La table

SOMMARENS UPPLEVELSE !

L R Dig Skaka

SOM ETT PROFFS I VÅRT HEM , RIKT PÅ HISTORIER.

INNEHÅLL

Pinsamt, Michelin!

N är de nordiska stjärnorna delades ut den 12 juni var det nog många som fick gömma sig bakom skämskudden. Fel kuvert öppnades, produktionen var en teknisk katastrof och konferencieren kändes mer som en inkastare på Kiviks marknad. Det kändes taffligt, slarvigt och dåligt förberett. Men vad göra? Guide Michelins makt är orubblig. De kan i princip hantera sitt varumärke som de vill, det krävs en smärre katastrof för att rubba positionen som världens mest prestigefulla utmärkelse. För Sveriges del slutade det med två nya stjärnor: en välförtjänt till Signum utanför Göteborg och så fick äntligen Tommy Myllymäki sin andra stjärna för Aira i Stockholm. Det här året handlade det mindre om de nya stjärnorna för Sverige och mer om de stjärnor vi trots allt fick behålla. Sverige ska vara nöjda, mycket nöjda.10

Naturaj

De förverkligade drömmen om en krog, med råvaror från den egna gården. Men bakom framgången ligger många timmars slit med röjsågen.

RESTAURANG BORD

Eld och à la carte är det som gäller för Joel Aronsson, som öppnat egen restaurang efter åren på Fäviken och i Paris.

32 19

SVENSKA GASTRONOMIPRISET

SKAMGREPP

Pär Bergkvist, chefredaktör

Branschen har sagt sitt! Den 15 maj utsågs de största förebilderna i 13 olika kategorier.

GES UT AV BERGKVIST PUBLISHING AB • Kärleksgatan 2A, 211 45 Malmö • bergkvistpublishing.se

ANSVARIG UTGIVARE / CHEFREDAKTÖR: Pär Bergkvist, par@bergkvistpublishing.se, 070-318 45 43

REDAKTÖR: Eva Kvanta, eva@bergkvistpublishing.se • ART DIRECTOR: Daniel Back, daniel@danielback.nu

PROJEKTLEDARE: Lotta Bergkvist, lotta@bergkvistpublishing.se • KORREKTUR: Jenny Cleveson

ANNONSBOKNING: Ulrika Arnell, ulrika@bergkvistpublishing.se, 0707-74 54 09 • TRYCK: Pipeline Nordic ISSN-NR: 1654-6350

PRENUMERATIONSSERVICE: Ulrika Arnell, ulrika@bergkvistpublishing.se • OMSLAGSFOTO I DETTA NUMMER: Christian Gustavsson