GASTRONOMÍA

Sostenible Y Saludable

Cuando hablamos de recetas ya sea de innovación o de tradición para producirlas en la casa, tenemos que tomar en cuenta el tema de la sostenibilidad y la salud, tanto en los métodos de elaboración de dichas recetas, como también de los ingredientes que escojamos para prepararlas.

Tradicionalmente cuando hablamos también de sostenibilidad, nos referimos al impacto que los productores realizan en el medio ambiente con sus prácticas agrícolas, como también en los métodos de cultivo, prefiriéndose a aquellos que tienen una reducción de agroquímicos, escogiendo obviamente los que son cultivados libres de estos elementos.

Una forma de contribuir a tener un mundo mejor, es comprar localmente apoyando a nuestros productores locales. También al preparar la receta ponemos atención al balance nutricional final del plato. Todos esos principios los planteamos en el Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense sostenible y saludable.

En síntesis, es importante escoger productos sanos, productos locales y a la hora de combinarlos, tomar en cuenta los aportes que en tema de nutrición cada uno de estos enriquece el plato y potencia la alimentación saludable. Cocinar de forma sostenible y saludable no es en verdad complicado, solo basta finalizar diciendo que busquemos la utilización de todos los ingredientes pensando en la utilización de todos los desechos de manera inteligente y circular, es decir maximizando el uso de estos en diferentes formas de manera que ya no tengamos más desperdicio.

Invitamos a seguir estos consejos básicos para tener una mejor calidad de vida y un planeta más sano.

Alfredo Echeverría, Presidente FUCOGA