Grillen, hús nélkül

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 255 KCAL

Gyümölcstorony

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 385 KCAL MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 330 KCAL

Grillezett gomba és avokádó

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 417 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 10 dkg túró  vegyes zöldfűszerek  2 ek. fenyőmag  2 ek. olívaolaj  25 dkg paradicsom  fél citrom  2 szál bazsalikom  5 szem olajbogyó  2 ek. olívaolaj  2 avokádó

1A töltelékhez a túrót simára keverjük a zöldfűszerekkel, a fenyőmaggal, sózzuk, borsozzuk. A gomba szárát kitörjük, a gombát megkenjük olajjal, és a grillrácson kb. 2-3 percig sütjük. A gombákba töltjük a túrókrémet, és még 10 percig grillezzük. 2 A másik töltelékhez a paradicsomot megmossuk, húsát kis kockákra vágjuk. A citrom héját lereszeljük, a levét kicsavarjuk. A bazsalikomot felaprítjuk. Az olajbogyót is összevagdaljuk. A paradicsomot összeforgatjuk a citrom héjával, levével, a bazsalikommal, az olajbogyóval, az olajjal, sózzuk, borsozzuk. Az avokádót kettévágjuk, kimagozzuk. Grillrácson kb. 2 percig sütjük. Megtöltjük a paradicsomos salátával, és még 1-2 percig sütjük. A gombát és az avokádót is fogyaszthatjuk önállóan, vagy grillezett húsok mellé köretként tálaljuk.

Laskagomba zsenge tökkel

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg nagy laskagomba  4 kis zsenge tök  4 ek. olívaolaj  20 dkg zöld salátalevél (lollo, rukola, madársaláta)  1 ek. szezámmag  A mártáshoz: 4 dl frissen facsart narancslé  4 ek. étolaj  2 ek. borecet  1 ek. almaecet  1 ek. frissen reszelt narancshéj

1A mártáshoz a narancslevet felforraljuk, és kb. 1 csészényire besűrítjük. Összekeverjük az olajjal, a borecettel, az almaecettel és a reszelt narancshéjjal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és tálalásig lehűtjük. 2 A laskagombát és a tököt megmossuk, a tököt kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk. A laskagombát és a tökszeleteket megkenjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Forró faszénen porhanyósra sütjük a zöldségeket. 3 A tányérokra salátaleveleket helyezünk, ráhalmozzuk a sült zöldségeket, és meglocsoljuk a narancsos vinaigrettemártással. Végül a szezámmaggal is meghinthetjük.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 csillaggyümölcs (karambola)  1 narancs  1 piros húsú grépfrút  1 ananász  1 mangó  4 kivi  1/2 chilipaprika  1/2 cs. menta  1 dl natúr joghurt  1 ek. olaj

1A gyümölcsöket meghámozzuk-megtisztítjuk, megmossuk, hasonló vastagságú szeletekre vágjuk. A gyümölcsök végeit, leeső apróbb darabjait, illetve a maghoz közeli leeső részeit késsel feldaraboljuk (leszedjük a héjról, a magról). 2 A paprika magjait, erét kivágjuk, felaprítjuk. A mentát leöblítjük, a leveleit letépkedjük, majd a joghurttal, a chilivel és a gyümölcsdarabokkal együtt leturmixoljuk. 3 A grillrácsot beolajozzuk, a gyümölcsszeleteket egymás után megpirítjuk rajta. Toronnyá építjük a tányéron, és a joghurtos mártással tálaljuk.

TIPP A gyümölcsöket bátran pirítsuk, hagyjuk, hogy egy kis színt kapjanak. Befőttből nem ajánljuk elkészíteni, mert a konzervált gyümölcs már túl puha ehhez a művelethez.

Sült kalács gyümölcsnyárssal

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 alma  40 dkg ananász  20 dkg szilva  20 dkg vajas kalács (fonott kalács)  2 tojás  0,5 dl tej  1 csipet fahéj  5 dkg vaj  1 dl juharszirup vagy méz

1A gyümölcsöket megtisztítjuk, megmossuk, kimagozzuk, nagyobb darabokra vágjuk és nyársra húzzuk. 2 A kalács héját levágjuk, a kalácsot vastagabb szeletekre szeljük, ha túl nagy a szelet, kettévágjuk. A tojásokat felverjük a tejjel, a fahéjjal, beleforgatjuk a kalácsot. A grillrácsra alufóliát teszünk (vagy alutálkát), megvajazzuk, majd a kalácsok mindkét oldalát megsütjük rajta. 3 Közben a gyümölcsnyársakat is a kalács mellé tesszük, és forgatva megpirítjuk. Tálaláskor tányérra teszünk két szelet sült kalácsot, ráhelyezzük a nyársat, és meglocsoljuk a juharsziruppal vagy mézzel.

Fahéjas és diós tekercs

A TÉSZTÁHOZ: 240 g tej  630 g BL-55 liszt  2 db tojás  100 g cukor  10 g só  24 g élesztő  75 g vaj A TÖLTELÉKHEZ: 35 g olvasztott vaj  fél ek. fahéj  100 g cukor  50 g darált dió

A KENÉSHEZ: 100 g víz  100 g cukor

A VANÍLIAÖNTETHEZ: 3 tojássárgája  50 g cukor  300 ml tej  1 rúd vanília

A FORRÓ CSOKIHOZ: 30 dkg jó minőségű étcsokoládé pasztilla  2 szem tonkabab  300 ml tej  1 db narancs  narancslikőr  só

A TV Paprika „Paprika Pékség” című műsorából

1 nap kelesztés + kb. 120 perc ELKÉSZÍTÉSI IDŐ ELKÉSZÍTÉS:

A tekercs hozzávalóit robotgépben összedagasztjuk és egy napig a hűtőben kelesztjük. Bevajazott felületen a tésztát kinyújtjuk, olvasztott vajjal megkenjük, megszórjuk fahéjas cukorral valamint diós cukorral. Feltekerjük, felszeleteljük, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Még másfél órát kelesztjük, majd 200 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Mielőtt készre sülnek a tekercsek, kenjük meg a tetejüket cukros mázzal, majd süssük további két percig, míg aranybarna színűek lesznek.

A forró csokihoz vízgőz felett keserű-csokit olvasztunk. Miután elolvadt, kevés narancslikőrrel, tonkababbal fűszerezzük, ha igazán ki akarjuk hozni a csokoládé ízét, érdemes egy csipet sóval is megszórni. Miután teljesen elkeveredett, szobahőmérsékletű tejjel a kívánt állagra hígítjuk. Bögrébe öntjük, megszórjuk darált dióval és egy kevés narancshéjat reszelünk rá.

A vaníliaöntethez a tojássárgáját cukorral habosra keverjük. Eközben gyorsforraló lábosban tejet melegítünk, amihez még hidegen egy kikapart vaníliarudat adunk. A kikevert tojássárgájához egy merőkanál meleg tejet adunk (temperáljuk), majd a felhígított tojást állandó keverés mellett hozzáadjuk a vaníliás meleg tejhez. Alacsony lángon sűrű kevergetés mellett, bevonóképes szósz állagúra főzzük. Ízlés szerint reszelhetünk bele citrom-, illetve narancshéjat. A fahéjas tekercsünket széttépkedjük és egy leveses tálba tesszük, majd gazdagon nyakon öntjük az elkészült öntetünkkel. Díszítésként mentát vagy citromfüvet használhatunk.

A „Paprika Pékség” minden hétköznap 18:15-től dupla résszel látható a TV Paprika műsorán.