Gyümölcs „erőleves” túrógolyóval HOZZÁVALÓK 4 személyre A leveshez: 40 dkg friss bogyós (vagy más) gyümölcs 8 dl almalé 2 dl szódavíz (vagy habzó bor) 1 citrom leve 5 dkg barna cukor A túrógolyóhoz: 15 dkg tehéntúró 15 dkg kekszmorzsa 1 ek. citromlé 1 tojássárgája 1 ek. porcukor 1 mk. őrölt fahéj 2 ek. olaj friss menta a díszítéshez
Barackkrémleves currys ropogóssal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 8 db sárgabarack 5 dl tej 10 dkg kristálycukor 1 vaníliarúd 1 citrom 5 dl tejszín 1 cs. vaníliás cukor 1 ek. sárgabaracklekvár A morzsához: 5 dkg liszt 5 dkg vaj 5 dkg porcukor 1 tk. currypor (elhagyható)
1
1
2
2
A gyümölcsöket szükség szerint megtisztítjuk. A leves folyékony hozzávalóit lábosban összekeverjük a cukorral, felmelegítjük, hogy a cukor elolvadjon benne. Ha kihűlt, beleszórjuk a gyümölcsöket és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük. A túrógolyóhoz a túrót villával jól áttörjük. Alaposan összedolgozzuk a morzsával, a citromlével, a tojássárgájával, a porcukorral, a fahéjjal, majd diónyi gombócokat formálunk belőle. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a golyókat aranybarnára sütjük benne. Papírtörlőre szedjük, hogy felszívja az olajat, majd ezeket is behűtjük, legalább 45 percre. Tálaláskor a hideg levest a golyókkal, friss mentával díszítve kínáljuk.
TIPP Ez az igazán könnyű nyári leves, hiszen semmilyen sűrítőanyagot nem tartalmaz. A gyümölcsöket ízlés szerint variálhatjuk.
Habzóboros dinnyeleves mentával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 kisebb sárgadinnye 1 üveg habzóbor 1 zöldcitrom leve 1 tk. vaníliakivonat 1 tk. frissen reszelt gyömbér 2 ek. méz 1 marék friss menta + a díszítéshez
1 2
A dinnyéket megmossuk, leszárítjuk, a habzóborral együtt előző este a hűtőbe tesszük, hogy másnapra jól lehűljenek. A dinnyéket félbevágjuk, a húsát kikaparjuk, a magokat kidobjuk. A dinnye húsát mixerbe tesszük, hozzáadjuk a zöldcitrom levét, a vaníliát, a gyömbért, a mézet, a mentát, egy csipet sót, és alaposan összemixeljük. Ezután hozzáöntjük a hideg habzóbort, összekeverjük és azonnal tálaljuk. Mentával, dinnyegerezddel díszítjük. Jeget is tehetünk bele.
3
A friss barackot megmossuk, negyedeljük, a magját eltávolítjuk és a barackot lábosba szórjuk. Felöntjük a tejjel, belekeverjük cukrot, a vaníliarúd kikapart pépjét, a citrom héját és levét, 1 csipet sót, egyet forralunk rajta, majd krémesre turmixoljuk. Végül a tejszín felét is belekeverjük, kihűtjük és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük. A morzsához a lisztet összemorzsoljuk a vajjal, a porcukorral, beleszórjuk a curryt, majd cipóvá gyúrjuk, becsomagoljuk, és fél órára a fagyasztóba helyezzük. A kemény tésztát egy nagy lyukú reszelőn sütőpapírral bélelt tepsibe reszeljük. A sütőt 180 °C-os előmelegítjük, és a morzsát kb. 4-5 perc alatt aranybarnára pirítjuk, ha kihűlt, még jobban összetörjük. A maradék tejszínt felverjük a vaníliás cukorral. A levest a tányérba merjük, a közepébe szórunk 2-3 kanál morzsát, a tejszínhabot esztétikusan egy habzsák segítségével rányomjuk. Néhány csepp lekvárt is teszünk rá.
3
Habos almaleves HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 piros héjú alma 1 nagyobb citrom 1 rúd vanília 3 ek. cukor 6 szem szegfűszeg 1 darabka fahéj 2 dl főzőtejszín 1 csapott ek. étkezési keményítő A díszítéshez: 2 ek. szeletelt mandula 2,5 dl tejszín 1 ek. málnaszörp
1
Az almát meghámozzuk, negyedeljük és csíkokra vágjuk. A citromot jól megmossuk, leszárítjuk, a felének a héját lereszeljük, a másik felét felkarikázzuk. A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, pépjét kikaparjuk. Az almát 5-6 dl vízben feltesszük főni a cukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliapéppel és a teatojásba zárt fahéjjal és a szegfűszeggel. Amikor az alma megfőtt (kb. 10 perc), a teatojást kiemeljük, és a gyümölcs egyharmadát szűrőkanállal kivesszük, félretesszük levesbetétnek. A maradékot turmixban pürésítjük. A főzőtejszínben elkeverjük a keményítőt, a levesbe öntjük és kevergetve összeforraljuk. Hagyjuk langyosra hűlni. Tálalás előtt a mandulát bevonatos, száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A tejszínt felverjük, a málnaszörppel színezzük, habzsákba szedjük. A levest mélytányérokba kanalazzuk, teszünk bele a félretett almából, rányomjuk a habot, megszórjuk a mandulával, és azonnal tálaljuk.
2
3 TIPP Készülhet a leves olasz proseccóval is. A kikapart dinnyehéjákat tálaláskor akár tányérként is használhatjuk.
22 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_20_25_06-z.indd 22
2019.05.28. 12:46:02
