Kávézunk

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 330 KCAL

Diós-kávékrémes szelet

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 430 KCAL

Kávéban pácolt csirketekercs

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 575 KCAL

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 283 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 csirkemellfi lé  2 ág rozmaring  1 cs. petrezselyem  4 dl feketekávé  1/2 dl olívaolaj  A körethez: 1 kicsi cukkini  1 kisebb fej karfi ol  2 szál sárgarépa  2 ek. vaj

1A csirkemelleket megmossuk, leszárítjuk, lapjával félbevágjuk, kicsit megklopfoljuk. A zöldfűszereket leöblítjük, finomra aprítjuk. A csirkemellfiléket sóval, borssal, az aprított rozmaringgal és petrezselyemmel megszórjuk, szorosan felcsavarjuk, hústűvel összetűzzük, kívülről is sózzuk. A kihűlt feketekávét tálba öntjük, a húst belefektetjük, és lefóliázva hűtőben 1 órát pácoljuk. 2 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A hústekercseket kivesszük a kávéból, és serpenyőben, a forró olívaolajon körös-körül pirosra sütjük. Végül tepsibe téve, a sütőben kb. 20 perc alatt átsütjük, hogy szaftos maradjon a közepe. 3 Közben a körethez a cukkinit megmossuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk. A forró vajon megpirítjuk, felöntjük 1 dl vízzel, sózzuk és lefedve lassú tűzön puhára pároljuk. Végül darabosra törjük. 4 Tálaláskor a zöldségpürét tányérra halmozzuk és melléteszszük a felszeletelt csirketekercset. Forrón kínáljuk. HOZZÁVALÓK 8 szelethez : 2 tojás  8 dkg porcukor  1,2 dl tejföl  10 dkg liszt  1 kk. sütőpor  5 dkg darált dió  A krémhez: 25 dkg mascarpone sajt  1 rövid, erős eszpresszó  4 ek. porcukor

1A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Egy kisebb formát kibélelünk sütőpapírral. Az egész tojásokat a porcukorral, egy csipet sóval jó habosra keverjük, hozzáadjuk kanalanként a tejfölt, azzal tovább keverjük, végül a sütőporral elkevert lisztet, végül a darált diót is belekeverjük. A formába simítjuk, kb. 25 percig sütjük (tűpróba). Kihűtjük és vízszintesen három egyforma lapra vágjuk. 2 A krémhez a mascarponét simára keverjük a kávéval és az átszitált porcukorral. Az első lapot megkenjük a krém harmadával, ráhelyezzük a másodikat, és ezt is megkenjük krémmel. A maradék krémet habzsákba töltjük és a sütemény tetejére nyomjuk. Szeletelés előtt 1 órára hidegre tesszük.

TIPP: Használjunk csillagcsőrös habzsákot a sütemény díszítésére. Így igazi habrózsákat készíthetünk, amitől gyönyörű lesz a végeredmény.

Mézes szelet kávétrüffellel

HOZZÁVALÓK 20 szelethez: 40 dkg liszt  20 dkg vaj  5 dkg porcukor  3 ek. méz  1 tojássárgája  A kávétrüff elhez: 20 dkg étcsokoládé, 60%-os  1 dl 30 %-os tejszín  0,5 dl eszpresszókávé  2 ek. porcukor  A kávémázhoz: 10 dkg porcukor  2-3 ek. eszpresszókávé

1A lisztet a vajjal gyorsan összemorzsoljuk, hozzáadjuk a porcukrot, a mézet, a tojássárgáját, és cipóvá összegyúrjuk. Lefóliázva hűtőben 1 órát pihentetjük. 2 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A mézes tésztát két darabra vágjuk, külön-külön 3 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk és a tepsi hátuljára téve kb. 15 perc alatt megsütjük. Rácsra téve kihűtjük, az egyik lapot kisebb (szeletnyi) téglalapokra vágjuk. 3 A trüffelhez az étcsokoládét tálkába tördelve, vízgőz fölött felolvasztjuk. Belekeverjük a tejszínt, az eszpresszókávét, a porcukrot, és kihűtjük. 4 Az egész mézes tésztalapot megkenjük a trüffellel, egyesével egymás mellé rátesszük a darabokra vágott mézes tésztát, és hűtőben lehűtjük. 5 A kávémázhoz a szitált porcukrot a kávéval sűrűn folyóra keverjük, meglocsoljuk vele a sütemény tetejét és 1-2 órát hagyjuk szikkadni. Tálaláskor forró vízbe mártott késsel, a kialakított téglalapok mentén szeleteljük.

24 • Blikk Nők Konyha Kávékabátban sült karaj

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 8 szelet sertéskaraj  4 ek. frissen darált feketekávé  1 dl olívaolaj  A körethez: 1 nagy fej karfi ol  1 cs. petrezselyem  2 ek. vaj

1A körethez a karfiolt kisebb rózsáira szedjük, majd sós bő vízben roppanósra főzzük és leszűrjük. A petrezselymet leöblítjük, finomra vágjuk. 2 A karajszeleteket megmossuk, konyhai papírkendővel leszárítjuk. Sózzuk, majd a darált kávéban megforgatjuk, lerázzuk róluk a felesleget és serpenyőben, a forró olajon mindkét oldalukat megsütjük, oldalanként, kb. 1,5-1,5 perc alatt a hússzelet vastagságától függően. 3 Közben a körethez a felforrósított vajon az aprított petrezselymet megfuttatjuk, majd rászórjuk az előfőzött karfiolt, megsózzuk és összeforgatjuk. 4 Tálaláskor a petrezselymes karfiolt tányérra halmozzuk és mellé ektetjük a karajszeleteket. Forrón kínáljuk.

TIPP: Kávémártást is készíthetünk a húshoz: megpirítunk 1 kis fej hagymát, 1 gerezd fokhagymát kevés olajon. Hozzáadunk 2 ek. balzsamecetet, beforraljuk. Felöntjük 2 dl húslevessel, kakukkfűvel, rozmaringgal, sóval, borssal ízesítjük. Végül belekeverünk 1 tk. őrölt kávét és 1 ek. lefőzött kávét, 1 tk. vajat.

Így választunk bort

Egy rövid kutatás keretében borvásárlási szokásokról kérdeztük a nagyérdeműt. Kiderült, hogy a válaszadók közel 30 százalékát elcsábítja egy szép boroscímke.

A borivás szerves része kultúránknak, és méltán vagyunk büszkék a magyar borokra. Viszont mennyire nyilvánul meg mindez borvásárlási szokásainkban? Minek alapján dől el, melyik palack kerül a kosarunkba? Jobban számít a külcsín, mint a belbecs? A Teleki borcsalád márkáját megújító Csányi Pincészet egy több mint 1700 fő bevonásával készült kutatásában többek között ezekre a kérdésekre kereste a választ.

MIKOR, MENNYIT, MIÉRT? A kutatás egyik legszembetűnőbb felfedezése az, hogy a többség (67%) rendszeresen vásárol bort. Kijelenthetjük tehát, hogy a bor napjainkban az egyik legnépszerűbb ital. Még azok is, akik kevésbé rajonganak Dionüszosz italáért (15%), évente legalább 1-2 alkalommal a borospolcok felé veszik az irányt. A fenti állítást támasztja alá az is, hogy válaszadók 75%-ának nincs szüksége különleges alkalomra ahhoz, hogy borozzon, bármikor szívesen fogyasztják a hegy levét. 22% csak akkor vesz bort, ha vendégségbe megy és ajándékba viszi, és csupán 3% az, aki kizárólag akkor nyúl a dugóhúzóért, ha szórakozni megy.

TEJ, KENYÉR, BOR Szupermarketekben vásárolnak bort a legtöbben (70%). Ez azért érdekes, mert a legtöbb árucikkel ellentétben a bor esetén az internetes vásárlás szinte alig jellemző (2%). A gombamód szaporodó borkereskedéseket a válaszadók kicsivel több mint negyede (27%) választja.

JÓ BORNAK IS KELL CÉGÉR Ezt támasztja alá az is, hogy a válaszadók 36%-a borvidék alapján választ, azonban az évjáratot és, meglepő módon, az akciókat kevesebben említették elsődleges választási szempontként. Bár a borválasztásnál nem a címke az elsődleges szempont, a válaszadók több mint negyede (28%) úgy gondolja, hogy ha egy boroscímke kirívóan szép, akkor inkább azt a bort vásárolják meg a megszokott kedvenc helyett. azt a bort vásárolják meg a megszokott kedvenc helyett.

A mi receptjeink • 25 A 2018-as év egyébként

számos innovációt hozott a címkék terén is. A tradicionálisabb kinézet helyét sok pincészetnél átveszik merész grafikai megoldások, sőt, idén megszületett az első beszélő nyakcímke is, amely Csuja Imre hangján szaval borverseket. A 2018-as év egyébként