FOTOS: RODRIGO OLIVEIRA
Steak tartare
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Novos pratos entram no cardápio do
Ravioli de frutos do mar com bisque
Deguste l junho l 2021
Marechal Steak ao roquefort
Um dos restaurantes de maior prestígio em Natal, conhecido pelo ambiente agradável com vista panorâmica para o bairro do Tirol, o Marechal anuncia reestruturação do menu com pratos novos e a modificação dos já existentes a partir deste mês de junho. Segundo o manager Marcos Marinho, serão de oito a 12 novas opções, das entradas que incluem Tartar, Polenta com Funghi, Queijo brie e Croquete suíno, ao prato principal, dividido entre o Polvo com Ratatouille e a Paleta de Cordeiro com purê de mandioquinha. Nas sobremesas, será lançada uma variedade cítrica com pão de ló e creme, ainda não batizada. Além dela, uma releitura do Tiramisù com frutas vermelhas. “Na verdade, vamos fazer uma reestruturação com outros ingredientes, adicionando algumas novidades, mas mantendo a assinatura do Marechal, que o cliente conhece”, ressalta Marcos Marinho. O chef Louro, responsável pelas mudanças junto com Marcos, busca imprimir uma dinâmica que leva à maior variedade do cardápio. Eles partem de pesquisa cuidadosa, até chegarem a um conceito em comum além das alterações do que já se encontra no menu, mantendo, contudo, as mais tradicionais da casa, como o Espaguete Negro e o Camarão na manteiga. Nessa pegada,
