Nyári levesek

Gyümölcs „erőleves” túrógolyóval

HOZZÁVALÓK 4 személyre A leveshez: 40 dkg friss bogyós (vagy más) gyümölcs  8 dl almalé  2 dl szódavíz (vagy habzó bor)  1 citrom leve  5 dkg barna cukor  A túrógolyóhoz: 15 dkg tehéntúró  15 dkg kekszmorzsa  1 ek. citromlé  1 tojássárgája  1 ek. porcukor  1 mk. őrölt fahéj  2 ek. olaj  friss menta a díszítéshez

1A gyümölcsöket szükség szerint megtisztítjuk. A leves folyékony hozzávalóit lábosban összekeverjük a cukorral, felmelegítjük, hogy a cukor elolvadjon benne. Ha kihűlt, beleszórjuk a gyümölcsöket és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük. 2 A túrógolyóhoz a túrót villával jól áttörjük. Alaposan összedolgozzuk a morzsával, a citromlével, a tojássárgájával, a porcukorral, a fahéjjal, majd diónyi gombócokat formálunk belőle. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a golyókat aranybarnára sütjük benne. Papírtörlőre szedjük, hogy felszívja az olajat, majd ezeket is behűtjük, legalább 45 percre. Tálaláskor a hideg levest a golyókkal, friss mentával díszítve kínáljuk.

TIPP Ez az igazán könnyű nyári leves, hiszen semmilyen sűrítőanyagot nem tartalmaz. A gyümölcsöket ízlés szerint variálhatjuk.

Habzóboros dinnyeleves mentával

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 kisebb sárgadinnye  1 üveg habzóbor  1 zöldcitrom leve  1 tk. vaníliakivonat  1 tk. frissen reszelt gyömbér  2 ek. méz  1 marék friss menta + a díszítéshez

1A dinnyéket megmossuk, leszárítjuk, a habzóborral együtt előző este a hűtőbe tesszük, hogy másnapra jól lehűljenek. 2 A dinnyéket félbevágjuk, a húsát kikaparjuk, a magokat kidobjuk. A dinnye húsát mixerbe tesszük, hozzáadjuk a zöldcitrom levét, a vaníliát, a gyömbért, a mézet, a mentát, egy csipet sót, és alaposan összemixeljük. 3 Ezután hozzáöntjük a hideg habzóbort, összekeverjük és azonnal tálaljuk. Mentával, dinnyegerezddel díszítjük. Jeget is tehetünk bele.

Barackkrémleves currys ropogóssal

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 8 db sárgabarack  5 dl tej  10 dkg kristálycukor  1 vaníliarúd  1 citrom  5 dl tejszín  1 cs. vaníliás cukor  1 ek. sárgabaracklekvár  A morzsához: 5 dkg liszt  5 dkg vaj  5 dkg porcukor  1 tk. currypor (elhagyható)

1A friss barackot megmossuk, negyedeljük, a magját eltávolítjuk és a barackot lábosba szórjuk. Felöntjük a tejjel, belekeverjük cukrot, a vaníliarúd kikapart pépjét, a citrom héját és levét, 1 csipet sót, egyet forralunk rajta, majd krémesre turmixoljuk. Végül a tejszín felét is belekeverjük, kihűtjük és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük. 2 A morzsához a lisztet összemorzsoljuk a vajjal, a porcukorral, beleszórjuk a curryt, majd cipóvá gyúrjuk, becsomagoljuk, és fél órára a fagyasztóba helyezzük. A kemény tésztát egy nagy lyukú reszelőn sütőpapírral bélelt tepsibe reszeljük. A sütőt 180 °C-os előmelegítjük, és a morzsát kb. 4-5 perc alatt aranybarnára pirítjuk, ha kihűlt, még jobban összetörjük. 3 A maradék tejszínt felverjük a vaníliás cukorral. A levest a tányérba merjük, a közepébe szórunk 2-3 kanál morzsát, a tejszínhabot esztétikusan egy habzsák segítségével rányomjuk. Néhány csepp lekvárt is teszünk rá.

Habos almaleves

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 piros héjú alma  1 nagyobb citrom  1 rúd vanília  3 ek. cukor  6 szem szegfűszeg  1 darabka fahéj  2 dl főzőtejszín  1 csapott ek. étkezési keményítő  A díszítéshez: 2 ek. szeletelt mandula  2,5 dl tejszín  1 ek. málnaszörp

1Az almát meghámozzuk, negyedeljük és csíkokra vágjuk. A citromot jól megmossuk, leszárítjuk, a felének a héját lereszeljük, a másik felét felkarikázzuk. A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, pépjét kikaparjuk. 2 Az almát 5-6 dl vízben feltesszük főni a cukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliapéppel és a teatojásba zárt fahéjjal és a szegfűszeggel. Amikor az alma megfőtt (kb. 10 perc), a teatojást kiemeljük, és a gyümölcs egyharmadát szűrőkanállal kivesszük, félretesszük levesbetétnek. A maradékot turmixban pürésítjük. A főzőtejszínben elkeverjük a keményítőt, a levesbe öntjük és kevergetve összeforraljuk. Hagyjuk langyosra hűlni. 3 Tálalás előtt a mandulát bevonatos, száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A tejszínt felverjük, a málnaszörppel színezzük, habzsákba szedjük. A levest mélytányérokba kanalazzuk, teszünk bele a félretett almából, rányomjuk a habot, megszórjuk a mandulával, és azonnal tálaljuk.

MUNKA: KB. 1 ÓRA PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 255 KCAL

Kínai vega palacsinta

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 590 KCAL MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 515 KCAL

Tofus palacsinta csípősen

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 570 KCAL