12. Caracóis de churros

CARACÓIS DE CHURROS COM CALDAS DE FRAMBOESA E CHOCOLATE

TEMPO DE PREPARO: 1h30 aprox. DIFICULDADE: média RENDE: 1 porção aperitivo

INGREDIENTES

Para a massa do churros

2 col. (sopa) de açúcar mascavo 1/2 col. (chá) de sal 3 col. (sopa) de manteiga 1 col. (chá) de essência de baunilha 1 xíc. (chá) de água 1 xíc. (chá) de farinha de trigo 3 ovos ligeiramente batidos 1/2 xíc. (chá) de açúcar 1 col. (chá) de canela em pó

Para a calda de framboesa

1 xíc. (chá) de açúcar 2 xíc. (chá) de framboesa (fresca ou congelada) 2 col. (sopa) de Grand Marnier

Para a calda de chocolate

2 col. (sopa) de manteiga 5 col. (sopa) de leite 4 col. (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

PREPARO

Preparando a massa

Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o sal, a manteiga, a essência de baunilha e a água. Leve ao fogo até ferver. Desligue e adicione a farinha de trigo de uma vez só, mexendo vigorosamente até misturar bem. Junte os ovos e mexa até ficar homogêneo. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico frisado pequeno e faça espirais de massa em uma assadeira com papel-manteiga untada com manteiga. Desenhe os minichurros sobre a assadeira, deixando um espaço de cerca de 2 centímetros entre eles. Asse em forno preaquecido no médio-alto (200 °C) por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Preparando a calda de framboesa

Em uma panela, junte o açúcar e a fruta e misture. Leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até dissolver o açúcar e formar uma calda ligeiramente espessa. Desligue o fogo e adicione o licor. Se preferir uma calda mais lisa, passe pela peneira ou bata no liquidificador.

Preparando a calda de chocolate

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e engrossar, mexendo. Retire do fogo e deixe esfriar. Se na hora de usar a calda estiver muito grossa, adicione um pouco de leite e misture até chegar na consistência desejada.

Montagem

Retire os churros do forno e passe-os ainda quentes pela mistura de açúcar e canela em pó. Sirva com colheradas das caldas.

DICA MASSA FRITA

Esta massa de churros também pode ser frita, ficando com uma casquinha bem crocante. Pode ser conservada crua na geladeira por até três dias após o seu preparo

ARROZ

O arroz é uma fonte de carboidrato onipresente em nossa dieta diária, mas geralmente nos esquecemos de sua versatilidade. Para essa edição, selecionamos uma receita salgada que é uma refeição completa: o Pilaf, com carne e vegetais e enriquecida com especiarias. E também uma versão doce, um pudim de arroz envolto em um delicioso creme de baunilha e finalizado com crosta de caramelo queimado.