ARROZ
G A S T p. 41
500 ml de creme de leite fresco 600 ml de leite integral 1 colher (chá) de extrato de baunilha
A
140 g de açúcar
I
175 g de arroz japonês de grão curto
M
75 g de manteiga sem sal
O
INGREDIENTES
DIFICULDADE: baixa
N
TEMPO DE PREPARO: 1 hora aprox.
R O
PUDIM DE ARROZ COM CROSTA DE CARAMELO QUEIMADO RENDE: 6 porções
PREPARO Em uma panela, aqueça a manteiga até ferver. Adicione o arroz e deixe dourar suavemente por cerca de 4 minutos. Adicione 100 g do açúcar e cozinhe por mais alguns minutos, até que comece a dissolver. Despeje o creme de leite, misture e deixe ferver até formar um molho espesso. Vá acrescentando aos poucos 500 ml de leite e a baunilha. Cozinhe em fogo baixo, por cerca de 45 minutos, mexendo frequentemente. Se no final do tempo de cozimento o líquido estiver muito grosso e o arroz ainda não estiver cozido, adicione o leite restante e cozinhe por mais alguns minutos, até obter uma consistência de risoto. Quando o pudim estiver cozido, coloque-o em um refratário e espalhe o restante do açúcar por cima. Queime com o maçarico (ou leve ao forno na função gratinar) até formar uma camada crocante.
