22. Sponge cake de limão-siciliano

SPONGE CAKE DE LIMÃO-SICILIANO COM BUTTERCREAM DE LIMÃO

TEMPO DE PREPARO: 2 horas aprox. DIFICULDADE: média RENDE: 1 bolo médio

INGREDIENTES

Para a massa

175 g de manteiga mais um pouco para untar 175 g de açúcar

Raspas de 1/2 limão-siciliano 3 ovos 175 g de farinha de trigo com fermento

Para o recheio e a cobertura

Raspas da casca de 1/2 limão 110 g de manteiga 175 g de açúcar de confeiteiro 3 colheres (chá) de suco de limão

Montagem

Tirinhas de casca de limão-siciliano 50 g de açúcar

PREPARO

Preparando a massa

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga 2 formas de 18 cm de diâmetro, e forre-as com papel-manteiga. Reserve. Bata a manteiga, o açúcar e as raspas até obter um creme fofo. Adicione aos poucos os ovos, batendo bem entre cada adição (se começar a talhar, adicione uma colher de farinha após cada adição de ovo).

Acrescente a farinha delicadamente. Divida a mistura uniformemente entre as duas formas e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme sobre uma grade, para esfriar completamente.

Preparando o recheio e a cobertura

Bata as raspas de limão e a manteiga e, em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de limão suficiente para deixar uma consistência cremosa.

Montagem

Quando os bolos estiverem frios, coloque um bolo sobre o prato, espalhe um pouco da cobertura e coloque o outro bolo por cima. Espalhe a cobertura restante. Deixe repousar por 2 horas para secar a cobertura. Em uma panela pequena, aqueça o açúcar com 50 ml de água, mexendo até que o açúcar dissolva. Junte a casca do limão e cozinhe por 30 segundos. Deixe esfriar e decore o topo do bolo.

Você também pode usar fatias e raspas de limão para decorar.

FAÇA EM CASAAÇÚCAR DE CONFEITEIRO

• 100 g de açúcar comum • 1 colher (chá) de amido de milho

Bata o açúcar e o amido de milho no liquidificador em velocidade máxima por um minuto. Passe por uma peneira fininha. Conserve em um recipiente hermeticamente fechado.