Nyári nyalánkságok

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 420 KCAL

Gyümölcsleves grízgaluskával

Panna cotta friss gyümölcsökkel MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 235 KCAL

MUNKA: B. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 470 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 195 KCAL

RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN, FOTÓ: BALOGH TAMÁS FOTÓ ÉS RECEPT: PALOTÁS TÍMEA TERÍTÉK: WWW.SKANDITREND.HU

Panna cotta friss gyümölcsökkel

HOZZÁVALÓK 4 darabhoz: 20 dkg fekete szeder  10 dkg málna  6 dkg piros ribizli  1,5 dl tej  1,5 dl zsíros tejszín  1 mk. vaníliaaroma  2,5 evőkanál porcukor  2 ek. zselatinpor  friss citromfű vagy menta a díszítéshez

1A gyümölcsöket megtisztítjuk. A tejet a tejszínnel, az aromával és a porcukorral felforraljuk, majd beleszórjuk a zselatinport, lehúzzuk a tűzről és néha megkeverjük, amíg a zselatin teljesen felolvad. 2 Közben a fele szedret, a málnát és a ribizlit – vegyesen – 4 egyforma, műanyag vagy fémformába szedjük. Felöntjük a langyosra hűtött aszpikos tejszínnel, és hűtőbe téve 2-3 óra alatt megdermesztjük. 3 Tálaláskor 4-5 másodpercre forró vízzel töltött tálba mártjuk, kistányérra borítjuk. A maradék szederből kicsi halmot teszünk a tetejére, és friss citromfűvel vagy mentával díszítjük.

Tápiókapuding málnaraguval

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 dl víz  10 dkg tápiókagyöngy  6 dl kókusztej  5 dkg eritritol  1 vanília rúd kikapart pépje  A raguhoz: 15 dkg málna (fagyasztott is lehet)  5 dkg eritritol  fél citrom leve

1A vizet felforraljuk, beleöntjük a tápiókát, majd fokozatosan a kókusztejet is. Egy csipet sóval, az eritritollal és a rúd vanília kikapart pépjével ízesítjük. 2 Lassú tűzön addig főzzük, amíg a tápióka magába szívja a nedvességet. (kb 20-25 perc) Poharakba töltjük, kidermesztjük. 3 A ragu hozzávalóit összefőzzük, és a kihűlt pudingra halmozzuk. Díszíthetjük friss gyümölccsel, mentával.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 20 dkg meggy + néhány szem a tálaláshoz  25 dkg sárgabarack  20 dkg ribizli + néhány fürtöcske a tálaláshoz  20 dkg szeder + néhány szem a tálaláshoz  1 citrom leve  5 dl meggylé  10 dkg porcukor  A grízgaluskához: 1 rúd vanília  1,25 dl tej  1 ek. cukor  1 ek. vaj  3 ek. gríz  1 tojás  menta- vagy citromfűlevél a tálaláshoz

1A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, a ribizlit leszemezzük és meglocsoljuk a citrom levével. Felöntjük a meggylével és 2 dl vízzel. A léből 1 merőkanálnyit összeturmixolunk a porcukorral. Visszaöntjük a levesbe, így sűrítjük, és letakarva legalább 1 órára a hűtőbe tesszük. 2 A galuskához a vanília pépjét kikaparjuk. A tejet elkeverjük a cukorral, a vajjal, a vaníliapéppel, és felforraljuk. Beleszórjuk a grízt, újra felforraljuk, majd letakarva hagyjuk langyosra hűlni. Ekkor belekeverjük a tojást. 3 Két vizes kiskanál segítségével a masszából kb. 12 galuskát szaggatunk, forró vízben kifőzzük. Leszűrjük, kihűtjük, majd a díszítéshez félretett gyümölcsökkel és a mentalevelekkel hurkapálca nyársakra húzzuk. A hideg levessel tálaljuk.

NYÁRI CSODA GYÜMÖLCSLEVES Öröm ránézni erre a pofonegyszerű gyümölcslevesre, amelyet nyársra húzott, gyümölcsökkel társított grízgaluskákkal tettünk izgalmassá.

Rózsás sárgadinnyesorbet

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 érett sárgadinnye  3 ek. porcukor  1 mk. őrölt fahéj  fél dl dinynyelikőr vagy gyümölcspálinka (elhagyható)  1 piros rózsa egészséges szirmai (16 db)  1 citrom leve  15 dkg kristálycukor

1A sárgadinnyét megmossuk, hegyes, éles kis késsel V alakban körbevágjuk, így lesz cikcakkos a széle. Szétnyitjuk, magjait kikaparjuk. A húsát is kivájjuk, mély tálba tesszük. Hozzáadjuk a porcukrot, a fahéjat, a dinnyelikőrt, és botmixerrel krémesre turmixoljuk. Fémtálban a fagyasztóba tesszük, és félóránként villával átkeverve, 4-5 óra alatt kásásra fagyasztjuk. 2 A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A rózsaszirmokat leöblítjük, leszárítjuk, és egyesével citromlébe, majd kristálycukorba mártjuk. A tepsire rakosgatjuk és a sütőben 10-12 perc alatt a szirmokra karamellizáljuk a cukrot. Ha elkészült, tálcára tesszük, kihűtjük. Ekkor válik ropogóssá. 3 Tálaláskor a kivájt sárgadinnyékbe kanalazzuk a jégkását, és a kandírozott rózsaszirmokkal díszítjük.