Halland som gastronomisk hotspot Pascal öppnar nytt

n Baristan Håkan Sävlind började på Espresso House 2018 och fortsatte till Pascal 2020. Ett år senare röstades han fram som Baristornas barista och året efter utsågs Pascal till Baristornas kaffeupplevelse. Efter ett kort stopp på April Coffee i Köpenhamn bestämde han sig för att flytta till Stockholm för att bli delägare i Pascals nya kaffebar.

– Ja precis, vi ska öppna ett nytt ställe på Sturegatan 4. Att starta ett kafé har alltid varit en dröm för mig. Just Östermalm är en stadsdel som saknar specialkaffe, något som vi vill ändra på. Bättre kaffe åt folket!

Den nya baren kommer att hämta inspiration från klassiska italienska espressobarer, med både sittplatser och ståbord. Golvet är i mosaik, vilket förstärker den italienska känslan.

– Mycket av inspirationen kommer faktiskt från lokalen i sig. Det kommer vara fokus på kaffe och som gäst blir du erbjuden flera alternativ för både espresso och filterkaffe. Vi kommer alltid ha ett säsongsbaserat huskaffe som vi rostar själva och de andra alternativen är mer limiterade bönor som byts ut oftare. Ibland från andra rosterier, ibland från vårt eget.

Om allt går enligt planerna öppnar Sturegatan 4 i mitten av februari eller i början av mars. r n Tidningen Eater utnämnde nyligen Halland till en av Sveriges mest intressanta matdestinationer. Utöver restauranger hittar man ett flertal kaféer och kaffebarer på den sexton punkter långa listan. Som Kustbageriet i Varberg och deras surdegsbröd och kanelbullar, och Slöinge kafferosteri som levererar kaffe till bland annat Solhaga Stenugnsbageri – som också bakar fantastiska bakverk.

Syskonen My Feldt och Patrick Oscarsson har ett helt litet imperium i Halmstad: På Feldts Bröd & Konfekt säljs allt från bröd till kolor, på Feldts Tivolikiosk köper man bullar, kakor och luncher medan Feldts Glasskiosk, som öppnar igen för säsongen i maj, har mjukglasstoppade munkar på menyn.

Då har Eater ändå missat ställen som rosteriet och kaffebaren Swerl som ligger på Rian Designmuseum i Falkenberg och Borgmästargården Kafé & Konditori i samma stad. I Halmstad ligger hantverksbageriet Inez & Greta och i Våxtorp hittar man surdegsbageriet Vilgots. Inom kort öppnar dessutom Stephanie Johansson, vinnare av ”Hela Sverige bakar” 2021, Fika by Steph bredvid Knystaforsen i Rydöbruk. r