DE HUEVO DE CASCARITAS TORTA

Rendimiento: 2 porciones

Porción: 90 g Calorías: 181 kcal Grasa: 8.2 g Proteína: 12.1 g Carbohidratos: 16.3 g

Ingredientes

¼ de taza de cascaras de zanahoria

¼ de taza cascaras de papa

¼ de una cebolla

2 dientes de ajo

3 huevos

1 cdta pimentón / paprika

1 cdta de sal

1 cdta de pimienta

Preparaci N

Lavar bien las cáscaras para quitar restos e impurezas, eliminar aquellas que no se vean en buen estado o tengan algún elemento extraño.

Picar la cebolla en julianas finas y el ajo en láminas finas.

Batir los huevos y sazonar con sal y pimienta.

En una sartén a fuego alto con un poco de aceite poner las cáscaras, cuando éstas empiezan a dorar agregar el pimentón, en caso de tener algún trozo muy grueso agregar un poco de agua para que se suavice, cuando estén bien cocidas las cáscaras agregar la cebolla y el ajo hasta que estén cristalinas.

20 minutos

Incorporar el sofrito al huevo batido, volver a poner en la sartén (usar una antiadherente) hasta que la parte de abajo se suelte con facilidad.

Cuando la torta no se pegue, con un plato se pone encima del sartén y se le da la vuelta rápidamente, volver a colocar la tortilla del lado crudo en el sartén hasta que esté bien cocinada.

Servir, se puede decorar con chile morrón, mayonesa y perejil picado.