RECETARIO

Dale Nueva Vida

Un mal hábito ha llegado al mundo y se ha establecido por más tiempo del que podemos soportar; el desperdicio de alimentos y todos sus efectos negativos nos está pasando una gran factura. Para muchas personas comprar más alimentos de los necesarios, dejar que se dañen las frutas y los vegetales o que se venzan los alimentos empacados es un hábito normal y diario, y mientras todos estos alimentos se desperdician, cientos de millones de personas pasan hambre todos los días. Además, esos alimentos desperdiciados ponen más presión en la vida útil de los rellenos sanitarios que los reciben, representan igualmente un desperdicio de recursos como el suelo, el agua, la biodiversidad y la energía usados en su producción, y durante su descomposición emiten cantidades importantes de metano, el cual influye en la huella de carbono y calentamiento global.

Tomar conciencia sobre el valor de los alimentos nos lleva a plantearnos una mejor forma de relacionarnos con ellos; aplicando mejores hábitos de compra, consumo, preparación de los alimentos y aquellas porciones que no empleamos, podríamos alcanzar una mayor seguridad alimentaria para todos e impactaríamos de forma positiva en nuestra salud y la del medio ambiente.

El recetario Dale Nueva Vida ofrece 20 recetas elaboradas por estudiantes de gastronomía de la Universidad Latina de Costa Rica y la colaboración de profesionales en nutrición, con el objetivo de ofrecer ideas que incentiven el respeto y la valoración de los alimentos para hacer un buen uso de los mismos.

PhD