Perfekta sommarrätter med mozzarella

Tack vare sitt mångsidiga användningsområde och att den inte behöver tillagas är mozzarellan ett perfekt inslag på sommarmenyerna när restaurangerna vill bjuda sina gäster på det goda italienska köket.

nMozzarella är den mest använda osten i världen, i hård konkurrens med vitost och cheddar. Osten tillkom under 1100-talet i regionen Kampanien i södra Italien och gjordes på opastöriserad mjölk från vattenbufflar. Det skulle dröja ända till 1980-talet innan den kom till Sverige, mycket tack vare rätten caprese.

– Vår mozzarella kommer från Galbani, ett väldigt välkänt varumärke inom det italienska köket som har funnits i över 140 år. De är Italiens största ostproducent och har tillverkat mozzarella sedan 1950-talet. Vi har haft deras sortiment sedan 2012, berättar Madelene Risén, marketing manager på Skånemejerier.

Mozzarellan är förstås en riktig hu - vudperson i Skånemejeriers italienska ostsortiment.

– Vi försöker erbjuda ett väldigt brett sortiment och strävar mot att bli en helhetsleverantör av både vanlig och finare mozzarella.

När man pratar om det italienska köket handlar det ofta om smakrika, färgstarka och lättlagade rätter med få ingredienser av hög kvalitet. Med mozzarellan i fokus blir det perfekta sommarrätter.

– Mozzarellan är väldigt praktiskt att använda. Den är klar att servera så fort man tagit den ur förpackningen och lagt den på tallriken.

Två produkter i sortimentet är speciellt användbara för att minska svinn och ha koll på köksekonomin.

– Dels är det en färdigskivad mozzarella i lake, där det ligger 40 exakt lika stora skivor i en hink, och dels cocktailmozzarella med 80 bollar. Det gör det enkelt att minimera svinnet, planera serveringarna och räkna på kostnaderna.

”Med Galbanis utbud har Skånemejerier mozzarella för alla tillfällen. I sortimentet finns förstås den klassiska ”bollen” på 125 gram, som även finns laktosfri i lite mindre utförande. Det finns även mozzarella i block och strimlad och dessutom några exklusivare produkter.

– Buffelmozzarellan är gjord på mjölk från vattenbuffel och den väldigt krämiga burratan kommer till genom att ostmassan fylls med strimlad mozzarella och grädde. Mozzarellan är mångsidig och god och med alla varianter Skånemejerier har blir det enkelt att skapa något gott. På sommaren är mozzarellan en självklar del av menyerna, menar Madelene.

– Den passar både som förrätt och huvudrätt, eller varför inte som efterrätt. Min favorit är mozzarella med skivade jordgubbar på surdegstoast. Det är gott! d