21. Medovik

MEDOVIK*

*Bolo russo de mel

TEMPO DE PREPARO: 4 horas aprox. DIFICULDADE: alta RENDE: 1 bolo médio

INGREDIENTES

Para a massa

80 g de manteiga 275 ml de mel 120 g de açúcar 2 ovos 500 g de farinha de trigo 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Para o recheio e cobertura

250 ml de creme de leite fresco 600 g de sour cream (ou cream cheese) 65 ml de mel 1 colher (chá) de essência de baunilha 80 g de açúcar de confeiteiro

Montagem

80 g de avelãs

Favo de mel para decorar

PREPARO

Preparando a massa

Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga até começar a escurecer. Retire do fogo, junte o mel e o açúcar e coloque em uma tigela. Acrescente os ovos, a farinha e o bicarbonato. Misture até formar uma massa. Faça um rolo com a massa, embrulhe com filme plástico e leve para gelar por, no mínimo, 2 horas. Corte a massa em 8 pedaços iguais e abra-os em discos de 4 mm de espessura, sobre duas folhas de papel-manteiga. Corte cada disco com 15 a 18 cm de diâmetro. Reserve as sobras. Preaqueça o forno a 160 °C e coloque duas massas para assar (ou uma por vez) por 5 minutos, ou até dourar ligeiramente. Coloque todas as sobras de massa em uma assadeira e asse até dourar. Reserve. Deixe as massas esfriarem em grades.

Preparando o recheio e a cobertura

Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos moles. Junte o sour cream e misture. Junte o mel, a baunilha e o açúcar e misture bem com um fouet.

Montagem

Coloque o disco em um prato e cubra com 3 colheres (sopa) do recheio. Repita a operação com os discos restantes, espalhando o recheio entre cada um. Termine com o disco. Cubra a parte de cima e as laterais do bolo com o recheio que sobrou e alise bem. Leve para a geladeira. Coloque as sobras da massa e as avelãs no processador e bata até obter uma farofa. Tire o bolo da geladeira e cubra a base e o topo do bolo com a farofa. Decore com o favo de mel.

FAÇA EM CASA SOUR CREAM

• 600 g de creme de leite fresco • Suco de 1 limão espremido

Misture o creme ao suco de limão até obter uma consistência mais firme. Se necessário, adicione um pouco mais de limão.