água e o sal até obter uma massa homogênea. Faça uma bola, coloque em uma vasilha com tampa e deixe por 30 minutos. Dobre a massa, levando as bordas para o centro. Repita mais duas vezes. Deixe descansar por mais 30 minutos. Divida a massa em 3 bolas e transfira cada porção para uma tigela forrada com um pano limpo polvilhado com farinha. Deixe crescer por 2 horas, ou até a massa dobrar de volume. Preaqueça o forno a 250 oC. Faça cortes na superfície, borrife água, coloque em uma forma e asse por 30 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar sobre uma grelha antes de cortar.

Preparando o creme de 4 queijos

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga e acrescente o caldo de galinha, 1 xíc. de leite, catupiry e gorgonzola. Mantenha a panela no fogo até engrossar. Desligue e bata no liquidificador com o restante do leite. Leve ao fogo por mais alguns minutos, mexendo até ficar homogêneo. Acrescente metade do parmesão, a muçarela e desligue o fogo. Coloque a sopa no pão, o restante do queijo e leve para gratinar.

Preparando a sopa de cebola

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga em fogo baixo até dourar. Adicione o caldo e cozinhe por 10 minutos. À parte, misture a farinha com o leite e cozinhe em fogo baixo até ficar cremoso. Junte os cremes e o queijo e mexa até incorporar. Coloque a sopa no pão e leve ao forno para gratinar.

Preparando o creme de ervilhas

Em uma tigela, coloque a ervilha, cubra com água e deixe de molho por 4 horas (ou da noite para o dia). Escorra. Em uma panela, despeje a ervilha, cubra com água, junte o louro, o caldo de legumes e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo. Bata até formar um creme. Reserve. Aqueça uma panela com o azeite e frite o bacon até dourar. Separe um pouco para decorar. Adicione a cebola e frite. Junte o creme e deixe ferver. Coloque a sopa no pão e decore com o bacon restante.