Egyszerűen nagyszerű

Metélt tészta bazsalikommal

Csirkés metélt sült karfiollal, újhagymával

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 730 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 kg karfi ol  2 ek. olaj + a kenéshez  2 dl tejszín  50 dkg csirkemellfi lé  1 csomag újhagyma  30 dkg széles metélt

6 • Blikk Nők Konyha 1 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A karfiolt nagy rózsákra szedjük és a rózsákat felszeleteljük. A szép szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, sózzuk, olajjal megkenjük és a sütőben 10 perc alatt aranybarnára sütjük. 2 A maradék apró karfiolt és karfiomorzsát kevés vízzel és sóval puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, a tejszínnel finom krémmé pépesítjük botmixer segítségével. 3 A csirkemellet megmossuk, felcsíkozzuk. Az újhagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A széles metéltet bő sós vízben megfőzzük, leszűrjük. 4 A serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a csirkét és az újhagymát megpirítjuk benne, sózzuk, borsozzuk. Belekeverjük a kifőtt tésztát, átforgatjuk. Hozzáadjuk a karfiolkrémet, és átforrósítjuk. A sült karfiolszeleteket a tetejére rakosgatjuk és azonnal tálaljuk.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg papardelle (metélt tészta)  1 fej vöröshagyma  1 cs. bazsalikom  1 ek. vaj  4 dl húsleves  15 dkg tejföl  1 dl tejszín  10 dkg reszelt parmezán sajt

1Bő, enyhén sós vízben a tésztát előírás szerinti idő alatt megfőzzük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, a bazsalikomot megmossuk, a leveleket letépjük, néhányat félreteszünk a díszítéshez. 2 Közben a mártáshoz a hagymát megpirítjuk a vajban, majd felöntjük a húslevessel, és még kb. 2 percig főzzük. Ezután hozzákeverjük a tejfölt és a tejszínt, összeforraljuk. Végül a bazsalikomleveleket beleszórjuk, az egészet botmixerrel pürésítjük és sóval, borssal ízesítjük. 3 A megfőtt tésztát leszűrjük, az elkészült mártással és a parmezánnal összekeverjük. Bazsalikomlevelekkel díszítve forrón tálaljuk.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 575 KCAL

Nyári spagettisaláta Tésztával töltött paprika

HOZZÁVALÓK 4 személyre 10 dkg spagetti (lehet teljes kiőrlésű is)  2-2 nagy, piros és zöld húsú kaliforniai paprika  1 ek. olaj  3 gerezd fokhagyma  1 kis cs. snidling  2 szál friss oregánó + a díszítéshez  2 tojás  10 dkg zsírosabb reszelt sajt  2 dl tej  1 dl paradicsompüré

1A tésztát 10 perc alatt vagy a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint al dentére főzzük. Jól lecsepegtetjük és félretesszük. A paprikákat megmossuk, hosszában félbevágjuk, ügyelve, hogy a szárakat is elfelezzük. Kicsumázzuk, majd kiolajozott tűzálló tálba tesszük őket. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A zöldfűszereket leöblítjük, finomra vágjuk. 2 Mélyebb edényben felverjük a tojásokat a sajttal, az áttört fokhagymával, a tejjel, a snidlinggel és az oregánóval együtt. Belekeverjük a paradicsompürét, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 3 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A paprikákat félig megtöltjük tésztával, majd erre kanalazzuk a tojásos-sajtos keveréket. A sütőben 20-25 percig sütjük, addigra a töltelék összeáll és aranysárgára sül. Az oregánószálakkal díszítve tálaljuk.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg spagetti  1 kis cukkini  fél padlizsán  6 ek. olívaolaj  10 szem koktélparadicsom  2 szál újhagyma  2 ek. pesto  10 dkg olajbogyó (zöld vagy fekete)  10 dkg feta sajt  friss bazsalikom a díszítéshez

1A spagettit kifőzzük, leszűrjük, félretesszük. Megmossuk, feldaraboljuk a cukkinit, a padlizsánt, és 2 ek. olajon megpirítjuk. A koktélparadicsomot félbevágjuk, az újhagymát felkarikázzuk, mindkettőt hozzáadjuk a zöldségekhez, és 5 percig együtt sütjük. 2 A spagettivel összekeverjük a pesztót, hozzáadjuk a zöldségeket, az olajbogyókat, összeforgatjuk. Végül belemorzsoljuk a feta sajtot. Ízlés szerint meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és friss bazsalikomlevelekkel díszítjük. Hidegen és melegen is fogyasztható.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 350 KCAL

Al dente Tésztafőzéskor gyakran halljuk ezt a fogalmat. Azt jelenti, hogy roppanósra főzzük az ételt. Igaz ez a tésztára és a zöldségekre is. A feldarabolt alapanyagot 1-2 evőkanálnyi zsiradékon megpirítjuk, majd kevés víz aláöntésével pároljuk. Akkor jó, ha nem lesz pépes, hanem még kissé ropog.

Tésztatippek A kifőtt tésztát könnyedén melegen tarthatjuk, ha a tésztaszűrőben a főzőedényre akasztjuk, és alatta vizet forralunk. A szűrő ne érjen a vízbe! Így azt is elkerüljük, hogy összeragadjanak a tésztadarabok. A maradék tésztát felfrissíthetjük, ha tésztaszűrőbe téve, 1 percre lobogva forró vízbe mártjuk. Ezután átforgatjuk kevés vajon, és azonnal tálaljuk. A felesleges főtt tésztát bátran lefagyaszthatjuk. Zacskóba vagy dobozba tesszük, és mehet a mélyhűtőbe. Ha újra fel szeretnénk használni, dobjuk 1-2 percre forró vízbe, vagy engedjük ki a mikróban.

BLIKK NŐK KONYHA • HÉTKÖZNAPRA RAKJA TÁLBA

A rakottasokban az a jó, hogy egy tálba halmozzuk az előkészített hozzávalókat, a többit pedig elvégzi helyettünk a sütő!

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 650 KCAL

Brokkolis-mustáros érmék

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg brokkoli  1 fej vöröshagyma  60 dkg sertésborda  8 szelet bacon  1 ek. olaj  1 ek. méz  1,5 dl száraz fehérbor  1 ek. magos mustárt  1 ek. édes mustár  1,5 dl tejföl  2 ek. provence-i fűszerkeverék  2 ek. vaj  3 szelet kenyér

1A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és sós vízben rövid ideig főzzük, majd lehűtjük. A hagymát meghámozzuk, felkarikázzuk. 2 A sertésbordát négy szeletbe vágjuk, sózzuk, betekerjük a szalonnába, és serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalát rövid ideig sütjük, majd kivesszük a serpenyőből. 3 A hús megmaradt olajában megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a mézet, rövid ideig karamellizáljuk, majd felöntjük a borral. A tűzről levéve belekeverjük a mustárokat, a tejfölt, a fűszerkeveréket, sózzuk, borsozzuk. 4 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Tűzálló tálat kivajazunk, elhelyezzük benne a brokkolit és az elősütött karajokat, leöntjük a mártással, majd rátépkedjük a kenyeret. A sütőben 15-20 percig sütjük, vagy amíg a kenyér megpirul.

Bazsalikomos csirke

Hozzávalók 4 személyre 4 csirkemellfi lé (kb. 60 dkg)  1 ek. szárnyasfűszer-keverék  6 tojás  20 dkg trappista sajt  2 ek. olaj  1 kis üveg ecetes tormakrém  1 cs. nagy levelű bazsalikom  6 vékony szelet baromfi - vagy füstölt sonka  2 szál zöldhagyma a díszítéshez  vegyes zöldféle (rukola, reszelt sárgarépa, paradicsom) a tálaláshoz

8 • Blikk Nők Konyha 1 A csirkemelleket megmossuk, leszárítjuk, két vékonyabb szeletre kettévágjuk, kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk a szárnyasfűszer-keverékkel. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk. A sajtot lereszeljük.

2A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a csirkemellek mindkét oldalát elősütjük benne, majd tepsibe áttesszük. 3 A tojásokat felkarikázzuk. Mindegyik csirkemellet megkenjük a tormakrémmel, befedjük tojáskarikákkal,

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 75 PERC MÚLVA 1 ADAG: 680 KCAL

bazsalikomlevelekkel, majd sonkával, megszórjuk bőven reszelt sajttal, és a sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, amíg szépen megpirul.

4A rakottast néhány percig pihentetjük, majd megszórjuk a felkarikázott zöldhagymával, és nagyobb darabokra vágva, a zöldfélékkel kínáljuk.

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg penne tészta  50 dkg sertéscomb  1 fej vöröshagyma  3 gerezd fokhagyma  3 szál zöldhagyma  4 ek. olaj  1 késhegynyi őrölt kömény  1 mk. morzsolt majoránna  5 dkg vaj  2 ek. liszt  3 dl tejszín (30%-os)

1A pennét bő sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A húst megmossuk, szárazra töröljük, vékony csíkokra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, apróra, illetve a zöldhagymát karikákra vágjuk. 2 Serpenyőben az olajat felforrósítjuk, a vöröshagymát megfuttatjuk rajta. Hozzáadjuk a húscsíkokat, és fehéredésig sütjük. Sóval, borssal, a fokhagymával, köménnyel, majoránnával ízesítjük, félig öntjük vízzel, és közepes tűzön puhára pároljuk.

3Kivajazunk egy tepsit, belerétegezzük a pennét és a szaftos sertésragut úgy, hogy a tetején tészta legyen. 4 A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A maradék vajat felolvasztjuk, a zöldhagymakarikákat megfuttatjuk rajta. Megszórjuk a liszttel, és a tejszínnel felöntjük. Kevergetve mártás sűrűségűre főzzük. Sóval, borssal ízesítjük. A szószt a rakott tésztára öntjük, és a sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. Forrón tálaljuk. Kínálhatunk hozzá friss salátát.

Zöldbabos pulykamell

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg pulykamellfi é  2 kk. szárnyasfűszer-keverék  2 gerezd fokhagyma  2 ek. olívaolaj + a sütőtálhoz  1 mk. szárított kakukkfű  50 dkg zöldbab (fagyasztott)  1 tasak barna rizs  1 zöldségleveskocka  3 dl tejföl  1 tojás  15 dkg reszelt sajt

1A húst megmossuk, leszárítjuk, felszeleteljük, majd kis kockákra-csíkokra vágjuk, a fűszerkeverékkel összeforgatjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A pulykamellet kevés olívaolajon megpirítjuk, közben hozzáadjuk az áttört fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, a kakukkfűvel fűszerezzük. 2 A zöldbabot kevés, enyhén sós vízben (vagy ha van, gőzpárolóban) megpároljuk, leszűrjük. A barna rizst a csomagoláson előírt idő alatt a leveskockával vagy ételízesíRECEPT: PILLOK ATTILA, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR tővel ízesített vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. 3 A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. Egy sütőtálat kiolajozunk, beleterítjük a zöldbab felét, majd a rizst és a húst. A tejfölt a tojással elkeverjük, a húsra simítjuk, és rákanalazzuk a maradék zöldbabot. A reszelt sajttal megszórjuk, és a sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Frissen tálaljuk.

TIPP Ízlés szerint megszórhatjuk a tetejét reszelt parmezánnal, cheddar sajttal, gorgonzolával, vagy tehetünk rá camembert-szeleteket.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 726 KCAL