EN SALSA DE GUAYABA CON ENSALADA

Criolla De Guayaba Verde

Rendimiento: 2 porciones

Porción: 300 g Calorías: 395 kcal Grasa: 4 g Proteína: 35 g Carbohidratos: 45 g

Ingredientes

1 pechuga de pollo deshuesada

1 cebolla mediana

3 dientes

1 guayaba rosada (madura)

1 guayaba verde

2 hojas de repollo blanco

2 hojas de repollo morado

1/2 tomate

1/6 rollo de culantro jugo de 1 limón mesino

3 y 1/2 cdas de azúcar

Preparaci N

Picar la cebolla, el ajo, y la guayaba rosada.

Cortar la guayaba verde en cuartos y separar la cáscara de su relleno con un cuchillo.

En un sarten con aceite, sellar la pechuga de pollo a fuego alto y retirar.

En el mismo sarten agregar los vegetales, la guayaba rosada y el relleno de la guayaba verde, saltear hasta obtener un color levemente oscuro y agregar agua y azúcar.

Dejar reducir levemente y licuar.

Una vez licuado, agregar nuevamente al sarten a reducir hasta obtener una salsa espesa.

Separar hojas individuales de repollo, enrollar hasta obtener un rollo de hoja, y se procede a cortar verticalmente de manera muy fina para obtener julianas.

Picar el tomate y el culantro, mezclar con el repollo y agregar limón y sal.

Cortar la cáscara de la guayaba verde finamente, sazonar con sal y limón y agregar en la parte superior de la ensalada.

Servir el pollo con la ensalada y disfrutar.