Áfonyás kedvencek

ÁFONYÁS kedvencek Az apró és zamatos áfonyaszemek feldobják és lilára festik a finom házi süteményeket, kalácsokat, tortákat. ÁFONYÁS

Hajdinatorta

HOZZÁVALÓK kb. 10 szelethez: A tésztához: 6 tojás  15 dkg cukor  20 dkg margarin + a formához  15 dkg hajdinaliszt  1 citrom reszelt héja  3 dkg liszt + a formához  1 tasak sütőpor  15 dkg darált mogyoró  A töltelékhez: 25 dkg áfonya  5 dkg cukor  A tetejére: 2 ek. porcukor  5 dkg friss áfonya

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 480 KCAL

1A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. Kikenünk és kilisztezünk egy 24 cm-es kapcsos tortaformát. A tojások fehérjét a fele cukorral nem túl kemény habbá verjük. A szobahőmérsékletű margarint a maradék cukorral nagyon jól felhabosítjuk. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, és tovább habosítjuk. A szárazanyagokat – hajdinaliszt, liszt, citromhéj, sütőpor, mogyoró – összekeverjük. 2 Az előkészített anyagokat, folyamatos váltakozásban, összekeverjük: tojásos vajhab, majd lisztkeverék, majd fehérjehab, aztán újra, amíg el nem fogy. A masszát a tortaformába öntjük és a sütőben 45-50 perc alatt készre sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a tortát két lapra vágjuk. 3 A töltelékhez az áfonyát megmossuk. A cukrot karamellizáljuk, ha már szép aranyszínű, rádobjuk az áfonyát, és összerottyantjuk. 4 Az alsó tésztalapot megkenjük az áfonyapéppel, rátesszük a másik lapot és kb. 2 órát pihentetjük, hogy a tészta szépen összeálljon. Tálalás előtt megszórjuk a porcukorral, az áfonyaszemekkel díszítve kínáljuk.

1A friss élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk. Belekeverjük a tojást, és alaposan összegyúrjuk, majd végül a vajat is beledolgozzuk, jól kidagasztjuk. Langyos helyen duplájára kelesztjük. 2 A tésztát újra átgyúrjuk, 30×25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megszórjuk a kockára vágott vajjal, a mandulával, Vajas kalács RECEPT: PÉTER ANDRÁS. FOTÓ: SZÖLLŐSIKISS ORSI , TÓTH ANDRÁS

HOZZÁVALÓK kb. 10 szelethez: A tésztához: 2,5 dkg friss élesztő  3 dl tej  7,5 dkg cukor  50 dkg liszt  1 tojás  7,5 dkg vaj  A töltelékhez: 10 dkg vaj  3 dkg mandulaforgács  25 dkg áfonya  3 ek. barna cukor  A kenéshez: 1 tojás  fél citrom leve  3 ek. porcukor

az áfonyával és a barna cukorral. Négy egyforma csíkra vágjuk a tésztát, majd a csíkokat óvatosan egymásra fektetjük. Az így kapott tésztát szintén négy egyforma részre vágjuk, majd ezeket a tömböcskéket egy kivajazott kenyérformába állítjuk.

3Megkenjük tojással, még 30 percig kelesztjük. Közben a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a sütit 40 percig sütjük. Tűpróba! Ha kihűlt, kiborítjuk a formából. A porcukrot elkeverjük a citromlével, és ezzel a mázzal csíkozzuk be a kész kalácsot.

Töltött zsömlék

HOZZÁVALÓK kb. 15 darabhoz: A tésztához: 3 dl tej  1 csomag friss élesztő  15 dkg cukor  70 dkg liszt  3 tojás  10 dkg vaj  A töltelékhez: 15 dkg áfonya  15 dkg cukor  3 ek. citromlé  50 dkg túró  1 cs. vaníliás cukor

Túrós csokikocka

HOZZÁVALÓK 16 szelethez: 12 dkg vaj  10 dkg csokoládé (65%-os)  15 dkg barna cukor  1 cs. vaníliás cukor  2 tojás  15 dkg liszt  1 tk. sütőpor  A tetejére: 25 dkg túró  15 dkg porcukor  1 cs. vaníliás cukor  1 tojás  1 reszelt citromhéj  1 cs. vaníliás pudingpor  20 dkg áfonya

1A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 ek. cukrot, és felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a maradék cukorral, 2 tojással, a felolvasztott vajjal, a felfutott élesztővel, egy csipet sóval, és alaposan összedolgozzuk. Alaposan kidagasztjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. 2 A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk és 15 cipót formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és még 15 percig kelesztjük. 3 Közben a sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A maradék tojást felverjük, megkenjük vele a cipókat. A sütőben kb.

20 percig sütjük, amíg aranybarna lesz. Hagyjuk kihűlni. 4 Az áfonyát összemelegítjük a cukorral, a citromlével, és botmixerrel péppé zúzzuk. Hűlni hagyjuk. A túrót áttörjük, simára keverjük az áfonyával, a vaníliás cukorral. 5 A zsömlék kalapját levágjuk, kikaparjuk a belsejét, és a krémbe dolgozzuk. A massszát csillagcsőrös habzsákba szedjük. 6 A zsömléket megtöltjük a krémmel, visszatesszük a kalapokat, és megszórjuk porcukorral.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 320 KCAL

1A vajat és a csokoládét gőzfürdő fölött felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a barna cukrot. Ezután hagyjuk kicsit hűlni, majd elkeverjük benne a vaníliás cukrot, és egyesével a tojásokat is. Végül hozzászitáljuk a sütőporral összekevert lisztet, egy csipet sót, majd alaposan összedolgozzuk. 2 Egy 24×24 cm-es sütőformát kibélelünk sütőpapír

FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ ral, beleöntjük a masszát, elsimítjuk. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. 3 A tetejére a túrót simára keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a tojással, a reszelt citromhéjjal. Ezután belekeverjük a pudingport is. A sütőformában lévő csokoládés massza tetejére óvatosan ráöntjük a keveréket, elsimítjuk. Rászórjuk az áfonyaszemeket. A sütőben kb. 40 percig sütjük. Ha barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával. Hagyjuk teljesen kihűlni, mert csak akkor tudjuk szépen szeletelni. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral. Ízlés szerint kínálhatunk mellé még áfonyalekvárt is.