FOTOS: EWERTON SANTOS
Lóca Filé Rossini
lança novos pratos em Pipa
Destaque do polo gastronômico de Pipa desde que abriu as portas, em janeiro deste ano, o Lóca - Mar, Terra e Ar traz novidades para um cardápio já conhecido por quem valoriza o “terroir” local. A proposta que é contemporânea em sua essência imprime referências variadas e convergentes na formação da identidade que o restaurante já conquistou. Os novos pratos passam, atualmente, a incluir ingredientes como ostras, laticínios, algas marinhas e cordeiro. Todos de procedência do RN, reconhecidamente comprovada. “Incluímos o ouriço local, a fim de colocar em evidência a produção do nosso litoral”, ressalta Matheus Brito, proprietário do Lóca junto com Marcos Nery. Segundo o chef, a ideia é firmar a cultura do menu degustação por meio da casa, algo ainda incipiente na região. Amigos há quase dez anos, os chefs Marcos e Matheus propõem uma cozinha diferente a partir Nhoque de banana da terra com ragu de cordeiro, gremolata de hortelã e tempurá de alga marinha
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Ostras com molho thai
Deguste l junho l 2021
