Lär dig tekniken Så här lagar du den perfekta grönsakspurésoppan.

4 portioner, 30–60 min, ca 1,10 €/portion*

ca 700 g grönsaker (morötter, sötpotatis, potatis, kålrot, palsternacka, rotselleri) 1 (100 g) lök 1 vitlöksklyfta 1 msk rybsolja 1 l vatten 3 msk Pirkka grönsaksfond 1 tsk örtkrydda (t.ex. basilika, oregano, dragon) 3/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1–2 dl matlagningsgrädde (15 %)

ÖVRIGT

4 msk rostade solrosfrön

MER FYLLIGHET

Med vispgrädde, färskost eller smältost blir soppan fyllig. Ett par skedar jordnötssmör rundar av smaken.

TESTA KRYDDOR

Testa att krydda soppan med spiskummin, koriander, chili, garam masala eller currypulver. Du kan även ersätta en del av vätskan med kokosmjölk.

FRÄSCHÖR

En liten skvätt citron eller limesaft framhäver grönsakssmakerna. Tillsätt citrussaften till sist. 1 SKÄR I BITAR Ingredienserna i grönsakspurésoppan blir genomkokta samtidigt om du skär grönsakerna och de skalade rotfrukterna i ungefär lika stora bitar. Grundregeln är att en liter vätska ska innehålla en liter hackade grönsaker. 2 FRÄS OCH KRYDDA Om du vill kan du först rosta grönsakerna i ugnen eller fräsa dem i en kastrull i olja eller smör. Tillsätt vatten, grönsaksfond och kryddor. Koka upp och låt koka i cirka 30 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat. Tillsätt de färska örterna i soppan först mot slutet.

3MIXA TILLS SOPPAN ÄR SLÄT Soppan blir riktigt slät om alla grönsaker är lika mjuka. Spara vätskan. Mixa grönsakerna försiktigt med en stavmixer i kastrullen eller med en mixer om mixerskålen tål kokhet vätska. Tillsätt vätska i slutskedet. 4PASSERA OCH DEKORERA Du får ett silkeslent slutresultat om du passerar soppan efter att du har mixat den. Späd sedan med önskad mängd buljong och matlagningsgrädde. Koka upp soppan och mixa den fluffig med en stavmixer. Ringla matlagningsgrädde över portionerna och toppa med rostade frön och örter.