Italienskt hantverk, kaffe som sätter guldkant på vardagen

När jag skriver detta sitter jag på en kaffebar i Riga. Något av det första jag gör när jag besöker en ny stad är att undersöka utbudet av specialkaffebarer. Främst för att kaffet är bättre så klart, men även för att den här typen av ställen ofta öppnar i de mest intressanta stadsdelarna.

Just den här baren ligger längs Miera iela, en halvtimmes promenad nordost om gamla stan. Gatan är ett klassiskt exempel på gentrifieringens goda sidor: här hittar man små vintagebutiker, nyöppnade restauranger och barer, lokal design och ett gindestilleri som jobbar med lettiska råvaror. Hyrorna är ännu inte för höga.

Kanske hade jag inte hittat hit om jag inte varit ute efter en bra kaffe – en dryck som i dag är långt mer än bara en dryck. Kaffe har blivit en rörelse, ett specialintresse och en kulturform.

Frågan borde snarare vara: varför finns inte den här tidningen redan?

Sara Berg, chefredaktör

8

KAFFEPERFEKTION

På April Coffee i Köpenhamn mals bönorna i ett separat rum för att inte störa gästerna, och möblerna är dansk design. Vi har träffat den svenske ägaren Patrik Rolf.

18

MÖRKROSTAT

Hur mår det klassiska kaffet i en värld av ljusrostat?

24

KREATIV MJÖLKKONST

Clara Drake Pihlgren är trefaldig mästare i latte art.

32

5

”Målet är att få svenskarna att dricka mer högkvalitativt kaffe”

– Steven Moloney.

SÖTSAKSSYMMETRI

Boutiquebagerierna tar plats även i Sverige. På Socker Sucker i Stockholm lämnas ingenting åt slumpen.

40

ETT FAT KAKOR

Petrus Jakobssons andra kakbok är full av kakor alla klarar av att baka.

44

ALLT DU UNDRAT OM KAFFE

Kaffevärldens kaffeexpert Fatima Wedberg svarar på frågor.