�iolife Professional bidrar till den positiva växtbaserade utvecklingen

I januari bytte Upfield Professional namn till Violife Professional. Ett naturligt namnbyte när företaget växlar upp i sin ambition att ta täten med växtbaserade mejerialternativ inom foodservice.

n– Violife är världsledande inom växtbaserade ostalternativ och vi vill även få alla våra varumärken, bland annat Flora och Rama, 100 procent växtbaserade inom några år. Vi jobbar stenhårt med att förbättra vårt utbud, säger Duncan Parsonage, utvecklingskock på Violife Professional.

Violife Professional vill bidra till att gäster kan serveras goda och näringsrika rätter som tar hänsyn till olika kostbehov, utan att kompromissa med vare sig smak eller funktion. Ett sätt att göra det är att hjälpa kockar med växtbaserad matlagning.

– Det som lockar mig är utmaningen och att jobba inom ett område som jag inte bemästrar till fullo. Det finns en stor marknadsmöjlighet för växtbaserade produkter i och med att efterfrågan på växtbaserat tagit fart. De kockar som är riktigt duktiga på växtbaserat har en god framtid, säger Duncan.

Ett ökande antal flexitarianer har lett till att fler människor letar efter växtbaserade alternativ, bland annat på grund av allergier, och där är Violifes portfölj ett mycket bra alternativ.

– Mitt jobb är ju att använda produkterna på rätt sätt. Smör och grädde kan oftast bytas ut rakt av mot växtbaserade matfetter och gräddalternativ, medan man behöver arbeta lite extra med växtbaserade ostalternativ. Smakmässigt behöver jag inte göra speciellt mycket annorlunda men däremot kräver tillagningen lite anpassningar då vissa produkter reagerar på värme på annorlunda vis jämfört med mjölkbaserade, eller beter sig annorlunda över lag, säger Duncan.

 Smör och grädde kan oftast bytas ut rakt av mot växtbaserade matfetter och gräddalternativ, medan växtbaserade ostalternativ behöver lite mer arbete.

 De kockar som är riktigt duktiga på växtbaserat har en god framtid, säger Duncan Parsonage, utvecklingskock på Violife professional.

Duncan jobbar direkt mot kockar och just nu är det många som står mitt i skiftet till ett mer grönt och växtbaserat utbud på sina menyer. Den återkommande utmaningen för alla är att fortsätta att laga god mat som äts upp.

– Mitt bästa råd är att inte försöka göra för mycket för snabbt, utan bli bekväm med några av produkterna och bygga vidare därifrån. Då pratar jag helt och hållet utifrån egen erfarenhet.

Violife Professional kommer fortsätta att bredda och förnya sin verksamhet och portfölj genom att erbjuda innovativa växtbaserade produkter för att uppfylla det professionella kökets behov och krav.

– Violife Professionals produkter är verkligen skapade för professionella kockar, avslutar Duncan. d