Blikk Nők Konyha 2019. június by Ringier Hungary Kft.

Szlovákia: 1,89 EUR Románia: 7,3 LEJ Szerbia: 190 DIN

EP T

CSAK

A mi receptjeink

XI. évf. 6. szám 2019. június

R LT BÁ RÓ KIP

Főzőiskola Méteres hús hagymával, sajttal

320Ft

SÜTŐBŐL TÁLALVA

Hétköznapi vacsorák CSAK GYÜMÖLCSBŐL

Hűsítő levesek MÉREGTELENÍTSEN!

Tisztító turmixok

MÁLNÁVAL A TETEJÉN

Tejberizses kocka 4.

oldal

10.

oldal

w.recept tar.

16.

oldal

19006

Nyári konyha

gyorsan, egyszerűen, könnyen

Cukkini,

a tökéletes zöldség

Grillszezonban fogyózni is lehet

9 772060 557008

BNK_2019_0604_01_01_06.indd 1

2019.05.28. 14:06:49

ó i l l i 1m több

forint összértékben!

TAMK2N

LEGYEN VELÜNK MÁZLIJA

ték á j y n mé e r e y Újra n mint

N Y E R E M É N Y E K:

3 x 100 000

Ft* t*

Mázli

4EK

SZPONZORÁCIÓ

6 db

SPAR

vásárlási utalvány egyenként

30 000 Ft értékben

6 db

CIPŐ

vásárlási utalvány egyenként

25 000 Ft értékben

8 db

TOP-SHOP

vásárlási utalvány egyenként

25 000 Ft értékben

6 db

vásárlási utalvány egyenként

25 000 Ft értékben

3 db

5 db

MÜLLER

PRAKTIKER

25 000 Ft értékben

vásárlási utalvány egyenként

*A pénznyereményeket banki utalvány formájában adjuk át nyerteseinknek ∕A képek illusztrációk!

BNK_2019_0604_02_03_06.indd 2

MEDIAMARKT

vásárlási utalvány egyenként

A NYEREMÉNYJÁTÉK IDŐPONTJA:

2019. május 15.–június 23.

6 db

C&A

További nyereményekért keresse a

-ket!

2019.05.28. 9:28:37

LAPUNKKAL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEIVEL FORDULJON HOZZÁNK BIZALOMMAL! E-MAIL: INFO@BLIKKNOKKONYHA.HU

XI. ÉVFOLYAM, 6. SZÁM  2019. Június Főszerkesztő: Művészeti vezető: Képszerkesz tő: Képfeldolgozás: Szerkesztőség címe:

Ratkai Krisztina Nagy Andrea Schwang László Deli Krisztina 1538 Budapest, Pf. 591. Telefon: 488-5646 info@blikknokkonyha.hu

Nyom tatás: Felelős vezető: A megrendelés sor száma: Nyomtatás időpontja:

dr. Bayer József dr. Király Mária Tóth-Császár Gergely Körtvélyesi Csaba Gajdos István Soltész Mihály Németh Zsuzsanna Berényi András e-mail: hirdetes@ringieraxelspringer.hu tel.: (+36 1) 488-5700/5167 fax: (+36 1) 488-5775 Ipress Center CE (Central Europe) Zrt. 2600 Vác, Nádas u. 8. Borbás Gábor 181591 2019/22. hét HU–ISSN 1786-7435

Előfizetés: www.ringieraxelspringer.hu/elofizetesek e-mail: ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu telefon: (36-80) 202-112

Előfizetői tájékoztató: Előfizetéssel, megrendeléssel kapcsolatos információk a +36-80-202-112-es helyi tarifával hívható telefonszámon (munkanapokon). Megrendeléseit leadhatja interneten keresztül a www.lapot.hu, oldalon vagy elküldheti az ugyfelszolgalat@ras.hu e-mail címre is. Külföldre előfizethető: Hungaropress Kft. Ügyintézés honlapon keresztül: www.hungaropress.hu, elofizetes@hungaropress.hu Tel: +36-1-348-40-60, Fax: +36-1-348-40-65 1097 Budapest, Táblás utca 39. A Szlovák Köz tár saságban előfizethető: HO–MA press, Neratovickénám. 2146/10.929 01 Dunajská Streda. Árusításban terjesz ti a LAPKER Zrt. és egyéb terjesz tő szer vek. Előfizetési díj: egy évre: 3520 Ft, fél évre: 1920 Ft. Előfizetésben terjeszti a Magyar Posta Zrt. Hírlap Üzlet. Postacím: 1900 Budapest. Előfizethető a postákon, és a kézbesítőknél, e-mailen: hirlapelofizetes@posta.hu; További információ: 06-1-767-8262; Internetes elérhetőség: www.posta.hu Tájékoztatjuk Olvasóinkat, hogy a különböző versenyeken, játékokon, akciókon, szavazásokon, rejtvénypályázatokon stb. részt vevők által személyesen, írásban, telefonon, SMS-ben, interneten, e-mailben megadott személyes adatok nyilvántartásunkba kerülnek. Az adatokat megadva hozzájárulnak ahhoz, hogy azok felhasználásával a Ringier Axel Springer magyarországi érdekeltségébe tartozó cégek, amelyek az adatok feldolgozását is végzik (Ringier Axel Springer Magyarország Kft., Blikk Kft., AS-Nyomda Nyomdaipari Kft.), előfizetéses megrendelését teljesítsük, akcióira, kiadványaira és egyéb szolgáltatásaira felhívjuk a figyelmet. Az érintettek felvilágosítást kérhetnek az általunk kezelt személyes adataik köréről, felhasználásuk módjáról és céljáról, és bármikor kérhetik azok helyesbítését, felhasználásuk korlátozását, illetve törlését. Az adatkezelésre vonatkozó rendelkezéseket az Előfizetői Üzletszabályzatban találja a www.lapot.hu oldalon. Előfizetési lehetőség az üzletben is. Cím: 1122 Budapest, Városmajor u. 11. Telefon: 06-80/202-112. Fax: 488–5669 A hirdetések tar talmáért és tipográfiájáért a szerkesz tőség nem vállal felelősséget.

ugyfelszolgalat@ringieraxelspringer.hu

Tartalom

Nyári konyha

Kiadja a Blikk Kft., a Ringier Axel Springer csoport tagja. 1122 Budapest, Városmajor utca 11. Felelős kiadó: Operatív ügyvezető igazgató: Üzletág-igazgató: Pénzügyi igazgató: Terjesztési és logisztikai igazgató: Termékfejlesztési igazgató: Hirdetési igazgató: Informatikai igazgató: Hirdetés felvétel

ELŐFIZETÉS

GYŰJTHETŐ RECEPTEK

Különleges palacsinták

FINOMSÁGOK MINDEN NAPRA A HÓNAP KEDVENCE Egyszerűen nagyszerű. . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 HÉTKÖZNAPRA Rakja tálba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 FŐZŐISKOLA Méteres hús . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 SÜTŐISKOLA Mandulás-barackos süti . . . . . . . . . . . . . . . .28 VENDÉGVÁRÓ Mártogatni jó! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

KEDVENCEINK ÚJ KÖNTÖSBEN Tökéletes zöldség: cukkini . . . . . . . . . . . . . .10 Kalendárium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 RECEPTTÁR Elő a grillsütővel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16 FOGYÓKÚRA Színesen fogyhat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

q A kínálat tökéletes, alapanyagból nincs hiány, hiszen egymás után érnek a finom gyümölcsök, a zöldségek között is bőségesen lehet válogatni. Nyáron mégsem szeretek sok időt tölteni a konyhában. Ennek legfőbb oka a meleg. Nem akarom még jobban felforrósítani a lakást azzal, hogy órákig megy a sütő és melegít a tűzhely. De főzni azért ilyenkor is szeretek. Például gyorsan összedobható, egyszerű ételeket, vagy könnyű leveseket. Aki jobban megéhezik, annak ajánlom a grillezést, a bográcsozást – kint a szabadban! A nyár még egy okból okoz fejtörést sok anyukának: a szünidőben otthon levő gyerekeknek ebéd kell. Ajánlunk egy finom rakottast, ami melegítve is tökéletes. A sok gyümölcsből pedig készíthetünk pitéket, tortákat, krémeket – akkor is, ha süt a nap. A finom édesség mindenkit kárpótol a hőségben.

Ratkai Krisztina főszerkesztő VILÁGHÁLÓ Tisztító turmixok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

EGY KIS KÉNYEZTETÉS SÜTIMIZÉRIA Bogyók szeletben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Apróságon múlik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 ÉDES ÉLET Kicsi a pite, de finom . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Kanalazzon desszertet! . . . . . . . . . . . . . . . . 40

HÓNAPRÓL HÓNAPRA

Játék . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20 GYŰJTHETŐ RECEPTEK Nyári levesek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21 Különleges palacsinták . . . . . . . . . . . . . . . . .23 RÁADÁS Madártej szelet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

SÜTIMIZÉRIA

Bogyók szeletben

Kövessen minket a Facebookon!

A mi receptjeink • 3

et!

BNK_2019_0604_02_03_06-z.indd 3

2019.05.28. 14:29:07

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

Egyszerűen nagyszerű

Nem kell órákon át tüsténkedni a konyhában, ha finom ebéddel szeretnénk várni a családot. Ezeket a fogásokat rendkívül egyszerű elkészíteni, mégis mindegyik nagyszerű!

Hasselback csirkemell HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 nagyobb csirkemellfilé  5 ek. olívaolaj  25 dkg mozzarella sajt  2 kápiapaprika  16 szelet paprikás szalámi  1 kk. szárított oregánó A zöldséges bulgurhoz: 2 dl bulgur  1-1 piros és sárga kaliforniai paprika  1 kis cukkini  2 ek. olívaolaj MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 550 KCAL

Mustáros csirkecomb HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 csirkecomb  1 fej vöröshagyma  1 gerezd fokhagyma  1 ek. olaj  2 tk. szárított kakukkfű  2 dl tejszín  1 dl fehérbor  2 ek. mustár  A körethez: 40 dkg burgonya  2 ek. vaj  15 dkg mini kukorica MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 510 KCAL

Zöldséges csirkemel Rizses csirkecomb a sütőből HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 csirkecomb  1 nagy vöröshagyma  1 gerezd fokhagyma  20 dkg gomba  2 ek. olívaolaj  2 tk. kakukkfű  25 dkg rizs  1 liter csirkealaplé

A húst megmossuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. Sütőbe is betehető serpenyőben felhevítjük az

4 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_04_07_06-z.indd 4

olajat, a csirkecombokat 5 perc alatt megpirítjuk benne. Ezután rászórjuk a hagymát, a fokhagymát, és kissé üvegesre pároljuk. Belekeverjük a gombát és a kakukkfűvet, végül a rizst is eloszlatjuk a serpenyőben, sózzuk, bor-

sozzuk. Miután az egészet jól összekevertük, felöntjük az alaplével, és lefedve 170 °C-on 45-60 perc alatt puhára főzzük. MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 465 KCAL RECEPT: HANÁK VIKTÓRIA, FOTÓ: CSÁKVÁRI PÉTER

2019.05.28. 12:55:38

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A csirkemelleket megmossuk, majd szárazra töröljük. Ferdén hatszor mélyen bevágjuk, ügyelve, hogy ne vágjuk át teljesen. Sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal megkenjük. A csirkemelleket megolajozott tepsibe helyezzük. A mozzarellát félcentis szeletekre vágjuk, és a paprikából is hasonló téglalapokat vágunk. A csirkemell bevágásait felváltva megtűzdeljük mozzarella-szalámimozzarella-paprikaszeletekkel.

A húst megmossuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, nagy lángon mindkét oldalán megpirítjuk a combokat, majd félretesszük. Ugyanebben a serpenyőben a hagymát, a fokhagymát a kakukkfűvel megpirítjuk, és beleöntjük a tejszínt, a bort, valamint a mustárt. Visszarakjuk a szószba a combokat, rátesszük a serpenyő

rkemell rizzsel

Tipp A bevágásokba tűzhetünk sonkát, szalonnát, hagymát is.

HOZZÁVALÓK 4 személyre

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 370 KCAL

BNK_2019_0604_04_07_06-z.indd 5

fedelét, és alacsony lángon 15-20 percig főzzük, amíg teljesen megpuhul a hús. (Szükség esetén kicsi vizet adhatunk hozzá.) Amíg fő a hús, elkészítjük a burgonyapürét. Ehhez a krumplit meghámozzuk, feldaraboljuk, sós vízben puhára főzzük. Ezután leszűrjük, 1 ek. vajjal áttörjük, sózzuk. A konzerv mini kukoricát leszűrjük, a maradék vajon átforgatjuk.A húst a kukoricával, a pürével tálaljuk.

60 dkg csirkemellfilé  1 édeskömény  1 szál sárgarépa  10 dkg zöldbab (konzerv is lehet)  10 dkg zöldborsó (konzerv is lehet)  2 gerezd fokhagyma  40 dkg rizs  1 citrom leve + 2 tk. reszelt citromhéj  4 ek. olívaolaj  1 zöldségleveskocka  2 ek. szójaszósz  1 avokádó

RECEPT: KISS BARNABÁS. FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

Megszórjuk az oregánóval, és a húst a sütőben 20-25 perc alatt puhára sütjük. Közben a bulgurt kétszeres mennyiségű vízben kb. 15 perc alatt megpároljuk. Amíg fő, a zöldféléket megmossuk, kis kockákra vágjuk, serpenyőben, a felmelegített olívaolajon megpároljuk. Hozzákeverjük a kész bulgurt, sózzuk, borsozzuk. A hús mellé tálaljuk.

A húst megmossuk, leszárítjuk, csíkokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, vékonyra csíkozzuk, a fokhagymát összezúzzuk. A rizst megfőzzük. A zúzott fokhagymát és a reszelt citromhéjat 2 evőkanál olajjal összekeverjük, majd hozzáadjuk a csirkét, sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, a csirkehúst több adagban aranybarnára pirítjuk benne, kivesszük, alufóliával letakarva melegen tartjuk.

A serpenyőbe öntjük a maradék olajat, lepirítjuk benne az édesköményt, a sárgarépát, hozzáadjuk a zöldbabot és a zöldborsót. Azután belekeverjük a rizst, a citromlé kétharmadát és a szójaszószt, még 2-3 percig főzzük. Közben az avokádót kimagozzuk, meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, megcsepegtetjük a maradék citromlével. A zöldséges rizst levesszük a tűzről, óvatosan hozzákeverjük a csirkét meg az avokádót. Édesköménylevéllel díszítve kínáljuk.

A mi receptjeink • 5 2019.05.28. 12:55:57

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

Metélt tészta bazsalikommal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg papardelle (metélt tészta)  1 fej vöröshagyma  1 cs. bazsalikom  1 ek. vaj  4 dl húsleves  15 dkg tejföl  1 dl tejszín  10 dkg reszelt parmezán sajt

Bő, enyhén sós vízben a tésztát előírás szerinti idő alatt megfőzzük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, a bazsalikomot megmossuk, a leveleket letépjük, néhányat félreteszünk a díszítéshez. Közben a mártáshoz a hagymát megpirítjuk a vajban, majd felöntjük a húslevessel, és még kb. 2 percig főzzük. Ezután hozzákeverjük a tejfölt és a tejszínt, összeforraljuk. Végül a bazsalikomleveleket beleszórjuk, az egészet botmixerrel pürésítjük és sóval, borssal ízesítjük. A megfőtt tésztát leszűrjük, az elkészült mártással és a parmezánnal összekeverjük. Bazsalikomlevelekkel díszítve forrón tálaljuk.

3 Csirkés metélt sült karfiollal, újhagymával

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A karfiolt nagy rózsákra szedjük és a rózsákat felszeleteljük. A szép szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, sózzuk, olajjal megkenjük és a sütőben 10 perc alatt aranybarnára sütjük. A maradék apró karfiolt és karfiomorzsát kevés víz-

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 730 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 kg karfiol  2 ek. olaj + a kenéshez  2 dl tejszín  50 dkg csirkemellfilé  1 csomag újhagyma  30 dkg széles metélt zel és sóval puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, a tejszínnel finom krémmé pépesítjük botmixer segítségével. A csirkemellet megmossuk, felcsíkozzuk. Az újhagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. A széles metéltet bő sós vízben megfőzzük, leszűrjük.

A serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a csirkét és az újhagymát megpirítjuk benne, sózzuk, borsozzuk. Belekeverjük a kifőtt tésztát, átforgatjuk. Hozzáadjuk a karfiolkrémet, és átforrósítjuk. A sült karfiolszeleteket a tetejére rakosgatjuk és azonnal tálaljuk.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 670 KCAL

6 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_04_07_06-z.indd 6

2019.05.28. 12:56:35

BLIKK NŐK KONYHA • A HÓNAP KEDVENCE

3 Csirkés metélt sült karfiollal, újhagymával

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 730 KCAL

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 670 KCAL

6 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_04_07_06-z.indd 6

2019.05.29. 10:09:58

Tésztával töltött paprika

mal

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 30 PERC MÚLVA 1 ADAG: 575 KCAL

HOZZÁVALÓK 4 személyre 10 dkg spagetti (lehet teljes kiőrlésű is)  2-2 nagy, piros és zöld húsú kaliforniai paprika  1 ek. olaj  3 gerezd fokhagyma  1 kis cs. snidling  2 szál friss oregánó + a díszítéshez  2 tojás  10 dkg zsírosabb reszelt sajt  2 dl tej  1 dl paradicsompüré

A tésztát 10 perc alatt vagy a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint al dentére főzzük. Jól lecsepegtetjük és félretesszük. A paprikákat megmossuk, hosszában félbevágjuk, ügyelve, hogy a szárakat is elfelezzük. Kicsumázzuk, majd kiolajozott tűzálló tálba tesszük őket. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A zöldfűszereket leöblítjük, finomra vágjuk. Mélyebb edényben felverjük a tojásokat a sajttal, az

Nyári spagettisaláta

áttört fokhagymával, a tejjel, a snidlinggel és az oregánóval együtt. Belekeverjük a paradicsompürét, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A paprikákat félig megtöltjük tésztával, majd erre kanalazzuk a tojásos-sajtos keveréket. A sütőben 20-25 percig sütjük, addigra a töltelék összeáll és aranysárgára sül. Az oregánószálakkal díszítve tálaljuk.

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 25 dkg spagetti  1 kis cukkini  fél padlizsán  6 ek. olívaolaj  10 szem koktélparadicsom  2 szál újhagyma  2 ek. pesto  10 dkg olajbogyó (zöld vagy fekete)  10 dkg feta sajt  friss bazsalikom a díszítéshez

A spagettit kifőzzük, leszűrjük, félretesszük. Megmossuk, feldaraboljuk a cukkinit, a padlizsánt, és 2 ek. olajon megpirítjuk. A koktélparadicsomot félbevágjuk, az újhagymát felkarikázzuk, mindkettőt hozzáadjuk a zöldségekhez, és 5 percig együtt sütjük.

A spagettivel összekeverjük a pesztót, hozzáadjuk a zöldségeket, az olajbogyókat, összeforgatjuk. Végül belemorzsoljuk a feta sajtot. Ízlés szerint meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és friss bazsalikomlevelekkel díszítjük. Hidegen és melegen is fogyasztható.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 350 KCAL

Al dente

Tésztatippek

Tésztafőzéskor gyakran halljuk ezt a fogalmat. Azt jelenti, hogy roppanósra főzzük az ételt. Igaz ez a tésztára és a zöldségekre is. A feldarabolt alapanyagot 1-2 evőkanálnyi zsiradékon megpirítjuk, majd kevés víz aláöntésével pároljuk. Akkor jó, ha nem lesz pépes, hanem még kissé ropog.

A kifőtt tésztát könnyedén melegen tarthatjuk, ha a tésztaszűrőben a főzőedényre akasztjuk, és alatta vizet forralunk. A szűrő ne érjen a vízbe! Így azt is elkerüljük, hogy összeragadjanak a tésztadarabok. A maradék tésztát felfrissíthetjük, ha tésztaszűrőbe téve, 1 percre lobogva forró vízbe mártjuk. Ezután átforgatjuk kevés vajon, és azonnal tálaljuk. A felesleges főtt tésztát bátran lefagyaszthatjuk. Zacskóba vagy dobozba tesszük, és mehet a mélyhűtőbe. Ha újra fel szeretnénk használni, dobjuk 1-2 percre forró vízbe, vagy engedjük ki a mikróban.

RECEPTEK: DOSSO GABI, FÜZI TAMÁS FOTÓK: SZÖLLŐSI KISS ORSI, NAGY ANIKÓ, CSÁKVÁRI PÉTER

BNK_2019_0604_04_07_06-z.indd 7

A mi receptjeink • 7 2019.05.28. 12:56:46

BLIKK NŐK KONYHA • HÉTKÖZNAPRA

RAKJA TÁLBA A rakottasokban az a jó, hogy egy tálba halmozzuk az előkészített hozzávalókat, a többit pedig elvégzi helyettünk a sütő!

Brokkolis-mustáros érmék HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg brokkoli  1 fej vöröshagyma  60 dkg sertésborda  8 szelet bacon  1 ek. olaj  1 ek. méz  1,5 dl száraz fehérbor  1 ek. magos mustárt  1 ek. édes mustár  1,5 dl tejföl  2 ek. provence-i fűszerkeverék  2 ek. vaj  3 szelet kenyér

A brokkolit megmossuk, rózsáira szedjük és sós vízben rövid ideig főzzük, majd lehűtjük. A hagymát meghámozzuk, felkarikázzuk. A sertésbordát négy szeletbe vágjuk, sózzuk, betekerjük a szalonnába, és serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalát rövid ideig sütjük, majd kivesszük a serpenyőből. A hús megmaradt olajában megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a mézet, rövid ide-

2 MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 650 KCAL

Bazsalikomos csirke

ig karamellizáljuk, majd felöntjük a borral. A tűzről levéve belekeverjük a mustárokat, a tejfölt, a fűszerkeveréket, sózzuk, borsozzuk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Tűzálló tálat kivajazunk, elhelyezzük benne a brokkolit és az elősütött karajokat, leöntjük a mártással, majd rátépkedjük a kenyeret. A sütőben 15-20 percig sütjük, vagy amíg a kenyér megpirul.

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 75 PERC MÚLVA 1 ADAG: 680 KCAL

Hozzávalók 4 személyre 4 csirkemellfilé (kb. 60 dkg)  1 ek. szárnyasfűszer-keverék  6 tojás  20 dkg trappista sajt  2 ek. olaj  1 kis üveg ecetes tormakrém  1 cs. nagy levelű bazsalikom  6 vékony szelet baromfi- vagy füstölt sonka  2 szál zöldhagyma a díszítéshez  vegyes zöldféle (rukola, reszelt sárgarépa, paradicsom) a tálaláshoz

A csirkemelleket megmossuk, leszárítjuk, két vékonyabb szeletre kettévágjuk, kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk, megszórjuk a szárnyasfűszer-keverékkel. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, meghámozzuk. A sajtot lereszeljük.

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Az olajat serpenyőben felforrósítjuk, a csirkemellek mindkét oldalát elősütjük benne, majd tepsibe áttesszük. A tojásokat felkarikázzuk. Mindegyik csirkemellet megkenjük a tormakrémmel, befedjük tojáskarikákkal,

bazsalikomlevelekkel, majd sonkával, megszórjuk bőven reszelt sajttal, és a sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, amíg szépen megpirul.

A rakottast néhány percig pihentetjük, majd megszórjuk a felkarikázott zöldhagymával, és nagyobb darabokra vágva, a zöldfélékkel kínáljuk.

8 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_08_09_06-z.indd 8

2019.05.28. 12:58:00

Sertéshúsos penne Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg penne tészta  50 dkg sertéscomb  1 fej vöröshagyma  3 gerezd fokhagyma  3 szál zöldhagyma  4 ek. olaj  1 késhegynyi őrölt kömény  1 mk. morzsolt majoránna  5 dkg vaj  2 ek. liszt  3 dl tejszín (30%-os)

A pennét bő sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A húst megmossuk, szárazra töröljük, vékony csíkokra vágjuk. A hagymákat megtisztítjuk, apróra, illetve a zöldhagymát karikákra vágjuk. Serpenyőben az olajat felforrósítjuk, a vöröshagymát megfuttatjuk rajta. Hozzáadjuk a húscsíkokat, és fehéredésig sütjük. Sóval, borssal, a fokhagymával, köménnyel, majoránnával ízesítjük, félig öntjük vízzel, és közepes tűzön puhára pároljuk.

Zöldbabos pulykamell Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg pulykamellfié  2 kk. szárnyasfűszer-keverék  2 gerezd fokhagyma  2 ek. olívaolaj + a sütőtálhoz  1 mk. szárított kakukkfű  50 dkg zöldbab (fagyasztott)  1 tasak barna rizs  1 zöldségleveskocka  3 dl tejföl  1 tojás  15 dkg reszelt sajt

A húst megmossuk, leszárítjuk, felszeleteljük, majd kis kockákra-csíkokra vágjuk, a fűszerkeverékkel összeforgatjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A pulykamellet kevés olívaolajon megpirítjuk, közben hozzáadjuk az áttört fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, a kakukkfűvel fűszerezzük. A zöldbabot kevés, enyhén sós vízben (vagy ha van, gőzpárolóban) megpároljuk, leszűrjük. A barna rizst a csomagoláson előírt idő alatt a leveskockával vagy ételízesí-

RECEPT: PILLOK ATTILA, FOTÓ: TAMÁSI GÁBOR

BNK_2019_0604_08_09_06-z.indd 9

Kivajazunk egy tepsit, belerétegezzük a pennét és a szaftos sertésragut úgy, hogy a tetején tészta legyen. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A maradék vajat felolvasztjuk, a zöldhagymakarikákat megfuttatjuk rajta. Megszórjuk a liszttel, és a tejszínnel felöntjük. Kevergetve mártás sűrűségűre főzzük. Sóval, borssal ízesítjük. A szószt a rakott tésztára öntjük, és a sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. Forrón tálaljuk. Kínálhatunk hozzá friss salátát.

TIPP Ízlés szerint megszórhatjuk a tetejét reszelt parmezánnal, cheddar sajttal, gorgonzolával, vagy tehetünk rá camembert-szeleteket. MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 726 KCAL

tővel ízesített vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. Egy sütőtálat kiolajozunk, beleterítjük a zöldbab felét, majd a rizst és a húst. A tejfölt a tojással elkeverjük, a húsra simítjuk, és rákanalazzuk a maradék zöldbabot. A reszelt sajttal megszórjuk, és a sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Frissen tálaljuk.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 497 KCAL

A mi receptjeink • 9 2019.05.28. 12:58:19

A TÖKéletes zöldség BLIKK NŐK KONYHA • ÚJ KÖNTÖSBEN

Tökéletes ZÖLDSÉG A tök és az uborka minden jó tulajdonságát egy zöldségbe keverték, így született a cukkini. Ez a zöldség egészséges, könnyen emészthető, kalóriaszegény. Nem kell hámozni, percek alatt megsül. Ízletes és jól passzol húsokhoz, sajtokhoz. Kell ennél több?

Cukkinis gyros cukkinis tzatzikival HOZZÁVALÓK 4 személyre: 50 dkg sertéskaraj, csont nélkül  1 fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  1 cukkini  1 tk. gyrosfűszer-keverék  3 ek. olívaolaj  1 doboz darabolt paradicsom (kb. 40 dkg)  1 cs. felaprított petrezselyem  20 dkg feta sajt  A tálaláshoz: 1 cukkini  1 szál újhagyma  2 gerezd fokhagyma  2 ek. citromlé  2 dl natúr joghurt  1 ek. olívaolaj  1 bagett

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 630 KCAL

Cukkinis tekercsek HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 kis fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  2 ek. olaj  15 dkg darált csirkehús  3 cukkini  4 ek. vaj  4 ek. liszt  4 dl tej  10 dkg reszelt parmezán sajt  1 citrom leve  1 ek. felaprított petrezselyem  15 dkg reszelt pizzamozzarella sajt

A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Serpenyőben, 1 evőkanál forró olajon megfuttatjuk, rátesszük a húst, és fehéredésig pirítjuk, majd félretesszük. A cukkinikat megmossuk, zöldséghámozóval hosszában vékony lapokra vágjuk. Megkenjük a maradék olajjal, és megsózzuk, borsozzuk. Serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet meg a tejet, folyamatosan összeforraljuk, majd beletesszük a parmezán felét,

és sűrűre főzzük. A citromlével, a petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítjük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Tűzálló sütőtál aljára kanalazunk a mártásból. Egymás mellé fektetünk 2-3 cukkiniszeletet kis átfedéssel, megkenjük a mártással, húst és mozzarella sajtot szórunk rá és feltekerjük. A tekercseket szorosan egymás mellé a tálba állítjuk. Tetejére szórjuk a maradék parmezánt, és kb. 30 perc alatt megsütjük. Frissen tálaljuk.

A húst megmossuk, leszárítgatjuk és felkockázzuk vagy vékony csíkokra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát megpucoljuk, finomra vágjuk. A cukkinit megmossuk, hoszszában félbevágjuk, majd felszeleteljük. A húst összekeverjük a felaprított hagymával, fokhagymával, gyrosfűszerkeverékkel és az olajjal. Egy serpenyőt felmelegítünk, beledobjuk a húsos keveréket, és nagy lángon, 4-5 perc alatt megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Kivesszük, félretesszük.

A serpenyőben visszamaradt zsiradékon a cukkinit kb. 2 perc alatt megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot és 3-4 percig főzzük. Belekeverjük a gyroshúst és a petrezselymet. Rászórjuk az összetört fetát. A tálaláshoz a cukkinit megmossuk, lereszeljük. Az újhagymát, a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, összekeverjük a cukkinival. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, belekeverjük a joghurtot, az olajat. A bagettel együtt a húshoz tálaljuk. MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 25 PERC MÚLVA 1 ADAG: 460 KCAL

10 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_10_11_06-z.indd 10

2019.05.28. 13:00:21

MUNKA: KB. 50 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 490 KCAL

Cukkinis csirkenyárs HOZZÁVALÓK 4 személyre: A nyárshoz: 2 nagyobb csirkemellfilé  1 kk. csirkefűszersó  2 zsenge cukkini  2 gerezd fokhagyma  2 ek. liszt a forgatáshoz  olaj a sütéshez  A bundához: 2 tojás  2 gerezd fokhagyma  3 ek. liszt  1 dl tej  A körethez: 2 pritaminpaprika  1 szál póréhagyma  1 sárgarépa  1 mk. morzsolt majoránna  2 ek. olívaolaj

t ini. ető,

A húst megtisztítjuk, kb. 2×2 cm nagyságú kockára vágjuk, és meghintjük fűszersóval, állni hagyjuk. A cukkinit megmossuk, leszárítjuk, az összes fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A köret zöldségeit megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, a majoránnával fűszerezzük. A cukkinit 7-8 mm vastag fél karikákra vágjuk és bedörzsöljük az áttört fokhagyma felével. A nyársakra vagy hurkapálcákra húzzuk a csirkét a cukkinival felváltva. A bundához mélyebb tányérban a tojást a fokhagymával, majd a liszttel elkeverjük, végül a tejjel sima, sűrű masszává összedolgoz-

2 Szűzérmék cukkinitatárral HOZZÁVALÓK 4 személyre: 70 dkg sertésszűz-pecsenye  3 gerezd fokhagyma  4 ek. olaj  A cukkinitatárhoz: 4 kisebb cukkini  5 ek. olívaolaj  1 kis csokor snidling  1 ág rozmaring  3-4 szál oregánó  1 kk. dijoni mustár

A húsról a fehér inas hártyát éles késsel lefejtjük, a húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A szűzpecsenyét sóval, borssal, a fokhagymával bedörzsöljük, meglocsoljuk az olajjal, és lefedve 1-2 órát hűtőben pácoljuk. (Ha van időnk, a fűszeres szűzérméket egy egész éjszakára tegyük hűtőbe pácolódni, hogy még omlósabb legyen.) A cukkinikat megmossuk, leszárítjuk, hosszában nem túl vastag szeletekre vágjuk és serpenyőben, 2 evőkanál forró olívaolajon mindkét oldalukat pirosra sütjük. Hűlni hagyjuk, közben a zöld-

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 45 PERC MÚLVA 1 ADAG: 465 KCAL

fűszereket leöblítjük, leszárítjuk, finomra vágjuk. A kihűlt cukkinit apróra vagdaljuk, keverőtálba teszszük, majd meglocsoljuk a megmaradt olívaolajjal, és sóval, borssal, a zöldfűszerekkel, a mustárral ízesítjük. Végül jól összekeverjük és lefóliázva, hűtőben lehűtjük, amíg a húst elkészítjük. A pácolt szűzérméket saját pácolóolajával forró serpenyőbe tesszük és közepes tűzön mindkét oldalról pirosra sütjük (oldalanként 4-5 perc) úgy, hogy a közepe kicsit rózsaszín maradjon. A hideg cukkinitatárral ízlésesen tányérra rendezve kínáljuk.

RECEPTEK: DOSSO GABI, LIPTAI ZOLTÁN, FOTÓK: SZÖLLŐSI KISS ORSI, BALOGH TAMÁS

BNK_2019_0604_10_11_06-z.indd 11

zuk. A nyársakat először megforgatjuk a sima lisztben, majd a masszában. Ha nem fedi be elsőre, akkor érdemes kicsit rákanalazni, hogy mindenhol érje a tészta. Serpenyőben, a forró olajban, mérsékeltebb lángon szép barnára sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. A körethez az olajat felmelegítjük. Beletesszük a zöldségeket, a maradék fokhagymát és roppanósra pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A nyársakkal együtt, melegen tálaljuk.

A mi receptjeink • 11 2019.05.28. 13:00:41

Csillagos ötös íz június

ÚJ NÉV A PALACKON

Arany kereszt a gömb palack közepén – ki ne ismerné ezt az italt? Újítanak rajta, de mindenki nyugodjon meg, az üveg tartalma nem változik, csupán a csomagolást gondolta újra a Zwack család. A családi történet akkor kezdődött, amikor dr. Zwack, II. József császár udvari orvosa ezzel a gyógynövénylikőrrel kínálta az uralkodót, aki így magasztalta a csodálatos italt: „Das ist ein Unicum!” („Ez egyedülálló!”) A recept 1790-ben készült el, 1840-ben Zwack József megalapította a céget, 1883-ban szabadalmaztatták a receptet, és került az ital először a patikák polcaira az eredeti gömbölyű palackban. A márkától elválaszthatatlan a megalkotása óta titkos recept, amit több részletben, négy trezorban őriznek a világon. A Zwack család generációkon átívelő gyógynövény-szakértelme, a folyamatos megújulás és innováció – ezek jelentik a márka és a cég alapértékeit. Tiszteletben tartva az ikonikus palackformát és méltó emléket állítva a család felmenőinek, az Unicum és Unicum Szilva csomagolása a múltból építkezve újult meg, de 21. századi formában. Ma már a 6. generáció vezeti a vállalatot, ennek tiszteletéra az új palackokon már Zwack Sándor kézjegye található.

Megérkezett a nyár legújabb és egyben legbulisabb íze! A Fanta dinnye-csillaggyümölcsnek a sztorija legalább olyan egyedi, mint az ízvilága, ugyanis influencerek, tini kóstolók és Fanta-rajongók szavazata döntött róla. Első körben influencerek találkoztak Brüsszelben, ahol tizenegy ízt teszteltek. A hat fiatal véleménye alapján szűkült le a kör három ízkombinációra, amelyből végül a közönség választhatta ki a végső, legeslegújabb Fanta ízt. Ennek tesztelését a cég a leglelkesebb Fanta-fogyasztókra bízta: több száz jelentkező közül sorsolták ki azt a 25 tizenévest, akiket egy különleges kóstolásra hívtak, miután az általuk kiválasztott két kedvenc futott már csak tovább: a barack-csillaggyümölcs és a dinnye-csillaggyümölcs. A végső döntést a Fanta-rajongók hozták, akik Facebookon szavazhattak, hogy a két dobogósból végül melyik kerüljön piacra.

Gundel-Takács Gábor és Zwack Sándor az új Unicumról beszélgetnek

Ez a Balaton bora Minden év tavaszán debütál a BalatonBor legújabb évjárata: ezúttal május 21-én lehetett először megkóstolni a 2018-as szüret eredményeként palackba került olaszrizlingeket. Az eseményhez másodjára csatlakozott Villány közösségi bormárkája, a REDy, de új díszvendéget is köszönthettünk Pannonhalmáról, a PH-Érték Egyesületet. A BalatonBor

egyik lényegi pontja a közösségi összefogáson alapuló régiós bormárka létrehozása. A siker évről évre nagyobb: egyre több termelő küldi el borát bírálatra, egyre többen ismerik meg a márkát, valamint egyre többen keresik a termelőknél és a viszonteladóknál is. Ezzel összhangban a palackszám is évről évre nő, idén 60 ezer palack került a piacra.

12 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_12_13_06-z.indd 12

2019.05.28. 12:41:07

Csillagos ötös íz június

ÚJ NÉV A PALACKON

Gundel-Takács Gábor és Zwack Sándor az új Unicumról beszélgetnek

12 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_12_13_06-z.indd 12

2019.05.29. 9:48:05

ARANY NEMZETKÖZI BORVERSENYEKEN

Gere jazz Villányban

Szép magyar sikereket hozott a brüsszeli 2019-es Monde Selection borverseny. A világversenyt 1961 óta rendezik meg. A komoly hagyományokkal rendelkező borviadalon idén 28 ország indult, és eddig soha nem látott magyar sikerek születtek. Az összesen 7 kiadott nagy aranyból 3 magyar kézbe került, a fennmaradó 4-en négy ország pincészetei osztoztak. Az idei megméretés legsikeresebb szereplője az 1993-ban alapított Varga Pincészet, két nagy arany- és egy aranyéremmel. Nagy aranyat kapott a: Varga Aranymetszés Szürkebarát 2015 és Varga Royal Egri Hárslevelű 2017. Aranyat érdemelt a Varga Aranymetszés Olaszrizling 2011-es bora. Szintén nagy aranyat kapott még a Pannon Tokaj Kft. 2014-es 5 puttonyos Tokaji Aszúja. Emellett aranyérmes lett a Pannon Tokaj Kft. Pannon Tokaj Szamorodni Sweet 2016-os bora, valamint a Bodri Pincészet Kft. Szekszárdi Optimus Cuvée 2016-os, a Fritz Borház Szekszárdi Bikavér 2015-ös, valamint a Fritz Borház Szekszárdi Primus Cuvée 2016-os borai.

A nyolcadik Gere Jazz idén nyáron a stílus egyik legvidámabb és legfesztelenebb irányzatával, a funkyval várja a látogatókat. A villányi Gere Attila Pincészetnél június 14–15-én a koncertek mellett a többi főszerepet ismét a borok és a gasztronómia játsszák. Az elmúlt években különféle nemzetek zenéje és konyhája együttesen adták a fő tematikát, az idei év programjának kialakításában viszont maga a dzsessz volt a meghatározó tényező. A Gere Jazz vendégei a gyümölcsökkel teli, változatos és hűsítő FriciSpritzeket kóstolhatják júniusban – a nyári melegben a fröccs alternatívájaként is fogyaszthatóak. Mindegyik alapja az elegáns fehér és rosé gyöngyöző, melyeket zamatos gyümölcsökkel, friss citrussal, szódával és zöldfűszerekkel tesznek még izgalmasabbá. Mindenki megtalálja a kedvenc kombinációját, legyen az egy epres-mentás vagy uborkás-rozmaringos finomság, esetleg az olaszországi Veneto tartományból származó Airone Rosso Aperitivo likőrös, amit naranccsal és bazsalikommal bolondítanak meg.

0,0 százalékos alkoholtartalom Gránátalma, pomelo-grapefruit, és citrom ízesítésű, 0,0%-os alkoholtartalmú söröket mutatott be a Dreher. Az új csomagolás és a Dreher 24 elnevezés a prémium anyamárka megjelenéséhez és értékeihez hozza közelebb az új italokat. Az eddig D24 néven ismert termékcsaládot teljesen leváltják az új, ízesített, Dreher 24 alkoholmentes sörök. A márka többi variánsához hasonlóan a Dreher 24 is kukorica felhasználása nélkül készül. Az új ízkombinációk mellett a legfontosabb változás, hogy mostantól a gránátalma, pomelo-grapefruit, és citrom ízesítésű verzió is 0,0 százalékos alkoholtartalmú lesz. HIRDETÉS

BNK_2019_0604_12_13_06-z.indd 13

2019.05.28. 12:42:38

BLIKK NŐK KONYHA • FŐZŐSISKOLA

Mérje meg! A méteres sütit sokan szeretik. Miért ne lehete ez a méteres hús is nagy kedvenc? Egyszerű összeállítani, és fantasztikus lesz a végeredmény.

Tipp

Méteres hús

Egy hosszúkás sütőformát (kb. 20 cm) kibélelünk sütőpapírral. Hosszában két konyhai spárgát fektetünk bele úgy, hogy bőven túllógjanak a formán. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A hagymát meghámozzuk, hat vastagabb karikára vágjuk. A húst megmossuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Egyik oldalát vastagon

14 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_14_15_06-z.indd 14

Hozzávalók 6 személyre: 1 nagy fej vöröshagyma  6 szelet sertéstarja  6 tk. mustár  6 szelet sonka  6 szelet sajt  2 ek. olaj  A körethez: 6 szem burgonya  2 ek. olaj  ízlés szerint zöldfűszerek megkenjük mustárral, egyik felére ráfektetünk 1-1 szelet hagymát, sonkát és sajtot. A húsokat kettéhajtjuk, és nyitott felükkel felfelé a formába tesszük, szorosan egymás mellé illesztjük. A szeletek közé rejthetünk még több hagymakarikát is. A húst a bekészített spárgával összekötjük, hogy biztosan megtartsa a formáját,

meglocsoljuk olajjal, és 2 órára a sütőbe tesszük. Félidőben letakarjuk alufóliával. A körethez a krumplikat megmossuk, héjában megfőzzük, majd leszűrjük és félbe-négybe vágjuk. Az olajon átpirítjuk, ízlés szerint megszórjuk zöldfűszerekkel, fokhagymával. Friss salátával vagy savanyúsággal együtt a húshoz kínáljuk.

Fontos, hogy akkora formát válasszunk, amibe pontosan beleférnek a szeletek, így nemcsak a spárga, a forma is egyben tartja a sültet.

SALÁTA EGYSZERŰEN A salátamixet tálba szórjuk. Kisebb befőttes üvegbe teszünk 5 ek. balzsamecetet, 2 ek. mézet, 1 ek. olívaolajat, sózzuk, borsozzuk. Lezárjuk az üveget, alaposan összerázzuk és az öntetet a salátára locsoljuk. MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 670 KCAL FOTÓ: NAGY ANIKÓ

2019.05.28. 11:50:28

HIRDETÉS

az Auchan bemutatja:

Ha kert, akkor grill! Grillezett marha hátszín vagy bélszín HOZZÁVALÓK: • annyi szelet érlelt bélszín, vagy hátszín, ahány főre számoljuk (3-4 cm vastag) • só, bors • olaj a rácsra

Az Auchan „Lefőzlek” kampányában Rákóczi Feri és Havas Dóra mutatja meg, hogyan lehet egy szimpla bevásárlásból mesteri grillfogásokat készíteni. Például Feri grillezett marha hátszín vagy bélszín receptjét, amit kifejezetten a kerti grillezésekre sütött ki!

ELKÉSZÍTÉS: 1. Olajozzuk be a hideg rácsot, majd várjuk meg, amíg felforrósodik, és helyezzük rá a húst. Fontos, hogy a rács jó forró legyen, szinte már magától füstöljön. A már megfűszerezett oldalt süssük kb. 4 percig, közben fűszerezzük meg a másikat.

Keresse a Lefőzlek reklámját televízióban, a hátszín vagy bélszín elkészítéséről szóló videónkért pedig látogasson el az auchan.hu/lefozlek oldalra!

2. A steak-et mindig oldalanként grillezzük, így a húst csak egyszer fordítsuk meg, és a másik oldalt is süssük kb. 4 percig. 3. Ha a másik oldal is megsült, pihentessük kb. 5 percig, aztán tálalhatjuk is! Hogy miért fontos a pihentetés? A magas hő hatására a hús összerándul és a benne lévő húsnedvek csak a közepébe koncentrálódnak. A pihentetéskor a nedvek visszaszivárognak a rostokba, a külső forróságtól pedig készre melegszik a szeletünk belseje is. Így lesz igazán porhanyós. TIPP

• praktikus módja a grillrács megzsírozásának, hogy ha egy félbevágott vöröshagymát kenünk meg olajjal, azzal zsírozzuk a felületet • ezután a hagymát meggrillezhetjük és meg is ehetjük • a hátszínről soha ne vágjuk le a vékony zsírréteget sütés előtt, inkább azzal együtt készítsük el (aki nem szereti, az nem eszi meg)

BNK_2019_0604_14_15_06-z.indd 15

2019.05.29. 8:20:34

u w.recepttar.h

kímélő étrenden lévőknek, fogyózóknak sem kell lemondaniuk a grillezett ételekről. Csak jobban figyeljenek oda a felhasznált anyagokra és az elkészítési módjára. Bátran fogyaszthatnak bőr nélküli csirkehúst, tenger gyümölcseit, sovány marhát, sertést, bárányt. Puha, zamatos lesz a csirke, ha sütés előtt mentaízesítésű joghurtban marinálják. A marhahúst fokhagymás szójaszósszal is lehet pácolni. Vagy a húst sütés előtt egyszerűen dörzsöljék be grillfűszerekkel. Aki a hús mellé sok-sok grillezett zöldséget eszik, nem marad éhes. A padlizsán, a gomba, a paradicsom, a burgonya, a hagyma kitűnően süthető parázson. Grillezés közben zsír helyett húslevesalappal, kalóriamentes salátadresszinggel kenegessék a halat vagy a zöldséget, hogy ne száradjon ki. Gyümölcsöt – almát, ananászt – is grillezhetnek, csipetnyi frissen reszelt gyömbérrel meghintve.

Nem baj, ha fogyózik ELŐ A GRILLSÜT

Töltött

pulykatekercsek Hozzávalók 4 személyre  2 gerezd fokhagyma  15 dkg sovány darált sertéshús  1 csipetnyi őrölt köménymag  2 mk. fűszerpaprika  1 tk. erőspaprika-krém, ízlés szerint  50 dkg pulykamellfilé, egyben  2 ek. vaj

A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. A darált húst összekeverjük a fokhagymával, a köménymaggal, a fűszerpaprikával, az erőspaprika-krémmel, sóval, borssal. 20 percet pihentetjük. Közben a pulykahúsból 2 nagyobb, nyitott szeletet

vágunk, kiterítjük, kiklopfoljuk. Megsózzuk, megkenjük a darált hússal, és feltekerjük. Fóliába csavarjuk. Grillrácson 10 percig kíméletesen sütjük a húst, majd kicsomagoljuk, és így sütjük tovább. Amikor átsült, felszeleteljük és tálaljuk. A tányéron megkenegetjük ol-

vasztott vajjal. Köretnek héjában sült burgonyát, ízlés szerint sült zöldségeket kínálhatunk hozzá.

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 50 perc múlva 1 adag: 318 kcal

Hozzávalók 4 személyre  50 dkg csirkemellfilé  50 dkg sárgabarack  2 fej lila hagyma  1/2 dl olívaolaj A körethez: 20 dkg hosszú szemű rizs  2 ek. olívaolaj  1-2 chilipaprika  1 cs. petrezselyem 

16 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_16_19_06-OK.indd 16

2019.05.28. 10:47:26

A k kot m felez moz kész rack nyár őröl meg

Nélkülözhetetlen kellékek A grillsütő mellé érdemes odakészíteni néhány fontos kelléket: • faszenet (ne hulladékfát, papírt!), • szeneslapátot, • hosszú nyelű salakkaparót, • tálaló- vagy munkaasztalt, • hőálló kesztyűt, • szigetelt nyelű grillfogót, • éles kést, húsvillát, • alufóliát, • páclevet, kenőtollat.

ÜTŐVEL!

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 45 perc múlva 1 adag: 340 kcal

Báránynyársak

Sárgabarackos

csirkenyársak 2

A csirkemellet 2×2 centis kockákra vágjuk. A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, elfelezzük. A lila hagymát meghámozzuk, nyolcadoljuk. Az előkészített csirkemellet, sárgabarackot, lila hagymát váltakozva nyársakra húzzuk, sóval, frissen őrölt színes borssal ízesítjük és meglocsoljuk az olívaolajjal.

A körethez a rizst a forró olívaolajon gipszfehérre sütjük, felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, hozzáadjuk a kicsi kockákra vágott chilipaprikát, sóval, borssal, az aprított petrezselyemmel ízesítjük. Összekeverjük, majd lefedve lassú tűzön 15 perc alatt megpároljuk. Végül a barackos húsnyársakat forró grillen, faszénparázs fölött oldalanként kb. 4-5 perc alatt pirosra sütjük. A chilis rizszsel tálaljuk.

Munka: kb. 50 perc Fogyasztható: kb. 1,5 óra múlva 1 adag: 505 kcal

tzatziki mártogatóval

Hozzávalók 4 személyre  50 dkg sovány bárányhús  1 fej vöröshagyma  3 gerezd fokhagyma  1 chilipaprika  2 ek. olaj  2-3 ek. garam masala  2 ek. frissen aprított mentalevél  2 kk. citromlé A tzatzikihez:  1 kisebb kígyóuborka  1,5 dl natúr joghurt  2 ek. frissen aprított mentalevél  1 kk. őrölt köménymag

A húst megmossuk, leszárítjuk, felkockázzuk. A hagymát, a fokhagymát és a chilipaprikát megtisztítjuk. A hagymát gerezdekre, a töb-

bit nagyon apróra vágjuk. Összekeverjük az olajjal a fokhagymát, a chilipaprikát, a garam masalát, a mentát és a citromlevet, sózzuk, borsozzuk. A húskockákat és a hagymát felváltva nyársra szúrjuk. Ecset segítségével a fűszeres olajjal megkenjük a nyársakat. Faszénparázson 10 percig, forgatva sütjük. Közben a mártogatóshoz az uborkát megmossuk, lereszeljük. A joghurtot, az uborkát, a mentalevelet és köménymagot összekeverjük. A nyársakat a mártogatóssal tálaljuk.

2 3

A mi receptjeink • 17 BNK_2019_0604_16_19_06-OK.indd 17

2019.05.28. 10:47:14

w.recepttar.

Vasalt csirke grillezett zöldségekkel Hozzávalók 4 személyre  1 kisebb méretű egész csirke (kb. 70-80 dkg)  2 római saláta  4 szem paradicsom A páchoz:  4 citrom leve  1 dl olívaolaj  2 ek. durva szemű só  5 gerezd fokhagyma  1 ág rozmaring  5 chilipaprika  2 mk. durvára őrölt bors A kenegetéshez:  1 dl olívaolaj  2 citrom leve

A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, tepsibe teszszük. A fokhagymát meghámozzuk, a zöldfűszerekkel együtt összevágjuk. A chili magjait kikaparjuk, húsát felaprítjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük, a húst bedörzsöljük vele, lefedve szobahőmérsékleten 1-2 órát állni hagyjuk. (Hűtőben marinálhatjuk 4-6 órán át is.)

Felhasználáskor a csirkét kivesszük, letisztítjuk, szárazra töröljük. A kenegetéshez a visszamaradt páclevet elkeverjük az olajjal és a citromlével. A csirkét megsütjük: a bőrös oldalán kb. 5 percig, majd megfordítjuk és ismét 5 percig sütjük, közben kenegetjük, és egy fémlapáttal lenyomjuk a húst (eredetileg parazsas vasalót tettek a húsra, ezért hívják vasalt csirkének). Ezt addig ismételjük, míg a bőre szép barnára pirul. A római salátát és a paradicsomot megtisztítjuk, majd félbevágjuk és 4-5 perc alatt meggrillezzük. (Bátran tegyünk a grillrácsra cukkinit, padlizsánt, paprikát, de akár kukorciacsövet is.) Ha kész, a csirkével tálaljuk.

Vé in ni a

Fo m ly ho eb m tü

Munka: kb. 45 perc Fogyasztható: kb. 3 óra múlva 1 adag: 350 kcal

Fóliában sült

Az sz té tő az he

töltött alma

Az almákat megmossuk, leszárítjuk. A mazsolát kb. 5 percre vízbe áztatjuk. A citromot megmossuk, héját lereszeljük, levét kicsavarjuk. Összekeverjük a darált diót, a reszelt citromhéjat, a lekvárt, a mazsolát, és 5 percig állni hagyjuk. Az almák tetejéről egy kis kalapot levágunk, és vastagon kikaparjuk a magházat. A citrom levével bedörzsöljük az almák belsejét.

18 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_16_19_06-OK.indd 18

Az almákba töltjük a diós tölteléket, alufóliára ültetjük, vajat csipegetünk rá, és alaposan bebugyoláljuk a fóliába. Parázsra tesszük és megsütjük. Amikor a villa vagy a hurkapálca könnyen belemegy, elkészült. Tányérra tesszük, és akár fóliából is kikanalazhatjuk, de tálalhatunk mellé fagylaltot vagy tetszőleges öntetet is.

A pá nü az ve Ak zo va ak bá m

Munka: kb. 30 perc Fogyasztható: kb. 45 perc múlva 1 adag: 466 kcal

FOTÓK: GASTERIA, TAMÁSI GÁBOR, SHUTTERSTOCK

Hozzávalók 4 személyre  4 alma  1 ek. mazsola  1 citrom  15 dkg darált dió  10 dkg sárgabarack-, vagy szilvalekvár  2 ek. vaj

További szuper receptekért keressék fel a recepttar.hu oldalt!

2019.05.28. 10:47:03

Ha po sz ca tá

A JÓ IDŐVEL MEGÉRKEZETT A BARBEQUE SZEZON IS! Végre kiszabadulhatunk a kertbe vagy a teraszra, és indulhat a sütögetés a barátokkal! Grillezés nélkül nincs nyári buli, nem véletlenül terjedt el itthon is a BBQ műfaja. Fogyókúrázók, masszív húsevők, vegetáriánusok mind találnak maguknak megfelelő ételeket, amelyek könnyen és gyorsan elkészíthetők, és nem kell hozzá semmi, csak némi tűz meg egy grillsütő. Talán ebben rejlik a grillezés sikere: könnyű, gyors sikerélményt adó, finom ételeket lehet összeütni, csak némi türelemre van szükség. Az ALDI is aktívan készül a szezonra, ezért az élelmiszerek mellett számos eszközt kínál a BBQ tökéletessé tételéhez: a faszéntől a grilleszközökig, a pizzakőtől a steakkésig számos termék megtalálható lesz az áruház kínálatában, ami a tökéletes grillélményhez szükséges.

vagy akár a sárgarépa, mely fűszeres olajjal még a húsevők számára is igazi élvezetet nyújt. A dán fehérsajtból különleges salátát készíthet pillanatok alatt, mellé pedig a látványpékségből többféle bagettet, teljes kiőrlésű kenyeret vagy pitát választhat a grillhúsokhoz. A húsokhoz jól passzolnak a szószok: az ALDI most különleges mustárokkal (sörös, hagymás, grill), chilis és édeschilis, valamint BBQ szószokkal és csökkentett zsírtartalmú majonézzel, illetve cukormentes prémium ketchuppal készül a nyárra. Az ajvárt pedig mindenkinek meg kell kóstolnia, aki szereti az izgalmas ízkombinációkat, akár hamburgerbe téve, akár grillkolbászhoz is jó választás, vagy ha az autentikus ízeket keresi, akkor készítsen hozzá csevapcsicsát. Kezdődhet a grillkaland!

A húsfélék közül a hagyományosnak számító, előre pácolt sertéskaraj és tarja mellett müncheni fehér és nürnbergi kolbászt kínál az ALDI. Aki újat próbálna, az válassza a krakkói vagy fűszeres grillkolbászt, illetve csökkentett zsírtartalmú változatban a nürnbergit. Aki kerüli a vörös húsokat, az választhat marinádozott csirkefelsőcomb- vagy mellfilét, csirkeszárnyat vagy saslikot, illetve kellemesen lágy halloumi sajtot, aki pedig az amerikai ízvilágot próbálná ki, annak bátran ajánljuk a grillburgert chilis lapkasajttal és majonézzel. FOTÓK: GASTERIA, TAMÁSI GÁBOR, SHUTTERSTOCK

Ha tartózkodna a hústól, nem kell csak salátát ropogtatnia, hiszen többfajta sajtot, valamint sajtkészítményt lehet a rácsra tenni, és az ALDI-nál kapható camembert, halloumi, gouda mellé a zöldségosztályról azonnal beszerezhető a cukkini, a padlizsán

aldi.hu

BNK_2019_0604_16_19_06-OK.indd 19

2019.05.27. 11:58:15

BLIKK NŐK KONYHA • TREND

Túl gyorsan reggelizünk Kifejezetten fontosnak tartják a reggelit a magyarok, de a hétköznapokra az időhiány rányomja a bélyegét. A legtöbb családban jóval kevesebb időt tudnak szánni a nap első főétkezésére, mint amennyit ideálisnak tartanának, másrészt viszonylag sokan vannak azok is, akik időhiány miatt egyáltalán nem reggeliznek. A nagy többség szeretne egészségesebb, változatosabb reggelit fogyasztani, illetve kínálni a családjának,

MENNYI IDŐT TÖLT REGGELIZÉSSEL?

ám ennek megvalósítása a közkeletű vélekedés szerint túl bonyolultnak tűnik. A reggeli a nap legfontosabb étkezése, ezért nem szabad kihagyni – 10 felnőttből 9 egyetért ezzel a kijelentéssel. A MicraMR a Kellogg’s megbízásából 2019 tavaszán a 18 évnél idősebb, rendszeresen internetező népesség körében

MENNYI IDŐ LENNE AZ IDEÁLIS? 1%

több, mint 1 óra 0% 30 perc –1 óra 24% 15–30 perc 5–15 perc Kevesebb 14% mint 5 perc

9% 28%

33% 62%

29%

30 perc–1 óra 15–30 perc 5–15 perc Kevesebb mint 5 perc több mint 1 óra

végzett online kutatást azért, hogy felmérje a magyar felnőttek reggelizési szokásait. A megkérdezettek ötöde mégsem szokott reggelizni, a családban élő fiatal felnőttek között pedig már 30 százalék körüli a reggelit kihagyók aránya, illetve rájuk jellemzőbb, hogy inkább csak hétvégén reggeliznek. A reggelit kihagyók harmada időhiányra hivatkozik, ehhez képest kétszer akkora azok tábora, akik egyszerűen nem éhesek és ezért nem reggeliznek. A legtöbb felnőtt ugyanis csupán 5-15 percet szán a reggelijére, az ennél is gyorsabbak

között jellemzően budapestieket és a kizárólag hétköznap reggelizőket találjuk. Ezzel szemben a megkérdezettek többsége szerint az ideális reggeli hossza 15-30 perc volna. Ez a kutatás is megerősítette a Kellogg’s korábbi vizsgálatának eredményét, amely szerint leggyakrabban szendvics kerül a reggelizőasztalra, de népszerűek a tojásételek és a péksütemények is, müzlit, gabonapelyheket vagy zabkását pedig minden negyedik megkérdezett fogyaszt rendszeresen.

NYERJEN NEGYEDÉVRE SZÓLÓ BLIKK NŐK MAGAZIN-ELŐFIZETÉST A rejtvény helyes megfejtését beküldő olvasóink közül hárman a Blikk Nők magazin negyedéves előﬁzetését nyerik.

TOTÓKITÖLTÉS

A megfejtést a játékszelvénnyel és a telefonszámával együtt küldje a következő címre: Blikk Nők Konyha, 1535 Budapest, Pf. 975. vagy rejtveny@blikknokkonyha.hu Beérkezési határidő: 2019. június 18. Negyedéves Blikk Nők-előﬁzetést nyert: Bernáth Sándorné, Derecske Győri Magdolna, Békés Gál Irén, Kiskunfélegyháza

...-ARÁBIA; ÁZSIAI ORSZÁG

TAGADÓSZÓ

BEFEJEZÕDÖTT

ZORRO JELE

HÁZRÉSZ BÉRLÕJE

KÉZVÉGZÕDÉS !

SAJÁT SZEMÉLYE

TAXIS ÜGYFELE

ELEMEIRE

ÉGÉSTERMÉK

ÉBRED ... FÁNK; ISLER

A KARIKATÚRA CÍME

EGYESÜLÉS MADÁRELESÉG ...-TENGER; HÁZIKÓJA ANTILLATENGER

IRÓN HAJSZOL SZINTÉN NE

NÉVELÕ CINTARTALMÚ ÁSVÁNY INDÍTÉK

MARAKODÁS

MESSZIRE REPÍT (NYILAT)

AMIKORRA

KISSÉ LASSUL !

TEHER, ARANY SZAVÁVAL MAGAD

ELEKTROMOS FELTÖLTÕDÉS JELZÕJE

Já y én lv . z e /6 ks 9 t é 01

2 a yh 20 Kon

BNK_2019_0604_20_25_06-z.indd 20

DOB JELZÕJE LEHET

HITTÉTEL

FOSZTÓKÉPZÕ

ÕSVEZÉR

ATTILA NÉPE

A FÉRFI SORSA ... (SZÓLÁS) NÕI NÉV SÖRHAB ! LETT, RÉGIESEN X, Y, ...

SZEMÉLYE

2019.05.28. 13:53:28

Gyűjthető receptek

Nyári levesek MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 860 KCAL

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 395 KCAL

Barackkrémleves currys ropogóssal

Gyümölcs „erőleves” túrógolyóval

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 412 KCAL

MUNKA: KB. 25 PERC FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 ADAG: 210 KCAL

Habos almaleves FOTÓK: SZÖLŐSIKISS ORSI, TAMÁSI GÁBOR RECEPTEK: DOSSO GABI

BNK_2019_0604_20_25_06-z.indd 21

Habzóboros dinnyeleves mentával Folytatás a következő oldalon *

2019.05.28. 12:43:19

Gyümölcs „erőleves” túrógolyóval HOZZÁVALÓK 4 személyre A leveshez: 40 dkg friss bogyós (vagy más) gyümölcs  8 dl almalé  2 dl szódavíz (vagy habzó bor)  1 citrom leve  5 dkg barna cukor  A túrógolyóhoz: 15 dkg tehéntúró  15 dkg kekszmorzsa  1 ek. citromlé  1 tojássárgája  1 ek. porcukor  1 mk. őrölt fahéj  2 ek. olaj  friss menta a díszítéshez

Barackkrémleves currys ropogóssal HOZZÁVALÓK 4 személyre: 8 db sárgabarack  5 dl tej  10 dkg kristálycukor  1 vaníliarúd  1 citrom  5 dl tejszín  1 cs. vaníliás cukor  1 ek. sárgabaracklekvár  A morzsához: 5 dkg liszt  5 dkg vaj  5 dkg porcukor  1 tk. currypor (elhagyható)

A gyümölcsöket szükség szerint megtisztítjuk. A leves folyékony hozzávalóit lábosban összekeverjük a cukorral, felmelegítjük, hogy a cukor elolvadjon benne. Ha kihűlt, beleszórjuk a gyümölcsöket és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük. A túrógolyóhoz a túrót villával jól áttörjük. Alaposan összedolgozzuk a morzsával, a citromlével, a tojássárgájával, a porcukorral, a fahéjjal, majd diónyi gombócokat formálunk belőle. Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a golyókat aranybarnára sütjük benne. Papírtörlőre szedjük, hogy felszívja az olajat, majd ezeket is behűtjük, legalább 45 percre. Tálaláskor a hideg levest a golyókkal, friss mentával díszítve kínáljuk.

TIPP Ez az igazán könnyű nyári leves, hiszen semmilyen sűrítőanyagot nem tartalmaz. A gyümölcsöket ízlés szerint variálhatjuk.

Habzóboros dinnyeleves mentával HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 kisebb sárgadinnye  1 üveg habzóbor  1 zöldcitrom leve  1 tk. vaníliakivonat  1 tk. frissen reszelt gyömbér  2 ek. méz  1 marék friss menta + a díszítéshez

1 2

A dinnyéket megmossuk, leszárítjuk, a habzóborral együtt előző este a hűtőbe tesszük, hogy másnapra jól lehűljenek. A dinnyéket félbevágjuk, a húsát kikaparjuk, a magokat kidobjuk. A dinnye húsát mixerbe tesszük, hozzáadjuk a zöldcitrom levét, a vaníliát, a gyömbért, a mézet, a mentát, egy csipet sót, és alaposan összemixeljük. Ezután hozzáöntjük a hideg habzóbort, összekeverjük és azonnal tálaljuk. Mentával, dinnyegerezddel díszítjük. Jeget is tehetünk bele.

A friss barackot megmossuk, negyedeljük, a magját eltávolítjuk és a barackot lábosba szórjuk. Felöntjük a tejjel, belekeverjük cukrot, a vaníliarúd kikapart pépjét, a citrom héját és levét, 1 csipet sót, egyet forralunk rajta, majd krémesre turmixoljuk. Végül a tejszín felét is belekeverjük, kihűtjük és tálalásig hűtőszekrénybe tesszük. A morzsához a lisztet összemorzsoljuk a vajjal, a porcukorral, beleszórjuk a curryt, majd cipóvá gyúrjuk, becsomagoljuk, és fél órára a fagyasztóba helyezzük. A kemény tésztát egy nagy lyukú reszelőn sütőpapírral bélelt tepsibe reszeljük. A sütőt 180 °C-os előmelegítjük, és a morzsát kb. 4-5 perc alatt aranybarnára pirítjuk, ha kihűlt, még jobban összetörjük. A maradék tejszínt felverjük a vaníliás cukorral. A levest a tányérba merjük, a közepébe szórunk 2-3 kanál morzsát, a tejszínhabot esztétikusan egy habzsák segítségével rányomjuk. Néhány csepp lekvárt is teszünk rá.

Habos almaleves HOZZÁVALÓK 4 személyre: 4 piros héjú alma  1 nagyobb citrom  1 rúd vanília  3 ek. cukor  6 szem szegfűszeg  1 darabka fahéj  2 dl főzőtejszín  1 csapott ek. étkezési keményítő  A díszítéshez: 2 ek. szeletelt mandula  2,5 dl tejszín  1 ek. málnaszörp

Az almát meghámozzuk, negyedeljük és csíkokra vágjuk. A citromot jól megmossuk, leszárítjuk, a felének a héját lereszeljük, a másik felét felkarikázzuk. A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, pépjét kikaparjuk. Az almát 5-6 dl vízben feltesszük főni a cukorral, a reszelt citromhéjjal, a vaníliapéppel és a teatojásba zárt fahéjjal és a szegfűszeggel. Amikor az alma megfőtt (kb. 10 perc), a teatojást kiemeljük, és a gyümölcs egyharmadát szűrőkanállal kivesszük, félretesszük levesbetétnek. A maradékot turmixban pürésítjük. A főzőtejszínben elkeverjük a keményítőt, a levesbe öntjük és kevergetve összeforraljuk. Hagyjuk langyosra hűlni. Tálalás előtt a mandulát bevonatos, száraz serpenyőben kissé megpirítjuk. A tejszínt felverjük, a málnaszörppel színezzük, habzsákba szedjük. A levest mélytányérokba kanalazzuk, teszünk bele a félretett almából, rányomjuk a habot, megszórjuk a mandulával, és azonnal tálaljuk.

3 TIPP Készülhet a leves olasz proseccóval is. A kikapart dinnyehéjákat tálaláskor akár tányérként is használhatjuk.

22 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_20_25_06-z.indd 22

2019.05.28. 12:46:02

Gyűjthető receptek

Különleges palacsinták

MUNKA: KB. 1 ÓRA PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 255 KCAL

Kínai vega palacsinta

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 515 KCAL

Tofus palacsinta csípősen

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 590 KCAL

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 570 KCAL

Tojáspalacsinta sajtmártással RECEPT: KISS BARNABÁS, FOTÓK: TAMÁSI GÁBOR

BNK_2019_0604_20_25_06-z.indd 23

Zöldborsós palacsintalepények lazaccal és tojással Folytatás a következő oldalon *

2019.05.28. 12:44:44

Tofus palacsinta csípősen HOZZÁVALÓK 8 darabhoz: A palacsintához: 2 tojás  1 tk. cukor  5 dl tej  5 dkg vaj  15 dkg liszt  1 tasak sütőpor  1 tk. só  15 dkg reszelt sajt  1 ek. olaj  A töltelékhez: 60 dkg tofu (lehet zöldfűszeres vagy füstölt is)  1 fej vöröshagyma  3 gerezd fokhagyma  3 chilipaprika  3 ek. olaj  30 dkg reszelt cheddar sajt  15 dkg paradicsomos salsa szósz

A palacsintához a tojásokat felverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, az olvasztott vajat, majd a lisztet, a sütőport és a sót is. Végül a reszelt sajtot is beleszórjuk. Forró serpenyőben, kevés olajon megsütjük a palacsintákat. A töltelékhez a tofut nagyon apróra kockázzuk. A hagymákat és a chiliket megtisztítjuk, finomra vágjuk. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Kikenünk olajjal egy sütőtepsit vagy hőálló tálat. Mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a tofut megsütjük benne, majd nagyobb tálba szedjük. A visszamaradt zsiradékban lepirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát meg a paprikát, és gyakran kevergetve 2 percig főzzük. Ha kihűlt, összekeverjük a tofuval és a fele reszelt sajttal. Minden palacsinta közepére 2 evőkanálnyi tölteléket helyezünk, henger alakúra feltekerjük, és a tepsibe fektetjük őket úgy, hogy az illesztés lefelé legyen. Megkenjük a salsával és megszórjuk a maradék sajttal. A sütőben 20 percig sütjük, majd frissen tálaljuk.

2 3

Kínai vega palacsinta HOZZÁVALÓK 4 személyre A palacsintához: 35 dkg liszt  2 ek. szezámolaj  A töltelékhez: 20 dkg gomba  2 ek. szójaszósz  1 ek. bor  3 kk. szezámolaj  1 mk. ötfűszerkeverék  1 ek. cukor  1 cs. zöldhagyma  1 kígyóuborka  1 fej saláta  1 doboz babcsíra  4 ek. szójaszósz

1 2

A palacsintához a lisztet a szezámolajjal és 2 dl forró vízzel összedolgozzuk, 30 percet pihentetjük. Amíg a palacsintatészta pihen, a gombát megtisztítjuk, felszeleteljük és bevonatos serpenyőbe szórjuk. Ráöntjük a szójaszószt, a bort, az olajat, megszórjuk az ötfűszerkeverékkel és a cukorral. A gombát megpároljuk benne. A zöldhagymát és az uborkát megtisztítjuk, feldaraboljuk, a salátát megmossuk, lecsepegtetjük. A palacsintatésztából diónyi gombócokat veszünk, és sodrófával vékony körökre kinyújtjuk. Forró serpenyőben, zsiradék nélkül mindkét oldalát megsütjük. A tésztát a gombával, a friss zöldségekkel, a babcsírával és a szójaszósszal – külön tálkákban, vagy a palacsintákat megtöltve – tálaljuk.

3 4

Zöldborsós palacsintalepények

Tojáspalacsinta sajtmártással

HOZZÁVALÓK 4 személyre 30 dkg tisztított zöldborsó  1 tojás  15 dkg liszt  1 dl tej  1/2 dl olívaolaj  12 fürjtojás  20 dkg füstölt lazac  A zellerkrémhez: 40 dkg zeller  15 dkg vaj

HOZZÁVALÓK 8 személyre: 8 tojás  8 dl tejszín  1 csipet őrölt szerecsendió  2 ek. olaj  25 dkg spárga  10 dkg füstöltsajt  10 dkg trappista sajt  10 dkg chedar sajt  1 csokor petrezselyem

2 3 4

2 3

A zöldborsót kevés vízben megfőzzük, botmixerrel pürésítjük, átpasszírozzuk. A zellerkrémhez a zellert megpucoljuk, vékonyra felszeleteljük. A vajon, kevés vízzel kb. 30 perc alatt megpároljuk, sózzuk, borsozzuk. Botmixerrel pürésítjük, ha kell, kevés főzőlevet adunk hozzá és átpasszírozzuk. A zöldborsópürét elkeverjük a tojással, a liszttel és a tejjel. Ha nem elég sűrű, akkor egy kis lisztet keverünk hozzá. Ha nem elég híg, akkor egy kis tejet. A végén sózzuk, borsozzuk. Serpenyőben néhány csepp olajat forrósítunk. A masszából 2 evőkanálnyit beleöntünk, kanálháttal kb. 10 cm átmérőjű körré elterítjük. Mindkét oldalát 3-3 percig sütjük. A palacsinták után a fürjtojásokból tükörtojást készítünk, próbáljunk a szabályos, kerek formára ügyelni (segíthet egy nagyobb pogácsaszaggató, vagy aminek hasonló a formája). Sózzuk, borsozzuk. Törekedjünk arra, hogy a sárgája folyós maradjon. Tálalásnál a palacsintára halmozzuk a füstölt lazacot és arra a fürjtojást. A zellerkrémmel tálaljuk.

A tojásokat 2 dl tejszínnel, egy csipet sóval és egy csipet szerecsendióval felverjük. Forró serpenyőben, kevés olajon, 4 részre osztva a masszát, palacsintákat sütünk, mindkét oldalukat megpirítjuk. A spárgákat meghámozzuk, forrásban lévő sós vízben öt percig főzzük, lehűtjük és leszűrjük. A palacsintákba egyformán elosztva feltekerjük. Tálalásig hűtőszekrénybe helyezzük. A sajtokat lereszeljük, a maradék tejszínnel felforraljuk, egy csipet sóval ízesítjük. A palacsintákat 3 egyforma darabra vágjuk, tányérra helyezzük. Leöntjük a meleg sajtmártással, ízlés szerint vágott petrezselyemzölddel tálaljuk.

24 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_20_25_06-z.indd 24

2019.05.28. 12:45:16

k aló áv e: zz főr Ho 3-4

RECEPTDARÁLÓ EXTRA • SZPONZORÁCIÓ

(Közepes ia, árkategór ló a riaközepes k ) tartalom

Red velvet cheesecake muﬃn MUFFINTÉSZTA:

10 dkg vaj  36 dkg liszt  30 dkg cukor  csipet só  2 ek. vaníliaaroma  1,8 dl író  2 tojás  1 ek. kakaópor  1 kk. ecet  1 kk. sütőpor  piros ételfesték-gél SAJTKRÉM: 15 dkg mascarpone  1 tojás  10 dkg cukor  vaníliaőrlemény  1 ek. liszt  3-4 ek. tejföl ELKÉSZÍTÉS: A vajat kihabosítjuk a cukorral. Beletesszük a vaníliaaromát, a tojásokat, kikeverjük, majd hozzáadjuk a piros ételfestéket, az ecetet, az írót, a kakaóport. Beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet is. Csomómentesre keverjük és a muffinformákba töltjük. A sajtkrém hozzávalóit összekeverjük és a muffintészták tetejére kanalazzuk, kissé összekeverjük, hogy márványos hatású legyen. 180 fokon 25-30 percig sütjük.

A TV Paprika „Egy sima, egy fordított” című műsorából ELKÉSZÍTÉSI IDŐ 60 perc

A mi receptjeink • 25 BNK_2019_0604_20_25_06-z.indd 25

2019.05.27. 14:14:55

BLIKK NŐK KONYHA • DIÉTA

a r ú k ó y g o f s S z í ne

Energia, éle Ha velünk tart, nemcsak néhány kilótól szabadul meg, hanem fitté is válik. Attól függően válassza ki a fogásokat, hogy energiára, életerőre vagy lazításra vágyik. Ebédre és vacsorára 300-300 kalóriás ételeinkből fogyasszon, reggelire 200 kcal engedélyezett. PIROS

Új energia az értékes fehérjéknek, szénhidrátoknak köszönhetően. Mit egyen? Fehérjéket, azaz szárnyast, halat, tojást, valamint szénhidrátot, azaz kenyeret, burgonyát, tésztát, rizst.

Hal paprikával Megfőzünk 3 dkg rizst. Megtisztítunk, megmosunk 1 piros húsú paprikát, 5 dkg pórét, és apróra vágjuk.

csirkemellfilét, és a répával, a hagymával együtt vékony csíkokra vágjuk. A gombát kettévágjuk. Felforrósítunk 1 ek. olajat, és megpirítjuk benne a csirkét, hozzáadjuk a zöldségeket, sóval, borssal, 1 ek. szójaszósszal ízesítjük, és megpároljuk. 1 szelet rozsos pirítóssal fogyasztjuk.

ral ízesítjük. Ropogós rozskenyérre kenjük a túrót, valamaintegy másikra rákarikázzuk a tojást. Így fogyasztjuk. Megszórjuk snidlinggel.

Tojás-túró falat

Reggelire ajánljuk: - 1 szelet barna kenyér 8 dkg light sajttal és 2 paradicsommal - 1 rozsos zsömle, 1 tk. vajjal, 1 tk. lekvárral - 1 pohár natúr joghurt 2 ek. natúr zabpehellyel, 1 almával

Tanács: Ennél a diétánál is nagyon fontos a mozgás. Ennek következtében felgyorsul az anyagcsere, és még több kalóriát égetünk el. Lehet úszni, kocogni, sokat sétálni, kerékpározni.

Felforrósítunk 1 tk. vajat, beleteszünk 12,5 dkg lepényhalfilét és a zöldségeket, majd megpároljuk. Ráöntünk 1 dl zöldséglevest (kockából), 1 ek. ketchupot, 1 tk. tejfölt. Összekeverjük és 5 percig főzzük. Megszórjuk 1 ek. vágott petrezselyemmel, és a rizzsel körítjük.

Gombás csirke

Megtisztítunk, megmosunk 7,5 dkg sárgarépát, 1 szál újhagymát, 5 dkg gombát, 5 dkg cukorborsót. Leöblítünk 7,5 dkg

Keményre főzünk 1 tojást, lehűtjük és meghámozzuk. Simára keverünk 10 dkg zsírszegény túrót 1 tk. zsírszegény tejföllel és 1 ek. vegyes vágott friss zöldfűszerrel (snidling, petrezselyem, bazsalikom). Sóval, borssal, fokhagymapor-

Rizssaláta

Megpárolunk 3 dkg (natúr) rizst, hagyjuk kihűlni. Megmosunk és kis kockákra vágunk fél-fél sárga és piros húsú paprikát, 1 paradicsomot (15 dkg). Lereszelünk 3 dkg csökkentett zsírtartalmú sajtot. Simára keverünk 7,5 dkg zöldfűszeres sajtkrémet 1 tk. joghurttal. A rizst összeforgatjuk a krémmel, a sajttal , 1 ek. felaprított petrezselyemmel és a zöldségekkel.

26 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_26_27_06-z.indd 26

2019.05.28. 14:17:37

életerő, lazítás

on,

Színes fogyókúránk segítségével egy-két-három hét alatt sok kilótól szabadulhat meg, és szervezete is felfrissül. Önre bízzuk, meddig tart velünk. Receptjeink 1 személyre szólnak.

ZÖLD

KÉK

Életerő a vitaminok és a ballasztanyagok segítségével. Mit egyen? Sok E- és C-vitamint tartalmazó zöldségeket, gyümölcsöket, és olajos magvakat.

Lazítás az ásványi anyagok révén. Mit egyen? Tejet és tejtermékeket, amiben sok a kalcium, kálium, magnézium, vas. A lazításhoz kell a friss levegő, sétáljon nagyokat!

Gazdag leves Megtisztítunk, megmosunk 7,5 dkg répát és 7,5 dkg burgonyát. Mindkettőt apróra vágjuk. Felforrósítunk 1 tk. vajat, és megpirítjuk benne a zöldségeket, felöntjük fél liter zöldséglevessel (kockából), és felforraljuk. Beleszórunk 15 dkg fagyasztott zöldségkeveréket, és 10-15 percig főzzük. Kis kockákra vágunk 5 dkg szárnyasmortadellát, és 1 ek. vágott petrezselyemmel együtt a levesbe keverjük.

vágunk 5 dkg gépsonkát, 5 dkg sárgadinnyét. Simára keverünk 1 tk. light majonézt 2 ek. natúr joghurttal és 1 tk. curryvel. A tésztát összeforgatjuk a sonkával, a dinnyével és az öntettel. Ne sózzuk meg, mert a só rossz hatással van a szervezet természetes víztelenítő folyamataira.

Cukkinis tál Zöldségburger

Megfőzünk 3 dkg rizst. Megmosunk, megtisztítunk és apróra vágunk 20 dkg cukkinit, 15 dkg sampinyont, 15 dkg laskagombát. Felforrósítunk 1 tk. vajat, és a zöldségeket megpároljuk benne. A rizshez keverjük a párolt zöldségeket és 1 tk. zsírszegény tejfölt. Sóval, borssal ízesítjük, és megszórjuk 1 ek. friss, vágott bazsalikommal.

Tésztasaláta Bő vízben nem túl puhára főzünk 4 dkg tésztát (pl. metéltet) és leszűrjük. Kockákra

Megtisztítunk 10 dkg brokkolit és 5 dkg karfiolt. 1 dl zöldséglében 10 percig főzzük. Megtisztítunk 5 dkg répát és 1 újhagymát, majd lereszeljük. Összetörjük a főtt zöldségeket a reszelt zöldségekkel, és két lapos pogácsát készítünk belőle, megforgatjuk 1 tk. szezámmagban, és 1 tk. forró olajon mindkét oldalukat megsütjük. Mellészórunk 15 dkg feldarabolt gombát és megpirítjuk.

Banános túró

Simára keverünk 12,5 dkg zsírszegény túrót 1 ek. zsírszegény tejföllel, fél citrom reszelt héjával, és folyékony édesítőszerrel édesítjük. Meghámozunk, karikára vágunk 1 nagy banánt, és a túróhoz keverjük. Zsiradék nélkül kissé megpirítunk. 1 ek. fenyőmagot vagy mandulát, és túróra szórjuk.

Pulykás szendvics

Megmosunk 25 dkg salátauborkát és 1 almát. Az uborkát karikára vágjuk. Megvajazunk 1 ek. light vajjal 2 szelet sokmagos rozskenyeret. Ráfektetünk 5 dkg zsírszegény pulykamellfelvágottat, salátáleveleket, az uborkát, összeborítjuk a kenyeret. Az almát megesszük hozzá.

Tojásos kenyér Keményre főzünk 1 tojást, meghámozzuk, karikára vágjuk. Megmosunk 10 dkg paradicsomot, 12,5 dkg uborkát, és szintén karikára vágjuk. Csíkokra vágunk 1-2 levél jégsalátát. Megvajazunk 1 ek. light vajjal 2 szelet magos rozskenyeret, és rátesszük a tojást, a zöldségeket, salátát.

Burgonyasaláta

Héjában megfőzünk 15 dkg burgonyát, majd meghámozzuk és karikákra vágjuk. Meghámozunk, megmosunk 10 dkg répát és 5 dkg almát, mindkettőt apróra vágjuk. Simára keverünk 1 pohár natúr joghurtot 1 ek. tejföllel, 1 ek. felaprított kaporral. Mindent összeforgatunk.

Lazacos krumpli

Héjában megfőzünk 10 dkg krumplit, majd meghámozzuk, felkarikázzuk. Megpirítunk 10 dkg lazacot, sózzuk, borsozzuk. Fál avokádó hústá péppé törjük 1 ek. citromlével, a hallal és a krumplival fogyasztjuk.

A mi receptjeink • 27 BNK_2019_0604_26_27_06-z.indd 27

2019.05.28. 14:15:48

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTŐISKOLA

Kezdőknek is sikerül Ennél egyszerűbb süti nem létezik, és még finom is! Kezdőknek is ajánljuk, nem lehet elrontani!

Mandulás-barackos süti Tipp Barack helyett más gyümölcsökkel is készíthetjük. Szórjuk rá bátran a ribizlit, a meggyet, a szilvát – nem baj, ha nem lesz ennyire „kockás” a teteje!

A TÉSZTA NE LEGYEN túl folyós, különben a gyümölcs lesüllyed az aljára. Ha szükséges, adjunk hozzá még néhány kanál lisztet. 1

28 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_28_29_06-z.indd 28

Hozzávalók 9 szelethez: 5 szem sárgabarack  3 tojás  12,5 dkg liszt  1 tk. sütőpor  12,5 dkg vaj/margarin  10 dkg porcukor  1 cs. vaníliás cukor  2 ek. rum  9 szem hámozott mandula  1 ek. fahéjas porcukor

A sárgabarackokat megmossuk, kettévágjuk, magját eltávolítjuk. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tepsit (20×20 cm) kibéleljük sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztben elvegyítjük a sütőport.

A vajat simára keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját. A tojásfehérjéből vert habot a liszttel váltakozva kanalanként a vajas krémhez keverjük, végül hozzáadjuk a rumot is. A tepsibe simítjuk a tésztát, magházukkal felfelé bele-

nyomkodjuk a fél barackokat, a mag helyére 1-1 szem mandulát teszünk. A sütőben 30-35 perc alatt megsütjük, a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, tálalás előtt a tetejét fahéjas porcukorral megszórjuk. MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 210 KCAL

FOTÓ: NAGY ANIKÓ

2019.05.28. 13:05:57

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTŐISKOLA

Kezdőknek is sikerül Ennél egyszerűbb süti nem létezik, és még finom is! Kezdőknek is ajánljuk, nem lehet elrontani!

Mandulás-barackos süti Tipp Barack helyett más gyümölcsökkel is készíthetjük. Szórjuk rá bátran a ribizlit, a meggyet, a szilvát – nem baj, ha nem lesz ennyire „kockás” a teteje!

A TÉSZTA NE LEGYEN túl folyós, különben a gyümölcs lesüllyed az aljára. Ha szükséges, adjunk hozzá még néhány kanál lisztet. 1

28 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_28_29_06-z.indd 28

FOTÓ: NAGY ANIKÓ

2019.05.29. 9:44:51

! t n e l e j Meg

d K e r ebsb s z á m o t

isse ál! a l e g f rs á g á r u s o k n az új

OTTHON VAGYUNK A LAKBERENDEZÉSBEN!

ÖKOGAZDA

Rovarirtó segédek

42. oldal

A HÓNAP TÉMÁJA

Az otthoni iroda

24. oldal

AZ OLVASÓ KERTJE

A grafikus rózsái

47. oldal

BNK_2019_0604_28_29_06-z.indd 29

2019.05.28. 10:10:55

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

Bogyók szeletben A szezon kedvenc bogyóiból finom házi édességeket készítettünk. Ezeket bárki könnyedén utánunk csinálhatja.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 180 KCAL

Málnahabos szelet HOZZÁVALÓK kb. 30 szelethez: 6 tojás  15 dkg cukor  5 dkg kakaópor  3 ek. olaj  15 dkg liszt  1 tasak sütőpor  A krémhez: 30 dkg málna  3 ek. cukor  1 tasak zselatinpor  1 dl habtejszín  25 dkg mascarpone  A tetejére: 20 dkg étcsokoládé  1/2 dl habtejszín

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy 30×40 cm-es tepsit. A tojások fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját kikeverjük a cukorral, a kakaóval, hozzáadunk 3 evőkanál vizet és az olajat, majd a lisztet és a sütőport. Végül belekanalazzuk a habot. A tepsibe simítjuk, a sütőben nagyjából

25 perc alatt megsütjük. A megsült tésztát hagyjuk kihűlni, de nem vesszük ki a tepsiből. A krémhez a málnát átválogatjuk, a cukorral egy edényben robotgéppel összedolgozzuk. A zselatint az előírás szerint kevés hideg vízben feloldjuk, felolvasztjuk és a málnapéphez keverjük.

A tejszínt felverjük, a mascarponéval és a málnapéppel összekeverjük. A tésztára rákenjük a krémet, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen. Tálalás előtt a csokoládét felolvasztjuk, hozzákeverjük a fél dl tejszínt, és a felszeletelt sütemény tetejére csorgatjuk.

Áfonyás hullám HOZZÁVALÓK kb. 25 szelethez: A krémhez: 5 dl tej  5 dkg cukor  1 csomag vaníliás pudingpor  15 dkg vaj vagy margarin  10 dkg áfonya a díszítéshez  A tésztához: 25 dkg vaj vagy margarin  25 dkg cukor  1 cs. vaníliás cukor  4 tojás  30 dkg liszt  1 cs. sütőpor  5 ek. tej  10 dkg kakaós keksz  20 dkg áfonya

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 180 KCAL

Meggyes villámsüti HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: 25 dkg túró  3 tojás  7 dkg tejföl  10 dkg cukor  fél cs. vaníliás cukor  7 dkg liszt  fél csomag sütőpor  fél citrom reszelt héja  2 ek. mazsola  20 dkg magozott meggy MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 125 KCAL

30 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_30_31_06-z.indd 30

2019.05.28. 13:10:34

Simára keverünk 1 dl tejet a cukorral és a pudingporral. Felforraljuk a maradék 4 dl tejet, majd a pudingporos keveréket hozzáöntjük, sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni. A tésztához habosra keverjük a vajat/margarint a cukrokkal, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. A liszthez keverjük a sütőport, majd a tésztához adjuk, végül még annyi tejet adunk hozzá apránként, hogy még jó sűrű masszát kapjunk. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A massza felét köze-

pes tepsibe simítjuk. A másik feléhez összetördeljük a kekszet, a tésztához keverjük, majd a világos tésztára simítjuk. Megszórjuk (kissé szétnyomkodott) áfonyával, és a sütőben 20-25 percig sütjük. A krémhez a 15 dkg vajat/ margarint habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a kihűlt pudingot. Habzsákba töltjük, és díszítjük vele a süteményt. A tetejét kirakjuk áfonyával.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 275 KCAL

Málnás tejberizskocka HOZZÁVALÓK kb. 25 szelethez: A piskótához: 4 tojás  8 ek. porcukor  8 ek. liszt  1 csomag sütőpor  A krémhez: 2 bögre rizs  2 ek. vaj  2 citrom héja  2 csomag vaníliás cukor  1 liter tej  cukor ízlés szerint  3 dl habtejszín  1 csomag zselatinfix  1 cs. piros tortazselé  20 dkg málna

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük. A liszttel összekeverjük a sütőport, majd a sárgákhoz adagoljuk a habbal felváltva. A masszát egy 25×30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 10-12 percig sütjük. A krémhez a rizst lábasba öntjük, majd hozzáadjuk a vajat, a citromhéjat, a cukrokat. Ráöntünk 3 bögre tejet, és elkezdjük főzni. A főzés végéig a maradék tejet is hozzáöntjük. A rizst 1 óráig hűlni hagyjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük a zselatinfixszel, és a hideg tejberizshez adjuk. Vigyázat, a meleg rizshez kevert hab folyékony állagúvá válik! Az így kapott krémet a piskótatésztára öntjük. A tortazselét felolvasztjuk a csomagon olvasható utasítás szerint. A málnaszemeket szépen sorban a rizs tetejére helyezzük és kanalanként rálocsoljuk a zselatint. Jó, ha olyan tepsivel dolgozunk, aminek magas pereme van (ha nincs, alufóliát tekerjünk köré). Pár órára hűtőbe teszszük, majd szeletelve tálaljuk.

1 2

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Kibéleljük a 18×25 cm-es tepsit sütőpapírral. A hozzávalókat fenti sorrendben jól összekeverjük. A tepsibe öntjük, a sütőben 30 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt felszeleteljük és porcukorral megszórjuk.

RECEPTEK: GANTER KLÁRI, FOTÓK: SZÖLLŐSI KISS ORSI, NAGY ANIKÓ

BNK_2019_0604_30_31_06-z.indd 31

A mi receptjeink • 31 2019.05.28. 13:10:47

BLIKK NŐK KONYHA • SÜTIMIZÉRIA

Sok múlik néhány APRÓSÁ A szép sütemény az ünnepi asztal dísze. A sok apró bogyó pedig nagyon jól mutat a tetején vagy akár a belsejében. Dobjuk fel velük a desszertet!

Pitetorta egressel HOZZÁVALÓK 14 szelethez: A tésztához: 25 dkg liszt  18 dkg vaj  A töltelékhez: 40 dkg egres  3 tojássárgája  2,5 dl tejszín  20 dkg sűrített tej  2 tojásfehérje  A tetejére: 10 dkg cukor  10 dkg darált dió  1 ek. liszt  5 dkg vaj

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadunk 3-4 ek. hideg vizet és egy csipet sót. Cipóvá gyúrjuk, majd letakarva a hűtőben 30-40 percig pihentetjük. Az egrest megtisztítjuk, megmossuk, lecsepegtetjük. A tésztával kibélelünk egy 24 cm átmérőjű, alacsony peremű tortaformát úgy, hogy a tésztából a forma peremére

32 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_32_33_06-z.indd 32

is jusson. Rászórjuk az egrest, félretesszük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tojássárgákat fém keverőtálba tesszük. Elkeverjük a tejszínnel, a sűrített tejjel, majd vízgőz felett 5 perc alatt besűrítjük, levesszük a tűzről. A tojásfehérjét lágy habbá verjük, a krémbe keverjük. A sodót ráöntjük az egresre, és a tortát 10 percig sütjük,

kivesszük, a sütőt működésben hagyjuk. A pite tetejére, a morzsához összekeverjük a cukrot, a darált diót, a lisztet, majd összemorzsoljuk a vajjal.

A sütemény tetejére morzsoljuk, és visszatesszük a sütőbe még 45 percre. Amikor kész, kivesszük, pihentetjük, és felszeleteljük. Megszórhatjuk friss egressel.

MUNKA: KB. 40 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 2,5 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 340 KCAL

RECEPTEK: GANTER KLÁRA, VOMBERG FRIGYES, HANÁK VIKI. FOTÓK: KOMÁROMI ZOLTÁN, SZÖLLŐSIKIS ORSI, CSÁKVÁRI PÉTER

2019.05.28. 13:12:04

ÓSÁGON Áfonyás túrószelet HOZZÁVALÓK kb. 12 szelethez: A tésztához: 25 dkg vaj  25 dkg cukor  22 dkg liszt  3 ek. holland kakaópor  2 tk. sütőpor  4 tojás  A krémhez: 15 dkg vaj  75 dkg tehéntúró  1 citrom reszelt héja  1 tasak vaníliás cukor  15 dkg porcukor  1 cs. zselatinfix  2,5 dl habtejszín  A tetejére: 30 dkg áfonya  1 tasak tortazselé  3 ek. cukor

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kibélelünk sütőpapírral egy 26 cm-es kapcsos tortaformát (vagy akár egy közepes méretű tepsit). A tésztához a vajat a cukorral habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a lisztet, a kakaóport, a sütőport, végül a tojásokat. A tésztát a tepsibe simítjuk, és a sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk. A krémhez a vajat a túróval robotgéppel 3-4 perc alatt habosra keverjük. Hozzáadjuk

a citromhéjat, a vaníliás cukrot, a porcukrot és a zselatinfixet. A tejszínt kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a túrós krémbe. A krémet a kihűlt tésztalapra kenjük, és megszórjuk az áfonyával. A tortazselét a tasakon lévő utasítás szerint elkészítjük a cukorral, majd óvatosan az áfonyára csorgatjuk. Dermedésig hűtőbe teszszük, utána szeleteljük.

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 670 KCAL

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 530 KCAL

Cseresznyés torta HOZZÁVALÓK 12 szelethez: 20 dkg szeletelt mandula  20 dkg liszt  20 dkg barna cukor  15 dkg vaj  3 tojás  A töltelékhez: 80 dkg cseresznye  1 citrom  1 vaníliarúd kikaparva  1 csomag vaníliás cukor  A túrós töltelék: 25 dkg túró  10 dkg cukor  1 dl cseresznyelé  1 ek. kukoricakeményítő  2 dl habtejszín  porcukor a tetejére

A mandulát megpirítjuk. Összekeverjük a lisztet, a barna cukrot és egy csipet sót. Kisebb kockákban hozzáadjuk a vajat, 15 dkg mandulát, a tojást, és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Kivajazunk és kibélelünk sütőpapírral egy kerek, 26 cm-es tortaformát. A tészta 2/3-át egyenletesen a forma aljába nyomkodjuk és 20 percre a hűtőbe tesszük. Közben a cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. a cit-

rom levével, a vaníliarúd kikapart pépjével összeforraljuk, hagyjuk kihűlni. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A túrót összekeverjük a cukorral, a cseresznyelével (vagy meggylével), a keményítővel, a tejszínnel. A maradék mandulát a tésztára szórjuk, rákanalazzuk a cseresznyét, majd a túrós masszát. A végén rámorzsoljuk a maradék tésztát, és kb. 45 percig sütjük. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Gyümölcsös parfé HOZZÁVALÓK kb. 8 szelethez: 50 dkg friss bogyós gyümölcs  50 dkg mascarpone  5 dl vaníliaízű joghurt  10 dkg porcukor  4 dl habtejszín  40 dkg szögletes édes keksz  5 dkg étcsokoládé

Kibélelünk frissen tartó fóliával egy 26 cm-es kapcsos tortaformát, vagy egy 20×35 centis sütőtálat. A gyümölcsöket kiválogatjuk, amelyiket szükséges, kimagozzuk. A mascarponét csomómentesre elkeverjük a vaníliás joghurttal, a porcukorral. A tejszínt kemény habbá verjük és a krémbe forgatjuk. A formába rakosgatunk egy

réteg kekszet, megkenjük a krémmel, rászórunk egy réteg gyümölcsöt, majd újra keksz, krém és gyümölcs következik. A tetejére krém, majd gyümölcs kerüljön. A csokoládét összetördeljük, mikróban megolvasztjuk és a krémre csurgatjuk. A tálat először a hűtőbe teszszük 2-3 órára, hogy a keksz jól megpuhuljon, majd 4-5

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 6 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 510 KCAL

órát a mélyhűtőben tartjuk. Tálalás előtt kb. 30 perccel

kivesszük a fagyasztóból, majd szeletelve kínáljuk.

A mi receptjeink • 33 BNK_2019_0604_32_33_06-z.indd 33

2019.05.28. 13:12:24

BLIKK NŐK KONYHA • TURMIXOLÓ

! l u d n i s é t M é re g t e l e n í

Tisztító koktélok Egy szuper egészséges, ínycsiklandó ital segít megszabadítani a méreganyagoktól. Ráadásul táplálja a bőrt, hajat és körmöket, így hatásától kívül-belül megszépülhetünk.

Egzotikus detoxkoktél Hozzávalók 4 pohárhoz

3,5 dl víz  25 dkg darabolt ananász  1 kígyóuborka  2 ek. kókuszreszelék  1 citrom leve

Elkészítés Az összes hozzávalót smoothiekészítőbe vagy turmixgépbe tesszük, majd krémesre keverjük. Rögtön fogyaszthatjuk is.

HOGYAN HAT? Az ananász segít felpörgetni az immunrendszert, hozzájárul a csontok egészségéhez, valamint gyulladáscsökkentő hatású. A kígyóuborka hidratál, a kókusz pedig feltölt csodás tápanyagokkal.

Almáspite smoothie Hozzávalók 2 pohárhoz

2 alma  fél bögre áfonya  1 mk. őrölt fahéj  1 csipet szerecsendió  1 tk. chiamag  1 tk. vaníliaaroma  1 pohár víz

Elkészítés Az almát kimagozzuk, húsát feldaraboljuk, az összes többi hozzávalóval turmixgépbe tesszük, majd krémesre keverjük.

HOGYAN HAT? Antioxidánsokban gazdag, tápláló ital, nagyszerű a fogyni vágyóknak. Feltölt energiával, mégis alacsony kalóriatartalmú, ráadásul olyan illatos, mint a kedvenc téli piténk.

34 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_34_35_06-z.indd 34

2019.05.28. 13:29:51

Zöld csodaital Hozzávalók 2 pohárhoz

4 dl cukrozatlan mandulatej  10 jégkocka  2 bögre felszeletelt fodros kel  2 bögre felaprított zellerszár  1 zöldalma  1 lime leve  2 ek. őrölt lenmag  2 marék mentalevél  2 tk. méz

Elkészítés A mandulatejet a jéggel turmixgépben pár másodperc alatt összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és azokkal krémesre keverjük az italunkat.

HOGYAN HAT? A fodroskelben több mint 15 vitamin található, a világ legegészségesebb ételei közé sorolható, ezért nem kérdés, hogy miért kedvelt alapanyaga a tisztító italoknak.

Piros bogyós méregtelenítés Hozzávalók 4 pohárhoz 3 pohár eper, áfonya és málna vegyesen  2 pohár cukrozatlan mandulatej  2 ek. méz  2 ek. frissen reszelt gyömbér  1 citrom leve  2 ek. chiamag

Elkészítés A chiamag kivételével a hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk, majd a magokat a kész italba keverjük.

HOGYAN HAT? Az eper, málna, áfonya mind gazdag antioxidánsokban, a méz energiát ad, a gyömbér elősegíti az energiaáramlást a szervezetben, az omega-3-ban gazdag chiamagok pedig az agy egészségét óvják.

Májtisztító smoothie Hozzávalók 2 pohárhoz

1 grépfrút (kifilézve)  1 pohár bébirépa  1 zellerszár  1 zöldtea-filter  1 tk. őrölt köménymag  1 tk. méz  1 csipet só

Elkészítés A zöld teából főzetet készítünk kb. 2 bögrényi vízzel, majd kihűtjük. A többi hozzávalóval együtt turmixgépbe tesszük, krémesre mixeljük.

HOGYAN HAT? A grépfrút és a répa is gazdag C-vitaminban és likopinban, ezért csökkentik a koleszterint, tisztítják a májat, és antioxidáns tulajdonságaiknak köszönhetően segítik a szervezet regenerációját.

Fekete áfonyás emésztésserkentő Hozzávalók 2 pohárhoz

2 csésze író  2 tk. őrölt kömény  1 bögre áfonya  1 tk. reszelt gyömbér

Elkészítés Az összes hozzávalót smoothie-készítőbe vagy turmixgépbe tesszük, majd krémesre keverjük. Rögtön fogyaszthatjuk is.

HOGYAN HAT? A fekete áfonya vitaminokban, ásványi anyagokban és élelmi rostokban gazdag, így jótékonyan befolyásolja az emésztést és a zsírégetést.

Banánturmix felturbózva Hozzávalók

1 banán  2 őszibarack  1 pohár kókusztej  1 tk. lenmagőrlemény  1 tk. szeletelt mandula  1 csipet só

Elkészítés A banánt meghámozzuk, a barackot kimagozzuk, húsukat feldaraboljuk, majd a többi hozzávalóval együtt turmixgépben krémesen simára keverjük.

HOGYAN HAT? A barack gazdag A- és C-vitaminban, élelmi rostokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, valamint a banánnal együtt jótékony az emésztésre.

A mi receptjeink • 35 BNK_2019_0604_34_35_06-z.indd 35

2019.05.28. 13:29:31

BLIKK NŐK KONYHA • VENDÉGVÁRÓ

Tipp

Mártogatni jó!

Nemcsak szendvicsbe, hanem gnoccihoz, mártogatósnak, vagy sós pitealapnak is tökéletes ez a fűszeres paprikakrém.

Vendégvárás előtt gyakran törjük a fejünket, mi legyen a menü. Divat lett mostanában különböző kencékkel, krémekkel várni a vendégeket, amelyekbe kedvük szerint mártogathatnak kenyeret vagy zöldségeket.

Újhagymás joghurtkrém HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 nagy pohár (450 g) natúr joghurt  5 szál újhagyma

1 2

A joghurtot apró lyukú szűrőbe vagy egy tiszta, vékony textíliába kötözve lecsepegtetjük. Közben a hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk a zöldjével együtt. A joghurtba keverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverhetünk bele apróra vágott napraforgómagot vagy tökmagot.

Karfiolkrém HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 közepes karfiol (50 dkg)  2 gerezd fokhagyma  fél citrom  10 dkg majonéz  1 fej vöröshagyma  2 ek. olaj

Sültpaprika-krém HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 kápiapaprika  1 kis fej vöröshagyma  2 gerezd fokhagyma  1 ek. olívaolaj  1 tk. citromlé  1 mk. őrölt kömény

A karfiolt megtisztítjuk, megmossuk, rózsáira szedjük és sós, enyhén ecetes vízben megfőzzük, leszűrjük, kihűtjük. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. A karfiolt aprítógépbe rakjuk, a citrom levével, a majonézzel, a fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, krémesre mixeljük. A hagymát meghámozzuk, felkarikázzuk, az olajon megpirítjuk, a krémre szórjuk.

NE FELEJTSÜK! A vendégváráshoz szükség lesz pékárura! Válasszon többféle kenyeret! Legyen bagett, olajbogyós vekni, rozsos és sokmagvas barna kenyér is az asztalon.

A paprikát kicsumázzuk, kimagozzuk. Tepsibe tesszük, 200 °C-on kb. fél órát sütjük, félidőben megfordítjuk. Tálba szedjük, letakarjuk, majd hagyjuk kicsit kihűlni, és lehúzzuk a fekete héját. Közben a hagymát, a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, az olívaolajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a paprika húsát, az egészet összeturmixoljuk. Ízlés szerint adunk hozzá kevés citromlevet is. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel fűszerezzük, bátrabbak tehetnek bele erős paprikát is. Üvegekben, kevés olívaolajat a tetejére csurgatva, hűtőben pár napig eláll.

36 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_36_37_06-z.indd 36

2019.05.28. 14:24:22

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 1 lila hagyma  1 konzerv lazacfilé növényi olajban (12,5 dkg)  1 ek. felaprított petrezselyem  1 ek. felaprított kapor  1 ek. citromlé  1 ek. tejföl  1 ek. majonéz

SZPONZORÁCIÓ

Lazackrém

VÁSÁROLJON MAGAZINOKAT ÉS SZEREZZE MEG A TRENDI NŐI HŰTŐTÁSKÁT, AKÁR MINDKÉT SZÍNBEN!

1LAP =1 PONT 1

A lila hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A konzervet a levével együtt tálba teszszük, villával összetörjük.

Hozzáadjuk a hagymát, a petrezselymet, a kaprot, a citromlevet, a tejfölt, a majonézt, sózzuk, borsozzuk.

Fetás céklakrém HOZZÁVALÓK 4 személyre: 2 fej cékla  15 dkg feta sajt  1 kis fej vöröshagyma  2 dl natúr joghurt  1 mk. őrölt kömény

A céklát megmossuk, megfőzzük (vagy főtt céklát veszünk). Hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük vagy mixerben pépesítjük.

A fetát villával összetörjük. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk. A fetát összekeverjük a céklával, a hagymával, a joghurttal, a köménnyel, sóval, borssal ízesítjük.

Italok Az italokat már előző nap tegye be a hűtőbe. Legyen kéznél 1-1 üveg fehérés vörösbor is. Szükség lesz ásványvízre, szénsavasra is, gyümölcslére, és egy kis aperitif is jó szolgálatot tehet. Sőt egy üveg pezsgőről is gondoskodhat!

BNK_2019_0604_36_37_06-z.indd 37

PONTGYŰJTŐ KÁRTYA OKAT VÁSÁROLJON MAGAZIN ÉS SZEREZZE MEG A ÁT,, TÁSK HŰTŐ NŐI TRENDI AKÁR MINDKÉT SZÍNBEN!

1LAP =1 PONT

5 PONT = 1TÁSKA

A képek illusztrációk!

5 PONT = 1TÁSKA A képek illusztrációk! Az akció a készlet erejéig tart.

A pontgyűjtés időszaka: 2019. 06. 04-től 2019. 07. 10-ig

PONTGYŰJTŐ KÁRTYÁT és TOVÁBBI INFORMÁCIÓKAT keresse a Relay és Inmedio üzletekben, a www.lapker.hu vagy a www.facebook.com/lapker oldalon.

2019.05.28. 14:24:38

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Kicsi a pite, de finom A kis piték nagy előnye, hogy egy szempillantás alatt eltűnnek a tálcáról. Legjobb, ha dupla adagot készítünk!

ÉN GLUT ES! MENT

MUNKA: KB. 20 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1,5 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 520 KCAL

Barackos-áfonyás lepény HOZZÁVALÓK kb. 8 darabhoz: A tésztához: 25 dkg dióbél  20 dkg zabpehely  2 ek. rizsliszt  15 dkg zabliszt  3 ek. kókuszolaj + a formához  3 ek. méz  1 tasak vaníliás cukor  A töltelékhez: 4 érett őszibarack  10 dkg áfonya  1 ek. méz  1 tk. vaníliás cukor  2,5 dl narancslé  1 ek. kukoricakeményítő  gyümölcsfagylalt a tálaláshoz

Kiolajozunk egy 20 cm-es pite sütőformát. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük.

Nektarinos tortácska

Aprítógépben megdaráljuk a diót és a zabpelyhet. Hozzáadjuk a rizslisztet, a zab-

ÉN GLUT ES! MENT

HOZZÁVALÓK 6 darabhoz: 6 szem nektarin  10 dkg vaj + a formákhoz  1 tojás  10 dkg méz  10 dkg mandulaliszt  3 dkg szeletelt mandula MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 1 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 325 KCAL

lisztet és csipetnyi sót. Elkeverjük a kókuszolajjal, a mézzel és a vaníliás cukorral, hogy krémes masszát kapjunk. A tésztát a formába nyomkodjuk, villával megszurkáljuk és a sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük. A töltelékhez a barackot megmossuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk, az áfonyát leöblítjük, és mindkettőt egy tálba öntjük, összekeverjük

a mézzel és a vaníliás cukorral. A narancslevet kikeverjük a keményítővel, összeforraljuk, és még melegen a gyümölcsökre öntjük, alaposan elkeverjük. Hűlni hagyjuk. A kihűlt gyümölcsöket levét rálocsoljuk, majd 30 percre a hűtőbe tesszük. Szeletelve tálaljuk. Kínálhatunk hozzá egy-egy gombóc erdei gyümölcsös fagylaltot.

1 2

A nektarint megmossuk, kimagozzuk, vékonyan felszeleteljük. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. Kivajazunk 6 darab 10 cm-es piteformát. Megolvasztjuk a vajat, hogy lágy legyen. Keverőtálban a tojást felverjük a mézzel. Hozzáadjuk a vajat, és alaposan összedolgozzuk, Beleszórjuk a mandulalisztet meg egy csipet sót, és lazán összekeverjük. A formákban elosztjuk a masszát, és a tetejükre nektarint rakunk, majd megszórjuk a szeletelt mandulával. A sütőben 20 percig sütjük, amíg a széle aranybarna kezd lenni. Hűlni hagyjuk. Tálaláskor tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.

38 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_38_39_06-z.indd 38

2019.05.28. 13:41:45

Gyümölcsös kosárka HOZZÁVALÓK kb. 8 darabhoz: A tésztához: 20 dkg liszt  10 dkg hideg vaj  5 dkg porcukor  1 cs. vaníliás cukor  1 tojássárgája  A töltelékhez: 25 dkg krémtúró  5 dkg cukor  2 ek. baracklekvár (vagy más lekvár)  1,5 dl habtejszín  30 dkg vegyes bogyós gyümölcs (ribizli, szeder, málna)

A lisztet tálba szitáljuk, kisebb darabokban hozzáadjuk a vajat, rászórjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, egy csipet sót, és hozzáadjuk a tojássárgáját. Kézzel (előtte kezünket hideg vízzel jól hűtsük le, majd töröljük szárazra), gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a hozzávalókat, alaposan összegyúrjuk, frissen tartó fóliába tekerjük, 30 percre a hűtőbe tesszük. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A tésztát kb. 3 mm vékonyra kinyújtjuk, kb. 12 cm-es köröket szaggatunk belőle, és 10 cm-es kosárka-

formába nyomkodjuk. Sütőpapírt teszünk rá, majd szárazbabot, vagy egy másik piteformát teszünk rá nehezéknek, hogy ne tudjon felpúposodni. A sütőben kb. 8 perc alatt aranysárgára sütjük. Végül levesszük a papírt a nehezékkel együtt, és a tésztát hagyjuk kihűlni. A krémtúrót összekeverjük a cukorral és a lekvárral. Felverjük a tejszínt, és óvatosan a túróhoz keverjük. A krémet belekenjük a kisült tésztakéregbe, és a gyümölcsökkel gazdagon megszórjuk a tetejét. Mentával díszíthetjük.

Barackos-túrós piték HOZZÁVALÓK 10 darabhoz: A tésztához: 20 dkg liszt  10 dkg hideg vaj  5 dkg porcukor  1 kisebb tojás  A töltelékhez: 25 dkg túró  1,5 dl tejföl  7 dkg cukor  1 citrom héja  1 rúd vanília  2 tojás  5 dkg puha vaj  1 púpos ek. liszt  10 szem sárgabarack

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 370 KCAL

Az omlós tésztához a lisztet, a hideg vajat és a porcukrot összemorzsoljuk, majd a tojással összegyúrjuk. Ha nem állna össze a tészta, nagyon kevés tejfölt adhatunk még hozzá. A tésztát frissen tartó fóliába csomagoljuk és egy órára a hűtőbe tesszük. A tésztát lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd kibélelünk vele tíz kicsi piteformát (kb. 7-8 cm-es). Ennél a piténél nem kell elősütni a tésztát; együtt fog megsülni a töltelékkel. A túrós töltelékhez a túrót, a tejfölt, a cukrot, a citrom-

héjat, a vaníliarúd kikapart magjait, a tojást, a puha vajat és a lisztet összedolgozzuk. A barackokat megmossuk, kettévágjuk, kimagozzuk. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük. A formákban szétosztjuk a túrós tölteléket. Mindegyikre ráborítunk egyegy fél barackot. A pitéket tepsire rakosgatjuk és a sütőben kb. 40 percig sütjük, amíg a túrós töltelék aranybarna lesz.

MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 DARAB: 335 KCAL

Tipp Ezt a pitét elkészíthetjük egy nagyobb piteformában is. A tésztával béleljük ki, simítsuk rá a túrókrémet, és a tetejét rakjuk ki barackokkal. RECEPTEK: DOSSO GABI , GANTER KLÁRI, FOTÓK: SZÖLLŐSIKISS ORSI, KISS BARNABÁS, TAMÁSI GÁBOR

BNK_2019_0604_38_39_06-z.indd 39

A mi receptjeink • 39 2019.05.28. 13:42:01

BLIKK NŐK KONYHA • ÉDES ÉLET

Kanalazzon desszertet Egy könnyű, frissítő krém tökéletes választás a hétvégi menü végére. Érdemes már előző este elkészíteni, hogy másnap hidegen kerüljön az asztalra.

Babapiskóta házilag – krémekkel

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. A babapiskótákhoz a vajat lassú tűzön mogyorószínűre pirítjuk, kihűtjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, közben beleszitálunk 6 dkg cukrot. A tojások sárgáját a maradék cukorral krémesre keverjük. Rászitáljuk a lisztet, fakanállal elkeverjük, majd beleforgatjuk a tojáshabot, közben belecsorgatjuk a vajat is. Habzsákba szedjük, és sütőpapírral bélelt tepsire babapiskótákat nyomunk. A sütőben 10 sütjük, majd 140 °C-ra lekapcsolunk, és még 10 percig tovább sütjük, amíg aranybarna lesz. A málnakrémhez a túrót, a tejfölt, a cukrot és a vanílás cukrot összekeverjük. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd a túrókrémbe dolgozzuk. Villával áttörjük a málnát, a krémbe keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, a túrókrémhez forgatjuk. A poharakba kanalazzuk, behűtjük. Az egrest megtisztítjuk, a cukorral és a borral pépesre főzzük (kb. 5 perc). A keményítőt elkeverjük kevés hideg vízzel, és az egresre öntjük, még 1 percig forraljuk. Kicsit hűlni hagyjuk. A tejszínt felverjük a vaníliás cukorral, és az egreskrémbe forgatjuk. Poharakba szedjük, behűtjük. Tálalás előtt mindegyik krémbe babapiskótát szúrunk, málnával, illetve mandulaforgáccsal díszítjük. A babapiskótával érdemes kienni a pohárból!

2 MUNKA: KB. 1 ÓRA FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 ADAG MÁLNA: 570 KCAL 1 ADAG EGRES: 530 KCAL

Hozzávalók 4-4 pohárhoz: A babapiskótához: 2 dkg vaj  6 tojás  13 dkg cukor  18 dkg liszt  A málnakrémhez: 25 dkg túró  1 dl tejföl  3 ek. cukor  1 cs. vaníliás cukor  5 dkg fehér csokoládé  10 dkg málna  1 dl tejszín  Az egreskrémhez: 20 dkg egres  5 dkg cukor  1 dl fehérbor  2 tk. étkezési keményítő  2 dl tejszín  1 cs. vaníliás cukor  A díszítéshez: málna, mandulaforgács

40 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_40_41_06-z.indd 40

FOTÓ ÉS RECEPT: PALOTÁS TÍMEA, TERÍTÉK: WWW.SKANDITREND.HU

2019.05.28. 13:58:23

Machakrém barackkal

HOZZÁVALÓK 4 személyre: 5 lap zselatin  4 dl tejszín  1 dl tej  10 dkg cukor  2 tk matchateapor  4 őszibarack  1 csomag vaníliás cukor

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 4 ÓRA MÚLVA 1 ADAG: 530 KCAL

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A tejszínt a tejjel és a cukor felével felforraljuk. Csomómentesen elkeverjük benne a matchatea-port, majd kinyomkodjuk a zselatinlapokat, és kevergetve felolvasztjuk a meleg lében. Hideg vízzel kiöblített formákba szedjük, a hűtőben 3-4 órát dermesztjük.

A barackot meghámozzuk, kimagozzuk, húsát vékony cikkekre vágjuk. A barack felét a maradék cukorral és vaníliás cukorral összefőzzük, majd botmixer segítségével pürésítjük. A krémet tányérokra borítjuk, a barackraguval meglocsoljuk, és néhány szelet barackkal a tetején tálaljuk.

Málnás sajttorta HOZZÁVALÓK 4 pohárhoz: A málnás réteghez: 30 dkg málna  1 tasak vaníliás cukor  2 ek. porcukor  1 mk. őrölt fahéj  6 lap zselatin (10 g)  A krémsajtos réteghez: 25 dkg mascarpone  2 dl tej (3,5%-os)  5 dkg porcukor  1 tasak vaníliás cukor  6 lap zselatin (10 g)  4 ek. citromlé

A málnát kiválogatjuk, 1,5 dl vízbe szórjuk a cukrokkal, a fahéjjal, és felforraljuk. Közben a zselatinlapokat vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, feloldjuk a meleg málnapépben. Üres tojástartóba helyezzük a poharakat kissé megdöntve. Használjunk talpas, nem túl hosszú szárú poharakat, azokkal könnyebb dolgozni. Félig megtöltjük a málnás krémmel. Hűtőbe tesszük pár órára dermedni.

Közben a mascarponét, a tejet és a cukrokat összedolgozzuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk, ha megpuhult, kinyomkodjuk és a citromlében melegítve felolvasztjuk. A krémhez keverjük, eldolgozzuk. A poharakat kivesszük a tojástartóból, rátöltjük a krémsajtos réteget a málnás rétegre, és így is visszatesszük a hűtőbe 1-2 órára. Tálalás előtt málnaszemekkel, mentalevelekkel díszítjük.

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 5 ÓRA MÚLVA 1 POHÁR: 470 KCAL

MUNKA: KB. 30 PERC FOGYASZTHATÓ: MÁSNAP 1 DARAB: 458 KCAL

Szedres panna cotta HOZZÁVALÓK 4 darabhoz: A pudinghoz: 2 dl tejszín  1 dl tej  3 ek. cukor  3 tk. zselatinpor  A szedersziruphoz: 20 dkg szeder  15 dkg cukor

A szedersziruphoz a szedret elkeverjük a cukorral, majd 1 dl vízzel, és összeforraljuk. Ezután átpasszírozzuk. A szederszirupot 4 kisebb szilikonos formába töltjük, hűtőbe tesszük. A pudinghoz a tejszínt felmelegítjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, és feloldjuk benne a zselatint. Óvatosan

2 RECEPT: DOSSO GABI. FOTÓ. SZÖLLŐSIKISS ORSI, RECEPT: GANTER KLÁRI, FOTÓ: SZÖLLŐSI KISS ORSI

BNK_2019_0604_40_41_06-z.indd 41

rákanalazzuk a szederszirupra, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálaláskor a formákból kiborítjuk a pudingokat, így a szirup lassan lecsorog majd róla. (A pudingot tálkákba is tehetjük, így a szirup felülre kerül, ami megkönnyíti a tálalást, mert csak ki kell kanalazni a tálkából.)

A mi receptjeink • 41 2019.05.28. 13:58:51

BLIKK NŐK KONYHA • RÁADÁS

Nagy kedvenc – új formában Átalakítottuk egy kedvencünket, így lett a madártejből sütemény.

Madártej szelet HOZZÁVALÓK 15 SZELETHEZ: 8 tojás  12 ek. cukor  1 tk. sütőpor  13 ek. liszt  2 cs. vaníliás cukor  4 dl tej 20 dkg vaj/margarin   10 dkg porcukor  4 dl tejszín  csokireszelék a díszítéshez

A tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjét 8 evőkanál cukorral habbá verjük. A sütőport elkeverjük 8 ek. lisztben, a kemény habhoz adjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe (20×30 cm) simítjuk és megsütjük. A krémhez a tojások sárgáját, 4 evőkanál cukrot, 5 evőkanál lisztet, a vaníliás cukrot a tejben elkeverjük. Sűrűre főzzük és kihűtjük.

A vajat/margarint kihabosítjuk a porcukorral, és a kihűlt krémhez adjuk, majd a tésztára simítjuk. A tetejére a tejszínt kemény habbá verjük, a krémre simítjuk, majd csokireszelékkel megszórjuk. Jól behűtve az igazi!

MUNKA: KB. 45 PERC FOGYASZTHATÓ: KB. 3 ÓRA MÚLVA 1 SZELET: 390 KCAL

ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES ELŐZETES A hónap kedvence Nyári grillparti

Új köntösben Mire jó a sör?

Édes élet Hűsítő finomságok

Sütimizéria Barackos sütemények

RECEPTINDEX

Áfonyás hullám. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Áfonyás túrószelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Almáspite smoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Babapiskóta házilag – krémekkel . . . . . . . .40 Banánturmix felturbózva . . . . . . . . . . . . . . . .35 Barackkrémleves currys ropogóssal . . . . . 21 Barackos-áfonyás lepény . . . . . . . . . . . . . . . .38 Barackos-túrós piték . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Báránynyársak tzatziki mártogatóval . . . . 17 Bazsalikomos csirke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Brokkolis-mustáros érmék . . . . . . . . . . . . . . . 8 Cukkinis csirkenyárs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Cukkinis gyros cukkinis tzatzikival . . . . . . 10 Cukkinis tekercsek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Cseresznyés torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Csirkés metélt sült karfiollal, újhagymával 6 Egzotikus detoxkoktél . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 Fekete áfonyás emésztésserkentő . . . . . . .35 Fetás céklakrém . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Fóliában sült töltött alma . . . . . . . . . . . . . . . 18 Gyümölcs „erőleves” túrógolyóval . . . . . . . 21 Gyümölcsös kosárka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39 Gyümölcsös parfé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33 Habos almaleves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Habzóboros dinnyeleves mentával . . . . . . 21 Hasselback csirkemell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Karfiolkrém . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Kínai vega palacsinta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 Lazackrém . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37 Machakrém barackkal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Madártej szelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42 Májtisztító smoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 Málnahabos szelet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Málnás sajttorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Málnás tejberizskocka . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Mandulás-barackos süti . . . . . . . . . . . . . . . . .28 Meggyes villámsüti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 Metélt tészta bazsalikommal . . . . . . . . . . . . . 6 Méteres hús . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Mustáros csirkecomb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Nektarinos tortácska . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38 Nyári spagettisaláta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Piros bogyós méregtelenítés . . . . . . . . . . . .35 Pitetorta egressel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32 Rizses csirkecomb a sütőből . . . . . . . . . . . . . . 4 Sárgabarackos csirkenyársak . . . . . . . . . . . . 17 Sertéshúsos penne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Sültpaprika-krém . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Szedres panna cotta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Színes fogyókúra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 Szűzérmék cukkinitatárral . . . . . . . . . . . . . . 11 Tésztával töltött paprika . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Tofus palacsinta csípősen . . . . . . . . . . . . . . .23 Tojáspalacsinta sajtmártással . . . . . . . . . . .23 Töltött pulykatekercsek . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Újhagymás joghurtkrém. . . . . . . . . . . . . . . . .36 Vasalt csirke grillezett zöldségekkel . . . . . 18 Zöld csodaital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 Zöldbabos pulykamell . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Zöldborsós palacsintalepények lazaccal . 23 Zöldséges csirkemell rizzsel . . . . . . . . . . . . . . 4

A KÖVETKEZŐ BLIKK NŐK KONYHA 2019. JÚLIUS 2-ÁN JELENIK MEG 42 • Blikk Nők Konyha BNK_2019_0604_42_43_06.indd 42

2019.05.28. 11:51:13

SZPONZORÁCIÓ

Küldje be kedvenc receptjeit ön is! KÉSZÍTSE EL, FOTÓZZA LE

és nyerjen!

Egész évben várjuk a

és a

közös receptversenyére a fotós pályázatokat!

TÖLTSE FEL

kedvenc receptjét a www.recepttar.hu/receptverseny oldalra, vagy küldje el a receptverseny@recepttar.hu e-mail címünkre. A pályázók közül szakmai zsűrink választja ki havonta a legjobb recepteket.

Részletek és hivatalos játékszabály a www.recepttar.hu/receptverseny oldalon!

NYEREMÉNYEK: Havonta 2 db 30 000 Ft értékű konyhai eszközöket tartalmazó ajándékcsomag a Delimano felajánlásával

A képek illusztrációk!

BNK_2019_0604_42_43_06.indd 43

2019.05.28. 9:25:02

INGYENES

HÁZHOZSZÁLLÍTÁS CSAK JÚNIUS 30 -IG !

HŰT

PÁRÁSÍT

FELFRISSÍT

• kis helyet foglal • nem kell beszerelni • könnyen mozgatható • 3 sebességfokozat • energiatakarékos • vegyszermentes

Livington Air Cooler

MOBIL LÉGHŰTŐ

KUPONNAL

AIR COOLER

Bemutatjuk a világ egyik legkisebb léghűtőjét, mely közvetlen környezetét bárhol, bármikor könnyedén lehűti. Nagyon kis helyet foglal, nem kell beszerelni és könnyen mozgatható. Csak töltse meg vízzel, nyomja meg a gombot és állítsa be a fúvási irányt. Oda helyezi, ahová csak akarja! A beépített kék fény pedig hangulatossá teszi lakását.

9990 Ft

7990 Ft

KEDVEZMÉNY:

2000 Ft

KEDVEZMÉNYKUPON

Hozza magával Blikk Nők Konyha kuponját MediaShop® üzleteinkbe, és élvezze a kedvezményeket!

1024 Budapest, Mammut I. fsz. 1076 Budapest, VII., Thököly út 16. 3525 Miskolc, Régiposta u. 16. 4025 Debrecen, Piac u. 61. 6000 Kecskemét, Talfája 1. (Tesco) 6724 Szeged, Kossuth L. sgt. 53. 7621 Pécs, Király utca 53. 9022 Győr, Pálffy u. 3.

Várjuk hívását: 06 (96) 961-015 Az akció kizárólag a fenti telefonszámra beérkező megrendelésekre érvényes 2019. június 30-ig. A képek illusztrációk. Nyomdai és egyéb hibákért felelősséget nem vállalunk. Telemarketing International Kft. 9028 Győr, Fehérvári út 75.

BNK_2019_0604_42_43_06.indd 44

A kupon felmutatásával Ön jogosult a MediaShop mintaboltjaiban a hirdetésben feltüntetett minden kedvezményre. Beváltási határidő 2019. június 30. A kupon készpénzre nem váltható. A feltüntetett akciós árak a kuponkedvezményt már tartalmazzák. A Törzsvásárlói Klubtagságról érdeklődjön munkatársunknál!

2019.05.28. 9:24:24

Blikk Nők Konyha 2019. június

Articles inside

RÁADÁS

Kanalazzon desszertet

VENDÉGVÁRÓ

Kicsi a pite, de finom

Apróságon múlik

VILÁGHÁLÓ

FOGYÓKÚRA

Különleges palacsinták

Játék

Kalendárium

Tökéletes zöldség: cukkini

Nyári levesek

Rakja tálba

Egyszerűen nagyszerű

Méteres hús

Elő a grillsütővel