20. Pudim de arroz com crosta de caramelo

PUDIM DE ARROZ COM CROSTA DE CARAMELO QUEIMADO

TEMPO DE PREPARO: 1 hora aprox. DIFICULDADE: baixa RENDE: 6 porções

INGREDIENTES

75 g de manteiga sem sal 175 g de arroz japonês de grão curto 140 g de açúcar 500 ml de creme de leite fresco 600 ml de leite integral 1 colher (chá) de extrato de baunilha

PREPARO

Em uma panela, aqueça a manteiga até ferver. Adicione o arroz e deixe dourar suavemente por cerca de 4 minutos. Adicione 100 g do açúcar e cozinhe por mais alguns minutos, até que comece a dissolver. Despeje o creme de leite, misture e deixe ferver até formar um molho espesso. Vá acrescentando aos poucos 500 ml de leite e a baunilha. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 45 minutos, mexendo frequentemente. Se no final do tempo de cozimento o líquido estiver muito grosso e o arroz ainda não estiver cozido, adicione o leite restante e cozinhe por mais alguns minutos, até obter uma consistência de risoto. Quando o pudim estiver cozido, coloque-o em um refratário e espalhe o restante do açúcar por cima. Queime com o maçarico (ou leve ao forno na função gratinar) até formar uma camada crocante.

TORTAS

Sejam doces ou salgadas, as tortas são uma das mais saborosas fontes de carbos e, muitas vezes, também de deliciosas memórias. Com diferentes tipos de massa e recheios que valorizam ainda mais os preparos, o resultado são sabores marcantes que alegram o nosso paladar. Nesta seleção de receitas, você encontra massas cremosas, folhadas, macias ou crocantes, realçadas por carnes, vegetais, raízes, frutas, chocolates e caramelos.