Szeretjük a szilvát

A szilva kívül kék és fényes, belül puha, édes, nem baj, ha van belőle egy nagy kosárral!

Rácsos pite

HOZZÁVALÓK 8 szelethez: 25 dkg liszt  12,5 dkg vaj  6 dkg porcukor  1 tojássárgája  2 mk. tejföl  1 tojás a kenéshez  vaníliás porcukor a tálaláshoz  A töltelékhez: 50 dkg szilva  10 dkg cukor  10 dkg darált dió

1A lisztet a vajjal gyorsan összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, a tejfölt, egy csipet sót, és egynemű omlós tésztává gyúrjuk. Lefóliázva a hűtőben 1 órát pihentetjük. 2 A töltelékhez a szilvát megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk, hozzáadjuk a cukrot, a darált diót, és összekeverjük. 3 A tészta 2/3-ad részét levágjuk és lisztezett gyúródeszkán akkorára nyújtjuk, hogy ki tudjunk bélelni vele egy kb. 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vagy piteformát, hogy kb. 2 centis pereme is legyen. Beleszedjük a tölteléket, és eligazítjuk. 4 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tészta másik részét 2 mm vékonyra nyújtjuk, fél centi széles csíkokra vágjuk és berácsozzuk vele a pite tetejét. Megkenjük felvert tojással, és a sütőben, kb. 25 perc alatt pirosra sütjük. Kihűtjük, megszórjuk vaníliás porcukorral, és szeletekre vágjuk.

HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: A tésztához: 2 dkg friss élesztő  2 dl tej  10 dkg porcukor  50 dkg liszt  5 dkg vaj + a formához  1 tojás  A töltelékhez: 15 dkg darált mák  1,5 dl tej  10 dkg cukor  1 citrom  40 dkg szilva  A kenéshez: 1 tojás

1Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros tejben. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olvasztott vajat, a tojást, a maradék tejet, cukrot, alaposan összedolgozzuk, letakarjuk és meleg helyen 1 órát pihentetjük.

2A töltelékhez a mákot felfőzzük a tejben, a cukorral, a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk. 3 Kivajazunk egy 26 cm-es kapcsos tortaformát. A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb. 1 cm vékonyra kinyújtjuk és kb. 6 cm széles csíkokra vágjuk. A csíkok ¾-ét bekenjük a mákkrémmel, és centiméterenként szilvacikkekkel kirakjuk úgy, hogy kissé kilógjon a szilva csúcsa. Egymáshoz tapasztva a csíkokat, csiga alakban feltekerjük.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 375 KCAL

A kivajazott formába rakjuk, lekenjük a felvert tojássárgájával, és a formában is kelesztjük még fél órát. 4 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát kb. 25 perc alatt készre sütjük. Tortaszerűen felszeleteljük.

Mini tortácskák

HOZZÁVALÓK 4 darabhoz: 20 dkg liszt + a nyújtáshoz  10 dkg vaj  2 tojássárgája  5 dkg porcukor  A krémhez: 25 dkg ricotta vagy túró  2 ek. méz  1 citrom reszelt héja  A tetejére: 25 dkg ringló  2,5 dl almalé  1 tasak tortazselé

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 428 KCAL

1A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a porcukrot, és cipóvá gyúrjuk. Ezután lefóliázva a hűtőben 1 órát pihentetjük. 2 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán négy részre vágjuk, kigömbölygetjük, késfok vastagra kinyújtjuk, és kibélelünk vele 4 darab, 8 cm átmérőjű kerek ún. quiche-formát (cakkos szélű piteforma). A szélén túllógó tésztát ujjal a forma pereméhez nyomva levágjuk. A tésztakosarakat, hogy ne púposodjanak fel, megtöltjük sütőbabbal vagy szárazbabbal (vagy rizzsel), és a sütőben, kb. 15 perc alatt megsütjük. Ha

Ragacsos szilvaszeletek

HOZZÁVALÓK kb. 25 darabhoz 45 dkg szilva  15 dkg cukor  1 tk. őrölt fahéj  5 dkg dióbél  35 dkg vaj + a tepsihez  30 dkg zabpehely  15 dkg liszt  3 ek. méz

1A szilvát megmossuk, kimagozzuk, vékonyan felszeleteljük. A szilvát tálba szórjuk, hozzáadunk 5 dkg cukrot, a fahéjat és csipetnyi sót. A diót apróra vágjuk. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. 20×20 cm-es tepsit kikenünk vajjal. 2 Serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Nagyobb tálban összekeverjük a zabpelyhet, a lisztet, a diódarabokat, a maradék cukrot, az olvasztott vajat és a mézet. 3 A massza felét a tepsibe simítjuk, rászórjuk a szilvát. Ráöntjük a zabpelyhes keverék másik felét, és megnyomkodjuk. A sütőben 45- 50 perc alatt aranyszínűre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd kis kockákra daraboljuk. Friss szilvadarabokkal díszíthetjük.

RECEPT: FÜZI TAMÁS , KISS BARNABÁS, LIPTAI ZOLTÁN, FOTÓ: BALOGH TAMÁS, CSÁKVÁRI PÉTER, TAMÁSI GÁBOR elkészült, a babot kiborítjuk, a kosarakat kiszedjük a formából, és hagyjuk kihűlni. 3 Közben a krémhez a ricottát áttörjük, a mézzel, a reszelt citromhéjjal elkeverjük, és megtöltjük vele a tésztakosarakat. A ringlókat megmossuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk. 4 Végül a tortazselét a felforrósított almalében feloldjuk, majd langyosan meglocsoljuk vele a gyümölcsökkel kirakott kosárkákat. Jól lehűtve, ízlés szerint friss mentával díszítve kínáljuk.

TIPP Más gyümölcsökkel (alma, körte, szőlő, barack) is készíthetjük!