Vi bakar sött De festliga bakverken pryds med örter och bär.

from K-Mat 11/2022

Lär dig tekniken Så här lagar du den perfekta grönsakspurésoppan.

15 st., under 30 min, ca 0,40 €/st.*

1 ask (250 g) Pirkka Parhaat mascarpone 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 2 tsk vaniljsocker 30 Pirkka tunna pepparkakor 3 bitar Pirkka mörk bakchoklad 4 bitar Pirkka vit bakchoklad 1/4 (ca 1/2 dl) av kärnorna från ett granatäpple färsk timjan

1. Vispa ihop mascarponen och grädden i en skål med elvisp till spritsbar konsistens. Smaksätt med vaniljsocker. Späd vid behov med en skvätt mjölk. Lägg fyllningen i en spritspåse och klipp upp änden. 2. Rada ut pepparkakorna exempelvis på ett bakplåtspapper och spritsa ut små klickar på hälften av pepparkakorna. Klickarna ska täcka pepparkakorna helt. Spritsa ut resten, men endast runt kanterna på resten av pepparkakorna. Lägg pepparkakorna med mer dekoration ovanpå pepparkakorna med mindre dekoration och lägg upp dem på en serveringsbricka. Gör gärna detta direkt så att kakorna inte hinner bli mjuka. 3. Finhacka mörk och vit choklad med en kniv och strö över pepparkakorna. Dekorera med granatäppelkärnor och timjan och servera genast. De fyllda pepparkakorna klarar inte någon längre förvaring, eftersom de blir mjuka med tiden.

Det är enkelt att laga kaffesirap. Den ger tårtan mycket smak och ett maffigt utseende.

Pirkka Elise kandisockerkex 260 g

Pirkka snabbkaffepulver 100 g

KAFFECHEESECAKE

12 portioner, över 60 min, ca 1,25 €/portion*

KAFFESIRAP

2 1/2 dl socker 2 dl vatten 4 msk Pirkka snabbkaffepulver

BOTTEN

1 förp. (260 g) Pirkka Elise kandisockerkex 100 g smör

FYLLNING

4 gelatinblad 4 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost 3/4 dl florsocker 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 msk Pirkka snabbkaffepulver 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde

1. Mät upp ingredienserna till kaffesirapen i en kastrull och koka på låg värme i cirka 20 minuter tills sirapen börjar tjockna. Sirapen stelnar ytterligare medan den svalnar. Låt svalna i rumstemperatur. 2. Finfördela kexen i en matberedare eller med en stavmixer. Blanda ner smält smör. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten (Ø 24 cm) klädd med bakplåtspapper. Ställ formen i kylskåpet en stund. 3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i tio minuter. Mät upp 2 msk kaffesirap i en kastrull och hetta upp. Pressa vattnet ur gelatinbladen och lös upp dem i den heta sirapen. Låt blandningen svalna. 4. Skrapa ner färskosten i en skål. Sikta ner florsocker, kakaopulver och snabbkaffepulver. Tillsätt 1 dl kaffesirap. 5. Vispa blandningen med elvisp på lägsta effekt tills blandningen är slät. Tillsätt grädden i färskosten och vispa kraftigt tills du har en tjock blandning. 6. Häll den något svalnade gelatinblandningen i kaffeskummet och rör om. 7. Häll fyllningen i formen och bred ut den jämnt. Gör vågliknande mönster på ytan av tårtan med en sked. Täck tårtan med folie och ställ den i kylskåpet för att stelna i minst åtta timmar eller över natten. 8. Lösgör försiktigt tårtan från kanterna på formen med en kniv och flytta över den på ett serveringsfat. Ringla över kaffesirap och servera resten av kaffesirapen till tårtan.

JULIG BRITATÅRTA

10–12 portioner, över 60 min, ca 1,15 €/portion* BOTTEN

150 g smör eller bakmargarin 1 1/2 dl socker 4 äggulor 2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk ingefära 1 tsk kardemumma 1 1/2 dl mjölk

MARÄNG

4 äggvitor 2 dl socker

FYLLNING

2 förp. (à 2 dl) Pirkka vispgrädde 1 burk (250 g) Pirkka kvarg 1 msk socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker

ÖVRIGT

1 1/2 dl Pirkka lingon (djupfrysta) 1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat körsbär (djupfrysta) 1 burk (280 g) Pirkka rom- och körsbärsmarmelad florsocker rosmarinkvistar 1. Vispa det mjuka smöret och sockret till skum. Tillsätt en äggula i taget medan du fortsätter att vispa. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, ingefära och kardemumma. Tillsätt mjölblandning och mjölk turvis i smeten. 2. Bred ut smeten tunt på en ugnsplåt med ett smort bakplåtspapper. 3. Vispa vitorna till ett hårt skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt att vispa tills blandningen är stel och glansig. Bred ut marängblandningen ovanpå smeten. 4. Grädda i 175 grader i 20–25 minuter tills botten är genomgräddad och marängen har fått en vacker ljusbrun färg. Låt tårtbottnen svalna och skär den i två delar med en vass kniv. Lösgör försiktigt bakplåtspappret. 5. Tina lingonen och körsbären. Bären får vara isiga. Dela körsbären. 6. Vispa grädden till skum. Rör ner kvargen. Smaksätt med socker och vaniljsocker. 7. Lägg den ena tårthalvan på ett serveringsfat. Rör rom- och körsbärsmarmeladen smidig och bred ut hälften av den på botten. Bred även ut hälften av gräddkvargen och hälften av lingonen (¾ dl). Lägg den andra tårtbottnen ovanpå. Bred ut resten av marmeladen och gräddkvargen på ytan. Dekorera med körsbär, lingon rullade i florsocker och rosmarinkvistar. Servera genast.

Testa olika sylter och marmelader samt säsongens frukter och bär i britatårtan.

Pirkka bakfast rom- och körsbärsmarmelad 280 g

Pirkka Parhaat körsbär 250 g, djupfryst

TIPS!

Botten till britatårtan kan frysas in och tas fram och fyllas när den är fryst. Då är botten lättare att hantera, och tårtan håller sig fräsch längre.