Ehető a tányér

Ehető a tál

Tálalja a finom krémeket tésztakosárban, roppanós kehelyben, amit a töltelékkel együtt el is fogyaszthat!

Tipp A túrókrémmel töltött kosárkákat, ha elkészültek gyorsan el kell fogyasztani, mert a krém megpuhítja a réteslapot és akkor a legjobb, ha ropogós.

MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 80 PERC MÚLVA 1 ADAG: 215 KCAL

Túrókrém réteskosárban

HOZZÁVALÓK4 személyre: 2 réteslap  8 dkg piros ribizli  2 nektarin  25 dkg ricotta vagy túró  2-3 evőkanál porcukor  1 ek. natúr joghurt  1 citrom reszelt héja  friss citromfű vagy menta a díszítéshez

1A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A réteslapokat egymásra téve ollóval négy egyforma négyzetre vágjuk, és kibélelünk velük 4 muffinformát, hogy a szélei kilógjanak, és kosárka formája legyen. A sütőben kb. 1-2 perc alatt zsemleszínűre sütjük, majd kiszedjük a formából, és rácsra téve kihűtjük. 2 Közben a ribizlit leszemezzük, megmossuk, a nektarint félbevágjuk, kimagozzuk, húsát kicsi kockákra vágjuk. 3 A krémhez a ricottát vagy a túrót a porcukorral, a joghurttal, a reszelt citromhéjjal elkeverjük, majd az előkészített gyümölcsöket lazán beleforgatjuk, és lehűtve megtöltjük vele a réteskosárkákat. Azonnal kínáljuk, különben a tészta nagyon elázik. Friss mentával vagy citromfűvel díszítjük.

Gyümölcsös joghurtkrém csokis kosárban

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 430 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 tojásfehérje  1 ek. tejszín  10 dkg porcukor  10 dkg liszt  6 dkg étcsokoládé (min. 50%-os)  A joghurtkrémhez: 10 dkg málna  10 dkg piros ribizli  1 kis pohár natúr krémjoghurt  2 ek. méz  1 citrom reszelt héja  menta- vagy citromfűlevél a díszítéshez

40 • Blikk Nők Konyha 1 Tepsit szilikonos sütőpapírral kibélelünk. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A tojásfehérjéket a tejszínnel elkeverjük, majd hozzászitáljuk a porcukrot, a lisztet, és sima, csomómentes tésztává keverjük. A sütőpapírra ecsettel 10-12 centi átmérőjű, nem túl vastag korongot kenünk belőle. A sütőben 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Ekkor lapátkanállal alányúlva gyorsan összehajtott konyharuhára tesszük, és még forrón – a konyharuha segítségével – egy merőkanál hátuljára nyomjuk, hogy felvegye a kosárformát. Ha kicsit meghűlt, levesszük a kanálról és hagyjuk kihűlni. A megsült tésztával gyorsan kell dolgozni, mert ha kihűl, megkeményedik és törik! 2 A csokoládét vízgőzfürdő fölött felolvasztjuk, és ecsettel bekenjük a tészta belsejét. A hűtőben megdermesztjük. Az összes kosarat így készítjük el.

3A krémhez a málnát és a ribizlit megmossuk, lecsepegtetjük. A joghurtot elkeverjük a mézzel, a reszelt citromhéjjal, beleszórjuk a gyümölcsöket, és lazán összeforgatjuk.

Tipp Ízlés szerint szőlővel, szilvával, barackkal is készíthetjük málna helyett.

4Tálaláskor a tésztakelyhekbe szedjük a gyümölcsös joghurtkrémet és friss mentával vagy citromfűvel díszítjük. Hidegen, azonnal kínáljuk.

Vaníliás tésztamuffin

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg fagyasztott leveles tészta  15 dkg málna  1 rúd vanília  3 tojássárgája  2,5 dl 30%-os tejszín  3 ek. porcukor  citromfű vagy menta a tálaláshoz

1A leveles tésztát hagyjuk kiolvadni. A málnát megmossuk, villával összetörjük. A vaníliarudat kettéhasítjuk, pépjét kikaparjuk. 2 A kiolvadt leveles tésztát lisztezett gyúródeszkán késfok vékonyra kinyújtjuk, majd éles késsel két centi hosszú csíkokra vágjuk, és az aljától kezdve kibélelünk vele a muffin sütőforma mélyedéseiből nyolcat úgy, hogy a csíkok kicsit fedjék egymást. 3 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojássárgákat a tejszínnel elkeverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliapépet, a málnapépet, és megtöltjük vele a tésztával bélelt formákat. A sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni. 4 Citromfűvel vagy mentával és málnával díszíthetjük. Tálaláskor nyomhatunk a tetejére édes tejszínhabot. Málna helyett készíthetjük eperrel, ribizlivel, szederrel stb.

MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 90 PERC MÚLVA 1 DARAB: 255 KCAL

Erdei gyümölcshab rózsaszín kehelyben

HOZZÁVALÓK 4 kehelyhez: 10 dkg porcukor  10 dkg puha vaj  2 tojásfehérje  15 dkg liszt  1 tk. céklapor  A habhoz: 2 db lapzselatin  15 dkg erdei gyümölcs  7 dkg cukor  2 dl habtejszín

RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN, VOMBERG FRIGYES, FOTÓ: BALOGH TAMÁS, KOMÁROMI ZOLTÁN 1 Egy kis kerek tálat bevonunk alufóliával. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A porcukrot kikeverjük a puha vajjal. Hozzáadjuk a tojásfehérjéket, simára keverjük, majd az átszitált liszttel és céklaporral csomómentesre kidolgozzuk. 2 Egy szilikonos sütőpapírra vagy szilikonlapra vékony, kb. 15 cm átmérőjű kört simítunk habkártyával. Szépen dolgozzuk el a széleit is. A sütőben kb. 2-3 perc alatt készre sütjük. Figyeljük a sütőt, ha aranybarna a széle, akkor elkészült. MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 130 KCAL Gyümölcsök tésztagyűrűben HOZZÁVALÓK kb. 35 darabhoz: A tésztához: 25 dkg tehéntúró  25 dkg liszt + a nyújtáshoz  25 dkg margarin  5 dkg porcukor  1 tojás a kenéshez  A krémhez: 3 dl tej  1 csomag vaníliás krémpor  10 dkg porcukor  3 dl tejszín  A tálaláshoz: ízlés szerinti vegyes gyümölcs

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 690 KCAL

3Azonnal rátesszük a bevont tálkára, és óvatosan rányomkodjuk, hogy kehely formát kapjunk. Mivel nagyon forró, használjunk konyharuhát! Pár perc alatt kihűl,

1A tésztához a túrót áttörjük, hozzáadjuk a lisztet, a margarint, a cukrot, csipet sót, és összegyúrjuk. Letakarva hűtőbe tesszük 40-50 percre. 2 A krémhez felforraljuk a tejet, és a kikevert krémporral összefőzzük. A tűzről levéve kihűlésig simára keverjük. Akkor belekeverjük a porcukrot és félretesszük. 3 A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk, kb. 6 cm-es és megtartja a formáját. Egyesé-vel süssük ki a lapokat, így könnyebb dolgozni vele, és biztosan nem ég meg. 4 A mousse-hoz a lapzselatint hideg vízbe áztatjuk. A gyümölcsöket kis fazékban kb. 15 percig főzzük a cukorral. Hozzáadjuk a kinyomkodott lapzselatint, majd félretesszük hűlni. 5 A habtejszínt felverjük és beleforgatjuk az erdeigyümölcs-ragut. Óvatosan elkeverjük, majd a hűtőbe tesszük kb. 1 órára, amíg teljesen kihűl. Tálaláskor a kelyhekbe adagoljuk a mousse-t, friss gyümölccsel, mentával, tejszínhabbal díszíthetjük.

A mi receptjeink • 41 kiszúróval köröket szúrunk ki belőle. A korongok felének a közepét kisebb kiszúróval kilyukasztjuk. Az egész lapokat lekenjük felvert tojással, majd ráteszünk egy lyukas lapot, és azt is lekenjük a felvert tojással. A tepsire teszszük és a sütőben 20 percig sütjük, majd kivesszük és hűlni hagyjuk. 4 A tejszínt kemény habbá verjük, a kikevert krémhez adjuk és a tésztagyűrűkbe töltjük. A tetejét kirakjuk szeletelt gyümölccsel, és tálaljuk.