BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA
ÁFONYÁS kedvencek Az apró és zamatos áfonyaszemek feldobják és lilára festik a finom házi süteményeket, kalácsokat, tortákat.
1
A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. Kikenünk és kilisztezünk egy 24 cm-es kapcsos tortaformát. A tojások fehérjét a fele cukorral nem túl kemény habbá verjük. A szobahőmérsékletű margarint a maradék cukorral nagyon jól felhabosítjuk. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, és tovább habosítjuk. A szárazanyagokat – hajdinaliszt, liszt, citromhéj, sütőpor, mogyoró – összekeverjük. Az előkészített anyagokat, folyamatos váltakozásban, összekeverjük: tojásos vajhab, majd lisztkeverék, majd fehérjehab, aztán újra, amíg el nem fogy. A masszát a tortaformába öntjük és a sütőben 45-50 perc alatt készre sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a tortát két lapra vágjuk. A töltelékhez az áfonyát megmossuk. A cukrot karamellizáljuk, ha már szép aranyszínű, rádobjuk az áfonyát, és összerottyantjuk. Az alsó tésztalapot megkenjük az áfonyapéppel, rátesszük a másik lapot és kb. 2 órát pihentetjük, hogy a tészta szépen összeálljon. Tálalás előtt megszórjuk a porcukorral, az áfonyaszemekkel díszítve kínáljuk.
2
3 MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 480 KCAL
Hajdinatorta
RECEPT: PÉTER ANDRÁS. FOTÓ: SZÖLLŐSIKISS ORSI, TÓTH ANDRÁS
HOZZÁVALÓK kb. 10 szelethez: A tésztához: 6 tojás 15 dkg cukor 20 dkg margarin + a formához 15 dkg hajdinaliszt 1 citrom reszelt héja 3 dkg liszt + a formához 1 tasak sütőpor 15 dkg darált mogyoró A töltelékhez: 25 dkg áfonya 5 dkg cukor A tetejére: 2 ek. porcukor 5 dkg friss áfonya
Vajas kalács
1
A friss élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk. Belekeverjük a tojást, és alaposan összegyúrjuk, majd végül a vajat is beledolgozzuk, jól kidagasztjuk. Langyos helyen duplájára kelesztjük. A tésztát újra átgyúrjuk, 30×25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megszórjuk a kockára vágott vajjal, a mandulával,
2
4
HOZZÁVALÓK kb. 10 szelethez: A tésztához: 2,5 dkg friss élesztő 3 dl tej 7,5 dkg cukor 50 dkg liszt 1 tojás 7,5 dkg vaj A töltelékhez: 10 dkg vaj 3 dkg mandulaforgács 25 dkg áfonya 3 ek. barna cukor A kenéshez: 1 tojás fél citrom leve 3 ek. porcukor az áfonyával és a barna cukorral. Négy egyforma csíkra vágjuk a tésztát, majd a csíkokat óvatosan egymásra fektetjük. Az így kapott tésztát szintén négy egyforma részre vágjuk, majd ezeket a tömböcskéket egy kivajazott kenyérformába állítjuk.
3
Megkenjük tojással, még 30 percig kelesztjük. Közben a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a sütit 40 percig sütjük. Tűpróba! Ha kihűlt, kiborítjuk a formából. A porcukrot elkeverjük a citromlével, és ezzel a mázzal csíkozzuk be a kész kalácsot.
32 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_32_33_08-z.indd 32
2019.07.30. 10:48:27
