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n 1967, en el sector sur de la ciudad de Quito, nació el Restaurant Pacífico, emprendimiento liderado por la señora Delia María Gavilánez, una mujer oriunda de Quero -Provincia de Tungurahua- que no se conformó con lo que la cultura laboral de su momento le ofrecía y decidió abrir su propio negocio, a pesar, según nos cuenta esta encantadora dama, que sus inicios fueron muy difíciles pues la cocina no era uno de sus talentos, decide tomar el riesgo, siendo su terquedad y las ganas de salir adelante más grandes. Es así que entre lágrimas fue descubriendo el mundo maravilloso de la cocina, y los ingredientes más importantes que han permanecido durante estos más de 50 años de trayectoria, el amor y la pasión, componentes obli-
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gatorios en todo lo que hace, logrando hacer de su negocio uno de los más exitosos en el ámbito de la gastronomía típica ecuatoriana de la ciudad. Desde sus inicios el Pacifico ha entregado a cada de uno de sus comensales algunos de los platos típicos de la Región Interandina del Ecuador más populares, es así que uno de los favoritos ha sido desde siempre el Yaguarlocro –sopa a base de papa-, pero también tienen grandes seguidores otras delicias como: el caldo de gallina, el seco de chivo, la ubre, la lengua, la fritada entre otras; algunos de estos platos permanecen aún en el menú que nos ofrece el restaurant. Por cuarenta y cinco años la señora Delia, su esposo e hijos deleitaron a sus clientes en el sector del antiguo Camal de
Quito. Desde hace algunos años el Restaurant Pacífico abrió sus puertas en el norte de la ciudad, este local se encuentra ubicado en la Isla Floreana e Isla Seymur, atiende de lunes a domingo desde las 07h00 a 17h00, y hoy por hoy es el único local en funcionamiento, pues el Pacifico que inicio a finales de los sesenta cerro dando paso a nuevas historias contadas esta vez desde otro sector de Quito, pero que continua cosechando éxitos, siendo reconocido por varios medios de comunicación, universidades, entidades públicas y sobre todo por el público que día a día se complace con la comida ecuatoriana, Pacífico a logado por más de 50 años mantener viva nuestra cultura gastronómica y con proyección a estar por muchos años más.
