Fiestas ricas y sin crueldad

Hola amigos, cómo están? Se acerca el final de este año, que fue y es aún un año diferente, donde atravesamos duros cambios, encierro, falta de trabajo, falta de comunicación, miedos de no poder ver ni compartir con nuestros amigos y familia, propongo hacer cambios que nos hagan sentir bien, íntegros, alineados con nuestro centro, con nuestra alma y en paz, y para éste cambio, entre tantas herramientas que tenemos al alcance de nuestras manos, una pata importante son nuestros alimentos, nuestra cocina, nuestras comidas, entonces les propongo hacer preparaciones para compartir con nuestros vecinos, amigos y familia, sin que nadie sufra!

Que un animal sufra para que nosotros “festejemos”, no tiene sentido, si lo pensamos, mientras nosotros festejamos con risas, alegría, felicidad, por juntarnos con nuestras madres, padres, hijos, hermanos, amigos… nuestros hermanitos menores son separados de sus familias a los golpes, los lastiman, los mutilan y los matan para que nosotros podamos comer algo de ellos, o usar su leche y sus huevos. No amigos, digamos basta a tanta crueldad, podemos disfrutar de tantas comidas ricas, nutritivas y mucho más saludables…, sin pedazos de animales, sin vísceras, sin fluidos de ellos. no seamos cómplices de ésta barbarie disfrazada de festejo. Podemos consumir alimentos basados en plantas y ser empáticos, amorosos y dejar que los animales sean libres, dejar de usarlos y comerlos para que vivan sus vidas. Estamos en la puerta del 2021, ya no hay excusas!! Por un mundo sin crueldad!!! Para esto vamos a aprender a hacer un pan dulce riquísimo y un mantecol a base de maní, ambas recetas sin leche, sin huevo, Go Vegan!

PAN DULCE VEGANO

Ingredientes: 1 kilo harina integral 1 taza aquafaba ¾ taza aceite girasol o coco 2 taza azúcar mascabo 1 taza manzana triturada, o licuada ¾ taza leche de maní o la leche vegetal que tengamos en casa 20 gramos levadura seca 1 cucharadita agua de azahar o esencia vainilla 1 taza almendras tostadas en horno 2 tazas chips chocolate (frezadas) 1 taza de Frutas secas variadas 1 taza frutas abrillantadas (opcional)

Para el glaseado: Jugo de 1 naranja 250 gramos de azúcar impalpable

Preparación: Colocar la levadura en un boul y mezclar con ½ taza de agua tibia y con 1 cucharada de harina y 1 cucharada de azúcar, dejar crecer y esperar 20 minutos para obtener el fermento. Batir la aquafaba hasta lograr una espumita y mezclar con el azúcar. Colocar en una placa grande para horno la harina, hacer un hueco en el medio e incorporar la manzana licuada o hecha puré, junto con la mezcla del aquafaba y azúcar, también incorporarle la leche, aceite y fermento de levadura y el agua de azahar o esencia de vainilla. Incorporar todo y lograr masa homogénea y elástica. Dejar leudar una hora la masa envuelta en una bolsa limpia y grande donde pueda duplicarse. Colocar la masa en la mesada, estirarla con la mano y colocarle la fruta, chispas, y envolver en forma de rollo, luego amasar y seguir incorporando las frutas hasta que vemos que nos quedó bien distribuida e integrada la fruta a la masa. Dividir la masa en 3 y colocar en moldes de papel para pan dulce de 1 kilo Precalentar horno a 170° aproximadamente y cocinar unos 60 minutos Esto depende mucho del tipo de horno que tengamos y del gas también, así que a los 50 minutos ya mirarlo y fijarse. Retirar del horno, dejar enfriar y decorarlo con glaseado y lluvia de almendras en escama o nueces (para esto hay que mojar la masa, así se quedan pegaditas).

Glaseado: Batir el jugo de la naranja con el azúcar impalpable y cocinar hasta que espese. Luego que el pan dulce esta cocido, dejar entibiar y decorarlo con el glaseado.

MANTECOL VEGANO

Ingredientes Ingredientes: 1 taza maní crudo natural ½ taza manteca de maní o pasta de maní ½ taza azúcar mascabo 2 cucharadas de aceite coco

Preparación Licuar el maní hasta obtener una harina. En una sartén colocar la pasta de maní, azúcar y aceite. Mezclar bien y calentar para luego mezclarle la harina de maní. Incorporar todo. Preparar molde o placa con papel manteca Sobre ese papel verter la preparación y luego colocarla en freezer. Para comerlo se saca 10 minutos antes para que se ablande. Se corta y sirve en bandeja.

Autora Gabriela Mattei

Gabriela Mattei Cocinera, autora del libro "100 Recetas Vegetarianas Veganas", profesora de Yoga, activista vegana, mamá y emprendedora en Hostería Vegetariana