Blikk Nők Konyha 2019. augusztus by Ringier Hungary Kft.

Szlovákia: 1,89 EUR Románia: 7,3 LEJ Szerbia: 190 DIN

EP T

CSAK

A mi receptjeink

XI. évf. 8. szám 2019. augusztus

R LT BÁ RÓ KIP

Sütőiskola Kávés-szilvás kocka habbal

320Ft

EGYSZERŰ, HÁZI

Barackos sütemények EZ MOST MÁS

Könnyű tészták VÁLTOZATOSAN

Paradicsom másképp

ÁFONYÁVAL, CSOKIVAL

Túrós kocka

oldal

CSAPÓ ALÍZ: TÖLTÖTT TÖK A zsenge tök jó alapanyag egy könnyű nyári ebédhez. 19008

10.

oldal

Hurrá, nyaralunk Mit együnk a tengerparton?

Nyalánkságok a forró napokra

w.recept tar.

16.

oldal

A kenyér ünnepe otthon is süthetjük

9 772060 557008

BNK_2019_0806_01_01_08-z.indd 1

2019.07.30. 13:41:56

L SZPONZORÁCIÓ SZPONZORÁCIÓ

Küldje be kedvenc receptjeit ön is! KÉSZÍTSE EL, FOTÓZZA LE

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

TÖLTSE FEL

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

NYEREMÉNYEK: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

BNK_2019_0806_02_03_08.indd 2

2019.07.25. 10:07:28

LAPUNKKAL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEIVEL FORDULJON HOZZÁNK BIZALOMMAL! E-MAIL: INFO@BLIKKNOKKONYHA.HU

XI. ÉVFOLYAM, 8. SZÁM  2019. Augusztus Főszerkesztő: Művészeti vezető: Képszerkesz tő: Képfeldolgozás: Szerkesztőség címe:

Ratkai Krisztina Nagy Andrea Schwang László Deli Krisztina 1538 Budapest, Pf. 591. Telefon: 488-5646 info@blikknokkonyha.hu

Nyom tatás: Felelős vezető: A megrendelés sor száma: Nyomtatás időpontja:

dr. Bayer József dr. Király Mária Tóth-Császár Gergely Körtvélyesi Csaba Gajdos István Soltész Mihály Németh Zsuzsanna Berényi András e-mail: hirdetes@ringieraxelspringer.hu tel.: (+36 1) 488-5700/5167 fax: (+36 1) 488-5775 Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8. Borbás Gábor 181593 2019/31. hét HU–ISSN 1786-7435

Előfizetés: www.ringieraxelspringer.hu/elofizetesek e-mail: ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu telefon: (36-80) 202-112

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk a +36-80-202-112-es helyi tarifával hívható telefonszámon (munkanapokon). Megrendeléseit leadhatja interneten keresztül a www.lapot.hu, oldalon vagy elküldheti az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail címre is. Külföldre előfizethető: Hungaropress Kft. Ügyintézés honlapon keresztül: www.hungaropress.hu, elofizetes@hungaropress.hu Tel: +36-1-348-40-60, Fax: +36-1-348-40-65 1097 Budapest, Táblás utca 39. A Szlovák Köz tár saságban előfizethető: HO–MA press, Neratovickénám. 2146/10.929 01 Dunajská Streda. Árusításban terjesz ti a LAPKER Zrt. és egyéb terjesz tő szer vek. Előfizetési díj: egy évre: 3520 Ft, fél évre: 1920 Ft. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. Hírlap Üzlet. Postacím: 1900 Budapest. Előfizethető a postákon, és a kézbesítőknél, e-mailen: hirlapelofizetes@posta.hu; További információ: 06-1-767-8262; Internetes elérhetőség: www.posta.hu Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a különböző versenyeken, játékokon, akciókon, szavazásokon, rejtvénypályázatokon stb. részt vevők által személyesen, írásban, telefonon, SMS-ben, interneten, e-mailben megadott személyes adatok nyilvántartásunkba kerülnek. Az adatokat megadva hozzájárulnak ahhoz, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer magyarországi érdekeltségébe tartozó cégek, amelyek az adatok feldolgozását is végzik (Ringier Axel Springer Magyarország Kft., Blikk Kft., AS-Nyomda Nyomdaipari Kft.), előfizetéses megrendelését teljesítsük, akcióira, kiadványaira és egyéb szolgáltatásaira felhívjuk a figyelmet. Az érintettek felvilágosítást kérhetnek az általunk kezelt személyes adataik köréről, felhasználásuk módjáról és céljáról, és bármikor kérhetik azok helyesbítését, felhasználásuk korlátozását, illetve törlését. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.lapot.hu oldalon. Előfizetési lehetőség az üzletben is. Cím: 1122 Budapest, Városmajor u. 11. Telefon: 06-80/202-112. Fax: 488–5669 A hirdetések tar talmáért és tipográfiájáért a szerkesz tőség nem vállal felelősséget.

BNK_2019_0806_02_03_08-z.indd 3

ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu

Tartalom

Nem főzök!

KEDVENCEINK

q Bevallom, ha túl meleg van, nem kapcsolom be a tűzhelyet és a sütőt, de ez nem jelenti azt, hogy nem főzök. Nem főzök a konyhában, és nem melegítem a lakást. Inkább kiköltözöm az udvarra (erkélyen is lehet), és sütögetek. Készülhet ilyenkor egy könnyű csirkemell vagy egy finom halnyárs. A kertes házakban pedig rotyoghat a bográcsban a finom halászlé vagy gulyás. A grillhús mellé elég egy különleges mártogatós, egy saláta, egy hideg leves, desszertként pedig megteszi egy szelet dinnye vagy a házi fagylalt. Sajnos nem lehet naponta bográcsozni, de mindig jön egy kis lehűlés, amikor van alkalmam bepótolni a konyhai „nemfőzést”. Ilyenkor több ételt is megcsinálok, ezek kitartanak egykét napig. Utána ismét előkerül a grillrács. Nemcsak a meleg miatt, hanem azért is, mert szeretjük a grillezett húsokat, zöldségeket. Ilyenkor az egész család a tűz körül tüsténkedik, és együtt készítjük az ebédet. Ez a legjobb az egészben. Ratkai Krisztina főszerkesztő

AKTUÁLIS Augusztus újdonságai . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 ÚJ KÖNTÖSBEN Paradicsom, a sokoldalú . . . . . . . . . . . . . . . .10 RECEPTTÁR A nélkülözhetetlen kenyér . . . . . . . . . . . . . .16 FOGYÓKÚRA Kalciumdiéta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 VILÁGHÁLÓ Lapos lepények . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

SÜTIMIZÉRIA Szeretjük a szilvát . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Áfonyás kedvencek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Ha a nagyi látná! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 ÉDES ÉLET Fagylalt otthon. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Ehető a tányér. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja. 1122 Budapest, Városmajor utca 11. Felelős kiadó: Operatív ügyvezető igazgató: Üzletág-igazgató: Pénzügyi igazgató: Terjesztési és logisztikai igazgató: Termékfejlesztési igazgató: Hirdetési igazgató: Informatikai igazgató: Hirdetés felvétel

ELŐFIZETÉS

HÉTKÖZNAPRA

Tejszínes penne

FINOMSÁGOK MINDEN NAPRA A HÓNAP KEDVENCE Hurrá, nyaralunk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 HÉTKÖZNAPRA Könnyű tészták. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 FŐZŐISKOLA Töltött tök . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 SÜTŐISKOLA Kávés-szilvás kocka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

EGY KIS KÉNYEZTETÉS

HÓNAPRÓL HÓNAPRA Játék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 GYŰJTHETŐ RECEPTEK Nyári nyalánkságok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 Grillen, hús nélkül . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 RÁADÁS Barackos alagút . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

ÉDES ÉLET

Duplán ribizlis torta

Kövessen minket a Facebookon!

A mi receptjeink • 3 2019.07.30. 13:43:39

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

Hurrá, nyaralunk Ha nyaralás előtt vagy helyette szeretnénk megismerni a kiválasztott hely gasztronómiáját, vagy egyszerűen megkóstolnánk egy finom, ámde a magyarostól idegen ízt, akkor ezeket a recepteket bátran ajánljuk.

M e xik ói Fűszeres palacsinta

Ola sz Szicíliai narancssaláta

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 30 dkg sertéstarja  2 gerezd fokhagyma  1 mk. őrölt kömény  1 késhegynyi őrölt chili  3 ek. olaj  1 nagy fej vöröshagyma  10 dkg friss ananász  1 kis cs. friss koriander  8 kukorica tortillalap  1 dl tejföl  1 zöldcitrom

A sertéstarját vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és a fűszerekkel, kevés sóval, borssal, valamint az olajjal alaposan összekeverjük, a húsra öntjük. Zárható tálban a hűtőbe tesszük pácolódni egy éjszakára. Másnap a vöröshagymát megtisztítjuk, és az ananásszal hasonló méretű, apróra kockára vágjuk. A koriandert finomra aprítjuk. A húst forró, bevonatos serpenyőben zsiradék nél-

kül – hiszen a tarja is elég zsíros, illetve a pác is olajos – hirtelen kisütjük. Nem szabad hogy rágós legyen. A tortillalapokat száraz serpenyőben kb. 1 percig melegítjük, félidőban megfordítjuk, majd ráhalmozzuk a frissen kisütött húst. Rákanalazzuk a hagymát és az ananászt, megcsurgatjuk kevés citromlével, majd a rákanalzzuk a tejfölt, és megszórjuk korianderlevéllel. Citromgerezddel díszítve azonnal tálaljuk.

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 290 KCAL

Kalóriában gazdag Szicílián nem spórolnak a kalóriákkal, és nagyon nehéz a szigeten rosszat enni. Konyháját az itt megforduló sok-sok nép alakította. A finomságok között ne feledkezzünk meg a pisztáciáról, a paradicsomról és a borokról sem.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 15 dkg orzo tészta (rizsszem alakú olasz száraztészta)  3 narancs  3 ek. olívaolaj  2 ek. fehérborecet  1 kisebb fej lila hagyma  10 dkg magozott fekete olajbogyó  2 szál petrezselyem vagy oregánó

1 MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 460 KCAL

Taco, a mexikói palacsinta A Taco al pastor jelentése lepény pásztor módra. A híres étel receptjét állítólag egy libanoni bevándorló vitte magával Mexikóba. Az biztos, hogy hasonlít az arab shawarmára, de akár a török dönerrel vagy a görög gyrossal is rokon lehet.

A tésztát előírás szerint kifőzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk. A narancsokat megmossuk, az egyiknek a héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A narancs facsart levéből és reszelt héjából, az olívaolajból és a fehérborecetből dresszinget készítünk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A maradék narancsot meghámozzuk, húsát kifiléz-

zük, azaz a gyümölcshúst kivágjuk a hártyák közül. A lila hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra szeljük. Az olajbogyót is felkarikázzuk. A tésztát a naranccsal, a hagymával és az olajbogyóval óvatosan összeforgatjuk, meglocsoljuk a dresszinggel, és a friss petrezselyem- vagy oregánólevelekkel megszórva tálaljuk.

4 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_04_05_08-z.indd 4

2019.07.30. 11:01:06

Spanyol Kagylótészta tengeri herkentyűkkel

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 750 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg bébipolip (fagyasztott)  4 dl vörösbor  1 szál póréhagyma fehér része  3 szál angolzeller  1 édeskömény  10 dkg vaj  1 dl fehérbor  3 dl tejszín  16 darab zöldkagyló (fagyasztott)  50 dkg kagylótészta  2 ek. keményítő  16 darab garnélafarok (fagyasztott)

A bébipolipot a vörösborban puhulásig főzzük (kb. 40 perc). A pórét, a zellert megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk. Az édeskömény külső leveleit lefejtjük, a fejet apróra vágjuk. Felforrósítunk 5 dkg vajat, és megfuttatjuk rajta a zöldségeket. Felengedjük a fehérborral, felforraljuk, hozzáöntünk 3 dl vizet és a tejszínt. Újra felforraljuk, beletesszük a zöldkagylókat, és 20-25 percig főzzük.

Közben a tésztát sós forró vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. A kagylókat kiszedjük, a visszamaradt zöldséges levet leturmixoljuk, a keményítővel elkeverve besűrítjük. A garnélakfarkakat (ha kell, a páncéltól megszabadítjuk) a maradék vajon hirtelen megsütjük, sózzuk. Tálaláskor a tésztára helyezzük a polipokat, a rákfarkakat és a kagylókat, és a zellerestejszínes szósszal meglocsolva tálaljuk.

Falatozzunk Spanyolországban a nagy adag fogások helyett sok apró falatka, ún. tapas kerül az asztalra, melyeket fogpiszkálóra feltűzve csipegethetünk egy-két pohár jó bor (pl. rioja) társaságában. Feltétlenül kóstoljuk meg.

Amerik ai BBQ oldalas fokhagymás spenóttal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 kg oldalas  1 fej vöröshagyma  3 gerezd fokhagyma  1 ek. olaj  2 ek. barna cukor  2,5 dl ketchup  1 ek. Worcestershire-szósz  fél dl sör  1 tk. mustár  1 tk. ecet  A körethez: 50 dkg apró szemű burgonya  4 gerezd fokhagyma  1 ág rozmaring  20 dkg spenót  5 dkg vaj

A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. Az oldalast megtisztítjuk, a csontok között feldaraboljuk. Alufóliával kibélelünk egy tepsit, beletesszük a húst, sózzuk, borsozzuk. Aláöntünk 1 dl vizet, lefóliázzuk, és kb. 1,5 órán át sütjük. Akkor jó, ha a hús leválik a csontról. A szószhoz a hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk. Az olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön karamellizáljuk. Ezután belekeverjük a ketchupot, Worcestershire-szószt, a sört, a mustárt, az ecetet, és ha szeretjük, kevés csípős paprikát is adunk hozzá. Kevergetve, lassú tűzön kb. 1 órát főzzük. A körethez a krumplit meghámozzuk, megmos-

Hússütés amerikai módra A divatos amerikai barbecue-zás, (ennek népszerűbb rövidítése a BBQ) lassú tűzön, füstön sütést jelent, nem egyenlő a grillezéssel. Sőt, nem is egy étel receptje. Mégis így terjedt el ez az étel. Az biztos, hogy hosszan kell sütni, és a sütés végén bekenni a paradicsomos-fűszeres páccal, amihez minden amerikainak saját titkos receptje van!

suk és enyhén sós vízben 10 percig főzzük, leszűrjük. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk, a spenótot megtisztítjuk, megmossuk. Az oldalasról leszedjük a fóliát, a húsra konyhai ecsettel rákenjük a szószt. Mellérakosgatjuk a krumplit, a rozmaringágat, és még 15-20 percre visszatoljuk a sütőbe. A spenóthoz a vajat a fokhagymával felforrósítjuk, rádobjuk a spenótot, átforgatjuk, sózzuk, és éppen csak megfonnyasztjuk, nem kell alá vizet önteni! A pirosra sült oldalassal és a krumplival tálaljuk.

4 5

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 1350 KCAL

A mi receptjeink • 5 BNK_2019_0806_04_05_08-z.indd 5

2019.07.30. 11:01:14

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 560 KCAL

Iz raeli Irdalt füge kecskesajttal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 12 érett, de kemény húsú friss füge  15 dkg kecskesajt olaj  2 ek. méz  2 rozsos mini bagett

A fügéket megmossuk, leszárítjuk, hosszában négy részt bevágjuk, de nem vágjuk teljesen át. A sajtot 12 darabkára vágjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A fügéket kicsit szétnyitjuk, 1-1 kis darabka sajtot nyomunk mindegyik közepébe. Ha az összes fügét megtöltöttük, sütőpapírral bélelt tepsibe állítjuk. Végül meglocsoljuk az olívaolajjal,

2 Ola sz Citrusrizottó garnélával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 fej vöröshagyma  1 rózsaszín húsú grépfrút  2 ek. olívaolaj  30 dkg rizottórizs  1 dl száraz fehérbor  6 dl zöldségalaplé (leves, kockából)  1 zöldcitrom reszelt héja és leve  2 ek. vaj  1,5 dl főzőtejszín  10 dkg reszelt parmezán sajt  25 dkg konyhakész garnéla  A tálaláshoz: 1 citrom

A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A grépfrútot a külső és a fehér héjától is megszabadítjuk, a gyümölcshúst kis kockákra vágjuk. Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a hagymát rövid ideig pirítjuk benne. Hozzáadjuk a rizst, sózzuk, megszórjuk fehér borssal, és folyamatos kevergetés mellett először a bort, majd fokozatosan az alaplevet adagoljuk hozzá. Közepes lángon főzzük, ügyelve arra, hogy mindig legyen rajta elegendő lé, egészen addig, míg a rizs puhulni kezd (kb. 15 perc).

Ezután a zöldcitrom reszelt héjával és levével ízesítjük, majd a vajjal, a főzőtejszínnel és parmezán sajttal krémesítjük. Ha túl száraznak látszik a rizottó, pótolhatjuk a nedvességet kevés fehérborral, alaplével. A tökéletes krémes állagot az edény mozgatásával lehet elérni, lehetőleg ne kanállal kevergessük az utolsó fázisban, hisz úgy csak összetörjük a rizsszemeket. Amíg a rizs elkészül, kevés olajon a garnélákat megpirítjuk, óvatosan a rizshez keverjük a grépfrútdarabokkal együtt, és tálaljuk.

 4 ek. olíva-

a mézzel (vagy datolyasziruppal), megszórjuk frissen őrölt borssal, és a sütőben, 12-15 perc alatt megsütjük. Közben a bagettet félujjnyi vastag szeletekre vágjuk és serpenyőben, szárazon mind a két oldalukat megpirítjuk. Tálaláskor 3-3 töltött fügét tányérra teszünk, pirított bagettet teszünk mellé, és körbelocsoljuk a sült zsiradékkal. Forrón kínáljuk.

Egyszerű, de fantasztikus Kevés olyan egyszerű étel létezik, ami ennyire fantasztikus. Amellett, hogy nagyon finom, rendkívül elegáns és könnyű elkészíteni. Kínálhatjuk előételként vagy borok mellé falatkának.

Francia Provence-i marhasült ratatouille-jal

Tökéletes rizottó Az igazi olasz rizottó kásaszerű, amiben a rizsszemek nincsenek szétfőzve, de azért puhák, és mégis haraphatók, mint az olasz tészták (al dente). Ezt az állagot csak erre a célra termesztett – kerek szemű, magas keményítőtartalmú – rizsfajtákkal lehet elérni. Ilyen az arborio és carnaloni. A főzés során ne egyszerre öntsük fel a folyadékkal, mindig csak keveset adjunk hozzá az alapléből, és a következő adagot akkor öntjük rá, ha az előzőt már beszívta.

6 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_06_07_08-z.indd 6

2019.07.30. 11:02:53

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 450 PERC MÚLVA 1 ADAG: 380 KCAL

Tu néz iai Kolbászkák lepénykenyéren HOZZÁVALÓK 4 személyre: A kolbászkákhoz: 50 dkg darált marhahús  2 késhegynyi őrölt római kömény  1 tk. őrölt szerecsendió  1 tk. őrölt fahéj  1 tk. őrölt koriander  2 tk. friss aprított menta  2 tk. morzsolt oregánó  1 tk. chilipehely  2 tk. fűszerpaprika  2 ek. olaj a sütéshez  A salátához: 2 édeskömény  1 citrom  10 szem magozott zöld olajbogyó  1 kis cs. koriander  3 ek. olívaolaj  3 ek. citromlé  4 ek. sűrű joghurt  A lepénykenyérhez: 1 tasak szárított élesztő  1 tk. cukor  30 dkg liszt  40 ml olívaolaj + a sütéshez

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 szelet csontos rostélyos (20 dkg/db)  A ratatouille-hoz: 40 dkg cukkini  1-1 piros és sárga húsú kaliforniai paprika  4 nagy paradicsom  1 kisebb fej lila hagyma  2 gerezd fokhagyma  2 ág rozmaring  2 ág majoránna  2 ág oregánó  4 ág kakukkfű  4 ek. olívaolaj

A ratatouille-hoz a zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk, olívaolajon egymás után, külön-külön megpirítjuk, majd összekeverjük. A zöldfűszereket leöblítjük, felaprítjuk, hozzáadjuk a zöldségekhez. Belekeverjük a fokhagymát, és lassú tűzön, lefedve még kb. 20 percig pároljuk. A zöldségeket ízesíthetjük kész provence-i fűszerkeverékkel.

Közben a hússzeleteket az inaknál megvágjuk, sózzuk, borsozzuk. A hússzeleteket grillserpenyőben, mindkét oldalukon 3-3 percig, majd a sütőben 160°C-on még 20 percig sütjük. A húst a ratatouille-jal tálaljuk.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 610 KCAL

A lepényekhez az élesztőt a cukorral 1 dl langyos vízben felfuttatjuk. Egy tálban összekeverjük a lisztet 1 teáskanál sóval és az olívaolajjal. Amikor felfutott az élesztő, beledolgozzuk a lisztes keverékbe, és homogén tésztává gyúrjuk. Meleg helyen 15 perc alatt hagyjuk megkelni. A salátához az édesköményt megtisztítjuk, nagyon vékonyan felszeleteljük. A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük, a húsát pedig kifilézzük, vékonyan felszeleteljük, majd összekeverjük az aprított olajbogyóval és korianderzölddel. Meglocsoljuk az olívaolajjal és a citromlével.

A kolbászkák hozzávalóit – az olaj kivételével – nagy tálban összekeverjük. Apránként hozzáadunk kb. fél dl vizet, csak annyit, hogy homogén, gyúrható masszát kapjunk. Nedves kézzel 16 kisebb kolbászkát formázunk belőle. Serpenyőben, a forró olajon, magas hőfokon minden oldalán 3-5 percig sütjük. A lepénykenyérhez a megkelt tésztából 4 egyforma labdát gyúrunk, kör alakúra kinyújtjuk, majd forró serpenyőben, a forró olívaolajon 2-3 perc alatt kisütjük. Ha már a szélei kezdenek barnulni, kész is. A friss lepényekre halmozzuk a salátát, kolbászkákat, és a friss joghurttal tálaljuk.

Khubz, az arab laposkenyér A khoubz vagy kuboos az arab konyha kenyere, zatta-ként is emlegetik. Lényeg a finom kelt tészta, amiből lepényt sütnek. Fontos, hogy magas hőmérsékleten készítsük, így felhólyagosodik, és akár meg is tölthetjük! MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 730 KCAL

Vidéki francia A provence-i tartomány Franciaország déli részén található a Földközi-tenger partján. Az itt termő sok-sok zöldfűszerből finom keverék született, van benne kakukkfű, majoránna, turbolya, oregánó, rozmaring, bazsalikom, tárkony, lestyán, borsfű, zsálya, babérlevél, kapor is. A ratatouille, ejtése: ratatuj eredeti jelentése: kotyvalék, ez a délfrancia konyha lecsója.

A mi receptjeink • 7 BNK_2019_0806_06_07_08-z.indd 7

2019.07.30. 11:02:08

BLIKK NŐK KONYHA • HÉTKÖZNAPRA

! s á m t s o m Ez

Könnyű tészták

A tészta – legyen bármilyen az alakja – nagy kedvenc. A nyári melegben könnyű, mégis izgalmas ételeket készíthetünk belőle.

Rákraguval töltött óriás kagylótészta HOZZÁVALÓK 4 személyre: 40 dkg konyhakész apró garnéla  1 fej fehér héjú hagyma  2 gerezd fokhagyma  1-1 piros és zöld kaliforniai paprika  1 cs. petrezselyem  20 db nagyméretű kagylótészta  3 ek. olívaolaj  1 dl száraz fehérbor  10 dkg reszelt parmezán sajt

A garnélát megmossuk, lecsepegtetjük. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A paprikákat megmossuk, húsukat kicsi kockákra daraboljuk. A petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk. A kagylótésztát bő sós vízben megfőzzük (ne főzzük túl, maradjon roppanós, hogy töltéskor ne szakadjon ki a tészta), hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. Nagyobb serpenyőben, 2 evőkanál forró olívaolajon a hagymát megfuttatjuk, rászórjuk a garnélát, a paprikakockákat, és nagy lángon

2 Tejszínes penne

Tipp: Penne helyett választhatunk rövid cső vagy orsótésztát is!

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 30 dkg brokkoli  1 cukkini  25 dkg főtt sonka  50 dkg penne tészta  10 dkg zöldborsó (tisztított súly)  1 ek. olívaolaj  1 citrom rostos leve  10 dkg tejszínes krémsajt  5 dkg reszelt parmezán sajt  friss bazsalikom a tálaláshoz

A brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük. A cukkinit megmossuk, leszárítjuk, kis kockákra vágjuk. A sonkát hasonló darabokra aprítjuk. A pennét enyhén sós vízben feltesszük főni, és a csomagoláson előírt főzési idő letelte előtt 3 perccel hozzáadjuk a brokkolit és a borsót is. Közben serpenyőben, a forró olívaolajon a cukkinit a sonkával 7-8 perc alatt aranybarnára pirítjuk. A megfőtt zöldséges tésztát leszűrjük, és a visszama-

8 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_08_09_08-z.indd 8

radt főzővízből 6 evőkanálnyit hozzáadunk a serpenyőben megsült cukkinihez, belekeverjük a citromlé felét, a krémsajtot, a parmezánt, ízlés szerint sóval ízesítjük, és alaposan összekeverjük. A krémes cukkinit és a maradék citromlevet a lecsepegtetett zöldséges tésztához adjuk. Friss bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk.

kb. 2 perc alatt összepirítjuk. Sóval, borssal, a fokhagymával, a petrezselyemmel ízesítjük, meglocsoljuk a fehérborral, és közepes tűzön még 1 percig pároljuk. A rákot nem szabad sokáig hőkezelni, mert megkeményedik! A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A kagylótésztákat megtöltjük a rákraguval, és a maradék olajjal kikent hőálló tálba ültetjük őket. Meglocsoljuk a ragu levével, megszórjuk a reszelt parmezánnal, és a sütőben 10 perc alatt összesütjük. Frissen tálaljuk.

Fontos! Az óriás kagylótésztát - olasz nevén conchiglie gigante – a régi római istenek is arra teremtették, hogy mindenféle töltelék kerüljön bele. Hogy mi? Amit a készítő szeretne… A lényeg: a tészta előírt főzési idejét pontosan tartsuk be, mert ha túlfő, akkor töltés közben bizony könnyen elszakad.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 35 PERC MÚLVA 1 ADAG: 755 KCAL

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 610 KCAL RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN, FOTÓ: BALOGH TAMÁS

2019.07.30. 11:03:47

Csirkés-tésztás egytál HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 kisebb csirke  25 dkg kápiapaprika  1 hegyes erős paprika (ki is hagyható)  30 dkg kelkáposzta  1 fej vöröshagyma  2 babérlevél  1 kk. fűszerpaprika  15 dkg szarvacska tészta  1 ek. felaprított snidling vagy petrezselyem

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 758 KCAL

Kacsaragus metélt padlizsánkrémen HOZZÁVALÓK 4 személyre 2 padlizsán  60 dkg kacsacomb  2 fej vöröshagyma  4 gerezd fokhagyma  3 ek. olaj  1 ág rozmaring  1 dl tejszín  50 dkg hosszúmetélt (tagliatelle)  15 dkg vaj  2 ek. reszelt parmezán sajt

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a padlizsánokat héjában 40 percig sütjük. Míg a padlizsán sül, a kacsacombokat kicsontozzuk, a húst kockára vágjuk, a bőrét felkockázzuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és 1 evőkanálnyi olajon lepirítjuk, hozzáadjuk a rozmaringot. Felöntjük 1 dl vízzel vagy húslevessel, felforraljuk, 10 percig főzzük, majd botmixerrel pépesítjük. A kacsahúst (a bőrét nem!) a maradék olajon lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, a hagymás krémmel összekeverjük, kis lángon 15 percig forraljuk, majd felöntjük a tejszínnel.

fűszerpaprikával, és amikor feloldódott, beletesszük a paprikát, a kelkáposztát, ízlés szerint adhatunk hozzá erős paprikát is. Ha a csirke megfőtt, a hagymával együtt kiveszszük a levesből. A csontról lefejtjük a húst, darabokra vágjuk és a lébe visszatesszük. A levest felforraljuk, belefőzzük a tésztát. Levesestálba tesszük a darabolt húst, rámerjük a tésztás levest, és megszórjuk a snidlinggel.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 405 KCAL

Közben a tésztát sós vízben 7-8 percig főzzük, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. A raguba forgatjuk, és még 1-2 percig főzzük. Ha kell, sózzuk. A félretett kacsabőrt serpenyőben zsírjában megpirítjuk. A sült padlizsánok héját eltávolítjuk, a húsát szűrőben hagyjuk lecsepegni 5-10 percig. A padlizsánhúst a puha vajjal turmixgépben krémesre mixeljük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor padlizsánkrémet kennünk a tányérba, rákanalazzuk a tésztás ragut, és a kacsatepertővel meg a parmezánnal megszórva kínáljuk.

RECEPT: KISS BARNABÁS, VOMBERG FRIGYES, FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN, TAMÁSI GÁBOR

BNK_2019_0806_08_09_08-z.indd 9

A csirkét megtisztítjuk, megmossuk, félbevágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A csirkét annyi vízben, amennyi ellepi, felteszszük főni. Amikor forr, kis lángra vesszük és a habját eltávolítjuk. Ha nincs több habja, beletesszük a babérlevelet, egészben a hagymát, sót, borsot, és kis lángon 35 percig főzzük. Közben a paprikákat csíkokra vágjuk, a kelkáposztát felkockázzuk. Ha letelt az idő, a csirkelevet megszórjuk

A mi receptjeink • 9 2019.07.30. 11:03:57

BLIKK NŐK KONYHA • ÚJ KÖNTÖSBEN

Paradicsom, a sokoldalú Mozzarellarudak réteslapban, paradicsommártással

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 6 réteslap  40 dkg pizzamozzarella sajt  1 tojás  2 ek. olívaolaj  2 ek. szezámmag A mártáshoz: 2 gerezd fokhagyma  2 chilipaprika vagy 1 kk. chilipehely  3 húsos paradicsom  1 dl paradicsomlé  1 ek. felaprított kakukkfű

Zöldfűszeres torta

A mártáshoz a fokhagymát megpucoljuk, a chilit megmossuk, húsát nagyon apróra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk, a paradicsomlével együtt lábosba öntjük, belekeverjük a kakukkfüvet és belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a chilit, kicsit megsózzuk, majd 10 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. A sütőt 240 °C-ra előmelegítjük. Sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. A sajtot 1 cm széles és 1 cm magas csíkokra felvágjuk. 3-3 réteslapot kiterítünk a konyhapultra, bekenjük olívaolajjal, és 12-12 egyenlő részre vágjuk. A sajtdarabokat egyesével belecsomagoljuk a réteslapdarabokba, és a tepsire rakosgatjuk. A tojást felverjük, megkenjük a rudak tetejét, megszórjuk szezámmaggal, és a sütőben 5 perc alatt készre sütjük. Forrón, a paradicsomos mártogatóssal tálaljuk.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 3 nagyobb paradicsom  3 gerezd fokhagyma  3 szál bazsalikom  2 ág rozmaring  3 tojás  12 dkg liszt  5 dkg reszelt parmezán sajt  kb. 1 dl tej  3 ek. olívaolaj  1 ek. vaj a tepsi kikenéséhez

2 3

4 MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 50 PERC MÚLVA 1 ADAG: 445 KCAL

10 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_10_11_08-z.indd 10

A zöldségeket megtisztítjuk, a paradicsomot kicsi kockákra, a fokhagymát és a zöldfűszereket apróra vágjuk. A paradicsomot sóval, borssal, az aprított fokhagymával, bazsalikommal, rozmaringgal ízesítjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojásokat elkever-

RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN. FOTÓ: BALOGH TAMÁS , TEREIVIGH KRISZTINA

2019.07.30. 11:04:33

m, ú

A piros zöldség igazi kedvenc. Megmutatjuk, milyen sokoldalúan használhatjuk a konyhában a paradicsomot. Könnyű és egyszerű ételeket készíthetünk belőle a nagy melegben.

torta

Tipp A csirkemellet kenjük be pesztóval sütés előtt!

Sajtos csirke paradicsommal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg halloumi sajt  2 csirkemell (40 dkg)  8 ek. olívaolaj  20 dkg koktélparadicsom  4 nagy levél bazsalikom

A sajtot 8 szeletre vágjuk. A húst két vékonyabb szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, alaposan bekenjük olívaolajjal. A paradicsomokat megmossuk.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tepsit kibéleljük alufóliával vagy sütőpapírral, beleszórjuk a paradicsomokat, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 490 KCAL

Mellérakjuk a húst, rá bazsalikomlevelet, majd a sajtot, rányomkodjuk. A sütőben kb. 40 percig sütjük, amíg a sajt megpirul. A sült paradicsommal tálaljuk.

Vegetáriánus lasagne jük, hozzáadjuk a lisztet, sót, a reszelt parmezánt és annyi tejet, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. A tésztába belekeverjük az olívaolajat, majd vajazott tepsibe öntjük és a sütőben 10 percet sütjük. Ekkor rászedjük az előkészített fűszeres paradicsomot, és a forró sütőben további 10-15 percig sütjük. Ha elkészült, forrón, cikkekre vágva tálaljuk. Tálaláskor tehetünk a tetejére 1-1 evőkanál bazsalikomos tejszínhabot is.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 75 PERC MÚLVA 1 ADAG: 380 KCAL FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ

BNK_2019_0806_10_11_08-z.indd 11

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 12 spenótos lasagne tésztalap  1 fej lila hagyma  1 piros húsú paprika  2 zöldpaprika  20 dkg csiperkegomba  4 paradicsom  4 ek. olívaolaj + a sütéshez  10 dkg reszelt parmezán sajt 

A lasagne tésztát bő sós forró vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A lila hagymát, a pirosés zöldpaprikát, a gombát

Tipp Használhatunk pirosas színű paradicsomos vagy natúr fehér lasagne tésztát is.

és a paradicsomot megmossuk, megtisztítjuk, majd kisebb kockákra feldaraboljuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Az előkészített, fel-

kockázott zöldségeket serpenyőben, forró olajon megpirítjuk, de hagyjuk, hogy a hozzávalók roppanósak maradjanak és ne legyenek túl puhák vagy pépesek. Közben ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. A főtt tésztalapokat keresztben félbevágjuk. 3-3 tésztalapot a megpirított zöldségekkel olajozott tepsibe rétegezünk úgy, hogy a tetejére is zöldségragu kerüljön Végül megszórjuk a reszelt parmezán sajttal, meglocsoljuk olívaolajjal, és a sütőben kb. 8-10 perc alatt átsütjük. Forrón, szeletelve tálaljuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 390 KCAL

A mi receptjeink • 11 2019.07.30. 11:04:45

augusztus

ÍGY KÉSZÜL a konyakmeggy a Kiskunságban

A Kiskunságban, azon belül is Kiskunmajsán és Szankon olyan ételeket és italokat kóstolhatnak meg az érdeklődők, melyek egyedülállóak hazánkban. A szanki kézműves konyakmeggy íze mindenkit magával ragad, a vaddohányból készült méz helyi specialitásnak számít, a kiskunmajsai Lópofa Csárdában pedig a térség jellegzetes ételeit szolgálják fel. A Kiskunságról elsőre valószínűleg mindenkinek a természeti csodái jutnak eszébe, mint a szebbnél szebb arborétumok és homokbuckák, de a régió gasztronómiája is meglepően sokszínű. A Duna-Tisza közén igazi ínyencségekkel találkozhatnak a turisták, és garantáltan maradandó élménnyel gazdagodnak kicsik és nagyok egyaránt. Szankon, az Ízek Házában a látogatók belekóstolhatnak a környék jellegzetes ízeibe és megtekinthetik a kézműves konyakmeggy készítési folyamatát is. A konyakmeggy-gyártás már korábban is működött a környéken, azonban az Ízek Házában lévő látványüzemben újjáéled ez a hagyomány. Az ideérkező vendégek nagy üvegablakokon keresztül követhetik a konyakmeggygyártás folyamatát. Kizárólag helyi meggyet használnak, amit 80 százalékos szeszben érlelnek, majd csokoládéval borítanak be.

Mentik az élelmiszert Az év első felében mentett élelmiszerből készített több mint 1 250 000 élelmiszercsomagot osztott ki a Magyar Élelmiszerbank Egyesület. Az összegyűjtött élelmiszer-felesleg mennyisége folyamatosan, évről évre nő, ami jó hír a nélkülözők számára, hiszen ezeket a csomagokat ők kapják meg, rossz hír viszont az élelmiszer-pazarlás szempontjából, mert ez azt jelenti, hogy még bőven van mit tennünk. A tavalyi év mérlege az élelmiszerbanknál 11 000 tonna mentett élelmiszer volt, amely élelmiszer-adományok formájában 300 000 nélkülöző mindennapjait tették könnyebbé. Idén júniusig az élelmiszerbanknak sikerült meghaladni a tavalyi első féléves eredményeket, 5210 tonna élelmiszert mentett az egyesület, ami 3,6 Mrd Ft értéket képvisel. Az élelmiszerbank továbbra is legnagyobb mennyiségben az áruházakban keletkező élelmiszer-felesleget tudja eljuttatni a nélkülözőknek, de a gyártóktól érkező felajánlások is nőnek. Ennek azért is van hírértéke, mert a termelői, gyártói oldalon jóval több élelmiszer-felesleg keletkezik, mint a kereskedelemben, így nagyon fontos, hogy az élelmiszergyártó cégek is felismerjék az élelmiszer-feleslegek adományozásának jelentőségét.

Magyar kisüzemi sör nyert Egy hazai főzde, az Elixbeer terméke három aranyérmet is elhozott júniusban a CEBA-n (Central European Beer Awards). A versenyen 7 ország 210 söre vetélkedett, összesen 13 kategóriában. Ezek közül a pIPA nemcsak saját mezőnyében bizonyult a legjobbnak, de Champion díjat is nyert, illetve a kategóriagyőztesek közül is ezt találták a legjobbnak, így a verseny Média-díját is elhozta. A sikeres szereplés értékét emeli, hogy a pIPA az idén megnyílt Elixbeer főzde egyik első nagyszériás terméke (a barna sörük bronzérmes lett a saját mezőnyében). A receptúra kidolgozásá-

ban a Szent István Egyetem Sörtanszékével dolgoztak együtt, míg az alapanyagok tekintetében az ország két legismertebb gabonakutató központja, Martonvásár és Szeged is részt vett a munkában. A pIPA-t alkotó csapat hozta létre korábban a szintén jelentős sikereket elérő Alakor Biosört is – mutatott rá Ráki Zsolt, a főzde és a projekt mögött álló Körös-Maros Biofarm vezetője. A pIPA, amely 8-féle malátából és 4-féle komlóból készült, India Pale Ale típusú, gazdag aromájú és illatanyagú sör, egy több mint 10 éve kezdődött fejlesztéssorozat egyik eredménye.

12 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_12_13_08-z.indd 12

2019.07.30. 13:18:19

A keksz már legalább a hetedik századtól kezdve az emberiség egyik fontos élelme. Először perzsa pékek sütötték a gabonából és vízből készülő száraz és kemény kekszet, amely elsősorban a hajósok, utazók, katonák eledele volt. A római légióknak is elengedhetetlen táplálékul szolgált, mert a nem romlandó, könnyen szállítható és magas energiatartalmú keksz ideálisnak bizonyult a seregek számára. A megszelídített, polgári felhasználású, puhább, ízesebb, édesebb kekszváltozatok szülőhelye Európa. A szilárdabb, lapos kekszeket a fran-

ciáknak (1300-as évek), a porhanyós, levegősebb édességeket a hollandoknak köszönhetjük (1600-as évek). Az európai nyelvekben elterjedt „biszkit” szó-szótő pedig a latin ’bis coctus’, kétszer sütött kifejezésből ered. A magyarok kevesebb kekszet fogyasztanak, mint például a szomszédos országokban, ahol a teázás szokása elterjedtebb, és a teafogyasztás elképzelhetetlen egy kis finom keksz nélkül. Ugyanakkor egyre több vendéglátóhelyen örvendetesen terjed a keksz kínálása tea és kávé mellé, ami tovább segítheti a hazai „kekszkultúra” fejlődését. A fogyasztók is egyre nyitottabbak az újdonságok, illetve a prémium keksztermékek irányában. Az egyetlen magyar kekszgyár a családi tulajdonban levő DETKI Keksz Halmajugrán. Itt készülnek a régi nagy kedvencek, a Mese, a Háztartási keksz, a Tere-Fere. A Vaníliás karika vagy a Pilóta már a nemzetközi Mondelez konszern tulajdona, és nem Győrben gyártják, viszont nálunk sütik a Chio Krékereket, ezeknek a 80 százaléka külföldre kerül.

HIRDETÉS

SZERETJÜK A KEKSZET

MILFINA LAKTÓZMENTES MINI SAJTOK Ötféle ízben kapható az ALDI Ausztriából származó új, laktózmentes mini sajtja: Milfina márkanév alatt Tilsiter, Gouda, Alpenkäse, Emmentáli és Bergkäse típusból lehet választani. A 90, illetve 100 grammos praktikus kiszerelésnek köszönhetően bármelyik könnyen elfér egy uzsonnásdobozban, így ideális kiegészítő lehet iskolába, munkahelyre vagy éppen kiránduláshoz – reggelire, uzsonnára egyaránt.

Minden érzékszervre hat A Nespresso megnyitotta első magyarországi élményközpontú, interaktív Boutique-ját. Minden érzékszervre ható, interaktív kávékóstolásban és újgenerációs megoldásokban gazdag vásárlási élményben lehet része annak, aki betér a megújult Andrássy úti üzletbe. A belépőt első pillantásra rabul ejti a megújult belső tér, a vásárlók rögtön a bejárat melletti első kóstolóasztalnál megismerhetik a Nespresso aktuális kávéújdonságait. Az üzlettér hátsó részét díszítő Atelier kóstolóasztalnál a látogatók elleshetik kedvenc kávéreceptjeik elkészítésének titkait, megtanulhatják a tökéletes tejhab előállításának fortélyait, vagy kipróbálhatják a kávégépeket. Ez lesz a színhelye a jövőben megrendezendő kávés Masterclass workshopoknak, melyek keretében a kávérajongók elmélyíthetik tudásukat a kávé világáról. Az érdeklődők egyedi illat- és kóstolóélményekkel is gazdagodhatnak, egy VR-szemüveg segítségével pedig bejárhatják a kolumbiai kávétermő területeket is. Megszűntek a hagyományos kasszapultok, és a teljes üzlettér bejárhatóvá vált. Mostantól a rendeléseket kávézás közben, tabletek segítségével veszik fel a kávészakértők, akik az üzlet bármely pontján rendelkezésre állnak.

Eger Bortermelője A megtisztelő címet egy hölgy érdemelte ki. Az idén immár XXIII. alkalommal megrendezett Egri Bikavér Ünnepen vehette át az Év Egri Bortermelője vándordíjat Tóth Istvánné Rózsika, a Varga Pincészet feldebrői birtokának igazgatója Tarsoly Józseftől, Eger Város Hegyközségének hegybírójától. Tóth Istvánné pályája során számos sikert ért el hazai és külföldi versenyeken, 2019-ben pedig – egyedüliként a magyar borászok között – három párizsi és három berlini aranyérmet, Brüsszelben pedig egy nagy aranyérmet nyert el a feldebrői borokkal.

A mi receptjeink • 13 BNK_2019_0806_12_13_08-z.indd 13

2019.07.30. 9:46:42

BLIKK NŐK KONYHA • FŐZŐSIKOLA

Töltött tök

TÖKéletes Mutatunk egy könnyed, izgalmas, szinte TÖKéletes ételt, amit a nyári hőségben is élevezni lehet!

HOZZÁVALÓK 6 személyre: 1 fej vöröshagyma  12 kisebb csiperkegomba  10 dkg füstölt pásztor sajt  2 ek. olívaolaj  35 dkg darált marhahús 1 tk. szárított kakukkfű  1 tk. édesnemes pirospaprika  1 kis csokor petrezselyem  1 közepes főzőtök (zsenge)  A mártáshoz: 2 sárgarépa  1 fehérrépa  2 szál zellerszár  5 db zellerlevél  700 ml paradicsomszósz  ízlés szerint chilipehely

A töltelékhez a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A gombát megtisztítjuk, kisebb kockára vágjuk. A sajtot lereszeljük. A mártáshoz a répákat megpucoljuk, megmossuk, majd felkarikázzuk. A zellerszárat és a -levelet megmossuk. A levelet egészben hagyjuk és félretesszük, a szárat apróbb darabokra vágjuk. A hagymát az olajon megdinszteljük, rádobjuk a gombát, együtt pirítjuk, majd egy tálban a marhahússal és a fűszerekkel összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük. A tököt megmossuk, szárazra töröljük, végeit levágjuk. A tököt 5-6 cm vastagságú karikákra felvágjuk, majd egy kanál segítségével kis mélyedéseket formálunk a közepébe, úgy, hogy az alja még megmaradjon. A töltelékkel jó púposan megtöltjük. Kiolajozunk egy tepsit, rárakjuk a töltött tököket, lefóliázzuk és 40 percig sütjük. Levesszük a fóliát, rászórjuk a füstölt sajtot, és további kb. 10 perc alatt készre sütjük. Közben a mártáshoz a zöldségeket kb. 3 dl vízben megfőzzük. Amikor megpuhultak, kivesszük a zellerleveleket, és a többit botmixerrel lezúzzuk. Hozzáadjuk a paradicsomszószt, sózzuk, borsozzuk. Felforraljuk és chilipehellyel ízesítjük. Tálaláskor kimerjük a paradicsommártást, majd ráültetjük a töltött tököt, és friss petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

4 CSAPÓ ALÍZ ÖSSZEÁLLÍTÁSA A zsenge tök jó alapanyag egy könnyű nyári ebédhez.

MUNKA: KB. 35 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 50 PERC 1 ADAG: 350 KCAL

Tipp 3

14 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_14_15_08-z.indd 14

A zsenge tököt nem kell hámozni, elég megmosni és a végeit levágni. Így jobban tartja formáját, és könynyebben tölthető. Magját sem kell kikaparni, csak annyit kell eltávolítani a közepéből, hogy szépen tölthető legyen.

5 6

FOTÓ ÉS RECEPT: CSAPÓ ALÍZ

2019.07.30. 10:41:25

Elsöprő

SZPONZORÁCIÓ

NYEREMÉNYEK!

JÁTSSZ KATÁVAL A millió forint ÖSSZNYEREMÉNYÉRT!

150000

forint

értékű wellness hétvége utalvány a hévízi Lotus Therme Hotel& Spa*****-ban

20000

500000

forint

értékű családi nyaralás utalvány a hévízi Lotus Therme Hotel& Spa*****-ban

forint

értékű C&A utalvány

20000

30000

20xértékű banki utalvány forint forint

értékű DM utalvány

30000

20000

500000 értékű banki utalvány

50000

forint

10x

15000

forint

értékű Feldobox Világ zamatai ajándékdoboz

forint

értékű Feldobox Adrenalin ajándékdoboz

forint

értékű Media Markt utalvány

forint

értékű CCC utalvány

A játék időtartama:

nyerj!

Kapard le a matrica felületét és

10x

12000

forint

értékű Feldobox Családi móka ajándékdoboz

2019. JÚLIUS 16—AUGUSZTUS 18.

A képek illusztrációk | Az árak ajánlott fogyasztói árak | www.kiskegyed.hu/plusz

KERESD A MATRICÁS SZÁMOKAT AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL!

BNK_2019_0806_14_15_08-z.indd 15

2019.07.30. 10:35:26

u w.recepttar.h

Becsüljük meg a maradékát is!

A NÉLKÜLÖZHETETLEN

KENYÉR

gyik ősünk tizenkétezer éve rájött, hogy a vízből és őrölt gabonából készült massza a forró kövön finom, ehető élelemmé válik. Nélkülözhetetlen táplálékunk ma már számtalan variációban készül. Érdemes felidézni, hogy a kenyérrel kapcsolatban különböző hiedelmek éltek. Például általános volt a kenyérsütés tilalma pénteken, kedden és bizonyos jeles napokon, például Luca és Borbála napján. A sütés egyes fázisaihoz is kapcsolódott valamilyen mágikus kísérő cselekmény. A dagasztás után cup-

pogtak a kenyérnek, kemencébe vetés után a dagasztó-, illetve a sütőasszony felemelte a szoknyáját, a szakajtót felborította, hogy a kenyér magasra nőjön. Sok helyen még ma is a kovászolás, dagasztás, bevetés előtt és után keresztet vetnek kés élével, sütőlapáttal a tésztára, a kemence szájára. Ismét sokan sütnek otthon kenyeret, ki géppel, ki a sütőben. Ám akinek ehhez nincs kedve vagy bátorsága, az is szereti az ízletes kenyeret, jóízű pékárukat, finom falatokkal. Az előbbiek és az utóbbiak egyaránt találnak kedvükre valót.

Májas-tojásos

rakott kenyér Hozzávalók 4 személyre  50 dkg tetszőleges máj  1 fej vöröshagyma  1 hegyes erős paprika, ízlés szerint  8 tojás  3 ek. olaj  1 mk. majoránna  1 tk. fűszerpaprika  5 dkg vaj  2 dl tej  12 szelet szikkadt szendvicskenyér

A májat megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A paprikát megmossuk, felkarikázzuk. Keményre főzünk 4 tojást, lehűtjük, meghámozzuk, karikára vágjuk. Serpenyőben, a forró olajon megfuttatjuk a hagymát, a májat megpirítjuk rajta, a majoránnával, az erős paprikával, borssal fűszerezzük. Pár perc

múlva, amikor a máj még kellően szaftos, levesszük a tűzről, rászórjuk a fűszerpaprikát, megsózzuk. Ledaráljuk. A sütőt 200 C-fokra előmelegítjük. Kevés vajjal kivajazunk egy hőálló tálat, a többi vajat belekeverjük a májkrémbe. A tojásokat felverjük a tejjel és kevés sóval. A kenyérszeletek felét megmártjuk a tojásos tejben, kibéleljük vele a tálat, arra rétegezzük a májkrémet. Rárendezzük a karikára vágott főtt tojást, és betakarjuk a maradék, a tojásos tejben megáztatott kenyérrel. Ha maradna a felvert tojásból, akkor locsoljuk rá! A sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. Felszeleteljük, tálaljuk. Zöldfűszerrel ízesített tejfölt is kínálhatunk hozzá.



1 2 A p c



tő k k o g le d

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 75 perc múlva 1 adag: 882 kcal

16 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_16_19_08-z.indd 16

2019.07.30. 10:50:18

e a ka, n. átt ée-

en. e z uba-

Munka: kb. 50 perc Fogyasztható: 2 óra múlva 1 adag: 610 kcal

Diós-mazsolás

Paradicsomos-paprikás

félbarna kenyér

lepénykenyér

Hozzávalók 4 személyre  30 dkg liszt  1 mk. só  1 tasak szárított élesztő  2 ek. olívaolaj A feltéthez:  4 sárga húsú paprika  4 nagyobb paradicsom  1 dl olívaolaj  25 dkg juhsajt

Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, az élesztőt, annyi meleg vizet, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Meglocsoljuk az olívaolajjal, hólyagosra dagasztjuk, és konyharuhával letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük. A paprikákat megmossuk, kimagozzuk, karikákra szeleteljük, a paradicsomo-

kat megmossuk, fél karikákra szeljük. A forró olívaolajon az előkészített paprikaszeleteket megfuttatjuk, rászórjuk a paradicsomszeleteket, és rázogatva kicsit öszszepirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk, lisztezett tepsibe teszszük, és egyenletesen rászedjük a pirított paradicsomos paprikát. Végül meglocsoljuk az olajával, rámorzsoljuk a juhsajtot, és a sütőben, 15-20 perc alatt megsütjük. Frissen, nagyobb darabokra vágva tálaljuk.

Hozzávalók 2 kis cipóhoz  15 dkg liszt  10 dkg rozsliszt  1 kk. só  1 csapott ek. cukor  5 dkg mazsola  5 dkg darabolt dióbél  5 dkg élesztő

A lisztet és a rozslisztet keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, a mazsolát és a darabolt diót. Belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáöntünk 125 ml langyos vizet. Letakarva 15 percet kelni hagyjuk. A sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A tésztát alaposan összedolgozzuk, belisztezett nyújtódeszkán megfor-

mázzuk. A tésztából készíthetünk zsemléket vagy 2 kisebb kenyeret. Ehhez a tésztát 2 egyenlő részre osztjuk és cipóvá formázzuk. Enyhén belisztezett vagy sütőpapírral bélelt sütőtálcára helyezzük, 15 percig pihentetjük. Sütés előtt a tészták tetejét óvatosan bevágjuk és vízzel átkenjük. Célszerű a sütő alsó részébe kis edényben 2-3 dl vizet elhelyezni, hogy a keletkező gőz tovább lazítsa a tészta állagát. A kenyeret, mérettől és formától függően, 18-35 perc alatt készre sütjük.

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 1,5 óra múlva 1 darab: 805 kcal

A mi receptjeink • 17 BNK_2019_0806_16_19_08-z.indd 17

2019.07.30. 10:50:31

w.recepttar.

Szendvicstorony

Hozzávalók 8 szelethez  1 félkilós, kerek kenyér  15 dkg mascarpone  5 dkg pirított, zúzott dióbél  1-1 ek. finomra vágott snidling és zellerzöld  1 fej tetszőleges saláta  10 dkg vékonyra szeletelt szalámi  15 dkg vékonyra szeletelt gépsonka  10 dkg vékonyra szeletelt szárított sonka  15 dkg szeletelt sajt

A kenyérből vízszintesen 4-5 vékony, kerek lapot vágunk. A mascarponét összekeverjük a dióval, a snidlinggel, a zellerrel és sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük. A salátaleveleket megmossuk, leszárítjuk.

Megkenjük az alsó kenyérlapot a mascarponés krémmel, salátaleveleket teszünk rá, és valamelyik húsfélét és sajtot helyezünk rá. Erre kenyeret, ismét krémet, majd salátaleveleket és másik összetevőket fektetünk. Ismételgetjük, amíg a kenyérlapok elfogynak. Hosszú pengéjű, éles késsel 8 cikkre vágjuk. A kenyér tetejét előbb szintén 8 cikkre vágjuk (ne vágjuk el a közepén!), rátesszük a toronyra, és a maradék szárított sonkával díszítjük.

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: 30 perc múlva 1 szelet: 432 kcal

Lazacfalatkák

házi lapos kenyéren

Nagyobb tálba szitáljuk a lisztet, megsózzuk, apránként annyi vizet (tejet), adunk hozzá, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Konyharuhával letakarva 15 percig pihentetjük. A zöldségeket megmossuk, az uborkát apró kockákra vágjuk. A chilipaprikát hosszában kettévágjuk, magjait eltávolítjuk, húsát felaprítjuk. Az uborkával együtt tálba szórjuk, hozzáadjuk a citromlé fe-

2 Munka: kb.45 perc Fogyasztható: kb. 45 perc múlva 1 adag: 835 kcal

lét, belekeverjük a joghurtot, sózzuk, borsozzuk. Tálalásig letakarva a hűtőbe tesszük. A tésztából deszkán pingponglabda nagyságú golyókat gyúrunk, sodrófával palacsinta méretűre nyújtjuk. Nagyon forró palacsintasütőben, pár csepp olívaolajon mindkét oldalukat 1-2 perc alatt megsütjük. Melegen tartjuk. A lazacot megmossuk, felkockázzuk, összeforgatjuk a curryvel. Serpenyőben, a forró olívaolajon oldalanként 1,5-2 percig sütjük. Érdemes nem rázogatni, hanem csipeszszel forgatni, hogy ne törjenek össze. A frissen sült kenyereken elosztjuk a lazacot, megszórjuk felaprított korianderrel,meglocsoljuk a maradék citromlével. A joghurtos uborkát külön tálkában kínáljuk hozzá.

H da



2 2 é



4 5 6

H g k

FOTÓK: BALOGH TAMÁS, GASTERIA, TÓTH ANDRÁS

Hozzávalók 4 személyre  40 dkg liszt  kb. 2 dl víz vagy tej  2 ek. olívaolaj  60 dkg lazacfilé  2 ek. tandoori currypaszta  2 ek. olívaolaj A joghurtos uborkához:  1 kígyóuborka  1 kis piros chilipaprika  1 citrom leve  1 dl natúr joghurt  1 kis cs. korianderlevél a tálaláshoz

18 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_16_19_08-z.indd 18

v 3 sé A tő k g ju a té

2019.07.30. 10:50:45

Melyiket mihez?

Liszt kisokos

Édes

franciakenyér Hozzávalók 2 nagyobb (4 kisebb) darabhoz  65 dkg liszt  15 dkg cukor  2 tasak szárított élesztő  2 tojás  1 narancs reszelt héja és leve  1 dl olívaolaj  porcukor a tálaláshoz

FOTÓK: BALOGH TAMÁS, GASTERIA, TÓTH ANDRÁS

Tálban összekeverjük a lisztet, a cukrot, csipet sót. Hozzáöntjük a 4 evőkanál langyos vízben elkevert élesztőt, kb. 15 percig állni hagyjuk. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a narancs héját és levét, az olívaolajat (összesen kb. 3,5 dl folyadék kell – ha szükséges, pótoljuk némi vízzel). A tojásos keveréket az élesztős liszttel jól elkeverjük, hogy könnyű, de nem túl ragadós legyen. Lisztezett felületre borítjuk, és kb. 10 percig gyúrjuk, amíg szép, ruganyos kenyértésztát kapunk.

A tésztát 2 vagy 4 részre osztjuk, kiolajozott sütőtálcára tesszük, konyharuhával letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük. Miután megkelt a tészta, lisztezett felületen egyenként kb. 2 cm vastagságúra és rombusz formára nyújtjuk. Késsel átlósan levélereket rajzolunk bele. A kenyereket óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni további 30 percig. Közben a sütőt 180 C-fokra előmelegítjük. A tésztákat megkenjük kevés olívaolajjal, és 15-20 perc alatt szép barnára sütjük. A sütőrácson hagyjuk kihűlni. Porcukorral megszórva kínáljuk.

Munka: kb. 1 óra Fogyasztható: kb. 3 óra múlva 1 darab: 853 kcal

A teljes kiőrlésű lisztek az egészségesebbek, mert szinte a teljes gabonaszemet tartalmazzák, így sokkal több bennük a vitamin, ásványi anyag, rost. Mit árul el a csomagolás? Az első betű a liszt csomagolásán a gabona fajtája: B – búza, R – rozs, D – durumbúza, G – Graham TB – tönkölybúza A második betű a szemcseméret: L – apró szemcséjű finomliszt, FF – kétszer-fogós, FFF – háromszor-fogós (durva szemcseméretű pl. rétesliszt), D – dara A szám a korpa aránya: BL 55 liszt – finomliszt (korpatartalom elenyésző), BL 80 liszt – kenyérliszt (több a korpa), BL 200 liszt – teljes kiőrlésű liszt (sokkal több a korpa) Melyiket mire használják? 1. BÚZALISZT (B) A leggyakoribb. Mivel teljesen csak a magbelsőből áll, fontos anyagokat veszít el. A búzaliszt három fő típusa: finomliszt, fogós liszt, kenyérliszt. – A finomliszt (pl. BL 51; BL 55) apró szemcseméretű, alacsony korpatartalmú, világos színű. Sűrítéshez, panírozáshoz, palacsintatésztába, valamint kelt tésztákhoz és süteményekhez használják. – A fogós liszt (rétes- vagy grízes liszt, pl. BF 50; BFF 55) a finomlisztnél érdesebb, nagyobb szemcseméretű. Sikértartalma (a gabonafélék szemtermésében előforduló, vízben nem oldódó fehérjék együttese, a tészta rugalmasságát, nyújthatóságát határozzák meg) az őrlés során kevésbé károsodott.

További szuper receptekért keressék fel a recepttar.hu oldalt!

BNK_2019_0806_16_19_08-z.indd 19

– A rétesliszt (BFF 55) korpatartalma azonos a finomlisztével, hiszen ehhez is a búzamagbelsőt használják fel, csak durvábbra őrlik. Pogácsához, piskótához, réteshez, valamint gyúrt tészta, galuska, nudli készítéséhez való. – A kenyérlisztek (pl.: BL 80; BL 112; BL 160) viszonylag több héjrészt tartalmaznak, sötétebb színűek. A legideálisabbak kelt tészták sütéséhez. 2. ROZSLISZT (RL) A rozslisztet (pl. RL 60; RL 90; RL 125; RL 190) leginkább kenyérsütéshez használják. Alacsony sikértartalma miatt célszerű más lisztekkel keverni. 3. DURUM SIMALISZT (DSL) A durumbúza sárgás alapszínű, finomszemcsés őrlemény. Csekély, a lisztszemcsékkel azonos méretű világos héjrészeket is tartalmaz. Kitűnő tészták készülhetnek belőle. 4. GRAHAM LISZT (GL 200) A teljes kiőrlésűnél nagyobb szemcseméretű. Lassú felszívódású, csökkenti az éhségérzetet. A finomlisztnél magasabb a vitamin-, ásványianyagés rosttartalma. 5. TÖNKÖLYBÚZALISZT (TBL) A sima liszthez képest fehérjetartalma hatszor magasabb, a szervezet számá ra sokkal jobban hasznosítható, aminosav-összetétele kiváló. Értékeit tovább növeli a közönséges búzához viszonyított magas ásványianyag-tartalma és változatos vitaminösszetétele is (pl. TBL 70; TBL 300).

FORRÁS: MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV

Számtalan, gabonából készült liszt kapható. De melyik mire való?

A mi receptjeink • 19 2019.07.30. 10:50:56

HŰSÍTŐ FELFRISSÜLÉS Az ALDI felkészülten várja a nyarat minden szempontból, a grillválaszték számos új terméket tartalmaz, és a jeges hűsítők terén sincs ok panaszra. Legyen szó bizonyítványosztásról, balatoni nyaralásról vagy csak egy sétáról, az ALDI gondoskodik arról, hogy a gyerekek és az édesszájú felnőttek is megtalálják hűsítő kedvencüket. A Grandessa az ALDI kiváló minőségű saját márkás jégkrémje, amely tölcséres, pálcikás és vödrös kiszerelésben is kapható, így akár vásárlás után vagy a családi asztal mellett is fogyaszthatók a jeges édességek. A klasszikus ízek kedvelői vanília, csokoládé, eper, mogyoró, dió és sztracsatella közül választhatnak, míg az újdonságokra vágyók a bourbon vanília vagy a robbanócukros gyümölcsös jégkrémet kóstolhatják meg. Aki a hűsítő édességet gyümölccsel kombinálná, annak ideális a citrom, a mangó-ananász

vagy az eper ízű sorbet jégkrém. A vegán, illetve gluténmentes étrendet folytatónak sem kell lemondaniuk a nyári jeges desszertről: az ALDI kukorica-ostyatölcsérben kínálja glutén-, búza-, tej- és tejszármazékmentes jégkrémdesszertjét kétféle ízben, míg pálcikás kiszerelésben csokoládé-eper, illetve csokoládé-vanília ízű vegán jégkrém is kapható az áruházláncnál. Aki pedig maga szeretné otthon készíteni a fagylaltot, az tölcsért, illetve szív és henger alakú ostyát is talál az ALDI-nál.

aldi.hu HIRDETÉS

NYERJEN NEGYEDÉVRE SZÓLÓ BLIKK NŐK MAGAZIN-ELŐFIZETÉST A rejtvény helyes megfejtését beküldő olvasóink közül hárman a Blikk Nők magazin negyedéves előﬁzetését nyerik. A megfejtést a játékszelvénnyel és a telefonszámával együtt küldje a következő címre: Blikk Nők Konyha, 1535 Budapest, Pf. 975. vagy rejtveny@blikknokkonyha.hu Beérkezési határidő: 2019. augusztus 21. Negyedéves Blikk Nők-előﬁzetést nyert: Kanyó Árpádné, Pátyod, Bognárné Farkas Erzsébet, Kecskemét, Nagy Miklósné, Szombathely,

Já y én lv . z e /8 ks 9 t é 01

2 a yh 20 Kon

BNK_2019_0806_20_25_08-z.indd 20

Tízparancsolat

A pap azt kérdezi a hittanórán Pistikétől: – Kisfiam, mondd meg nekem, mi történik akkor, ha a tízparancsolatból egyet megszegünk?

MANDULAFENYÕ

OTTHONÁBA CIPEL

SZINTÉN NE

A MEGFEJTÉS

EMAILDARAB!

KOCSI, ANGOLUL

BARÁT, RÉGIESEN

ELÕTAG: NAGY

TAKARMÁNY

BÁRMI

IGEVÉGZÕDÉS

TACSKÓ

FÖLÉ ELLENTÉTE

KABÁTOT FELSEGÍT

GABONANÖVÉNY

BESZÉLGETÉS

MAGYAR FÉRFINÉV SZAKÁG

RITKA NÕI NÉV

JÓ VÍZ JELZÕJE

KOMÁROMI FALU

ULRICH, BECÉZVE

CUKROS

ODETT, BECÉZVE

MENEKÜLVE FUT

DUZZAD

RÓMAI 90

TOKAJI BOR

TEMPLOM

BÁRIUM ÉS AMPER

RÉGI RÁDIÓMÁRKA

RÓMAI 504

ERES! A GALLIUM JELE

KOSÁR (TÁJSZÓ)

CSALÉTEK

SIKERT …, ELÉR

BUDA RÉSZE

A -VEL PÁRJA

RÓMAI 20

Pistike gondolkozás nélkül rávágja: –…

BABONÁZ

RÉGIMÓDI

2019.07.30. 11:00:06

Gyűjthető receptek

Nyári nyalánkságok

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 420 KCAL

ó ot,

MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 235 KCAL

Gyümölcsleves grízgaluskával

Panna cotta friss gyümölcsökkel

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 195 KCAL

Rózsás sárgadinnyesorbet RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN, FOTÓ: BALOGH TAMÁS

BNK_2019_0806_20_25_08-z.indd 21

FOTÓ ÉS RECEPT: PALOTÁS TÍMEA TERÍTÉK: WWW.SKANDITREND.HU

MUNKA: B. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 470 KCAL

Tápiókapuding málnaraguval Folytatás a következő oldalon *

2019.07.30. 14:16:23

Panna cotta friss gyümölcsökkel HOZZÁVALÓK 4 darabhoz: 20 dkg fekete szeder  10 dkg málna  6 dkg piros ribizli  1,5 dl tej  1,5 dl zsíros tejszín  1 mk. vaníliaaroma  2,5 evőkanál porcukor  2 ek. zselatinpor  friss citromfű vagy menta a díszítéshez

Gyümölcsleves grízgaluskával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 20 dkg meggy + néhány szem a tálaláshoz  25 dkg sárgabarack  20 dkg ribizli + néhány fürtöcske a tálaláshoz  20 dkg szeder + néhány szem a tálaláshoz  1 citrom leve  5 dl meggylé  10 dkg porcukor  A grízgaluskához: 1 rúd vanília  1,25 dl tej  1 ek. cukor  1 ek. vaj  3 ek. gríz  1 tojás  menta- vagy citromfűlevél a tálaláshoz

A gyümölcsöket megtisztítjuk. A tejet a tejszínnel, az aromával és a porcukorral felforraljuk, majd beleszórjuk a zselatinport, lehúzzuk a tűzről és néha megkeverjük, amíg a zselatin teljesen felolvad. Közben a fele szedret, a málnát és a ribizlit – vegyesen – 4 egyforma, műanyag vagy fémformába szedjük. Felöntjük a langyosra hűtött aszpikos tejszínnel, és hűtőbe téve 2-3 óra alatt megdermesztjük. Tálaláskor 4-5 másodpercre forró vízzel töltött tálba mártjuk, kistányérra borítjuk. A maradék szederből kicsi halmot teszünk a tetejére, és friss citromfűvel vagy mentával díszítjük.

A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, a ribizlit leszemezzük és meglocsoljuk a citrom levével. Felöntjük a meggylével és 2 dl vízzel. A léből 1 merőkanálnyit összeturmixolunk a porcukorral. Visszaöntjük a levesbe, így sűrítjük, és letakarva legalább 1 órára a hűtőbe tesszük. A galuskához a vanília pépjét kikaparjuk. A tejet elkeverjük a cukorral, a vajjal, a vaníliapéppel, és felforraljuk. Beleszórjuk a grízt, újra felforraljuk, majd letakarva hagyjuk langyosra hűlni. Ekkor belekeverjük a tojást. Két vizes kiskanál segítségével a masszából kb. 12 galuskát szaggatunk, forró vízben kifőzzük. Leszűrjük, kihűtjük, majd a díszítéshez félretett gyümölcsökkel és a mentalevelekkel hurkapálca nyársakra húzzuk. A hideg levessel tálaljuk.

NYÁRI CSODA GYÜMÖLCSLEVES Öröm ránézni erre a pofonegyszerű gyümölcslevesre, amelyet nyársra húzott, gyümölcsökkel társított grízgaluskákkal tettünk izgalmassá.

Tápiókapuding málnaraguval HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 dl víz  10 dkg tápiókagyöngy  6 dl kókusztej  5 dkg eritritol  1 vanília rúd kikapart pépje  A raguhoz: 15 dkg málna (fagyasztott is lehet)  5 dkg eritritol  fél citrom leve

1 2 3

A vizet felforraljuk, beleöntjük a tápiókát, majd fokozatosan a kókusztejet is. Egy csipet sóval, az eritritollal és a rúd vanília kikapart pépjével ízesítjük. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a tápióka magába szívja a nedvességet. (kb 20-25 perc) Poharakba töltjük, kidermesztjük. A ragu hozzávalóit összefőzzük, és a kihűlt pudingra halmozzuk. Díszíthetjük friss gyümölccsel, mentával.

Rózsás sárgadinnyesorbet HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 érett sárgadinnye  3 ek. porcukor  1 mk. őrölt fahéj  fél dl dinynyelikőr vagy gyümölcspálinka (elhagyható)  1 piros rózsa egészséges szirmai (16 db)  1 citrom leve  15 dkg kristálycukor

A sárgadinnyét megmossuk, hegyes, éles kis késsel V alakban körbevágjuk, így lesz cikcakkos a széle. Szétnyitjuk, magjait kikaparjuk. A húsát is kivájjuk, mély tálba tesszük. Hozzáadjuk a porcukrot, a fahéjat, a dinnyelikőrt, és botmixerrel krémesre turmixoljuk. Fémtálban a fagyasztóba tesszük, és félóránként villával átkeverve, 4-5 óra alatt kásásra fagyasztjuk. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A rózsaszirmokat leöblítjük, leszárítjuk, és egyesével citromlébe, majd kristálycukorba mártjuk. A tepsire rakosgatjuk és a sütőben 10-12 perc alatt a szirmokra karamellizáljuk a cukrot. Ha elkészült, tálcára tesszük, kihűtjük. Ekkor válik ropogóssá. Tálaláskor a kivájt sárgadinnyékbe kanalazzuk a jégkását, és a kandírozott rózsaszirmokkal díszítjük.

3 22 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_20_25_08-z.indd 22

2019.07.30. 11:00:18

Gyűjthető receptek

Grillen, hús nélkül

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 255 KCAL

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 330 KCAL

Gyümölcstorony MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 385 KCAL

Sült kalács gyümölcsnyárssal RECEPT: NAGY ANIKÓ, ŐSZI BALÁZS, FOTÓ: GYŐRFI VIKTÓRIA, STYLING: KOVÁCS ANDREA

BNK_2019_0806_20_25_08-z.indd 23

Grillezett gomba és avokádó MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 417 KCAL

Laskagomba zsenge tökkel Folytatás a következő oldalon *

2019.07.30. 13:24:01

Grillezett gomba és avokádó HOZZÁVALÓK 4 személyre: 10 dkg túró  vegyes zöldfűszerek  2 ek. fenyőmag  2 ek. olívaolaj  25 dkg paradicsom  fél citrom  2 szál bazsalikom  5 szem olajbogyó  2 ek. olívaolaj  2 avokádó

Gyümölcstorony HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 csillaggyümölcs (karambola)  1 narancs  1 piros húsú grépfrút  1 ananász  1 mangó  4 kivi  1/2 chilipaprika  1/2 cs. menta  1 dl natúr joghurt  1 ek. olaj

2 3

A töltelékhez a túrót simára keverjük a zöldfűszerekkel, a fenyőmaggal, sózzuk, borsozzuk. A gomba szárát kitörjük, a gombát megkenjük olajjal, és a grillrácson kb. 2-3 percig sütjük. A gombákba töltjük a túrókrémet, és még 10 percig grillezzük. A másik töltelékhez a paradicsomot megmossuk, húsát kis kockákra vágjuk. A citrom héját lereszeljük, a levét kicsavarjuk. A bazsalikomot felaprítjuk. Az olajbogyót is összevagdaljuk. A paradicsomot összeforgatjuk a citrom héjával, levével, a bazsalikommal, az olajbogyóval, az olajjal, sózzuk, borsozzuk. Az avokádót kettévágjuk, kimagozzuk. Grillrácson kb. 2 percig sütjük. Megtöltjük a paradicsomos salátával, és még 1-2 percig sütjük. A gombát és az avokádót is fogyaszthatjuk önállóan, vagy grillezett húsok mellé köretként tálaljuk.

A gyümölcsöket meghámozzuk-megtisztítjuk, megmossuk, hasonló vastagságú szeletekre vágjuk. A gyümölcsök végeit, leeső apróbb darabjait, illetve a maghoz közeli leeső részeit késsel feldaraboljuk (leszedjük a héjról, a magról). A paprika magjait, erét kivágjuk, felaprítjuk. A mentát leöblítjük, a leveleit letépkedjük, majd a joghurttal, a chilivel és a gyümölcsdarabokkal együtt leturmixoljuk. A grillrácsot beolajozzuk, a gyümölcsszeleteket egymás után megpirítjuk rajta. Toronnyá építjük a tányéron, és a joghurtos mártással tálaljuk.

TIPP A gyümölcsöket bátran pirítsuk, hagyjuk, hogy egy kis színt kapjanak. Befőttből nem ajánljuk elkészíteni, mert a konzervált gyümölcs már túl puha ehhez a művelethez.

Laskagomba zsenge tökkel HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg nagy laskagomba  4 kis zsenge tök  4 ek. olívaolaj  20 dkg zöld salátalevél (lollo, rukola, madársaláta)  1 ek. szezámmag  A mártáshoz: 4 dl frissen facsart narancslé  4 ek. étolaj  2 ek. borecet  1 ek. almaecet  1 ek. frissen reszelt narancshéj

A mártáshoz a narancslevet felforraljuk, és kb. 1 csészényire besűrítjük. Összekeverjük az olajjal, a borecettel, az almaecettel és a reszelt narancshéjjal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és tálalásig lehűtjük. A laskagombát és a tököt megmossuk, a tököt kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A laskagombát és a tökszeleteket megkenjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Forró faszénen porhanyósra sütjük a zöldségeket. A tányérokra salátaleveleket helyezünk, ráhalmozzuk a sült zöldségeket, és meglocsoljuk a narancsos vinaigrettemártással. Végül a szezámmaggal is meghinthetjük.

Sült kalács gyümölcsnyárssal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 alma  40 dkg ananász  20 dkg szilva  20 dkg vajas kalács (fonott kalács)  2 tojás  0,5 dl tej  1 csipet fahéj  5 dkg vaj  1 dl juharszirup vagy méz

1 2

A gyümölcsöket megtisztítjuk, megmossuk, kimagozzuk, nagyobb darabokra vágjuk és nyársra húzzuk. A kalács héját levágjuk, a kalácsot vastagabb szeletekre szeljük, ha túl nagy a szelet, kettévágjuk. A tojásokat felverjük a tejjel, a fahéjjal, beleforgatjuk a kalácsot. A grillrácsra alufóliát teszünk (vagy alutálkát), megvajazzuk, majd a kalácsok mindkét oldalát megsütjük rajta. Közben a gyümölcsnyársakat is a kalács mellé tesszük, és forgatva megpirítjuk. Tálaláskor tányérra teszünk két szelet sült kalácsot, ráhelyezzük a nyársat, és meglocsoljuk a juharsziruppal vagy mézzel.

TIPP A kicsit szikkadt kalács a legjobb hozzá!

24 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_20_25_08-z.indd 24

2019.07.30. 11:00:32

k : aló re áv ly zz mé Ho sze 4 3-

RECEPTDARÁLÓ EXTRA • SZPONZORÁCIÓ

Fahéjas és diós tekercs A TÉSZTÁHOZ: 240 g tej  630 g BL-55 liszt  2 db tojás  100 g cukor

 10 g só  24 g élesztő  75 g vaj A TÖLTELÉKHEZ: 35 g olvasztott vaj  fél ek. fahéj  100 g cukor  50 g darált dió A KENÉSHEZ: 100 g víz  100 g cukor A VANÍLIAÖNTETHEZ: 3 tojássárgája  50 g cukor  300 ml tej  1 rúd vanília A FORRÓ CSOKIHOZ: 30 dkg jó minőségű étcsokoládé pasztilla

 2 szem tonkabab  300 ml tej  1 db narancs  narancslikőr  só

A TV Paprika „Paprika Pékség” című műsorából

ELKÉSZÍTÉS: A tekercs hozzávalóit robotgépben összedagasztjuk és egy napig a hűtőben kelesztjük. Bevajazott felületen a tésztát kinyújtjuk, olvasztott vajjal megkenjük, megszórjuk fahéjas cukorral valamint diós cukorral. Feltekerjük, felszeleteljük, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Még másfél órát kelesztjük, majd 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Mielőtt készre sülnek a tekercsek, kenjük meg a tetejüket cukros mázzal, majd süssük további két percig, míg aranybarna színűek lesznek. A forró csokihoz vízgőz felett keserű-csokit olvasztunk. Miután elolvadt, kevés narancslikőrrel, tonkababbal fűszerezzük, ha igazán ki akarjuk hozni a csokoládé ízét, érdemes egy csipet sóval is megszórni. Miután teljesen elkeveredett, szobahőmérsékletű tejjel a kívánt állagra hígítjuk. Bögrébe öntjük, megszórjuk darált dióval és egy kevés narancshéjat reszelünk rá. A vaníliaöntethez a tojássárgáját cukorral habosra keverjük. Eközben gyorsforraló lábosban tejet melegítünk, amihez még hidegen egy kikapart vaníliarudat adunk. A kikevert tojássárgájához egy merőkanál meleg tejet adunk (temperáljuk), majd a felhígított tojást állandó keverés mellett hozzáadjuk a vaníliás meleg tejhez. Alacsony lángon sűrű kevergetés mellett, bevonóképes szósz állagúra főzzük. Ízlés szerint reszelhetünk bele citrom-, illetve narancshéjat. A fahéjas tekercsünket széttépkedjük és egy leveses tálba tesszük, majd gazdagon nyakon öntjük az elkészült öntetünkkel. Díszítésként mentát vagy citromfüvet használhatunk.

A „Paprika Pékség” minden hétköznap 18:15-től dupla résszel látható a TV Paprika műsorán. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ 1 nap kelesztés + kb. 120 perc

A mi receptjeink • 25 BNK_2019_0806_20_25_08-z.indd 25

2019.07.30. 13:23:26

BLIKK NŐK KONYHA • FOGYÓKÚRA

Napi fél kg z mínus

KALCIUMdiéta nyárra

Itt a tökéletes nyári fogyókúra, friss gyümölcsökkel, ropogós zöldségekkel, hűsítő levesekkel és sok joghurttal. Segítségével egyszerűen égetheti a zsírt a hason, feszesítheti a feneket, izmokat. Élvezze a finom, kalciumban gazdag fogásokat, és közben adjon le néhány felesleges kilót.

Gondoskodik arról, hogy jól érezze magát a forróságban. A csontok szerkezetének megtartásához, az izmok és az idegek tökéletes működéséhez naponta legalább 800 g kalciumra van szüksége egy felnőtt szervezetnek. Ez különösen a nők számára fontos, mert a kor előre haladásával csökken az ösztrogéntermelés. Ennek következménye lehet a csontritkulás kialakulása. De a kalcium kitűnő fogyasztószer is, ha napi 1200 grammot fogyaszt belőle, felgyorsul a fogyás, könnyebb megszabadulni a felesleges kilóktól. A kalcium mellett, amit leginkább a tejtermékekből, a brokkoliból, spenótból, répából tud hasznosítani a szervezet, egészségünk megtartásához szükség van még D-vitaminra (halak), magnéziumra (teljes kiőrlésű gabonából készült pékáruk), mangánra (bogyós gyümölcsök), K-vitaminra (uborka, borsó, csirkehús), C-vitaminra (friss gyümölcsök) is.

1. NAP EBÉD Gyümölcsös palacsinta

Elkeverünk 75 ml tejet, 75 ml zsírszegény, probiotikus joghurtot 1 kis tojással, 2 ek. liszttel, és 10 percig állni hagyjuk. 25 dkg friss bogyós gyümölcsöt megtisztítunk, összetörünk. Elkeverünk 10 dkg zsírszegény túrót 1 tk. mézzel, 4 ek. ásványvízzel. A tésztából bevonatos serpenyőben 2 vékony palacsintát sütünk, megtöltjük a túrós gyümölcsökkel és meglocsoljuk a gyümölcspéppel. 350 kcal

1. NAP VACSORA Tojásos halsaláta

Keményre főzünk 1 tojást, majd meghámozzuk, cikkekre vágjuk. Elkeverünk 1 dl zsírszegény probiotikus joghurtot egy csipet sóval, borssal, fél mk. mustárral. Feldarabolunk negyed uborkát, 1 retket, fél fej lila hagymát, összekeverjük 1 marék zöld leveles salátával, leöntjük az öntettel. Rárakjuk a főtt tojást és 75 gramm füstölt halat. 1 szelet rozskenyérrel (60 g) fogyasztjuk. 300 kcal

2. NAP EBÉD Töltött paprika

Megfőzünk 3 dkg tésztát, leszűrjük. Kockákra vágunk 3 dkg gépsonkát, összekeverjük a tésztával és 2 ek. felaprított zöldfűszerrel. Hozzákeverünk 10 dkg zsírszegény túrót, 1 tojást. Megmosunk, kettévágunk 1 piros húsú paprikát,

kimagozzuk, beletöltjük a tésztás keveréket. A paprikát tűzálló tálba rakjuk, köré öntünk 1,5 dl zöldséglevest, és a sütőben, letakarva, kb. 15 percig sütjük.

350 kcal

2. NAP VACSORA Uborka-dinnye leves

Meghámozunk 30 dkg uborkát, 1 gerezd fokhagymát, és lereszeljük vagy összeturmixoljuk. Hozzáadunk 150 g zsírszegény probiotikus natúr joghurtot, sóval, borssal ízesítjük, hidegre tesszük. Feldarabolunk 10 dkg sárgadinnyehúst és 4 dkg szárított

26 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_26_27_08-z.indd 26

2019.07.30. 10:59:09

sonkát (zsíros részét levágjuk). A dinnyét, a sonkát a levesbe szórjuk, és hidegen tálaljuk. 1 rozsos-zabpelyhes zsömlét fogyasztunk hozzá.

300 kcal

3. NAP EBÉD Sült csirke salátával

Kis kockákra vágunk 15 dkg csirkemellfilét, és összekeverjük 2 ek. natúr probiotikus joghurttal, 1 tk. curryvel, sózzuk, borsozzuk. Feldarabolunk 1 lila hagymát, 1 paprikát, és 1 tk. olajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a csirkét, és 5 percig sütjük. Cikkekre vágunk 4 koktélparadicsomot, hozzáadjuk, 2 percig pirítjuk. Tányérra halmozunk 1 marék salátát, ráborítjuk a húst, és még meglocsoljuk 3 ek. natúr joghurttal. 300 kcal

30 dkg spenótot, és annyi vízzel, ami a levelein maradt, megpároljuk. Hozzáadunk 5 dkg rikottát, borssal, szerecsendióval, kevés csípős mustárral, 2 tk vajjal ízesítjük. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, a spenótba forgatjuk. 5 dkg zsírszegény gépsonkát ehetünk még hozzá. 330 kcal

4. NAP EBÉD Sajtos halfilé

Megtisztítunk 15 dkg lazacot vagy tengeri halfilét, sózzuk, borsozzuk, megcsepegtetjük citromlével. Tűzálló tálba 1 tk. olajat locsolunk, belefektetjük a halat, és 200 °C-on, alufóliával letakarva 10 percig sütjük. Felszeletelünk 5 dkg light mozzarellát, 1 paradicsomot, a halra fektetjük, és még 5 percig pirítjuk, amíg a sajt megpirul. Maréknyi zöldsalátát ehetünk hozzá. 335 kcal

4. NAP VACSORA Joghurtos gyümölcsleves

3. NAP VACSORA Spenótpüré krumplival Héjában megfőzünk 10 dkg burgonyát. Megtisztítunk

Krémesre keverünk 2 kis pohár natúr joghurtot. Megpirítunk 1 ek. darált diót vagy mogyorót, a joghurtba keverjük. Megtisztítunk 20 dkg friss áfonyát (vagy lehet málna, ribizli, meggy, szeder, eper), villával péppé törjük. Ha a magokat nem szeretjük, szi-

tán átpasszírozzuk. A pépet a joghurthoz keverjük, és hidegen fogyasztjuk. Megszórhatjuk csipetnyi őrölt fahéjjal is. 350 kcal

5. NAP EBÉD Pulykamell nyársak

Kockákra vágunk és nyársra húzunk 12 dkg pulykamellfilét. 1 tk. olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Kivesszük, melegen tartjuk. A visszamaradt lére 3 ek. vizet és 2 tk. mézet öntünk, összeforraljuk. A húsra locsoljuk. Összekeverünk 1 marék zöldsalátát, 1 kockákra vágott paradicsomot, negyed feldarabolt uborkát, a nyársakkal tálaljuk. Meglocsoljuk 1 dl zöldfűszeres joghurttal.

TUDJA? Fogyókúra ide, fogyókúra oda, a nőknek különösen nagy szükségük van a kalciumra, hiszen segít a csontritkulás megelőzésében. Napi ajánlott mennyiség 1000-1200 g kalcium.

ZSÍRSZEGÉNYEN Joghurt, tej, túró – a zsírszegény tejtermékek tökéletesen illenek egy diétába. A bennük található tejsavbaktériumok, az úgynevezett probiotikumok, rendkívül jótékony hatással vannak az emésztésre, mindent megtesznek, hogy a belekben rend uralkodjon. A kalcium pedig arról is gondoskodik, hogy a sejtek könnyedén megszabaduljanak a zsíroktól, és ne is raktározódjon el bennük felesleges menynyiség. Emellett a tejben rejlő többi anyag is segíti a zsírégetést.

ÍGY FOGYHAT 330 kcal

5. NAP VACSORA Sajtos pirítós

Felkarikázunk 6 dkg kecskesajtot (kapható henger formában). Két szelet rozsos szendvicskenyérre fektetjük. Rákarikázunk még 1-1 koktélparadicsomot, és a grillsütőben megpirítjuk. Meglocsoljuk 2 tk. olajjal, megszórjuk snidlinggel, és 1 nagy maréknyi zöldsalátával fogyasztjuk. 345 kcal

Naponta 1000 kcal-t fogyaszthat. Reggelire 250 kcal-t, délelőtt vagy délután egy tejes harapnivalót, ami 100 kcal-t tartalmaz. (Ez lehet 1 dl probiotikus joghurtital, vagy 20 dkg friss bogyós gyümölcs vagy 1 pohár natúr joghurt.) Az ebéd 350 kcal, a vacsora 300 kcal legyen. Ez utóbbi kettő felcserélhető!

ÖTLETEK REGGELIRE

Citromos kehely Ízesítsen 150 g zsírszegény probiotikus joghurtot kevés citromlével és édesítőszerrel, rétegezze 2 szelet rozs kétszersülttel, és hagyja kicsit állni. Hozzá igyon meg 1 nagy csésze rooibos teát. Túrós szendvics Keverjen el 10 dkg zsírszegény túrót 1 ek. ásványvízzel, sóval, borssal, kenje 1 szelet rozskenyérre, és karikázzon rá 3 szem retket. Hozzá igyon meg 1,5 dl répalevet.

A mi receptjeink • 27 BNK_2019_0806_26_27_08-z.indd 27

2019.07.30. 10:59:19

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTŐISKOLA

Habbal koronázva A finom gyümölcsös sütemény tetején jól mutat egy habkorona!

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 340 KCAL

Kávés-szilvás kocka kókuszos habbal HOZZÁVALÓK 16 szelethez: 15 dkg vaj  50 dkg cukor  1 cs. vaníliás cukor  3 tojás  1,25 dl tej  25 dkg liszt  1/2 cs. sütőpor  2 ek. instant kávépor  80 dkg szilva vagy ringlószilva  5 ek. citromlé  1 ek. étkezési keményítő  1 ek. konyak vagy rum  3 tojásfehérje  10 dkg kókuszreszelék 1

28 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_28_29_08-z.indd 28

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Habosra keverünk 12,5 dkg vajat 20 dkg cukorral, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tojásokat, majd a tejet. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kávéval, majd ezt is beledolgozzuk. Egy 24×24 centis formát kibélelünk sütőpapírral, vagy kivajazzuk és kilisztez-

zük, belesimítjuk a tésztát, és 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróba! Közben a szilvát megmossuk, elfelezzük és kimagozzuk. Karamellizálunk 10 dkg cukrot, és beletesszük a szilvát. Hozzáadjuk a maradék 2,5 dkg vajat, a citromlevet, és összeforraljuk. A keményítőt egy evőkanál vízben elke-

verjük és a karamellizált szilvához adjuk a rummal együtt. A szilvát a tésztalapra halmozzuk. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. Beleforgatjuk a kókuszreszeléket is. Rásimítjuk a szilvára, és a sütőben további 15 percig sütjük. Kihűlve szeleteljük.

RECEPT: GANTER KLÁRI, FOTÓ: SZÖLLŐSI KISS ORSI

2019.07.30. 10:54:12

Fedezd fel AKCIÓ a világot a GEO magazinnal! CSAK

995 Ft Ft

Keresd az újságárusoknál! BNK_2019_0806_28_29_08-z.indd 29

G Tudás, kaland, inspiráció

2019.07.26. 9:33:57

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

Szeretjük a szilvát A szilva kívül kék és fényes, belül puha, édes, nem baj, ha van belőle egy nagy kosárral!

Rácsos pite HOZZÁVALÓK 8 szelethez: 25 dkg liszt  12,5 dkg vaj  6 dkg porcukor  1 tojássárgája  2 mk. tejföl  1 tojás a kenéshez  vaníliás porcukor a tálaláshoz  A töltelékhez: 50 dkg szilva  10 dkg cukor  10 dkg darált dió

A lisztet a vajjal gyorsan összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgáját, a tejfölt, egy csipet sót, és egynemű omlós tésztává gyúrjuk. Lefóliázva a hűtőben 1 órát pihentetjük. A töltelékhez a szilvát megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk, hozzáadjuk a cukrot, a darált diót, és összekeverjük. A tészta 2/3-ad részét levágjuk és lisztezett gyúródeszkán akkorára nyújtjuk, hogy ki tudjunk bélelni vele egy kb. 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vagy piteformát, hogy kb. 2 centis pereme is legyen. Beleszedjük a tölteléket, és eligazítjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tészta másik részét 2 mm vékonyra nyújtjuk, fél centi széles csíkokra vágjuk és berácsozzuk vele a pite tetejét. Megkenjük felvert tojással, és a sütőben, kb. 25 perc alatt pirosra sütjük. Kihűtjük, megszórjuk vaníliás porcukorral, és szeletekre vágjuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 465 KCAL

30 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_30_31_08-z.indd 30

2019.07.30. 13:28:50

Mákos-szilvás süti HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: A tésztához: 2 dkg friss élesztő  2 dl tej  10 dkg porcukor  50 dkg liszt  5 dkg vaj + a formához  1 tojás  A töltelékhez: 15 dkg darált mák  1,5 dl tej  10 dkg cukor  1 citrom  40 dkg szilva  A kenéshez: 1 tojás

Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros tejben. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olvasztott vajat, a tojást, a maradék tejet, cukrot, alaposan összedolgozzuk, letakarjuk és meleg helyen 1 órát pihentetjük.

A töltelékhez a mákot felfőzzük a tejben, a cukorral, a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A szilvát megmossuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk. Kivajazunk egy 26 cm-es kapcsos tortaformát. A megkelt tésztát lisztezett deszkán kb. 1 cm vékonyra

Mini tortácskák HOZZÁVALÓK 4 darabhoz: 20 dkg liszt + a nyújtáshoz  10 dkg vaj  2 tojássárgája  5 dkg porcukor  A krémhez: 25 dkg ricotta vagy túró  2 ek. méz  1 citrom reszelt héja  A tetejére: 25 dkg ringló  2,5 dl almalé  1 tasak tortazselé

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 428 KCAL

Ragacsos szilvaszeletek HOZZÁVALÓK kb. 25 darabhoz 45 dkg szilva  15 dkg cukor  1 tk. őrölt fahéj  5 dkg dióbél  35 dkg vaj + a tepsihez  30 dkg zabpehely  15 dkg liszt  3 ek. méz

A szilvát megmossuk, kimagozzuk, vékonyan felszeleteljük. A szilvát tálba szórjuk, hozzáadunk 5 dkg cukrot, a fahéjat és csipetnyi sót. A diót apróra vágjuk. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. 20×20 cm-es tepsit kikenünk vajjal. Serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Nagyobb tálban összekeverjük a zabpelyhet,

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 375 KCAL

kinyújtjuk és kb. 6 cm széles csíkokra vágjuk. A csíkok ¾-ét bekenjük a mákkrémmel, és centiméterenként szilvacikkekkel kirakjuk úgy, hogy kissé kilógjon a szilva csúcsa. Egymáshoz tapasztva a csíkokat, csiga alakban feltekerjük.

A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a porcukrot, és cipóvá gyúrjuk. Ezután lefóliázva a hűtőben 1 órát pihentetjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán négy részre vágjuk, kigömbölygetjük, késfok vastagra kinyújtjuk, és kibélelünk vele 4 darab, 8 cm átmérőjű kerek ún. quiche-formát (cakkos szélű piteforma). A szélén túllógó tésztát ujjal a forma pereméhez nyomva levágjuk. A tésztakosarakat, hogy ne púposodjanak fel, megtöltjük sütőbabbal vagy szárazbabbal (vagy rizzsel), és a sütőben, kb. 15 perc alatt megsütjük. Ha

a lisztet, a diódarabokat, a maradék cukrot, az olvasztott vajat és a mézet. A massza felét a tepsibe simítjuk, rászórjuk a szilvát. Ráöntjük a zabpelyhes keverék másik felét, és megnyomkodjuk. A sütőben 4550 perc alatt aranyszínűre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd kis kockákra daraboljuk. Friss szilvadarabokkal díszíthetjük.

elkészült, a babot kiborítjuk, a kosarakat kiszedjük a formából, és hagyjuk kihűlni. Közben a krémhez a ricottát áttörjük, a mézzel, a reszelt citromhéjjal elkeverjük, és megtöltjük vele a tésztakosarakat. A ringlókat megmossuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Végül a tortazselét a felforrósított almalében feloldjuk, majd langyosan meglocsoljuk vele a gyümölcsökkel kirakott kosárkákat. Jól lehűtve, ízlés szerint friss mentával díszítve kínáljuk.

TIPP Más gyümölcsökkel (alma, körte, szőlő, barack) is készíthetjük!

RECEPT: FÜZI TAMÁS , KISS BARNABÁS, LIPTAI ZOLTÁN, FOTÓ: BALOGH TAMÁS, CSÁKVÁRI PÉTER, TAMÁSI GÁBOR

BNK_2019_0806_30_31_08-z.indd 31

A kivajazott formába rakjuk, lekenjük a felvert tojássárgájával, és a formában is kelesztjük még fél órát. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát kb. 25 perc alatt készre sütjük. Tortaszerűen felszeleteljük.

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 225 KCAL

A mi receptjeink • 31 2019.07.30. 13:28:58

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

ÁFONYÁS kedvencek Az apró és zamatos áfonyaszemek feldobják és lilára festik a finom házi süteményeket, kalácsokat, tortákat.

A sütőt 170 °C-ra előmelegítjük. Kikenünk és kilisztezünk egy 24 cm-es kapcsos tortaformát. A tojások fehérjét a fele cukorral nem túl kemény habbá verjük. A szobahőmérsékletű margarint a maradék cukorral nagyon jól felhabosítjuk. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, és tovább habosítjuk. A szárazanyagokat – hajdinaliszt, liszt, citromhéj, sütőpor, mogyoró – összekeverjük. Az előkészített anyagokat, folyamatos váltakozásban, összekeverjük: tojásos vajhab, majd lisztkeverék, majd fehérjehab, aztán újra, amíg el nem fogy. A masszát a tortaformába öntjük és a sütőben 45-50 perc alatt készre sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a tortát két lapra vágjuk. A töltelékhez az áfonyát megmossuk. A cukrot karamellizáljuk, ha már szép aranyszínű, rádobjuk az áfonyát, és összerottyantjuk. Az alsó tésztalapot megkenjük az áfonyapéppel, rátesszük a másik lapot és kb. 2 órát pihentetjük, hogy a tészta szépen összeálljon. Tálalás előtt megszórjuk a porcukorral, az áfonyaszemekkel díszítve kínáljuk.

3 MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 480 KCAL

Hajdinatorta

RECEPT: PÉTER ANDRÁS. FOTÓ: SZÖLLŐSIKISS ORSI, TÓTH ANDRÁS

HOZZÁVALÓK kb. 10 szelethez: A tésztához: 6 tojás  15 dkg cukor  20 dkg margarin + a formához  15 dkg hajdinaliszt  1 citrom reszelt héja  3 dkg liszt + a formához  1 tasak sütőpor  15 dkg darált mogyoró  A töltelékhez: 25 dkg áfonya  5 dkg cukor  A tetejére: 2 ek. porcukor  5 dkg friss áfonya

Vajas kalács

A friss élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk, majd a liszthez adjuk. Belekeverjük a tojást, és alaposan összegyúrjuk, majd végül a vajat is beledolgozzuk, jól kidagasztjuk. Langyos helyen duplájára kelesztjük. A tésztát újra átgyúrjuk, 30×25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megszórjuk a kockára vágott vajjal, a mandulával,

HOZZÁVALÓK kb. 10 szelethez: A tésztához: 2,5 dkg friss élesztő  3 dl tej  7,5 dkg cukor  50 dkg liszt  1 tojás  7,5 dkg vaj  A töltelékhez: 10 dkg vaj  3 dkg mandulaforgács  25 dkg áfonya  3 ek. barna cukor  A kenéshez: 1 tojás  fél citrom leve  3 ek. porcukor az áfonyával és a barna cukorral. Négy egyforma csíkra vágjuk a tésztát, majd a csíkokat óvatosan egymásra fektetjük. Az így kapott tésztát szintén négy egyforma részre vágjuk, majd ezeket a tömböcskéket egy kivajazott kenyérformába állítjuk.

Megkenjük tojással, még 30 percig kelesztjük. Közben a sütőt 180 °C-ra előmelegítjük, a sütit 40 percig sütjük. Tűpróba! Ha kihűlt, kiborítjuk a formából. A porcukrot elkeverjük a citromlével, és ezzel a mázzal csíkozzuk be a kész kalácsot.

32 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_32_33_08-z.indd 32

2019.07.30. 10:48:27

Töltött zsömlék HOZZÁVALÓK kb. 15 darabhoz: A tésztához: 3 dl tej  1 csomag friss élesztő  15 dkg cukor  70 dkg liszt  3 tojás  10 dkg vaj  A töltelékhez: 15 dkg áfonya  15 dkg cukor  3 ek. citromlé  50 dkg túró  1 cs. vaníliás cukor

A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 ek. cukrot, és felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a maradék cukorral, 2 tojással, a felolvasztott vajjal, a felfutott élesztővel, egy csipet sóval, és alaposan összedolgozzuk. Alaposan kidagasztjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. A tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk és 15 cipót formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és még 15 percig kelesztjük. Közben a sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A maradék tojást felverjük, megkenjük vele a cipókat. A sütőben kb.

20 percig sütjük, amíg aranybarna lesz. Hagyjuk kihűlni. Az áfonyát összemelegítjük a cukorral, a citromlével, és botmixerrel péppé zúzzuk. Hűlni hagyjuk. A túrót áttörjük, simára keverjük az áfonyával, a vaníliás cukorral. A zsömlék kalapját levágjuk, kikaparjuk a belsejét, és a krémbe dolgozzuk. A massszát csillagcsőrös habzsákba szedjük. A zsömléket megtöltjük a krémmel, visszatesszük a kalapokat, és megszórjuk porcukorral.

4 5 6

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 320 KCAL

Túrós csokikocka HOZZÁVALÓK 16 szelethez: 12 dkg vaj  10 dkg csokoládé (65%-os)  15 dkg barna cukor  1 cs. vaníliás cukor  2 tojás  15 dkg liszt  1 tk. sütőpor  A tetejére: 25 dkg túró  15 dkg porcukor  1 cs. vaníliás cukor  1 tojás  1 reszelt citromhéj  1 cs. vaníliás pudingpor  20 dkg áfonya

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 380 KCAL

A vajat és a csokoládét gőzfürdő fölött felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a barna cukrot. Ezután hagyjuk kicsit hűlni, majd elkeverjük benne a vaníliás cukrot, és egyesével a tojásokat is. Végül hozzászitáljuk a sütőporral összekevert lisztet, egy csipet sót, majd alaposan összedolgozzuk. Egy 24×24 cm-es sütőformát kibélelünk sütőpapír-

FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ

BNK_2019_0806_32_33_08-z.indd 33

ral, beleöntjük a masszát, elsimítjuk. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A tetejére a túrót simára keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, a tojással, a reszelt citromhéjjal. Ezután belekeverjük a pudingport is. A sütőformában lévő csokoládés massza tetejére óvatosan ráöntjük a keveréket, elsimítjuk. Rászórjuk az áfonyaszemeket. A sütőben kb. 40 per-

cig sütjük. Ha barnulna a teteje, takarjuk le alufóliával. Hagyjuk teljesen kihűlni, mert csak akkor tudjuk szépen szeletelni. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral. Ízlés szerint kínálhatunk mellé még áfonyalekvárt is.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 230 KCAL

A mi receptjeink • 33 2019.07.30. 10:48:42

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

Ha nagyi látná!

A barackos sütivel nem lehet melléfogni. Szép is, finom is, és elkészíteni is egyszerű!

Mandulás szelet HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: A piskótához: 4 tojás  8 dkg cukor  4 dkg liszt  6 dkg darált mandula  A krémhez: 35 dkg őszibarack  5 lap zselatin  10 dkg cukor  3 dl tejszín  4 dkg pirított mandulaforgács  tejszínhab, barack a díszítéshez

Kibélelünk sütőpapírral egy 30×20 cm nagyságú tepsit. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat nagyon habosra keverjük a cukorral, lazán beleforgatjuk a habot. A liszttel elvegyítjük a mandulát, és óvatosan a krémbe keverjük. A tepsire kenjük, és a sütőben 10-12 percig sütjük. Rácsra húzzuk és eltávolítjuk a sütőpapírt. A tésztát két egyenlő részre vágjuk. A barackot meghámozzuk, kimagozzuk, 20 dekányit péppé zúzunk. A maradékot kis kockákra vágjuk. A lapzselatint kevés hideg vízbe beáztatjuk, amikor megázott, kinyomkodjuk és fém keverőtálba tesszük.

2 MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 275 KCAL

RECEPT: NAGY ANIKÓ, VOMBERG FRIGYES, FOTÓ: KOMÁROMI ZOLTÁN

Fonott pite

A barackpüré felével együtt vízgőzön felolvasztjuk. Mikor feloldódott a zselatin, leveszszük. A maradék barackpürét elkeverjük a cukorral, belekeverjük az olvadt zselatinos barackpépet és a feldarabolt barackot. Végül a tejszínt kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk. 5 percig pihentetjük, amíg a krém kocsonyásodni kezd. Az egyik piskótalapot megkenjük a krém felével, majd rátesszük a másik lapot, és kicsit rányomkodjuk. Erre kenjük a maradék krémet. A széleket körben megigazítjuk, a kifolyt krémet elkenjük, majd a tetejére szórjuk a pirított mandulaforgácsot. A tejszínhabbal és a szeletelt gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

HOZZÁVALÓK 6 szelethez: 1 csomag készre nyújtott leveles tészta  50 dkg őszibarack  3 ek. sárgabaracklekvár  2 ek. (pekán)dió  1 tojás

A leveles tésztát kitekerjük, és egy tégla alakú forma segítségével hosszában 3 részre osztjuk, de nem vágjuk el. (Vagy gondolatban három egyenlő részt képzelünk el.) A szélső részeket ferdén, egyenlő távolságban bevagdossuk a középső részig. A középső részt megkenjük a lekvárral.

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A barackokat megmossuk, kimagozzuk, feldaraboljuk, és a középső részre szórjuk (nem kell cukrozni). A tésztacsíkokat egymást váltva középre hajtjuk. A pitét megkenjük tojással, és megszórjuk a durvára vágott (pekán)dióval. A sütőben 25-30 percet sütjük.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 330 KCAL

34 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_34_35_08-z.indd 34

2019.07.30. 10:52:34

Régimódi reszelt barackos HOZZÁVALÓK kb. 16 szelethez: A tésztához 45 dkg liszt  1 csomag sütőpor  25 dkg vaj  4 tojás  20 dkg cukor  0,5 dl tej  A töltelékhez: 7 dl tej  2 csomag vaníliás pudingpor  1 ek. keményítő  5 ek. cukor  1 db vaníliarúd  2 dl tejföl  4 tojásfehérje  60 dkg őszibarack

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 490 KCAL

Mascarponés baracktorta HOZZÁVALÓK 12 szelethez: A tésztához: 15 dkg étcsokoládé  3 tojás  6 ek. cukor  5 dkg vaj + a formához  5 ek. liszt + a formához  1 tasak sütőpor  A krémhez: 50 dkg őszibarack  2 dl tejszín (30%-os)  1 tasak habfixáló  2 ek. zselatinpor  50 dkg mascarpone  15 dkg porcukor  1 citrom reszelt héja  1 rúd vanília pépje  1 tasak színtelen tortazselé

A csokoládét fém- vagy üvegtálkába tördeljük és vízgőzfürdő fölött felolvasztjuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojások sárgáját a cukorral és a puha vajjal fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott étcsokoládét, beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet, és a kemény habbá vert tojásfehérjével lazítjuk. Magas falú, kivajazott, liszttel beszórt hosszúkás formába simítjuk és a sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Ha elkészült, rácsra borítjuk és hagyjuk kihűlni. A krémhez a barackot megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk, felét kicsi kockákra vágjuk, a másik felét cikkekre daraboljuk. A hideg tejszínt a habfixálóval kemény

FOTÓ ÉS RECEPT: LIPTAIBALOGH, NAGY ANIKÓ

BNK_2019_0806_34_35_08-z.indd 35

A tésztához a lisztet összekeverjük egy csipet sóval, a sütőporral, majd a vajjal, a tojássárgával, a cukorral és a tejjel összedolgozzuk. Fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük, amíg a krém elkészül. A töltelékhez a tejet simára keverjük a vaníliás pudingporral és a keményítővel, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliarúd kikapart belsejét, és kis lángon sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni. Ezután beledolgozzuk a tejfölt, majd végül a fehérjékből vert kemény habot is. A barackot megmossuk, kimagozzuk, kisebb dara-

bokra vágjuk, majd belekeverjük a krémbe. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát kettéosztjuk, és az egyik adagot lisztezett deszkán 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Sütőpapírral kibélelünk egy 24×24 cm-es tepsit, beletesszük a tésztát, majd ráöntjük a vaníliás masszát. Nagy lyukú sajtreszelő segítségével a másik adag tésztát a tetejére reszeljük, 30 perc alatt készre sütjük. Tálalás előtt kb. 2 óráig hűlni hagyjuk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 315 KCAL

habbá verjük. A zselatinport fél deci forró vízben feloldjuk. A mascarponét a porcukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliapéppel elkeverjük, beleforgatjuk a barackkockákat, a tejszínhabbal lazítjuk, és belekeverjük a felolvasztott zselatint. A tésztalapot vízszintesen két lapra vágjuk és alufóliával bélelt sütőformába az alját visszatesszük, rákenjük a krém felét, befedjük a másik tésztalappal, majd rásimítjuk a krém másik felét. A hűtőben 1 órát dermesztjük. A torta tetejét a cikkekre vágott barackkal díszítjük. Ráöntjük a 2 deci forró vízben vagy baracklében feloldott tortazselét, és 2 órára visszatesszük a hűtőbe dermedni. Szeletelve kínáljuk.

A mi receptjeink • 35 2019.07.30. 10:52:49

BLIKK NŐK KONYHA • VILÁGHÁLÓ

Lapos lepények A lepény, vagy ahogy egyesek hívják: tócsni nem csak krumpliból készülhet. Édes-gyümölcsös változatokat is készíthetünk, így desszertnek is kiváló.

Mentes almalepény almaszósszal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 alma  2 ek. eritritol  1 mk. őrölt fahéj  1 citrom  2 tojás  1,5 dl kókusztej (laktózmentes tej)  10 dkg gluténmentes süteményliszt  1 ek. rum  1 ek. olaj  Az almaszószhoz: 50 dkg alma  fél citrom leve  1 rúd vanília  1 mk. őrölt fahéj  2 ek. eritritol

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, húsát nagy lyukú reszelővel lereszeljük. Összekeverjük az eritritollal, a fahéjjal, a citrom levével.

A tojást a kókusztejjel simára keverjük, beledolgozzuk a lisztkeveréket, egy csipet sót és a rumot. Kanalanként hozzáadjuk a reszelt almát.

Orosz túrólepény - Szirnyiki HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg túró  3 tojás  4 ek. cukor  1 cs. vaníliás cukor  10 dkg liszt  1 tk. sütőpor  4 ek. olaj  4 ek. piros lekvár  1 ek. pálinka

A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a cukrot, a vaníliás cukrot. A lisztet összeforgatjuk a sütőporral. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval, a liszttel felváltva a túróhoz keverjük. Serpenyőben felhevítjük az olajat, a túrómasszából

ÉN GLUT S! E T N E M

Serpenyőben kevés olajat forrósítunk, evőkanállal kis halmokat teszünk bele, ellapítjuk, és mindkét oldalukat megsütjük. Az almaszószhoz az almát meghámozzuk, kimagozzuk, húsát feldaraboljuk és 1-2 evőkanál vízzel, a citromlével, a vaníliarúd kikapart pépjével (és a rúddal),

ÓZ LAKT S! E T N E M

RCUKO ! ES T MEN

a fahéjjal, az eritritollal kb. 15 percig főzzük. A vaníliarudat kidobjuk, az almát péppé turmixoljuk. A kis palacsintához kínáljuk (hidegen-melegen egyaránt finom). MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 DARAB: 75 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 440 KCAL

evőkanállal kis halmokat teszünk bele. Kanálháttal lelapítjuk, majd mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Papírkendőre szedjük. A lekvárt kikeverjük a pálinkával (vízzel), és a lepényekre locsoljuk tálaláskor. Megszórhatjuk porcukorral is.

36 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_36_37_08-z.indd 36

2019.07.30. 10:46:44

Gyümölcstócsni öntettel HOZZÁVALÓK kb. 15 darabhoz: 20 dkg alma  20 dkg körte  10 dkg szilva  6 dkg liszt  4 dkg cukor  2 tojás  olaj a sütéshez  Az öntethez: 1 citrom leve  6 dkg porcukor  20 dkg málna  20 dkg szeder

A gyümölcsöket megtisztítjuk, megmossuk. Az öntethez simára keverjük a citrom levét a porcukorral, beleforgatjuk a málnát, a szedret, majd félretesszük. A tócsnihoz az almát és a körtét a reszelő durva részén lereszeljük. A szilvát kis kockákra vágjuk, belekeverjük a reszelt almás körtébe.

Tócsni alaprecept Egy kiló krumplit a legfinomabb (torma)reszelőn lereszelünk, minden szemhez kb. egy evőkanálnyi finomlisztet szitálunk, hozzáadunk egy tojást, egy apróra vágott vöröshagymát, sót, őrölt fekete borsot. A masszából tenyérnyi lepényeket formázunk, és mindkét oldalát forró olajban aranysárgára sütjük.

Hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a tojásokat, egy csipet sót. Olajozott serpenyőbe kis halmokat teszünk, lepénynyé lapítjuk, és mindkét oldalukat megsütjük. A fordításnál vigyázni kell, mert a lepény meglehetősen lágy. A sült lepényeket a félretett szaftos gyümölccsel tálaljuk.

Tócsni vagy lapcsánka Tájegységenként változik az elnevezés, a legelterjedtebb a tócsni vagy lapcsánka, de lehet berét, berhe, bodag, bramborák, cicedli, cicege, engemenge, görhöny, harula, krumplibaba, krumplimálé, krumpliprósza, lapotya, lapotyka, lepcsánka, lepkepotyi, mackó, macok, matutka, pacsni, placki, recsege, röstiburgonya, rösztike, tócsi, toksa, recsege, toksa, gánica, németesen röszti. Lényeg, hogy reszelt nyers krumplival és liszttel készül, kis adagokban sütik meg.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 DARAB: 75 KCAL

Kukoricalepény málnás túróhabbal HOZZÁVALÓK 4 személyre: A tésztához: 10 dkg liszt  15 dkg kukoricaliszt  1 tasak sütőpor  1 tasak vaníliás cukor  2 tojás  5 dkg vaj + a tálhoz  6 dkg cukor  2-3 dl tej  A málnakrémhez: 30 dkg málna  6 dkg porcukor  10 dkg tehéntúró  1 dl joghurt  3 dl tejszín

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 810 KCAL

A tésztához tálba tesszük a lisztet, a kukoricalisztet, a sütőport, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. A tojásfehérjéből habot verünk, a sárgáját is habosra keverjük a vajjal és a cukorral. A lisztes részhez hozzáadjuk a kikevert sárgáját és a tejet. A tej hozzáadása során ügyeljünk, hogy sűrű, de kanállal még adagolható legyen a tészta, amihez óvatosan hozzákeverjük a felvert fehérjét.

Serpenyőben kevés vajat forrósítunk, evőkanállal kis adagokat teszünk bele a tésztából. A lepénykék mindkét oldalát megsütjük. A málnát elkeverjük a porcukorral, és belekeverjük az áttört túrót és a joghurtot. A tejszínt kemény habbá verjük, a krémbe forgatjuk. A langyos, sült lepényeket a habbal rétegezzük, és tálaljuk. Kínálhatunk mellé friss gyümölcsöt is.

A mi receptjeink • 37 BNK_2019_0806_36_37_08-z.indd 37

2019.07.30. 10:47:26

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Fagylalt otthon A saját konyhánkban is készíthetünk finom fagylaltot. Ráadásul olyan különlegeset, ami cukrászdában nem is kapható!

Fagyiszendvics HOZZÁVALÓK kb. 16 szelethez A vaníliafagyihoz: 4 dl habtejszín (30%-os)  10 dkg cukor  1 rúd vanília  A tésztához: 10 dkg étcsokoládé  12 dkg vaj + a tepsihez  20 dkg cukor  2 tojás  10 dkg liszt

Citromfagyi

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 SZELET: 285 KCAL

HOZZÁVALÓK 8 szelethez: 2 citrom  2,5 dl sűrített tej (nem cukrozott)  20 dkg porcukor  50 ml citromlikőr  2,5 dl tejszín  20 levél citromfű  8 db háztartási keksz

A citromot megmossuk, héját lereszeljük, levét kicsavarjuk (50 ml). A sűrített tejet alaposan elkeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a citromlikőrt. Belekeverjük a citrom héját és levét. A tejszínt kemény habbá verjük. Óvatosan összeforgatjuk a citromos krémmel. A citromfüvet leöblítjük, apróra vágjuk, a masszába szórjuk. Betesszük a fagyasz-

tóba kb. 3 órára, közben félóránként átkeverjük. Kibélelünk frissen tartó fóliával egy hosszúkás formát (kb. 20 cm hosszú, 9 cm széles), belesmítunk kb. 1 cm vastagon krémet. Ráteszünk 4 kekszet, újabb réteg krém, majd keksz, és végül a tetejére a maradék krém kerül. Betesszük a fagyasztóba, és másnapig fagyasztjuk. Szeletelve kínáljuk.

A fagylalthoz 1,5 dl tejszínt egy lábasban összekeverünk a cukorral és csipetnyi sóval. A vaníliarudat hosszában kettévágjuk, a magokat a lábasba kaparjuk, és a héjat is beletesszük. Közepes lángon kevergetve melegítjük, míg a cukor felolvad. A tűzről levéve hozzákeverjük a maradék tejszínt is. Teljesen kihűtjük (legjobb egy éjszakán át a hűtőben hagyni). Másnap a masszából fagylaltgépben elkészítjük a fagyit. Ha nincs gépünk, akkor lapos műanyag tálba öntjük, a fagyasztóba tesszük kb. 3 órára, közben óránként átkeverjük. Egy másik módszer: műanyag zacskóba töltjük, fagyasztóba tesszük, óránként „meggyömöszöljük”. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztához (ami

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 SZELET: 310 KCAL

38 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_38_39_08-z.indd 38

lényegében brownie-tészta) a csokoládét a vajjal vízfürdőn összeolvasztjuk. A tűzről levéve belekeverjük a cukrot, a tojásokat egyenként, végül csipet sót és a lisztet. A masszát szögletes tepsibe kanalazzuk és a sütőben 12-15 percig sütjük (tűpróba). Hagyjuk kihűlni, majd vízszintesen kettévágjuk és a fagyasztóba tesszük 10-15 percre. Elkészítjük a „szendvicset”: az egyik tésztalapot vastagon megkenjük fagylalttal, és rányomjuk a másikat (súlyt is tehetünk rá nyomatéknak). 10 percre visszatesszük a fagyasztóba, majd vizes késsel tetszés szerint felszeleteljük. A szeleteket – egyenként zsírpapírba csomagolva – a fagyasztóban sokáig eltarthatjuk.

RECEPT: DOSSO GABI, NAGY ANIKÓ, FOTÓ: SZÖLLŐSIKISS ORSI

2019.07.30. 10:45:59

Fagylalt cukorkosárban gyümölcsökkel

A cukorkosárhoz a cukrot kis edényben aranybarnára karamellizáljuk. Beolajozzuk egy merőkanál domború felületét, és evőkanál segítségével rácsorgatjuk a cukrot. Az evőkanalat ide-oda mozgatjuk a merőkanál fölött, hogy szép rácsos mintát kapjon. Várjunk 3-4 percet, hogy a cukor kissé kihűljön, majd óvatos mozdulatokkal leszedjük a cukorkosarat a merőkanálról. Használjunk 2-3 merőkanalat, nehogy a karamell megszilárduljon. (Ha jó az olajozás, akkor könnyen lejön.) A gyümölcsöket megtisztítjuk, kis darabokra vágjuk. A cukrot karamellizáljuk, rászórjuk a gyümölcsöket, átforgatjuk, és ráöntjük a rumot. Még egy-két percig főzzük, hogy a karamell elolvadjon.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg fagylalt (vanília, joghurt, karamell stb.)  A cukorkosárhoz: 40 dkg porcukor  1 ek. olaj  A gyümölcsökhöz: 50 dkg vegyes gyümölcs (pl.: őszibarack, sárgabarack, alma, gránátalma stb.)  3 ek. cukor  4 ek. rum (nem sütőrum)

Tippünk: Flambírozzon! Gyújtsa meg a rumot, amikor ráöntötte a gyümölcsökre. Várja meg, amíg a láng elalszik. Csak magas alkoholtartalmú rummal működik!

A cukorkosarakat tányérra tesszük, belekanalazunk 2-2 gombóc fagylaltot, és körészedjük a gyümölcsöket.

Kekszfagyi avagy fagyimuffin HOZZÁVALÓK 12 darabhoz: Az alaphoz: 5 dkg étcsokoládé  5 dkg vaj  10 dkg csokis keksz  2 ek. mogyoróvaj (5 dkg)  A krémhez: 25 dkg túró  1 dl natúr joghurt  1 ek. vaníliás cukor  5 dkg porcukor  2 ek. mogyoróvaj (5 dkg)  A díszítéshez: kekszmorzsa, csokidarabkák , csokiöntet

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 645 KCAL

Az alaphoz a csokoládét összetördeljük, vízgőz fölött felolvasztjuk a vajjal. A kekszet morzsásra törjük és a csokihoz keverjük. Hozzáadjuk a mogyoróvajat is, és alaposan összedolgozzuk. A muffin sütőforma mélyedéseit kibéleljük muffinpapírokkal. Az aljukra kanalazzuk a masszát (minden formába kb. 1 evőkanálnyi jut), és lenyomkodjuk. Betesszük a hűtőbe. A krémhez a túrót simára keverjük a joghurttal, a vaníliás cukorral, a porcukorral, a mogyoróvajjal. A csokis alapra kanalazzuk, és másnapig, de legalább 5 órára a fagyasztóba tesszük. Tálaláskor a tetejére összevagdalt mogyorót szórunk, csokiöntetet locsolunk és kekszet tördelünk.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 DARAB: 195 KCAL FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ, FOTÓ RAS ARCHÍV

BNK_2019_0806_38_39_08-z.indd 39

ÍR KÁVÉFAGYI Felforralunk 3 ek. instant kávéport 1 tubus (170 g) cukrozott sűrített tejjel és 3 dl tejszínnel. Félrehúzzuk, beleöntünk 2 dl whiskeyt. Formákba öntve, mélyhűtőben lefagyasztjuk. Tejszínhabbal és kakaóval megszórva tálaljuk.

LEVENDULÁS– FEHÉR CSOKOLÁDÉS PARFÉ Forrásig melegítünk 5 dl habtejszínt, majd beleteszünk 15 db levendulavirágot, és legalább 1 órán át, letakarva állni hagyjuk. Közben 2 tojássárgát kikeverünk 1 tubus (170 g) cukrozott sűrített tejjel, majd kézi mixer segítségével beledolgozzuk a leszűrt tejszínt. Ezután visszatesszük a tűzre, beletördelünk 5 dkg fehér csokoládét, majd óvatosan addig melegítjük, amíg a csoki elolvad. A keverék ne forrjon fel! Ha kihűlt, átkeverjük, egy nagyobb tálba öntjük, és a mélyhűtőbe tesszük 3-4 órára. Kb. 45 percenként átkeverjük kézi mixerrel.

GRILLÁZSOS MOGYORÓFAGYI Felforralunk 4 dl tejet, 5 dl habtejszínt és egy rúd vanília kikapart pépjét. Hagyjuk kihűlni. Habosra verünk 6 tojássárgát 10 dkg porcukorral. Folyamatosan hozzákanalazzuk a vaníliás tejet. Lassú tűzön, kevergetve besűrítjük. (Felforralni nem szabad!) Ezután belekeverünk 5 ek. mogyoróvajat. Megpirítunk 10 dkg törökmogyorót, a héját ledörzsöljük, majd a felét durvára vágjuk és a fagyialapba keverjük. Fagyigépben elkészítjük. Megmelegítünk 3 ek. mézet, hozzáadjuk az egész mogyorókat, majd miután kihűlt, mozsárban ezt is durvára törjük és tálaláskor a fagyira szórjuk.

A mi receptjeink • 39 2019.07.30. 10:46:12

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Ehető a tál

Tálalja a finom krémeket tésztakosárban, roppanós kehelyben, amit a töltelékkel együtt el is fogyaszthat!

Túrókrém réteskosárban HOZZÁVALÓK4 személyre: 2 réteslap  8 dkg piros ribizli  2 nektarin  25 dkg ricotta vagy túró  2-3 evőkanál porcukor  1 ek. natúr joghurt 1 citrom reszelt héja  friss citromfű vagy menta a díszítéshez

1 Tipp A túrókrémmel töltött kosárkákat, ha elkészültek gyorsan el kell fogyasztani, mert a krém megpuhítja a réteslapot és akkor a legjobb, ha ropogós.

MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 80 PERC MÚLVA 1 ADAG: 215 KCAL

A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A réteslapokat egymásra téve ollóval négy egyforma négyzetre vágjuk, és kibélelünk velük 4 muffinformát, hogy a szélei kilógjanak, és kosárka formája legyen. A sütőben kb. 1-2 perc alatt zsemleszínűre sütjük, majd kiszedjük a formából, és rácsra téve kihűtjük. Közben a ribizlit leszemezzük, megmossuk, a nekta-

Gyümölcsös joghurtkrém csokis kosárban

rint félbevágjuk, kimagozzuk, húsát kicsi kockákra vágjuk. A krémhez a ricottát vagy a túrót a porcukorral, a joghurttal, a reszelt citromhéjjal elkeverjük, majd az előkészített gyümölcsöket lazán beleforgatjuk, és lehűtve megtöltjük vele a réteskosárkákat. Azonnal kínáljuk, különben a tészta nagyon elázik. Friss mentával vagy citromfűvel díszítjük.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 430 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 tojásfehérje  1 ek. tejszín  10 dkg porcukor  10 dkg liszt  6 dkg étcsokoládé (min. 50%-os)  A joghurtkrémhez: 10 dkg málna  10 dkg piros ribizli  1 kis pohár natúr krémjoghurt  2 ek. méz  1 citrom reszelt héja  menta- vagy citromfűlevél a díszítéshez

Tepsit szilikonos sütőpapírral kibélelünk. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A tojásfehérjéket a tejszínnel elkeverjük, majd hozzászitáljuk a porcukrot, a lisztet, és sima, csomómentes tésztává keverjük. A sütőpapírra ecsettel 10-12 centi átmérőjű, nem túl vastag korongot kenünk belőle. A sütőben 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Ekkor lapátkanállal alányúlva gyorsan összehajtott konyharuhára tesszük, és még forrón

40 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_40_41_08-z.indd 40

– a konyharuha segítségével – egy merőkanál hátuljára nyomjuk, hogy felvegye a kosárformát. Ha kicsit meghűlt, levesszük a kanálról és hagyjuk kihűlni. A megsült tésztával gyorsan kell dolgozni, mert ha kihűl, megkeményedik és törik! A csokoládét vízgőzfürdő fölött felolvasztjuk, és ecsettel bekenjük a tészta belsejét. A hűtőben megdermesztjük. Az összes kosarat így készítjük el.

Tipp Ízlés szerint szőlővel, szilvával, barackkal is készíthetjük málna helyett.

A krémhez a málnát és a ribizlit megmossuk, lecsepegtetjük. A joghurtot elkeverjük a mézzel, a reszelt citromhéjjal, beleszórjuk a gyümölcsöket, és lazán összeforgatjuk.

Tálaláskor a tésztakelyhekbe szedjük a gyümölcsös joghurtkrémet és friss mentával vagy citromfűvel díszítjük. Hidegen, azonnal kínáljuk.

RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN. FOTÓ: BALOGH TAMÁS

2019.07.30. 10:44:50

A leveles tésztát hagyjuk kiolvadni. A málnát megmossuk, villával összetörjük. A vaníliarudat kettéhasítjuk, pépjét kikaparjuk. A kiolvadt leveles tésztát lisztezett gyúródeszkán késfok vékonyra kinyújtjuk, majd éles késsel két centi hosszú csíkokra vágjuk, és az aljától kezdve kibélelünk vele a muffin sütőforma mélyedéseiből nyolcat úgy, hogy a csíkok kicsit fedjék egymást. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojássárgákat

2 Vaníliás tésztamuffin HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg fagyasztott leveles tészta  15 dkg málna  1 rúd vanília  3 tojássárgája  2,5 dl 30%-os tejszín  3 ek. porcukor  citromfű vagy menta a tálaláshoz

RECEPT: LIPTAI ZOLTÁN, VOMBERG FRIGYES, FOTÓ: BALOGH TAMÁS, KOMÁROMI ZOLTÁN

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 690 KCAL

Gyümölcsök tésztagyűrűben HOZZÁVALÓK kb. 35 darabhoz: A tésztához: 25 dkg tehéntúró  25 dkg liszt + a nyújtáshoz  25 dkg margarin  5 dkg porcukor  1 tojás a kenéshez  A krémhez: 3 dl tej  1 csomag vaníliás krémpor  10 dkg porcukor  3 dl tejszín  A tálaláshoz: ízlés szerinti vegyes gyümölcs MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 130 KCAL

MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 90 PERC MÚLVA 1 DARAB: 255 KCAL

és megtartja a formáját. Egyesé-vel süssük ki a lapokat, így könnyebb dolgozni vele, és biztosan nem ég meg. A mousse-hoz a lapzselatint hideg vízbe áztatjuk. A gyümölcsöket kis fazékban kb. 15 percig főzzük a cukorral. Hozzáadjuk a kinyomkodott lapzselatint, majd félretesszük hűlni. A habtejszínt felverjük és beleforgatjuk az erdeigyümölcs-ragut. Óvatosan elkeverjük, majd a hűtőbe tesszük kb. 1 órára, amíg teljesen kihűl. Tálaláskor a kelyhekbe adagoljuk a mousse-t, friss gyümölccsel, mentával, tejszínhabbal díszíthetjük.

HOZZÁVALÓK 4 kehelyhez: 10 dkg porcukor  10 dkg puha vaj  2 tojásfehérje  15 dkg liszt  1 tk. céklapor  A habhoz: 2 db lapzselatin  15 dkg erdei gyümölcs  7 dkg cukor  2 dl habtejszín Egy szilikonos sütőpapírra vagy szilikonlapra vékony, kb. 15 cm átmérőjű kört simítunk habkártyával. Szépen dolgozzuk el a széleit is. A sütőben kb. 2-3 perc alatt készre sütjük. Figyeljük a sütőt, ha aranybarna a széle, akkor elkészült.

Erdei gyümölcshab rózsaszín kehelyben

Egy kis kerek tálat bevonunk alufóliával. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A porcukrot kikeverjük a puha vajjal. Hozzáadjuk a tojásfehérjéket, simára keverjük, majd az átszitált liszttel és céklaporral csomómentesre kidolgozzuk.

a tejszínnel elkeverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliapépet, a málnapépet, és megtöltjük vele a tésztával bélelt formákat. A sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni. Citromfűvel vagy mentával és málnával díszíthetjük. Tálaláskor nyomhatunk a tetejére édes tejszínhabot. Málna helyett készíthetjük eperrel, ribizlivel, szederrel stb.

Azonnal rátesszük a bevont tálkára, és óvatosan rányomkodjuk, hogy kehely formát kapjunk. Mivel nagyon forró, használjunk konyharuhát! Pár perc alatt kihűl,

A tésztához a túrót áttörjük, hozzáadjuk a lisztet, a margarint, a cukrot, csipet sót, és összegyúrjuk. Letakarva hűtőbe tesszük 40-50 percre. A krémhez felforraljuk a tejet, és a kikevert krémporral összefőzzük. A tűzről levéve kihűlésig simára keverjük. Akkor belekeverjük a porcukrot és félretesszük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A tésztát lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk, kb. 6 cm-es

kiszúróval köröket szúrunk ki belőle. A korongok felének a közepét kisebb kiszúróval kilyukasztjuk. Az egész lapokat lekenjük felvert tojással, majd ráteszünk egy lyukas lapot, és azt is lekenjük a felvert tojással. A tepsire teszszük és a sütőben 20 percig sütjük, majd kivesszük és hűlni hagyjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, a kikevert krémhez adjuk és a tésztagyűrűkbe töltjük. A tetejét kirakjuk szeletelt gyümölccsel, és tálaljuk.

A mi receptjeink • 41 BNK_2019_0806_40_41_08-z.indd 41

2019.07.30. 10:45:05

BLIKK NŐK KONYHA • RÁADÁS

Barackos alagút Könnyű nyári süti, amihez a sütőt sem kell bekapcsolni!

sütés nélkül MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 395 KCAL

HOZZÁVALÓK KB. 15 SZELETHEZ: A tésztához: 25 dkg darált háztartási keksz  15 dkg vaj  15 dkg porcukor  1 csomag vaníliás cukor  1 ek. kakaó  2-3 ek. rum 0,5  dl lefőzött fekete kávé  kb. 20 db keksz  A krémhez: 1 cs. vaníliás pudingpor (főzős)  3 dl tej  25 dkg mascarpone  15 dkg porcukor  2 cs. vaníliás cukor  3 lapzselatin  1 dl hulala (v. habtejszín)  3 őszibarack

A darált keksszel összemorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és a kakaót is. Beledolgozzuk a rumot, és apránként a hideg fekete kávét is. Ne legyen se túl lágy, se pedig túl kemény. Kibélelünk frissen tartó fóliával egy 30 cm hosszú őzgerincformát úgy, hogy bőven túllógjon a formán, kézzel belenyomkodjuk a kekszes masszát úgy, hogy kb. fél cm vastagon befedje a forma minden oldalát, de középen megmaradjon az üreg. A hűtőbe tesszük. A pudingport a tejjel sűrűre főzzük. Kihűtjük. A mascarponét simára keverjük a porcukorral és a vaníliás

cukorral, majd a kihűlt pudinggal összedolgozzuk. A zselatint beáztatjuk, majd kinyomkodjuk, felolvasztjuk és a krémmel összedolgozzuk. A hulalát kemény habbá verjük, majd apránként hozzákeverjük a mascarponekrémhez. A barackot megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. A kekszes alapra rákanalazzuk a vaníliakrém felét. Ezután a közepére helyezzük egy csíkban a barackokat, majd egyenletesen rákanalazzuk a maradék krémet. Kirakjuk a tetejét keksszel, majd ráhajtjuk a túllógó folpack fóliát, és visszatesszük a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen.

4 5

ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES A hónap kedvence Köretek – másképp

Világháló Ázsiai falatok

Sütimizéria Szilvás sütemények

Édes élet Szőlővel tele

RECEPTINDEX

Barackos alagút . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42 BBQ oldalas fokhagymás spenóttal . . . . . . . 5 Citromfagyi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Citrusrizottó garnélával . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Csirkés-tésztás egytál . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Diós-mazsolás félbarna kenyér. . . . . . . . . . . 17 Édes franciakenyér . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Erdei gyümölcshab rózsaszín kehelyben . 41 Fagyiszendvics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Fagylalt cukorkosárban gyümölcsökkel . .39 Fonott pite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Fűszeres palacsinta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Grillázsos mogyorófagyi . . . . . . . . . . . . . . . .39 Grillezett gomba és avokádó. . . . . . . . . . . . .23 Gyümölcsleves grízgaluskával . . . . . . . . . . . 21 Gyümölcsök tésztagyűrűben. . . . . . . . . . . . . 41 Gyümölcsös joghurtkrém csokis kosárban 40 Gyümölcstócsni öntettel . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Gyümölcstorony. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Hajdinatorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Ír kávéfagyi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Irdalt füge kecskesajttal . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Kacsaragus metélt padlizsánkrémen . . . . . . 9 Kagylótészta tengeri herkentyűkkel . . . . . . 5 Kalciumdiéta nyárra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Kávés-szilvás kocka kókuszos habbal. . . . .28 Kekszfagyi avagy fagyimuffin. . . . . . . . . . . .39 Kolbászkák lepénykenyéren . . . . . . . . . . . . . . 7 Kukoricalepény málnás túróhabbal . . . . . .37 Laskagomba zsenge tökkel . . . . . . . . . . . . . .23 Lazacfalatkák házi lapos kenyéren . . . . . . . 18 Levendulás-fehér csokoládés parfé . . . . . .39 Májas-tojásos rakott kenyér . . . . . . . . . . . . . 16 Mákos-szilvás süti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Mandulás szelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Mascarponés baracktorta. . . . . . . . . . . . . . . .35 Mentes almalepény almaszósszal . . . . . . . .36 Mini tortácskák. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Mozzarellarudak réteslapban . . . . . . . . . . . . 10 Orosz túrólepény – Szirnyiki . . . . . . . . . . . . .36 Panna cotta friss gyümölcsökkel . . . . . . . . . 21 Paradicsomos-paprikás lepénykenyér . . . . 17 Provence-i marhasült ratatouille-jal . . . . . . . 6 Rácsos pite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Ragacsos szilvaszeletek. . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Rákraguval töltött óriás kagylótészta . . . . . 8 Régimódi reszelt barackos . . . . . . . . . . . . . . .35 Rózsás sárgadinnyesorbet . . . . . . . . . . . . . . . 21 Sajtos csirke paradicsommal . . . . . . . . . . . . . 11 Sült kalács gyümölcsnyárssal . . . . . . . . . . . .23 Szendvicstorony. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Szicíliai narancssaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Tápiókapuding málnaraguval . . . . . . . . . . . . 21 Tejszínes penne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Töltött tök . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Töltött zsömlék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Túrókrém réteskosárban. . . . . . . . . . . . . . . . .40 Túrós csokikocka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Vajas kalács . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Vaníliás tésztamuffin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Vegetáriánus lasagne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Zöldfűszeres torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

A KÖVETKEZŐ BLIKK NŐK KONYHA 2019. SZEPTEMBER 3-ÁN JELENIK MEG 42 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0806_42_44_08.indd 42

FOTÓ ÉS RECEPT: NAGY ANIKÓ

2019.07.30. 10:40:43

MEGJELENT!

KERESD AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL!

Citromos csirkemell

Szőlős borjúraguleves

36. oldal

14. oldal

BNK_2019_0806_42_44_08.indd 43

Körözött 31. oldal

2019.07.25. 10:13:37

MINDEN AMIRE EGY NŐNEK SZÜKSÉGE LEHET! 12 hónapos előfizetés CSAK 8760 Ft 20% kedvezménnyel

6 hónapos előfizetés CSAK 4650 Ft 15% kedvezménnyel

3 hónapos előfizetés CSAK 2460 Ft 10% kedvezménnyel

RENDELJE MEG MOST!

(+36-80) 202-112 helyi tarifával hívható telefonszám (munkanapokon) ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu www.lapot.hu

BNK_2019_0806_42_44_08.indd 44

Jelen ajánlat nem teljeskörű. További ajánlati feltételeink, és adatvédelmi elveink a www.lapot.hu oldalon megtalálhatóak! Akciókód: 3002.

2019.07.25. 10:12:13

Blikk Nők Konyha 2019. augusztus

Articles inside

Ehető a tányér

RÁADÁS

VILÁGHÁLÓ

Áfonyás kedvencek

Szeretjük a szilvát

Töltött tök

Kalciumdiéta

Augusztus újdonságai

Paradicsom, a sokoldalú

A nélkülözhetetlen kenyér

Grillen, hús nélkül

Nyári nyalánkságok

Hurrá, nyaralunk