17. Torta de café com mousse de chocolate

TORTA DE CAFÉ COM MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO E GANACHE DE ESPRESSO

TEMPO DE PREPARO: 1h30 aprox. + 6 h de geladeira DIFICULDADE: alta RENDE: 1 torta média

INGREDIENTES

Para a massa

2 e 1/2 xícaras (chá) de cookies de chocolate moídos 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida 1/4 de xíc. (chá) de café espresso

Para a mousse de chocolate branco

350 g de chocolate branco picado 5 colheres (sopa) de água 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Para o ganache de espresso

1 colher (sopa) de licor de café 4 colheres (sopa) de café espresso 200 g de chocolate meio amargo picado 2 colheres (sopa) de xarope de milho 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

PREPARO

Preparando a massa

Preaqueça o forno a 180 oC. Unte com manteiga uma forma de abrir, ou de fundo falso de 23 cm de diâmetro. Misture o cookie com a manteiga e o café no processador até virar uma farofa. Pressione a massa no fundo e na lateral da forma e leve ao forno por 15 minutos. Deixe esfriar.

Preparando a mousse

Em uma tigela, coloque o chocolate e a água e coloque sobre uma panela em banho-maria. Misture até que o chocolate fique liso e derreta. Retire do fogo e deixe amornar, mexendo ocasionalmente. Na batedeira, bata o creme de leite até formar picos moles. Aos poucos, despeje o chocolate morno sobre o creme e bata até misturar bem.

Preparando o ganache

Misture o licor e o café. Coloque o chocolate e o xarope de milho em uma tigela média. Reserve. Ferva o creme de leite, despeje sobre o chocolate, acrescente a mistura de café e misture até derreter. Reserve.

Montagem

Espalhe a mousse sobre a massa já fria. Derrame o ganache e vá fazendo movimentos circulares com uma colher, para deixar tudo mesclado. Cubra e leve para gelar por pelo menos 6 horas, ou de um dia para o outro.