Recetas para las Fiestas!

CANASTITAS NAVIDEÑAS

Ingredientes

Harina integral: 400 gramos Azúcar integral: 180 grs Aceite de girasol: 80 cc Agua: 180 cc Polvo para hornear: 1 cucharadita Sal marina: 1 cucharada Relleno: Mix de frutos secos: 200 grs Miel de caña o sirope: 5 cdas Coco rallado: c/n

Procedimiento

Colocá en un bowl todos los ingredientes y amasá hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar media hora. Estirá la masa (más o menos de 2 milímetros de espesor) sobre una mesada con un poco de harina extra, ayudándote con un palo de amasar. Cortá círculos del tamaño deseado usando la boca de un vaso como molde o lo que más te guste. Pinchalas con un tenedor. A la masa sobrante volvé a unirla y estirala nuevamente. Llevala a los moldes para muffins y cocinalas en un horno moderado durante 10 minutos.

Relleno: Mezclar el mix de frutos secos con la miel.

Armado: Rellenar las canastitas.

CHUTNEY DE DURAZNO

Ingredientes

2 duraznos 200 grs de calabaza tipo anco 1 cebolla colorada 4 o 5 cucharadas de vinagre de manzana 1 clavo de olor 1 cucharadita de pimienta en grano 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de azúcar Opcional: 1 estrella de anís

Procedimiento

Cortar los duraznos, calabaza y cebolla en cuadraditos. Poner todos los ingredientes en una cacerola mediana y cocinar a fuego moderado hasta que los duraznos se desarmen (15 minutos aproximadamente). Apagar el fuego, dejar entibiar y guardar el chutney en frascos esterilizados.

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CUSCÚS DE COLIFLOR

Ingredientes

1 Coliflor mediana 2 Tomates 1 Pepino 1 Zanahoria 1/4 Repollo colorado 1 Perejil Jugo de 1 limón 10 Olivas negras descarozadas Pimienta y sal, cantidad necesaria Aceite de oliva, cantidad necesaria

Procedimiento

Limpiá bien los vegetales. Cortá las flores del coliflor llevalas a una procesadora, también agregá los troncos (pelalos bien). Procesá todo hasta formar un grano fino. Cortá en cuadraditos el resto de los vegetales y picá el perejil. Para la vinagreta colocá en un frasco chico el jugo de limón, el triple de aceite, una pizca de pimienta y otra de sal. Agitalo enérgicamente. Incorporá todo los ingredientes en un bol y agregale la vinagreta.

Recetas extraídas del libro “Fast food consciente". Editorial: Planeta.

Autor Pablo Martín

Pablo Martín es periodista, Chef y autor de varios libros de cocina consciente.