13. Spanakopita

SPANAKOPITA*

*Torta grega com recheio de espinafre, queijo feta e ovos

TEMPO DE PREPARO: 2 horas aprox. DIFICULDADE: média RENDE: 1 torta média

INGREDIENTES

1 kg de espinafre picado 1⁄4 de xíc. (chá) de azeite 1 talo de alho-poró (somente a parte branca) fatiado 1⁄2 cebola média picada 5 cebolinhas médias fatiadas 2 dentes de alho ralados Sal e pimenta-do-reino moída na hora 1 ovo grande + 1 gema ligeiramente batidos 2 xíc. (chá) de queijo feta esfarelado 4 col. (sopa) de queijo parmesão ralado 1⁄3 de xíc. (chá) de manjericão picado 1⁄3 xíc. (chá) de dill picado 3 col. (sopa) de orégano fresco picado 1 col. (chá) de casca de limão ralada 160 g de manteiga derretida 12 pedaços de massa filo congelada de 38x25 cm aprox., em temperatura ambiente

PREPARO

Tente tirar o máximo de líquido que puder do espinafre (se estiver muito molhado, vai encharcar a massa). Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho-poró e a cebola, mexendo até amolecer. Adicione a cebolinha, o alho e cozinhe até ficarem macios. Tempere e misture com o espinafre. Tempere o ovo batido com sal e pimenta e adicione à mistura. Junte o queijo feta, o parmesão, as ervas e as raspas de limão e misture até incorporar. Preaqueça o forno a 180 oC (médio). Pincele com manteiga o fundo e as laterais de uma forma de aro removível média, ou em uma panela baixa ou frigideira que possa ir ao forno. Reserve. Pincele uma folha de massa filo de cada vez com a manteiga derretida (cubra o restante da massa com um pano para não ressecar e quebrar) e transfira, com o lado da manteiga para cima, para a forma. Pressione suavemente e deixe uma parte da folha para fora. Repita o processo até cobrir toda a forma, sempre pincelando a massa e deixando um espaço no meio, com a massa mais lisa, para colocar o recheio. Espalhe o recheio na forma e dobre todas as pontas para dentro. Asse de 40 a 50 minutos ou até que fique dourada. Deixe esfriar por 30 minutos antes de remover o anel.

DICA MASSA FOLHADA

A massa folhada pronta pode substituir a massa filo. Fica mais fácil de montar, mas o tempo no forno costuma ser um pouco maior em função da espessura da massa