K-Ruoka 9/2022

9

Poimi parhaat vinkkimme s. 34

hu rm aa

0 .5 s en

Klassinen o men ahy ve

RUOKAKULUT KURIIN

jäl le

31.8.–5.10.2022 K-Ruoka.fi

SYKSYN HERKUT

KOTIMAISESTA SADOSTA Kukkakaalipasta ja lehtikaalirisotto s. 44 EDULLISET ARKIHITIT Kaali-nuudelipannu ja paahdetut uuniperunat s. 35 NYT LEIVOTAAN! Puolukkakääretorttu ja peltiporkkanakakku s. 50

U U S T U U RAHKA

O

M E NA I K ANEL RUOKI TAVOITTEITASI.

SISÄLLYSLUETTELO

SYYSKUU ALKUPALAT

7 | Innostu Kiinnostavimmat ruokailmiöt ja löydöt kaupan hyllyltä.

ARJEN NIKSIT

15 | Nopeaa arkiruokaa Loihdi arkiherkkuja muutamasta raaka-aineesta.

22 | Uutuudet Välipaloja, leikkeleitä ja muita kiinnostavia syksyn uutuuksia.

25 | 3 × hyödynnä hävikkileipä Vinkit ylijääneen leivän käyttöön.

26 | Yhdestä kaksi Paista lihapullat samalla kahden päivän aterioihin.

29 | Pakko kokeilla Tuunaa köyhät ritarit uusiksi herkullisilla täytteillä.

RTI KOTIM LO I A AI

37 | Tuottajan tarina Arctic Internationalin pakastemarjarouheesta tuli hitti.

OT

31 | Ruokakulut kuriin Katso vinkit ja nipistä euroja kauppalaskusta.

39 | Oman kylän kauppa K-Market Littoinen myy överidonitseja ja tiktokkaa.

TA

A STA K SVIKSIS ISI

VINKIT VALINTOIHIN

44

VÄHÄN PAREMPAA

50

IHANAT LEIVONNAISET

Poimi parhaat vinkit kääretortun tekoon ja syksyn sadon käyttöön leivonnassa.

Edullisista raaka-aineista loihdittu ruoka muuttuu viikonlopun herkulliseksi ateriaksi muutamalla vinkillä.

PARASTA NYT

43 | Paahtamalla parempaa Syksyn sato uppoaa paahdettuna moneen ruokaan.

50 | Piiraita ja paistoksia Leivo hedelmillä, marjoilla ja juureksilla.

53 | Tekniikka tutuksi Opi täydellisen kääretortun salat.

47

55 | Bocuse d’Or Mitä kokkikisassa menestyminen toisi tullessaan?

KASVISTEN JUHLAA

Kaalit ja juurekset ovat nyt parhaimmillaan.

Monikäyttöinen lehtikaali muuntuu paahtamalla rapeaksi risoton koristeeksi.

ES E P T I T T E S

H

IN

TÄ Ä

ES

VÄ

TI

KA IK

IR

TTU TA

K

56 | Ensi numerossa Lukijapalautetta ja kurkistus lokakuun numeroon.

H N KA

D

Reseptien erityisruokavaliomerkinnät:

= Laktoositon

= Maidoton

= Vegaaninen

= Gluteeniton

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-RUOKA.FI

3

Tule mukaan matkalle kohti kestävämpää kahvin tulevaisuutta

Hetkiin, joilla on merkitystä

M

PÄÄKIRJOITUS

Löydä arjen inspiraatio Minulla on tällä hetkellä ruoanlaittoon hienoinen viha-rakkaussuhde. Arjen ruoanlaitosta on tullut pakkopullaa, kun aikaa ei yksinkertaisesti tunnu riittävän. Pyrin löytämään parhaat keinot päästä mahdollisimman helpolla. Ilahdun, kun löydän nopean reseptin tai hyvän puolivalmisteen, joka sopii koko perheelle. Se on aina askel kohti parempaa arkea.

Silti iloitsen, kun löydän viikonloppuisin edes hieman aikaa ruoanlaitosta nauttimiseen. Vähän parempi ruoka ei välttämättä vaadi paljon vaivannäköä tai ole kallista. Tutuistakin raaka-aineista voi loihtia herkullisia annoksia pienten niksien avulla, tai vaikka vain asettelemalla ruoan kauniisti esille.

Kukkakaalista voi valmistaa herkullisen peston pastan joukkoon tai tuunata mehevän, mutta helpon lihapadan hedelmillä. Ja kun hyödyntää sesongin raaka-aineita, saa ne paitsi parhaimman makuisina, myös edullisimmillaan (s. 43).

”Vähän parempi ei aina ole kallista.”

Moni ruoanlaittoon liittyvistä harmin aiheista kulminoituu inspiraation puutteeseen. Siksi hyvien ideoiden on oltava tarpeeksi helposti saatavilla. Toivottavasti tämä syyskuun numero tarjoaa sinulle monipuolisesti vinkkejä eri tilanteisiin. Olemme pyrkineet valitsemaan sesongin kiinnostavimmat tuotteet, reseptit ja vinkit samaan pakettiin.

TU IMI KS

MINNA

T

P

OI

EN

TO

Pia Flinck, päätoimittaja

@koskapaastaansyomaan ”Grillissä valmistui sourcream & onion -perunoita ja nektariini-halloumimakkaravartaita.” #kruoka VERKKOSIVU K-Ruoka.fi

@alasalomaeki ”Oon aika ylpeä tästä kakusta, vaikka sainkin apuja sen tekemiseen!” #kruoka #syntymäpäiväkakku VERKKOKAUPPA K-Ruoka.fi

JULKAISIJA: Kesko Oyj K-RUOKA-TOIMITUS: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile RESEPTIT: K-Koekeittiö PÄÄTOIMITTAJA: Pia Flinck

FACEBOOK @KRuokafi

TOTEUTUS: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Satu Kärki, Sanna Mäenpää, Laura Rautaheimo, Antti Vettenranta AVUSTAJAT: Minna Rautio-Pakaste PAINOPAIKKA: UPC, Vaasa 2022

NÄYTÄ, MITÄ IHANAA SINÄ OLET KOKANNUT!

Nostamme herkkujanne joka kuukausi! Kun kokkaat ohjeillamme ja postaat Instagramiin, merkkaa kuva #kruoka.

INSTAGRAM @kruoka

YOUTUBE K-Ruoka

Painotuote 4041 0948

K-RUOKA.FI

5

Lohta isommalla lusikalla

SUOMALAISTA EN SAARISTOMER KIRJOLOHTA

Lempikeittoa ei voi olla koskaan liikaa. Sitä kauhotaan suuhun isolla lusikalla ja suurella rakkaudella.

Nyt isojen keittojen joukkoon on tullut valloittava uutuus: täyttävä ja runsaan ruokaisa kirjolohikeitto, joka on tehty Saaristomeren kirjolohesta.

Siinä riittää tykättävää.

Äitien tekemää ruokaa vuodesta 1957

INNOSTU

P A R H A AT V I N K I T, K I I N N O S TA V I M M AT U U T U U D E T J A O I V A LTA V I M M AT I D E AT

PIKKELÖINTILIEMI KATSO VINKIT KASVISTEN PIKKELÖINTIIN: K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS

Pikkelöinti on kätevä tapa maustaa kasviksia, juureksia ja marjoja aromikkaalla etikkaliemellä.

Helppo 1:2:3-pikkelöintiliemi sisältää yhden osan etikkaa, kaksi osaa sokeria ja kolme osaa vettä. Mausta liemi mieleisilläsi mausteilla.

KO EN

F

LI PORKKANA + KORIAN TER

LUU

KAALI +

Pikkelöi sesongin herkut

MU

IANIS + TÄHT

P

IEMEN INS

U

+T KKA U L O

IMJAMI

Laita pikkelöidyt kasvikset puhtaisiin lasipurkkeihin. Ne säilyvät jääkaapissa noin viikon.

VALKOSIPULI + CHILI

K-RUOKA.FI

7

INNOSTU

LEIVO ILMAN GLUTEENIA

Kokeile keliakiaviikon kunniaksi käteviä gluteenittomia pakastetaikinoita.

JAUHELIHAN ABC

Kaikki jauhelihat soveltuvat arkiruokiin, mutta rasvamäärä määrittelee parhaan käyttötavan.

SIKA-NAUTA UUTUUS

Näitä kannattaa pitää pakasti­ messa! Pirkka gluteeniton pizza­ taikina maistuu hämmentävän paljon tavalliselta pizzalta.

Säästyt pizzapohjan valmistukselta, ja lopputulos on yhtä maukas.

Nauta-sika vai sika-nauta? Ensimmäinen sana kertoo, kumpaa seoksessa on enemmän. Mitä enemmän mukana on sikaa, sitä miedompi on lihan maku ja sitä vaaleampi on sen väri. Jauhelihan rasvamäärä vaihtelee noin 10–23 prosentin välillä. 9,5-prosenttisessa kevytjauhelihassa on puolet sikaa ja puolet nautaa.Rasvainen sika-nauta tai nauta-sika on hyvä yleisjauheliha, joka tuo mehevyyttä lihapyöryköihin, murekkeeseen tai makaronilaatikkoon.

PORSAS

Porsaan jauheliha on vastoin yleistä oletusta melko vähärasvaista, sillä sen rasvamäärä on yleensä vain 12 prosenttia. Miedon makuinen porsaan jauheliha sopii käytettäväksi kaikenlaisiin kaali- ja jauheliharuokiin. Kokeile sitä etenkin mausteisiin etnisiin ruokiin, kuten dumplingeihin, nuudeliwokkeihin tai tacoihin.

NAUTA

Naudan jauheliha on maultaan porsasta voimakkaampaa, ja sen rasvamäärä vaihtelee 10–20 prosentin välillä. Naudan paistijauhelihassa on 7 prosenttia rasvaa. Mitä enemmän jauhelihassa on rasvaa, sitä enemmän siinä on myös makua ja mehevyyttä. Valitse vähärasvainen naudan jauheliha jauhelihakastikkeeseen tai keittoon, kun taas rasvaisemmasta naudan jauhelihasta valmistat erinomaiset burgeripihvit.

Ei päivää ilman pullaa.

Pirkka gluteenittomasta pullataikinasta leivot nopeasti ihanan pehmeät voisilmäpullat, munkit tai vaikka pulla­ pohjaisen mustikkapiirakan.

KARITSA

Karitsan jauheliha toimii erilaisissa ruokalajeissa naudan jauhelihan tavoin.

Karitsa on melko rasvapitoista (15–18 prosenttia) ja voimakkaan makuista, joten sitä kannattaa käyttää erilaisiin pihveihin ja pyöryköihin. Kokeile sitä myös kastikkeissa ja padoissa. Karitsan makupariksi sopivat erinomaisesti yrtit, kuten timjami ja minttu.

UUTUUS

KANA Torttufanit, hoi! Pirkka gluteenittomasta voitaikinasta pyöräytät niin tortut, piirakat kuin pasteijat. Joko saisi leipoa ensimmäiset joulutortut?

8

K-RUOKA.FI

Vaalea kanan jauheliha on miedon makuista ja vähärasvaista, joten se toimii erinomaisesti kaikenlaisessa arkikokkailussa. Sen rakenne on muita jauhelihoja pehmeämpi ja rasvapitoisuus vain noin 4–7 prosenttia. Kanan jauheliha sopii porsaan tavoin erityisesti etnisten ja mausteisten ruokien valmistukseen, mutta siitä onnistuu myös perinteiset laatikot, pihvit, keitot ja kastikkeet.

INNOSTU

Paras lopputulos syntyy hieman happamista omenoista. Kokeile kotimaisia lajikkeita tai Jonagold-omenia.

Tarjoa jäätelön kanssa!

SUOLAKINUSKIUUNIOMENAT

6 annosta, 30–60 min, n. 0,60 €/annos*

SUOLAKINUSKI 2 dl fariinisokeria 2 dl Pirkka kuohukermaa 1/2 tl hienoa merisuolaa UUNIOMENAT 6 (n. 1 kg) hapanta omenaa 50 g voita 4 rkl Pirkka Luomu kaurahiutaleita 4 rkl valmista suolakinuskia 2 tl kanelia LISÄKSI 1 l vaniljajäätelöä 1. Valmista ensin kinuski. Mittaa fariinisokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä sekoitellen noin 10 minuuttia, kunnes seos paksunee.

2. Nosta kattila liedeltä, mausta suolalla ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Kastike paksuuntuu jääkaapissa.

3. Pese omenat. Poista siemenkodat omenaporalla. Aseta omenat voideltuun uunivuokaan pystyasennossa.

4. Sekoita pehmeä rasva, kaurahiutaleet, 1 rkl suolakinuskia ja puolet kanelista tasaiseksi tahnaksi. Täytä omenoiden keskusta tahnalla.

5. Ripottele loput kanelista omenoiden päälle. Valuta myös loput kinuskista (3 rkl) omenoiden päälle.

6. Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia omenoiden koosta riippuen. Valele omenoita paistamisen välissä vuoan pohjalle valuvalla siirapilla.

7. Tarjoa lämpimät uuniomenat suolakinuskikastikkeen ja vaniljajäätelön kanssa.

Pirkka laktoositon vaniljakermajäätelö 1l

K-RUOKA.FI

9

INNOSTU

JUURTA JAKSAIN

”Porkkana on parhaimmillaan heti nostamisen jälkeen. Tuoreen porkkanan tunnistaa siitä, että se on kiinteä ja pinnaltaan sileä ja kiiltävä. Sen tuoksu on raikkaan makea, ei kellarimainen.

Porkkana sisältää paljon vitamiineja ja hyviä ravintoaineita. Tuoretta porkkanaa ei tarvitse kuoria ennen valmistamista, huolellinen pesu riittää. Luomuporkkanan pestyt naatit voi laittaa salaatin joukkoon tai valmistaa niistä pestoa. Porkkana on todella monikäyttöinen. Meidän perheen suosikki on mehevä porkkanapiirakka, jossa on tuorejuustoa ja hasselpähkinää.”

Hevimestari Jonna Backman, K-Supermarket Sodankylä

10

K-RUOKA.FI

Tuore raaka porkkana maistuu ihanalta myös dippikastikkeen kanssa.

INNOSTU

Höylää porkkanoista hauskoja suikaleita kuorimaveitsellä. Lime ja tuore minttu maustavat raikkaan salaatin.

Pirkka suomalainen pesty porkkana 1 kg

PORKKANA-FETASALAATTI 4 annosta, alle 30 min, n. 1,15 €/annos*

500 g porkkanoita 1–2 (150 g) omenaa 1 dl tuoretta minttua 1/2 dl Pirkka paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä 1/4–1/2 pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa SALAATINKASTIKE 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl limetinmehua 1 tl limetinkuorta raastettuna 1 tl Pirkka juoksevaa hunajaa ripaus suolaa ripaus mustapippuria

1. Sekoita salaatinkastike isossa kulhossa. Kuori porkkanat ja halutessasi omenat.

2. Leikkaa omenat puoliksi ja poista siemenkodat. Viipaloi terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Pane omenaviipaleet kulhoon ja pyörittele huolellisesti kastikkeessa, jotta ne eivät tummu.

3. Leikkaa porkkanat kuorimaveitsellä pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi. Suikaloi mintun lehdet. Sekoita porkkanat ja minttu omenoiden ja kastikkeen joukkoon. Anna maustua hetki. Voit säästää osan mintusta koristeluun.

4. Kuori ja hienonna pistaasipähkinät.

Nostele salaatti tarjoiluvadille. Ripottele pistaasipähkinät ja murennettu feta salaatin pinnalle. Tarjoa heti.

Pirkka paahdetut ja suolatut pistaasipähkinät 125 g

VINKKI!

Voit korvata pistaasipähkinät edullisemmilla auringonkukansiemenillä. Siemenet ja pähkinät tuovat rouskuvaa suutuntumaa salaattiin.

K-RUOKA.FI

11

INNOSTU

MAAPÄHKINÄVOICURRY 4 annosta, alle 30 min, n. 3,45 €/annos*

1 pkt (300 g) Pirkka Vikkelät kanan fileeviipaleita, maustamaton TAI 1 pkt (250 g) Pirkka Luomu tofua 1–2 rkl rypsiöljyä 2 rkl Pirkka punaista currytahnaa

UUTUUS

Pirkka Parhaat Bangkokin woksekoitus 300 g

Pirkka Parhaat rapea valkosipuli chili-seesamiöljyssä 110 g

12

K-RUOKA.FI

1 ps (300 g) Pirkka Parhaat Bangkokin woksekoitusta 3 rkl Pirkka peanut butter smooth -maapähkinävoita 1 tlk (400 g) Pirkka kookosmaitoa 1 rkl limetinmehua 1/2 rkl Pirkka japanilaista soijakastiketta LISÄKSI n. 4 tl Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä 1/2 ruukkua korianteria

1. Voit valita ruokaan proteiiniksi kanan tai tofun. Ota kanat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta tai kuivaa tofu talouspaperilla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja kuutioi se.

2. Ruskista fileeviipaleet tai tofu öljyssä isolla pannulla tai kasarissa. Lisää currytahna ja jatka paistamista muutama minuutti.

3. Lisää woksekoitus pannulle ja paista muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat hiukan pehmenneet.

4. Sekoita joukkoon kookosmaito ja maapähkinävoi ja kuumenna kiehuvaksi.

Mausta limetinmehulla ja soijalla. Tarjoa curry jasmiiniriisin kanssa. Viimeistele annokset rapealla valkosipulilla ja korianterilla.

Valmis tuore wokkasvissekoitus on kätevä apu curryn teossa.

Valitse curryn proteiini makusi mukaan.

FUEL EVERY YOU

NEW

B3- ja B6-vitamiinit auttavat vähentämään väsymystä ja uupumusta.

Osana monipuolista ruokavaliota ja terveellisiä elämäntapoja.

INNOSTU

Valmiit kalapyörykät ovat hyvä tapa lisätä kalaa viikon ruokalistalle.

Jos paahdettuja vihanneksia jää yli, käytä ne sosekeittoon.

5 × NOPEA ARKIRUOKA Moni meistä kaipaa nopeita ja aikaa säästäviä ruokaideoita arkeen. K-Ruoan suositut viikon ruokalista -videot tarjoavat alle minuutissa vastauksen kysymykseen "Mitä tänään syötäisiin".

Viikon ruokalistalla on jokaiselle arkipäivälle helpot reseptit sesongin parhailla mauilla, uusilla tuotteilla ja vaihtuvilla ideoilla.

KATSO VIDEOT: K-RUOKA.FI/MTS

Paahda pellillä myös lohkottu sitruuna.

KAIKKIEN HUULILLA

KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS: KALAPYÖRYKKÄPELTI

YHDEN PELLIN HITTI

Peltiruoan ideana on valmistaa koko ateria samalla uunipellillä. Ainekset laitetaan usein pellille samanaikaisesti, mutta niitä voidaan myös lisäillä vaiheittain, jos kypsennysajoissa on eroja. Lado pellille paloiteltuja juureksia ja vihanneksia mieleisesi proteiinin kanssa. Saat helpon ja nopean peltiaterian valmiista kalapyöryköistä ja kauden juureksista. Kalapyörykkäpelti valmistuu vähällä vaivalla ja tiskillä, ja maistuu lapsillekin.

AN VINKKI ASIANTUNTIJ

14

K-RUOKA.FI

SUOSI LÄHIKALAA ”Tee ympäristöteko syömällä suomalaista lähikalaa. Pirkka saaristolaiskalapihvien ja -pyöryköiden pääraaka-aine on lahna. Se on kalastettu kestävän kalastuksen periaatteiden mukaisesti.

Lahnan ja muiden särkikalojen kalastus on hyväksi Itämerelle, sillä se tasapainottaa vesien kalaston rakennetta.

Pirkka saaristolaiskalapihvit- ja pyörykät helpottavat kiireistä ruoanlaittajaa.”

Leena Korkalainen, K-ryhmän ruoka-asiantuntija

KOKO PERHEEN KOKKIKOULU Tervetuloa perjantaina 23.9. klo 18–19.30 koko perheen maksuttomaan livekokkikouluun. Tunnin aikana valmistetaan kokki Risto Mikkolan johdolla suolainen ja makea galette, jotka maistuvat myös perheen pienimmille. Luvassa mitä herkullisin ja hauskin viikonlopun aloitus!

LUE LISÄÄ: K-RUOKA.FI/LIVEKOKKAUS

Suomalaisten arjessa jo

25 vuotta

Puikula Pehmeämpi Mysli, 6 kpl 330g

UUDET MAUT,

LEIVÄLLE SOPIVAT MUODOT

Atrian uudet leikkeleet ovat runsaan lihapitoisia ja sisältävät vain 3,2 % rasvaa. Murea savuinen possuleikkele tuo leivälle vivahteen savun makua.

Pehmeä viherpippuri possuleikkele tarjoaa pientä pippurista potkua.

Pyöristetty muoto sopii täydellisesti puikulamallisille leiville.

ARJEN NIKSIT ne n ka tti

at a lap

Tomaa

H E L P O T, N O P E AT J A K E K S E L I Ä ÄT NEUVOT JA RESEPTIT ARKEEN

s. 19

Seitifileet imevät makua yrteillä maustetusta tomaattikastikkeesta. Pakastekalaa saa maustaa runsaalla kädellä.

Valmiiksi perattua Pakastekalan poimiminen ostoskoriin on helppo ja edullinen tapa pitää kalaa ruokalistalla pari kertaa viikossa. Pakastekalasta saa maukasta mausteilla ja täyteläisellä kastikkeella. Ota kalapaketti aamulla jääkaappiin sulamaan, ja se on illalla valmista paistettavaksi, paneroitavaksi tai keittoon. Pakastekala on mitä parhainta arkiruokaa.

K-RUOKA.FI

17

ARJEN NIKSIT

TUTTUA JA TURVALLISTA Nämä helpot ruoat syntyvät vain muutamasta raaka-aineesta. Tee tomaattikastike pakastekalasta ja kokeile italalianpataa uunissa.

Hyödynnä kauden kasviksia, ne ovat nyt parhaimmillaan.

Oletko jo kokeillut maustaa kanakastiketta pestolla ja ranskankermalla?

Crème fraîche tuo täyteläisyyttä kastikkeisiin.

H IN

UUTUUS

TA NOI N

1,80€ A NN OS

Arla Lempi Crème fraîche 15 % 200 g

18

K-RUOKA.FI

ARJEN NIKSIT

Alaskanseiti on helpoin palotella, kun kala on vielä hieman kohmeinen. Kala­ palat kylpsyvät nopeasti kuumassa kastikkeessa.

TOMAATTINEN KALAPATA 4 annosta, alle 30 min, n. 1,70 €/annos*

1 pkt (400 g) Pirkka alaskanseitiä annospaloina, MSC (pakaste) 1 (100 g) sipuli 1 (300 g) kesäkurpitsa 1 rkl rypsiöljyä 1 tlk (390 g) Pirkka yrttitomaattimurskaa 2 dl vettä 3/4 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1/2 ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna

H IN

TA NOI N

1,70€ A NN OS

PESTOKANAKASTIKE

4 annosta, alle 15 min, n. 1,80 €/annos*

1 pkt (250 g) Pirkka Vikkelät kanan fileesuikaleita, maustamaton 1/2 rs (à 250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 1/2 rkl rypsiöljyä 1/4 tl suolaa 3 rkl Pirkka vihreää pestoa 1 prk (200 g) Arla Lempi crème fraîchea, 15 % 1/2 dl vettä ripaus mustapippuria 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa 1. Ota kanat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta.

Pese ja puolita kirsikkatomaatit.

2. Paista kanasuikaleet kypsäksi öljyssä pannulla. Mausta suolalla.

Sekoita tomaatit ja pesto kanojen joukkoon.

3. Lisää ranskankerma ja vesi pannulle.

Kuumenna kiehuvaksi. Mausta mustapippurilla.

4. Lisää basilikanlehdet kastikkeen joukkoon juuri ennen tarjoilua. Tarjoa pestokanakastike pastan tai riisin ja paahdettujen parsakaalien kanssa.

1. Laita seitipalat lautaselle sulamaan.

2. Hienonna sipuli. Suikaloi kesäkurpitsa.

3. Kuullota sipulit öljyssä paistokasarissa tai kattilassa. Kääntele joukkoon kesäkurpitsa ja jatka kypsentämistä muutama minuutti.

4. Lisää tomaattimurska ja huuhtele tölkki vedellä. Lisää vesi sekä mausteet kasariin. Anna kastikkeen hautua kannen alla 8 minuuttia.

5. Paloittele kohmeiset kalapalat neljään osaan ja laita ne kastikkeen joukkoon.

6. Peitä kannella ja kypsennä kalaa vielä 10 minuuttia. Lisää lopuksi persilja.

Tarjoa pata keitettyjen ohrasuurimoiden tai riisin kanssa.

Pirkka alaskanseiti annospaloina 400 g MSC pakaste

VINKKI!

Paahda parsakaalia uunissa pestokanakastikkeen kaveriksi.

Raastettu sitruunankuori tuo ekstramakua paahdettuun parsakaaliin.

Pirkka yrttitomaatti­ murska 390 g

K-RUOKA.FI

19

ARJEN NIKSIT

Valmis italianpata-ainespussi tekee paluun uudessa muodossa. Uuniversio tuunataan juusto- ja porkkanaraasteella.

ITALIANPATA UUNISSA 4 annosta, alle 30 min, n. 2,10 €/annos* H IN

TA NOI N

2,10€ A NN OS

1 pkt (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa (10 %) 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1 (110 g) porkkana 1 ps (150 g) Blå Band Italian pata ateria-aineksia 6 dl kiehuvaa vettä 1/2 ps (á 150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta LISÄKSI tuoretta basilikaa 1. Ruskista jauheliha pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Kuori porkkana ja raasta karkeaksi raasteeksi.

2. Kaada ateria-ainekset uunivuokaan.

Lisää myös jauheliha, porkkanaraaste ja kiehautettu vesi. Sekoita tasaiseksi.

Ripottele pinnalle juustoraaste.

3. Paista 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Anna vetäytyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoamista.

Viimeistele basilikanlehdillä.

KOKEILE

Blå Band Italian Pata 150 g

VEGEMAKKARAKEITTO 4 annosta, alle 30 min, n. 1,80 €/annos*

5–6 (500 g) kiinteää perunaa (vihreä pussi) 1 pkt (300 g) Pirkka keittojuureksia (tuore) 1 l vettä 3 rkl Pirkka kasvisfondia 8 kokonaista maustepippuria 1 pkt (240 g) Pirkka vegemakkaroita 1 rkl rypsiöljyä

20

K-RUOKA.FI

1. Pese, kuori ja paloittele perunat.

Leikkaa keittojuurekset kuutioiksi ja hienonna persilja.

2. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa.

Lisää fondi, maustepippurit, perunat ja keittojuurekset. Anna kiehua noin 15 minuuttia.

3. Viipaloi vegemakkarat ja ruskista ne öljyssä pannulla. Lisää vegemakkarat keittoon ja anna kiehua vielä hetki.

4. Tarkista juuresten kypsyys. Lisää valmiin keiton pinnalle hienonnettua persiljaa.

VINKKI!

Oikaise pakastekeittojuureksilla.

Lisää ne keittoon kypsennyksen loppuvaiheessa. Keitä 5–10 minuuuttia.

ARJEN NIKSIT

Pirkka vegemakkara 4 kpl/240 g

Pirkka keittojuurekset 300 g

H IN

TA NOI N

1,80€ A NN OS

KLASSIKKO VEGENÄ

Paista vegemakkaraviipaleet pannulla ennen kuin lisäät ne keittoon. Näin saat makkaroihin nätin värin ja kivan suutuntuman.

K-RUOKA.FI

21

ARJEN NIKSIT

Mausteinen chorizomakkara ja särmikäs savupaprikajauhe vievät ajatukset Espanjaan.

H IN

TA NOI N

2,15€ A NN OS

KOKEILE

KERMAINEN CHORIZOPASTA 4 annosta, alle 30 min, n. 2,15 €/annos*

1 pkt (230 g) Snellman All Natural Chorizo -makkaraa 1 rs (200 g) Pirkka (ruskeita) herkkusieniä 2 rkl rypsiöljyä 2 tl savupaprikajauhetta 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %) 400 g Pirkka pennepastaa 1/4 tl mustapippuria 1/4 ruukkua tuoretta oreganoa hienonnettuna

22

K-RUOKA.FI

1. Viipaloi chorizo. Pyyhi sienet tarvittaessa puhtaiksi talouspaperilla ja viipaloi.

2. Kuumenna öljy pannussa ja paista sienet ruskeiksi. Lisää chorizo ja savupaprikajauhe. Paista sekoittaen minuutin verran.

3. Lisää kerma ja anna kastikkeen hautua matalalla lämmöllä.

4. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä (3 l vettä / 3 tl suolaa) pakkauksen ohjeen mukaan.

5. Kääntele valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Lisää lopuksi oregano.

Snellman All Natural chorizo makkara 230 g

VINKKI!

Malta paistaa sienet kunnolla ruskeiksi. Näin sienten pähkinäinen maku korostuu.

TÄNÄÄN ON HYVÄ PANINIPÄIVÄ

Uutuus!

Uutuus!

OSTOSLISTALLE

Puuropohjaista myslileipää, vähärasvaisia leikkeleitä ja hyvää tekeviä välipaloja. Poimimme esittelyyn 10 kiinnostavaa tuotetta syksyn uutuustarjonnasta.

1

Kahvilatunnelmaa kotona

Starbucks-kahviloista tutut Starbucksin kahvipavut ovat nyt saatavilla suosituissa, entistä riittoisammissa 450 gramman pakkauksissa. Valmista kotonasi tuoretta mustaa kahvia ja herkullisia kahviloista tuttuja espressopohjaisia kahvijuomia laadukkaista Starbucks-pavuista. Löydät valikoimasta keskipaahtoiset Pike Place -pavut, sekä vaalea- ja tummapaahtoiset espressopavut.

2

TURKKILAISEEN TYYLIIN

Kasvipohjainen Alpro Turkish Style on koostumukseltaan paksu ja maultaan herkullinen vaihtoehto turkkilaiselle jogurtille. Nauti sellaisenaan aamiaisella marjojen tai myslin kera tai käytä kylmien tai lämpimien ruokien valmistukseen.

3

Karkkipäivä

Pirkka ufomix on makeissekoitus kovien karkkien ystäville!

Sekoituksessa on mansikan, päärynän ja banaanin makuisia kovia makeisia salmiakkitäytteellä ja kirpeän sitruunaisella jauhekuorrutteella. Pirkka vaahtokarkit ovat klassikko sellaisenaan herkuteltavaksi, syysretkille nuotiolla paistettavaksi tai kaakaomukillisen päälle.

24

K-RUOKA.FI

4 Myslin makuista leipää

Retrosuosikki Fazer Puikula Pehmeämpi Mysli -leipä palaa uudistettuna. Taikinan pohjana oleva haudutettu puuro tuo leipään uskomattoman pehmeän ja mehevän rakenteen. Maku syntyy siementen ja jyvien sekä omenan ja karpalon herkullisesta yhdistelmästä.

6 5

Hyviä bakteereita

Arla Got Guts on maailman ensimmäinen rahka, johon on lisätty terveysjogurteista tuttuja hyvää tekeviä bifido-maitohappobakteereita. Rahka sisältää myös runsaasti proteiinia ja kalsiumia.

L I SÄ Ä M I E L E

SI PROTEIIN

I

IS E

7

Pirkka aasialainen salaattisekoitus sisältää jäävuorisalaattia, valkokaalia, porkkanaa, lehtikaalia, purjoa ja kastikkeen. Jos haluat tarjota salaatin lämpimänä, paista sekoitusta hetki pannulla. Lisää salaatin joukkoon paistettua tofua, katkarapuja, kypsää kalaa tai kanaa sekä seesaminsiemeniä tai suolapähkinöitä.

SI VÄLIPALAK

Treenin jälkeen

KEITTOA SAARISTOSTA

Runsaan ruokaisa Saarioisten uusi Isompi kirjolohikeitto on valmistettu suomalaisesta Saaristomeren kirjolohesta ja juureksista. Liemi on maustettu herkullisella kermaisella sulatejuustolla ja savukirjolohella.

Keitto on laktoositon ja gluteeniton.

Atrian uudet voileivälle tarkoitetut possuleikkeleet ovat runsaan lihapitoisia ja sisältävät vain 3,2 prosenttia rasvaa. Murean savuisen possuleikkeleen herkullinen maku on aikaansaatu savustamalla. Pehmeä viherpippuri possuleikkele tuo pientä pippurista potkua voileivän päälle. Leikkeleiden pyöristetty muoto sopii täydellisesti puikulamalliselle leivälle. Leikkeleet on valmistettu suomalaisesta lihasta.

Salaattisekoitus kastikkeella

9 8

POSSULEIKKELEITÄ VOILEIVÄLLE

Ruoki tavoitteitasi proteiinilla!

Valio PROfeel proteiinirahka omena-kaneli on pehmeä ja herkullinen välipala ilman lisättyä sokeria. Nauti välipalaksi tai treenien jälkeen. Kierrätettävä kartonkipakkaus.

10

SOKERITONTA VIRVOITUSJUOMAA

Uusi Fanta sokeriton vadelma -virvoitusjuoma maistuu mukavan marjaisalta – ja mikä parasta, siihen ei ole lisätty sokeria. Vadelmainen uutuusmaku on kehitetty yhteistyössä K-ruokakauppojen asiakkaiden kanssa. Jos sinäkin haluat mukaan vaikuttamaan K-ryhmän palveluihin ja tuotteisiin, liity K-Kylään osoitteessa K-Kyla.fi

K-RUOKA.FI

25

MAINOS

MEIDÄN TARINAMME

RAKKAUDELLA HYVISTÄ RAAKA-AINEISTA Moilasen leipomon tarina alkoi 1950-luvulla, kun perheenäiti Saimi Moilanen ryhtyi leipomaan ruisleipää. Leipä oli niin hyvää, että pian sitä myytiin myös Pieksämen torilla.

Kotileipomon toiminta kasvoi ja tuotevalikoima laajeni. Ensimmäinen gluteeniton leipä syntyi vuonna 1985. Tänä päivänä Moilasten perheyritys on Suomen suurin gluteeniton leipomo, ja noin puolet liikevaihdosta tulee viennistä Eurooppaan.

KAKSI VAHVAA YHDESSÄ Keskon ja Moilas Oy:n yhteisbrändätty gluteeniton sämpyläuutuus on luotettavaa kotimaista laatua.

KOTIMAISUUS, aitous, läpinäkyvyys ja luotettavuus ovat tärkeitä arvoja niin suomalaisille kuluttajille kuin Pirkka-ja Moilas-brändeille. Kuluttajat haluavat tietää, mistä tuotteet tulevat, ja mitä ne sisältävät. Gluteenittomien tuotteiden suosion kasvaessa myös odotukset korostuvat. Etenkin keliakiaa tai allergiaa sairastavat ihmiset haluavat luottaa siihen, että gluteenittomat tuotteet valmistetaan turvallisesti.

Gluteeniton Pirkka-Moilas Gluten free -juustosämpylä vastaa juuri näihin odotuksiin. Kahden vahvan brändin tuotemerkeillä varustettu pakkaus kertoo, että kyseessä on huolella valmistettu ja luotettava kotimainen laatutuote.

VUODEN PARAS GLUTEENITON

Pirkka-Moilas Gluten free -juustosämpylä on maukas ja vähälaktoosinen kuidunlähde.

Kelikialiitto on valinnut Moilas Gluten Free Tumma Pyöreä -leivän Vuoden 2021 gluteenittomaksi tuotteeksi.

Palkinto jaetaan gluteenittomalle tuotteelle, joka on erityisesti ilahduttanut kuluttajia kyseisen vuoden aikana. Tumman Pyöreän salaisuus piilee siinä, että sen maku ja koostumus vastaavat kaikkien rakastamaa ruishapanleipää.

3 × HYÖDYNNÄ HÄVIKKILEIPÄ Näin jalostat kuivahtaneen leivän herkulliseksi ruoaksi.

KALA-PERUNALAATIKKO

VALKOSIPULIPASTA

LÄMPIMÄT KASVISLEIVÄT

1 kg perunoita (vihreä tai keltainen pussi) 1 tlk (160 g/110 g) Pirkka savukirjolohta öljyssä 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %) 1/2 nippua Pirkka tilliä hienonnettuna 1/2 tl suolaa ripaus mustapippuria

2 (100 g) kokonaista valkosipulia 1 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 400 g spagettia 1 dl (25 g) Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna 1 1/2 dl (lehti)persiljaa hienonnettuna 1 tl Pirkka Parhaat sormisuolaa 1/4 tl mustapippuria

TOMAATTI-MOZZARELLALEIVÄT 4 viipaletta ruispaloja 4 rkl Pirkka vihreää pestoa 1 ps (200 g/125 g) Pirkka mozzarellaa 1–2 (n. 200 g) tomaattia tuoretta basilikaa ripaus mustapippuria

4 annosta, yli 60 min, n. 1,95 €/annos*

PANGRATTO ELI LEIPÄMURU 100 g kuivahtanutta maalaisleipää 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1 luomusitruunan kuori raastettuna 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1. Pese ja kuori perunat. Viipaloi perunat hyvin ohuiksi viipaleiksi.

2. Lado voideltuun vuokaan puolet perunaviipaleista. Poista tarvittessa kalasäilykkeistä ruodot ja lisää kala öljyineen perunoiden päälle. Lado vuokaan loput perunaviipaleet.

3. Sekoita ruokakerma, tilli, suola ja pippuri. Kaada seos perunoiden päälle.

4. Leikkaa leipä hienoksi muruksi.

Sekoita mukaan öljy, sitruunankuoriraaste ja valkosipuli. Ripottele muruseos perunoiden päälle.

5. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 1 tunti. Tarjoa peruna-kalalaatikko sitruunalohkojen kanssa.

4 annosta, yli 60 min, n. 1,30 €/annos*

LEIPÄMURU 50 g kuivahtanutta maalaisleipää 2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1. Leikkaa valkosipuleista hattu, valuta päälle öljyä (2 tl). Kiedo valkosipulit leivinpaperi-folionyyttiin. Paahda uunissa 200 asteessa 40–50 minuuttia.

2. Hienonna leipä veitsellä muruksi.

Lämmitä öljy paistinpannussa ja paista leipämurut rapeiksi.

3. Laita loput öljystä pannulle ja puristele joukkoon valkosipulit. Paista matalalla lämmöllä noin 3 minuuttia.

4. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota lopuksi 11/2 dl keitinvettä pannulle. Lisää parmesaani ja kuumenna, kunnes juusto sulaa.

6. Valuta pasta ja sekoita joukkoon valkosipuliseos ja persilja. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle leipämurua. Tarjoa pasta heti.

8 kpl, alle 30 min, n. 0,90 €/kpl*

PAPRIKA-VUOHENJUUSTOLEIVÄT 4 viipaletta ruispaloja 4 rkl Pirkka punaista pestoa 1/2 (30 g) pientä punasipulia 1/4 punaista paprikaa 1/2 pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustoa TAI 1/2 pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa 1. Levitä leipäviipaleet pellille leivinpaperin päälle. Voitele puolet leivistä vihreällä pestolla ja puolet punaisella.

2. Viipaloi mozzarella ja tomaatit.

Jaa viipaleet 4 leivän päälle.

3. Suikaloi kuorittu punasipuli. Puhdista ja viipaloi paprika. Viipaloi vuohenjuusto. Jaa kasvikset leipien päälle. Lisää pinnalle vuohenjuustoviipaleet tai murusteltu feta.

4. Paista leipiä 225-asteessa 10–15 minuuttia. Lisää tomaatti-mozzarella leiville tuoretta basilikaa ja mustapippuria, nauti lämpiminä.

K-RUOKA.FI

27

KAHDEN PÄIVÄN SATSI

Tee kerralla pellillinen lihapullia. Tänään niitä syödään muusin kanssa, huomenna kulhossa kreikkalaisittain.

Klassiseen lihapullaannokseen kuuluu perunamuusi, kermainen kastike ja iso nokare puolukkasurvosta.

28

K-RUOKA.FI

YHDESTÄ KAKSI

VINKKI!

Eikö aika tai into riitä sipuleiden pilkkomiseen? Oikaise sipulikeittojauheella. Se tuo täyteläistä makua lihapulliin.

LIHAPULLAT

40 kpl, alle 60 min, n. 0,20 €/kpl*

600 g naudan jauhelihaa (17 %) TAI nauta-sikajauhelihaa 1 ps (57 g) Pirkka sipulikeittoaineksia 1/2 dl korppujauhoja 1/2 tl mustapippuria 1 tlk (200 g) Pirkka laktoositonta kermaviiliä 10 % TAI 11/2 dl vettä 1 kananmuna 1. Sekoita sipulikeittoainekset, korppujauhot, pippuri, kermaviili tai vesi ja muna keskenään. Anna turvota 10 minuuttia.

2. Lisää jauheliha ja vaivaa jauhelihamassa tasaiseksi.

3. Muotoile taikinasta vedellä kostutetuin käsin lihapullia (noin 40 kpl).

4. Paista uunissa 225-asteessa noin 15 minuuttia. Voit myös paistaa lihapullat kypsiksi öljyssä pannulla. Tarjoa puolet lihapullista perunamuusin, puolukkasurvoksen ja kerma-pippurikastikkeen kanssa. Säästä loput lihapullat lihapullakulhoon.

Pirkka Parhaat kermapippurikastike 200 ml

Lisää halutessasi lihapullakulhon pinnalle fetaa tai oliiveja.

LIHAPULLAKULHO

4 annosta, alle 30 min, n. 2,95 €/annos*

1 dl kvinoaa 1 (400 g) Pirkka jäävuorisalaatti 1 (200 g) vihreä paprika 1 rs (250 g) miniluumutomaatteja 20 lihapullaa 1–2 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1–2 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa 1/2 ruukkua tuoretta minttua ja basilikaa ripaus mustapippuria TSATSIKI 100 g kurkkua 1 tlk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

Pirkka turkkilainen jogurtti 200 g

1/4 tl suolaa ripaus mustapippuria 1. Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä.

Keitä pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä hiukan.

2. Raasta kurkku karkeaksi ja valuta se siivilässä. Sekoita tsatsikin ainekset kulhossa ja siirrä hetkeksi jääkaappiin.

3. Suikaloi pesty jäävuorisalaatti ja paprika. Halkaise miniluumutomaatit.

4. Laita syvien lautasten pohjalle salaattia, lisää pinnalle sektoreittain muut ainekset. Lihapyörykät voi tarjota salaatissa kylminä tai lämpiminä. Valuta salaatille öljyä ja balsamiviinietikkaa.

Viimeistele tuoreilla yrteillä ja mustapippurilla.

K-RUOKA.FI

29

Maista uutta!

Syksyn uutuudet nyt K-kaupoissa

PAKKO KOKEILLA

6 TAPAA MAUSTAA

KÖYHÄT RITARIT

Kuivahtanut pullapitko on hyvä syy tehdä köyhiä ritareita.

Jos haluat vaihtelua kermavaahdolle ja hillolle, kokeile jotain uutta. Valitse näistä yksi tai useampi täyte – ja nauti!

1

MARINOIDUT MARJAT

Vaihda hillo tuoreisiin marjoihin.

Lisää mehukkuutta saat marinoimalla marjat vielä sokeriliemessä. Se syntyy helposti, kun keität saman verran vettä ja sokeria kattilassa.

Pirkka vadelma 125 g ja Pirkka pensasmustikka 125 g

2

JOGURTTI-KERMAVAAHTO

3

PAAHDETUT PÄHKINÄT

4

PAISTETUT OMENAT

Astetta raikkaampi vaahto syntyy sekoittamalla kermavaahdon joukkoon hieman jogurttia.

Pirkka turkkilainen jogurtti 200 g laktoositon

Rapeat pekaanipähkinät vain paranevat, kun paahdat ne nopeasti kuivalla pannulla tai uunissa. Valuta päälle paistamisen jälkeen hunajaa tai vaahterasiirappia tuomaan makeutta.

Pirkka pekaanipähkinä 125 g

Syksyinen ritariversio on omenainen. Paista omenapaloja pannulla voin ja fariinisokerin kanssa. Lisää joukkoon vielä ripaus kanelia.

5

JÄÄTELÖ

Kermavaahdon tilalle sopii erinomaisesti mantelikrokanttia sisältävä nougat-jäätelö.

Pirkka laktoositon kermajäätelö nougat 1 l

6

SUKLAAPATUKKA

Tee överimpi tuunaus suklaapatukoilla. Rouhi patukka veitsellä hieman pienemmäksi ja ripottele palat köyhien ritareiden päälle.

Pirkka nougat-toffeesuklaa 50 g RFA

K-RUOKA.FI

31

HERKKUKAUPPA JA HALPA KAUPPA...

VINKIT VALINTOIHIN V A S T U U L L I S E M P I A V A L I N T O J A J A K O T I M A I S TA L A AT U A .

Katso K-Ruokasovelluksesta, mihin ruokatuotteisiin kulutat eniten rahaa.

Saatat löytää sieltä myös yllättäviä säästökohteita.

Kulut kuriin Kun haluat seurata kuluja ja tehdä ruokaostokset suunnitellusti, määrittele käyttöösi kuukausittainen ruokabudjetti. Näin pysyt kärryillä siitä, mihin rahat menevät ja mistä voisi karsia. Poimi seuraavan sivun jutusta vinkit, joiden avulla sekä helpotat ruokaostosten suunnittelua että säästät ruokamenoissa.

K-RUOKA.FI

33

6

VINKIT VALINTOIHIN

VINKKIÄ EDULLISEEN RUOKAAN Näillä neuvoilla saat nipistettyä euroja kauppalaskustasi ja teet ruokahuollostasi suunnitellumpaa.

1

Kun suunnittelet kiertävän ruokalistan vaikkapa neljäksi tai viideksi viikoksi kerrallaan, ruokaa ei tarvitse joka päivä miettiä uudelleen.

Laadi ruokalista yhden pääruoan mukaan, jos päivän toinen ruoka syödään koulussa tai työpaikalla.

Yhteen viikkoon mahtuu keittopäivä, pastapäivä sekä eri proteiinien ympärille rakennettuja ruokia. Hyödynnä K-Ruoka.fi:n reseptihakua ja viikon ruokalistoja suunnittelussa ja muista sesongin kasvikset ja hedelmät.

2

TEE OSTOSLISTA

Lista auttaa pysymään budjetissa, teet ostoksesi sitten verkossa tai kaupassa. Voit tallentaa K-Ruoka-sovellukseen suosikkilistasi, jota on helppo käyttää suunnittelun pohjana. Samalla vältyt heräteostoksilta. Suunnitelmallisuus vähentää myös hävikkiä. Säilyviä tuotteita voi ostaa kerralla pidemmäksi aikaa.

3

TUTKI TARJOUKSET

Tarkista sinulle personoidut tarjoukset sähköpostistasi tai K-Ruoka-sovelluksesta. Muista myös punalaputetut tuotteet ja hävikkihylly. Etsi sieltä esimerkiksi valmisruokia, lihajalosteita ja leipomotuotteita, joiden viimeinen käyttöpäivä on lähestymässä. Hävikkihyllystä voi myös löytyä munakenno tai jauhopussi, jossa on kulma rutussa – tai kolhun saanut säilyke. Muista, että edullisia löytöjä voi myös pakastaa.

34

4

SUUNNITTELE RUOKALISTA

K-RUOKA.FI

TEE ISOMPI MÄÄRÄ KERRALLA

Vertaile kilohintoja. Onko isompi paketti suhteessa edullisempi?

Keittoa tai laatikkoruokaa syntyy samalla isompi satsi, josta osan voi pakata annosrasioihin jääkaappiin ja pakastaa loput.

Näin yhtä ruokaa ei tarvitse syödä monta päivää peräkkäin, eikä annosrasioiden myötä tule hävikkiäkään. Esivalmistele samalla kahden päivän ruoat: paahda esimerkiksi yhdellä kerralla juureksia lisäkkeeksi ja seuraavan päivän salaattiin.

ALLE 20 EUROLLA OSTAT ESIMERKIKSI NÄMÄ:

Jauheliha 400 g Nakit 300 g Maito 1 l Kananmunat 15 kpl Kaura kasvirasvasekoite 2 dl Makaroni 400 g Riisi 1 kg Sipuli 3 kpl Valkosipuli 1 kpl Tomaattimurska 500 g Kidneypavut suolaliemessä 1 tlk Mustapavut suolaliemessä 1 tlk Kuoritut tomaatit tomaattimehussa 2 tlk Punaiset linssit 1 tlk

NÄMÄ KOKKAAT LISTAN TUOTTEISTA: Liha-makaronilaatikko Helppo papupata Nakkimunakas Tomaatti-linssikeitto

LÖYDÄ LISÄÄ EDULLISIA RESEPTEJÄ: K-RUOKA.FI/HALPAARUOKAA

5

HYÖDYNNÄ HÄVIKKI

Konmarita jääkaappisi usein, surauta nuupahtaneet kasvikset sosekeittoon tai kokoa tähteistä trendikäs kulhoruoka. Tarjoa edellisen päivän ylijääneet ruoat seuraavana päivänä lounaaksi. Pidä jämäbuffetpäiviä, jolloin kaikilla perheenjäsenillä on lautasillaan eri ruokaa. Vaikka jääkaappi tuntuisi tyhjältä, sieltä saa usein kasaan vielä aterian tai kaksi. Läpinäkyvät säilytysrasiat auttavat pysymään kärryillä siitä, mitä kaapissa on.

6

SÄÄSTÄ JATKAMALLA

Jauhelihakastikkeessa lihan voi korvata osittain tai kokonaan soijarouheella. Lihapullamassaa voi jatkaa porkkana- tai kesäkurpitsaraasteella. Muista, että edulliset pavut sopivat erityisesti patoihin lihan jatkeeksi ja linssit kastikkeisiin. Kasviksista saa hyviä kuituja, ja palkokasveista saa edullista ja ilmastoystävällistä proteiinia. Pääruokaa kuluu pienempi määrä, jos pöydässä on lisäksi leipää ja salaattia.

VINKIT VALINTOIHIN

Älä heitä turhaan syömäkelpoista ruokaa pois.

Wokkiin on helppo piilottaa jääkaappiin jääneet kasvikset.

Pirkka kananmakuinen nuudeli 60 g

Pirkka suomalainen nauta-sikajauheliha 300 g

H IN

TA NOI N

1,75€ VINKKI!

A NN OS

Edullinen nauta-sikajauheliha sopii makunsa puolesta kaaliruokiin. Kaali on aina edullista.

Lisäksi siinä on runsaasti kuituja ja vitamiineja.

KAALI-NUUDELIPANNU 4 annosta, alle 30 min, n. 1,75 €/annos*

1 pkt (300 g) Pirkka nauta-sikajauhelihaa 500 g Pirkka valkokaalia 2 (200 g) porkkanaa 4 rkl soijakastiketta 1/2 ps (à 100 g) Pirkka kevätsipulia 2 ps (à 60 g) Pirkka nuudeleita, kananmakuinen 2 rkl rypsiöljyä 3 rkl seesaminsiemeniä

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.

2. Suikaloi kaali. Kuori porkkanat ja leikkaa ne kiekoiksi. Suikaloi kevätsipulit.

3. Paahda jauheliha wokkipannussa ilman rasvaa rapeaksi. Mausta soijakastikkeella (2 rkl). Siirrä jauheliha lautaselle ja pyyhi pannu puhtaaksi.

4. Laita nuudelit kulhoon tai kattilaan.

Ota maustepussit erikseen. Kaada päälle

kiehuvaa vettä, peitä kannella tai lautasella ja anna turvota 4 minuuttia.

5. Kuumenna öljy wokissa. Paista kaalia ja porkkanoita muutama minuutti sekoitellen, kunnes kaali alkaa pehmentyä.

6. Lisää seesaminsiemenet, jauheliha, soijakastike ja nuudelien maustepussit. Sekoita lopuksi joukkoon nuudelit.

Ripottele päälle kevätsipuli.

K-RUOKA.FI

35

VINKIT VALINTOIHIN

Makeaksi karamellisoitu sipuli on ihana ja edullinen täyte, joka toimii täydellisesti perunan kanssa.

Pirkka rosamunda uuniperuna 1 kg (saatavilla syyskuun puolivälistä alkaen)

Pirkka suomalainen pekoni 150 g

H IN

VINKKI!

TA NOI N

Peruna ja sipuli ovat edullisia lähiraaka-aineita, joilla on pieni hiilijalanjälki.

1,25€ A NN OS

PAAHDETUT UUNIPERUNAT 4 annosta, yli 60 min, n. 1,25 €/annos*

1 pkt (150 g) Pirkka suomalaista pekonia 1 ps (1 kg) Pirkka Rosamunda uuniperunoita (violetti pussi) 1 rkl rypsiöljyä ripaus suolaa ripaus mustapippuria 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna KARAMELLISOITU PUNASIPULI 4 (400 g) punasipulia 1 rkl rypsiöljyä 2 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa 2 rkl sokeria 1/2 tl suolaa (vettä)

36

K-RUOKA.FI

KERMAVIILIKASTIKE 1 prk (200 g) Pirkka laktoositonta kermaviiliä 1 rkl ruohosipulia hienonnettuna 1 tl sitruunanmehua 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1. Aseta pekonit pellille leivinpaperin päälle ja laita pelti kylmään uuniin. Säädä uuni 200 asteeseen ja paista pekoneita 15–20 minuuttia. Tarkkaile uunia paistamisen aikana, etteivät pekonit pala. Nosta rapeat pekonit hetkeksi talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Hienonna kypsä pekoni pienemmiksi paloiksi.

2. Pese perunat huolellisesti juuresharjalla ja halkaise ne pituussuunnassa. Aseta puolikkaat perunat pellille leivinpaperin päälle. Voitele leikkauspinnat öljyllä ja

mausta suolalla sekä mustapippurilla.

3. Paista perunoita 200-asteisessa uunissa 40–50 minuuttia, kunnes perunat pehmenevät ja ne saavat hieman väriä.

4. Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa.

5. Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Kuullota sipuleita öljyssä keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää balsamiviinietikka ja sokeri. Jatka paistamista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmenneet kunnolla ja muuttuneet tahmeiksi. Jos haluat nopeuttaa prosessia, voit lisätä loppuvaiheessa pannulle vettä 1 rkl kerrallaan.

Aikaa sipuleiden karamellisoitumiseen kuluu noin puoli tuntia. Mausta suolalla.

6. Tarjoa paahdetut perunat karamellisoidun sipulin, pekonin ja kermaviilikastikkeen kanssa. Viimeistele ruohosipulilla.

MAINOS

K

KO VIIK A VIE IA

22 20

ÄN 5.–11.

TÄ 9.

TE

LISÄÄ OSTOSKORIIN

KEL IA

Gluteenitonta pakasteesta Frian laaja valikoima gluteenittomia, laktoosittomia ja maidottomia tuotteita löytyy kaupan pakasteosastolta.

Kokeile pehmeää omenamuffinssia, herkullista kanelipullaa tai runsaskuituista kuituleipää.

ITON T EEN UO

UO

2 DEN 021 GL

Wasa Gluteeniton & Laktoositon Seesami & Merisuola -näkkileivälle antavat makua paahdetut seesaminsiemenet ja hyppysellinen merisuolaa. Runsas maku, rapsakka koostumus ja kullankeltainen paahto.

TE

UT

Näkkäriä ilman gluteenia

V

Tummaa & gluteenitonta Herkullisen pehmeän Moilas Gluten-Free Tumma Pyöreän löydät pakasteesta. Se on rouheinen, sopivasti hapan ja rehdisti tumma palaleipä. Runsaskuituinen gluteeniton leipä sopii evääksi moneen menoon.

Pizzoja gluteenittomasti Moilas Gluten-Free pakastepizzojen ohuen pohjan päällä on italialaiseen tyyliin maustettua tomaattikastiketta, laadukkaita täytteitä ja juustoraastetta.

Tuunaa pehmeä pizzapohja lempitäytteilläsi.

MAINOS

5 × HELPPO ARKIRUOKA

Mitä tällä viikolla syötäisiin? Ratkaise ruokapulmasi näillä kätevillä tuotteilla!

SO

KAT

MUU-MAKARONILAATIKKO

RESEPTI

Joko olet kokeillut kasvipohjaista Muu jauhista?

Tämä vegaaninen makaronilaatikko maistuu koko perheelle.

Valkoiset pavut ja lehtikaali tuovat siskonmakkarakeittoon uuden vivahteen.

Ruokaisa keitto lämmittää ja pitää nälän loitolla.

SO

KAT

LEHTIKAALI-SISKONMAKKARAKEITTO

Muu jauhis 280 g

Pirkka lehtikaalisuikale 125 g

SAVULOHIPIHVIT

SO

KAT

Maukkaan ruokaisat pihvit on helppo ja nopea valmistaa savukalasta ja perunasta.

Pihveihin voi käyttää myös edellispäivältä jäänyttä perunasosetta.

KUKKAKAALICURRY

SO

LISÄÄ HELPPOJA ARKIRESEPTEJÄ: K-RUOKA.FI

RESEPTI

kukkakaali

SO

KAT

UUNIFETA-KANAPASTA Perjantaina herkutellaan uunipastalla. Kana ja mehevä uunifeta kypsyvät helposti samassa vuoassa sillä aikaa, kun keität spagetin.

RESEPTI

Pirkka suomalainen savustettu kirjolohifilee n. 700 g

KAT

Helppo kukkakaalicurry on maukas ja lämmittävä kasvisruoka. Kukkakaalicurrya kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, sillä se maistuu myös seuraavana päivänä.

RESEPTI

RESEPTI

Kariniemen Gourmet Kananpojan iso suikale fileestä, sitruuna-valkosipuli 400 g

TUOTTAJAN TARINA

OMA MAA MANSIKKA Sotkamossa toimiva Arctic International on perheyritys, joka taitaa suomalaisten metsä- ja puutarhamarjojen tuotannon.

”Mansikka on suomalaisten suosikkimarja. Siitä lähti myös idea marjarouheiden kehittelyyn”, Arctic Internationalin myyntijohtaja Timo Friman sanoo.

Millainen yritys Arctic International on?

Olemme vuonna 2008 perustettu perheyritys, joka pakastaa ja pakkaa metsämarjoja ja sopimusviljelijöidemme kasvattamia puutarhamarjoja. Tuotantolaitoksemme sijaitsevat Sotkamossa, jossa tuotamme marjoja sekä teollisuuden että kuluttajien tarpeisiin.

Uusin hankintamme on hollolalainen mansikkatila.

Millaisia marjoja teiltä saa?

Meiltä tulee esimerkiksi Pirkka-tuotemerkin marjat: puolukkaa, mustikkaa, mansikkaa ja mustaherukkaa.

Valmistamme myös Pirkka Parhaat täysmehuja: kylmäpuristettuja mehuja tyrnistä, karpalosta, puolukasta, mustikasta ja mustaherukasta. Uusin innovaatiomme on pakastettu marjarouhe, joka sopii hyvin smoothieihin, aamupuuron päälle ja leivontaan.

Miten idea marjarouheesta syntyi?

Suomalaisten suosikkimarja mansikka on isokokoinen ja se sulaa hitaasti. Mietimme, miten

Pirkka mansikkarouhe, mansikkamustikkarouhe sekä rouhittu marjasekoitus 300 g sopivat aamupalalle ja leivontaan.

P IR

KKA

TUOTTAJA Arctic International MYYNTIJOHTAJA Timo Friman

saisimme siitä kuluttajille ja ammattikeittiöihinkin tuotteen, jota on helppo käyttää. Mansikka pakastetaan leijupakastimessa irtonaiseksi ja ajetaan rouhintalaitteen läpi. Kaikki tapahtuu saman katon alla puhdistuksesta kontitukseen ja varastointiin.

Näin hiilijalanjälkemme pysyy mahdollisimman pienenä.

Mistä käyttämänne marjat tulevat?

Kaikki marjat tulevat Suomesta tyrniä ja karpaloa lukuun ottamatta, ne tulevat Baltiasta. Satokautena työllistämme 500–1000 poimijaa, jotka tulevat Thaimaasta. Koulutamme kaikki poimijamme jo lähtömaassa ja täällä huolehdimme asumisesta, ruoasta ja kuljetuksista. Kaikki hoidetaan eettisesti ja asianmukaisesti.

Miksi kotimaiset marjat ovat niin hyviä?

Pitkän kasvukauden ansiosta kotimaisissa marjoissa on paljon makua, vitamiineja, flavonoideja ja muita antioksidantteja. Lisäksi suomalaisia marjoja on turvallista käyttää kuumentamatta sellaisenaan.

K-RUOKA.FI

39

MAAILMAN NOPEIN NAKKIKASTIKE.

Arkeen paluu ei ole koskaan sujunut leppoisammin.

Keitä Kermaisen nakkikastikkeen kaveriksi perunat tai vaikka pastaa ja ruoka on valmista.

Löydät valmiit kastikkeet kaupan lämpimästä hyllystä.

Koska joskus on muutakin tekemistä kuin ruoanlaitto.

UUTUUS

S Ä I LY Y

LÄ MP

I M Ä S S Ä!

VALMISTA KOLMESSA MINUUTISSA

Kokeile myös Lihapyöryköitä kermakastikkeessa ja Broilerpyöryköitä currykastikkeessa.

OMAN KYLÄN KAUPPA

KA

U PPA

K-Market Vyyryläisenmäki Littoinen Kauppiaat Jonna ja Mikko Holopainen KAUPAN TOP 3 SUOSIKKITUOTETTA · Lindroosin jääsalaatti · Jaakolan tilan perunat · Orava Brewingin Litsan Loistava olut

Jonna ja Mikko pyörittävät kahta K-Marketia, joille he ovat luoneet Litsan loistavat lähikaupat -ilmeen. ”Littoinen on todella mukava asuinpaikka, jossa naapureista pidetään huolta”, Mikko Holopainen kertoo.

HYVÄÄ PÖHINÄÄ

K-Market Vyyryläisenmäen valtteja ovat hyvä henki ja persoonallinen valikoima. Viimeisin aluevaltaus on kaupan oma TikTok-tili.

O

lemme halunneet tehdä kaupasta asiakkaidemme näköisen. Pienet lapset voivat ajella käytävillä potkumopoilla, ja karvaiset kaveritkin on huomioitu. Kokosimme eläinruokaosastolle valokuvaseinän, jossa on asiakkaidemme eläinten kuvia nimen kera. Koirien ja kissojen lisäksi kuvissa on pupuja, papukaija ja vuohikin. Lapset pysähtyvät mielellään ihastelemaan eläimiä.

Kaupassamme on mutkaton henki, ja asiakkaat pysähtyvät usein juttelemaan työntekijöiden kanssa. Meille on tärkeää, että olemme kauppiaina itsekin näkyvillä. Jos on asiaa, hihasta saa aina tulla nykäisemään.

Asiakkailta tulee viikoittain toiveita, jotka pyrimme toteuttamaan ripeästi.

Ennätys taitaa olla se, että saimme klo 23 tulleen tuotekyselyn tilaukseen viiden minuutin päästä. Toiveita on laidasta laitaan, ja viimeisimpiä ovat olleet juusto-

popcornit, Pinkki Super -jäätelöpuikko ja vegemakkara.

Suosituimpia tuotteitamme ovat itse tehdyt lounasannokset ja patongit. Paikallisuus näkyy myös tuotteiden nimissä, ja yksi suosikkipatongeistamme kulkee nimellä Kotimäen kanapatonki. Paikallisuus on muutenkin tärkeää, ja pyrimme tukemaan lähituottajia.

Valikoimassamme on muun muassa paikallista luomuhunajaa, kasviksia ja olutta.

Aloimme tehdä pari vuotta sitten överidonitseja, jotka löivät läpi viime syksynä.

Kuorrutteina on karkkia, popcornia, suolapähkinöitä, suklaapatukoita ja muuta mahdollisimman överiä. Idea on sittemmin levinnyt ympäri Suomea, ja olemme vinkanneet muille kauppiaille, miten donitseja valmistetaan.

Vastuullisuus on yksi tärkeimmistä arvoistamme, joten yritämme minimoida hävikin. Myymme edullisia leipäkasseja, joihin kokoamme vanhenemassa olevia tuotteita. Kasseista on tullut paljon kiittävää palautetta. Tummuneet banaanit myymme edulliseen hintaan "ruma mutta hyvä" -nimellä.

Hävikkiruoka taas menee hyväntekeväisyyteen ruoka-apujärjestölle. Osallistuimme myös K-Marketien kiusaamisvapaa vyöhyke -kampanjaan ja lahjoitimme stipendit paikalliseen kouluun. Ne jaettiin oppilaille, jotka ovat luoneet ympärilleen hyvää yhteishenkeä.

Olemme aktiivisia somessa, ja nykyisin meidät löytää Facebookin ja Instagramin lisäksi myös TikTokista. Saimme heti toista tuhatta seuraajaa. On mukavaa luoda pientä pöhinää.”

”Myymme tummuneet banaanit edullisesti ’ruma mutta hyvä’ -nimellä.”

K-RUOKA.FI

41

PARASTA NYT S E S O N G I N H E R K U T J A PA R H A AT T E K N I I K K AV I N K I T

Kukkakaali kelpaa syötäväksi kokonaan.

Sen lehdet paahtuvat herkulliseksi samalla tavalla kuin lehtikaali.

Paahteinen pala Paahtaminen on vaivaton tapa valmistaa kasviksia ja juureksia.

Paras lopputulos tulee, kun lisäät vihannekset paahtumaan paistoajan mukaisesti. Sosekeittoa varten paahdettavia juureksia ei tarvitse edes kuoria. Ja työläs kuorittava myskikurpitsa on helppo paahtaa kuorineen.

Paahtuneen kurpitsan sisus irtoaa lusikalla kaapimalla.

K-RUOKA.FI

43

SULOISTA SATOA Paremman ei tarvitse aina olla kallista.

Herkuttele sadolla ja kokkaa mehevää juuressalaattia tai omenaista lihapataa.

Ajankohtaista, edullista ja hyvää!

Syksyn hittipasta

Kauden herkullisin pasta valmistuu kukkakaalipestosta ja laadukkaasta spagetista. Tässä ohjeessa käytetään myös lehdet ja varsi.

Paahdetun kukkakaalin makua korostetaan sitruunalla, pinaatilla, basilikalla ja parmesaanilla.

ahdett Pa

ukkak lipasta aa

uk

s. 48

UUTUUS

Rummo spaghetti 1 kg

44

K-RUOKA.FI

PARASTA NYT

alaatti

rpi Ku tsa

ris

unajuu -p

s. 48

Pirkka Parhaat babylehtikaalisekoitus 65 g

Värikäs päivällinen

Myskikurpitsa ja punajuuri ovat mainio pari. Astetta parempi syyssalaatti toimii pääruokana ja pitää olon kylläisenä, kun mukana on myös valmiiksi keitettyjä punaisia linssejä ja vuohenjuustokuutioita.

Pirkka Parhaat vuohenjuustokuutiot suolavedessä 365 g/150 g

K-RUOKA.FI

45

alaatti

rpi Ku tsa

ris

unajuu -p

s. 48

Makeaa ja suolaista

Edulliset ruhonosat, kuten paistit, kassler, lapa ja etuselkä sopivat erityisen hyvin pitkään hauduttamiseen. Omenat tuovat pataan lisää makua. Tämä maistuu myös lapsille!

46

K-RUOKA.FI

PARASTA NYT

lmäsav ky

kaalih ti

ohirisot ul

Le

Jo pieni määrä arvokkaampaa raaka-ainetta nostaa ruoan uudelle tasolle. Tämän risoton ylellisyyttä lisää vielä se, että osa sekä lehtikaalista että kylmäsavulohesta paistetaan rapeiksi koristeiksi annoksen päälle.

to

Rapsakka risotto

s. 48

Pirkka suomalainen kylmäsavustettu kirjolohifilee 150 g

Lehtikaali

K-RUOKA.FI

47

PARASTA NYT

KURPITSA-PUNAJUURISALAATTI 4 annosta, 30–60 min, n. 2,85 €/annos*

1 (n. 1,2 kg) myskikurpitsa 500 g punajuuria 2 rkl rypsiöljyä 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria PAAHDETUT KURPITSANSIEMENET 1 (n. 1/2 dl) myskikurpitsan siemenet n. 1 rkl rypsiöljyä ripaus suolaa LISÄKSI 1 tlk (380 g/230 g) Pirkka punaisia linssejä suolaliemessä 1 prk (365 g/150 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustokuutioita 1 ps (65 g) Pirkka Parhaat babylehtikaalisekoitusta 4 rkl oliiviöljyä 2 rkl balsamiviinietikkaa ripaus suolaa ja mustapippuria 1. Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja rihmat. Säästä siemenet paahtamista varten. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Pyörittele kurpitsan joukkoon puolet öljystä, suolasta ja mustapippurista.

2. Kuori ja lohko punajuuret. Pyörittele joukkoon loppu öljy, suola ja mustapippuri. Pane punajuuret leivinpaperilla vuoratun uunipellin toiseen reunaan.

3. Paahda punajuuria 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Lisää kurpitsakuutiot pellin toiselle reunalle. Jatka paahtamista vielä noin 25 minuuttia.

4. Huuhtele ja kuivaa kurpitsansiemenet.

Paahda siemeniä pannulla öljyssä keskilämmöllä käännellen. Mausta suolalla.

5. Valuta linssit ja vuohenjuustokuutiot.

Asettele lautasille lehtikaalisekoitusta, paahdettuja punajuuria ja kurpitsoja sekä linssejä. Ripottele pinnalle vuohenjuustokuutiot ja kurpitsansiemeniä.

6. Sekoita oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri. Valuta kastiketta salaateille ja tarjoa loppu kastike erikseen.

OMENAINEN LIHAPATA 4 annosta, yli 60 min, n. 2,45 €/annos*

1 rs (500 g) karjalanpaistilihoja 3 perunaa

48

K-RUOKA.FI

2 (200 g) porkkanaa 2 (n. 270 g) Pirkka sipulia 11/4 tl suolaa 10 kokonaista maustepippuria 2 laakerinlehteä n. 3 dl Pirkka omenatäysmehua n. 1 dl vettä 2–3 (n. 300 g) omenaa 1 rkl voita paistamiseen 1 rkl rypsiöljyä paistamiseen

6. Siirrä kaalit, auringonkukansiemenet, pinaatti, basilika ja sitruunanmehu sekä kuoriraaste tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Soseuta ja valuta öljy vähitellen joukkoon koneen käydessä.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

7. Ota pastan keitinvettä talteen 2 dl.

Valuta pasta ja sekoita kukkakaalipesto joukkoon. Lisää keitinvettä tarvittaessa.

Koristele annokset kukinnoilla ja lehdillä.

1. Ota lihat huoneenlämpöön noin 1/2 tuntia ennen valmistusta.

2. Pese, kuori ja lohko perunat sekä porkkanat. Kuori ja lohko sipulit.

3. Ruskista lihat parissa erässä pannulla voi-öljyseoksessa. Mausta suolalla. Pane pataan kerroksittain lihaa, perunoita, porkkanoita, sipulia ja mausteita.

4. Huuhdo pannu mehulla ja vedellä.

Kaada liemi pataan.

5. Kypsennä 200 asteessa 11/2 tuntia.

Lisää pataan nestettä tarvittaessa.

6. Lisää pataan paloitellut omenat ja peitä kannella. Kypsennä noin 1/2 tuntia.

LEHTIKAALI-KYLMÄSAVULOHIRISOTTO

PAAHDETTU KUKKAKAALIPASTA

4 annosta, 30–60 min, n. 3,35 €/annos*

1 (n. 800 g) kukkakaali 1/2 dl auringonkukansiemeniä 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä 1/2 tl suolaa 1/2 pkt (à 1 kg) Rummo spagettia 1 ps (65 g) Pirkka Luomu babypinaattia 1 ruukku basilikaa 2 dl parmesaania raastettuna 1 rkl sitruunanmehua 1 rkl sitruunankuorta raastettuna 2 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1. Leikkaa huuhdottu kaali pieniksi kukinnoiksi. Paloittele myös kaalin varsi ja ota hyväkuntoiset suojalehdet talteen.

2. Levitä auringonkukansiemenet leivinpaperin päälle uunipellille. Lisää kaali ja kaalin lehdet. Valuta päälle öljy. Mausta suolalla.

3. Paista 200-asteessa 20–25 minuuttia, kunnes kaali alkaa hieman tummua.

4. Ota pelti uunista ja anna kaalien vähän jäähtyä. Ota muutama kukinto ja kaikki lehdet erikseen koristeeksi.

5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

4 annosta, 30–60 min, n. 2,95 €/annos*

1 pkt (150 g) Pirkka kylmäsavukirjolohiviipaleita 100 g lehtikaalia 1 (60 g) salottisipuli 1 l vettä 2 rkl Pirkka kasvisfondia 4 rkl oliiviöljyä 3 dl Pirkka risottoriisiä 2 dl (alkoholitonta) valkoviiniä 2 rkl sitruunanmehua 1 tl sitruunankuorta raastettuna 2 rkl voita 2 dl (60 g) Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna ripaus mustapippuria 1. Paloittele kylmäsavulohi. Poista pestyjen lehtikaalien lehtiruodit ja suikaloi lehdet. Kuori ja hienonna sipuli.

2. Kiehauta vesi kattilassa ja sekoita joukkoon fondi.

3. Kuumenna öljy (2 rkl) pannulla ja kuullota sipuleita. Lisää riisi ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia. Kaada viini pannulle ja kuumenna, kunnes viini on haihtunut. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan sekoittaen ja anna nesteen haihtua ennen uuden kauhallisen lisäämistä. Aikaa kuluu 20–25 minuuttia.

4. Risoton kypsyessä valmista koristeet.

Kuumenna öljy (2 rkl) toisella pannulla ja paista puolet lehtikaalista rapeaksi välillä sekoitellen. Paista rapeaksi myös puolet kylmäsavulohesta. Säästä koristeeksi.

5. Kun riisi on lähes kypsää, lisää jäljelle jäänyt lehtikaali ja kylmäsavulohi risoton joukkoon. Lisää lopuksi sitruunanmehu ja -kuori, voi sekä parmesaani (1 dl). Lisää tarvittaessa hieman vettä. Risotto saa jäädä valuvaksi.

6. Jaa risotto lautasille. Koristele rapealla lehtikaalilla ja kylmäsavulohella. Viimeistele parmesaanilla ja mustapippurilla.

MAINOS

LISÄÄ OSTOSKORIIN

Vitamiineja pakasteesta

Hotteja nameja

Marja Puree valmistetaan Suonenjoella kotimaisista marjoista kylmäsoseuttamalla. Makuina ovat mansikka, kuningatar sekä mustaherukka. Pureet sopivat puuron kaveriksi, leivontaan tai herkutteluun sellaisenaan.

Halvan maukasta kotimaista makeaa jo vuodesta 1931.

Maistuisiko uusi Hot Salmiakki, tuttu pehmeä Wanhan ajan laku tai valkosuklaalla kuorrutetut salmiakin makuiset lakukuulat? Ota vaikka yksi jokaista!

Luomukahvia Afrikasta

Vastuullista suklaata

Täyteläinen luomukahvi Lavazza ¡Tierra! Africa valmistetaan käsinpoimituista pavuista. Kahvipavut tulevat itäafrikkalaiselta alueelta, jossa Lavazza tukee ja kouluttaa nuorta kahvintuottajien sukupolvea.

Marabou Big Taste Oreo Filled -kerrossuklaalevyssä on Oreo-keksiä ja kermaisen täyteläistä vaniljatäytettä maitosuklaalla päällystettynä. Kaikki Marabousuklaat ovat vastuullisesti Cocoa Life -tuotettuja.

Herkullinen omenahyve on helppo tehdä vaikka yhdessä lasten kanssa. Tähän paistokseen ei kyllästy ikinä.

SYKSYN SUOSIKIT

Nyt jos koskaan kannattaa käyttää uuden sadon hedelmät, juurekset ja marjat jälkiruokiin ja leivontaan. Nämä klassikkoherkut vievät kielen mennessään.

50

K-RUOKA.FI

LEIVOTAAN

OMENAHYVE

4 annosta, 30–60 min, n. 0,95 €/annos*

Raastettu porkkana tekee kakusta erityisen mehevän. Se säilyy hyvin jääkaapissa foliolla peitettynä 3–4 päivää.

700 g kotimaisia omenoita 100 g voita tai margariinia 3 dl Pirkka kaurahiutaleita 1/2 dl sokeria 1 tl kanelia LISÄKSI Pirkka vaniljakermajäätelöä TAI Pirkka vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 1. Leikkaa pestyt omenat lohkoiksi.

Halutessasi voit myös kuoria omenat.

Lado omenalohkot voideltuun uunivuokaan.

2. Sulata voi ja sekoita siihen kaurahiutaleet, sokeri ja kaneli. Levitä seos omenoiden päälle.

3. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka paiston loppupuolella foliolla.

Tarjoa omenahyve vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Pirkka Luomu kananmuna 6 kpl/348 g

VINKKI!

Lisää kauramurun joukkoon ½ dl mantelirouhetta, vaihda kaneli kardemummaan tai lisää omenoihin 1 dl puolukoita.

PORKKANAKAKKU, PELLILLINEN

20 palaa, yli 60 min, n. 0,65 €/pala*

6–7 (525 g) porkkanaa 5 Pirkka Luomu kananmunaa 4 dl sokeria 21/4 dl Pirkka rypsiöljyä 51/4 dl vehnäjauhoja 1 rkl Pirkka leivinjauhetta 1 rkl Pirkka kanelia 1/4 tl suolaa

Pirkka tuorejuusto maustamaton 180 g

KUORRUTUS 150 g Pirkka voita 3 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 31/2–4 dl tomusokeria LISÄKSI 1/2–1 dl Pirkka mantelirouhetta 1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon öljy ja porkkanaraaste.

3. Sekoita kuivat aineet ja mausteet kes-

kenään, kääntele ne taikinan joukkoon.

Kaada taikina syvälle pellille leivinpaperin päälle.

4. Paista kakkua 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Paistoaika riippuu porkkanoiden kosteudesta.

Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Anna pohjan jäähtyä.

5. Vatkaa pehmeä voi sähkövatkaimella kulhossa sileäksi. Lisää tuorejuustot rasia kerrallaan välillä vatkaten. Lisää lopuksi tomusokeri. Vatkaa kuorrutus tasaiseksi seokseksi ja levitä kakun pinnalle.

Koristele mantelirouheella. Säilytä kakku jääkaapissa.

K-RUOKA.FI

51

LEIVOTAAN

Tiesitkö, että paras muna-sokerivaahto syntyy huoneenlämpöisistä kananmunista?

PUOLUKKAKÄÄRETORTTU 12 palaa, yli 60 min, n. 0,65 €/pala*

4 Pirkka Luomu kananmunaa 11/2 dl sokeria 1 dl Pirkka vehnäjauhoja 1/2 dl Pirkka perunajauhoja 1 tl Pirkka leivinjauhetta 1 tl kardemummaa TÄYTE 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa 1 prk (250 g) Pirkka laktoositonta maitorahkaa 1 rkl sokeria 1 tl vaniljasokeria 3/4 ps (á 200 g) Pirkka suomalaisia puolukoita (pakaste) TAI tuoreita puolukoita (n. 3 dl) 1/2 tlk (á 2 dl) Pirkka kinuskikastiketta LISÄKSI 1/4 dl Pirkka suomalaisia puolukoita (pakaste) tai tuoreita puolukoita 1/2 tlk (á 2 dl) Pirkka kinuskikastiketta

52

K-RUOKA.FI

1. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi ne muna-sokerivaahdon joukkoon ja sekoita kevyesti käännellen.

2. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 6–8 minuuttia.

3. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistopaperi varovasti tortun pinnalta. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.

4. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi.

Ota puolet vaahdosta sivuun koristelua varten, lusikoi pursotinpussiin ja pane jääkaappiin odottamaan. Sekoita loppuun osaan rahka, sokeri ja vaniljasokeri.

5. Levitä kermatäyte tasaisesti torttulevylle, lisää kohmeiset puolukat ja valuta päälle kinuskikastiketta. Kääri levy rullalle leivinpaperin avulla, jätä saumapuoli alle. Kääri leivinpaperi tortun ympärille ja anna vetäytyä jääkaapissa pari tuntia.

6. Poista leivinpaperi ja leikkaa halutes-

sasi tortun päätypalat pois. Nosta kääretorttu tarjoiluvadille ja pursota päälle kermavaahtoa. Koristele puolukoilla ja valuta osa kinuskikastikkeesta kääretortun päälle. Tarjoa loppu kinuskikastike kääretortun kanssa.

Pirkka laktoositon maitorahka 250 g

Pirkka kinuskikastike 2 dl

TEKNIIKKA TUTUKSI

TEE TÄYDELLINEN KÄÄRETORTTU Kääretorttu on kahvipöydän klassikko, jonka valmistus sujuu helposti muutaman niksin avulla. Onnistumisen avain piilee hyvin vaahdotetussa pohjassa.

1

VAAHDOTA HUOLELLA

Vatkaa huoneenlämpöisiä munia ja sokeria sähkövatkaimella, kunnes koostumus paksuuntuu vaahdoksi ja muuttuu väriltään vaaleaksi. Voit kokeilla paksuutta piirtämällä vatkaimella kahdeksikon: vaahto on sopivan kuohkeaa, jos kuvio säilyy vaahdon pinnalla. Siivilöi kuivat aineet ja kääntele ne varovasti muna-sokerivaahtoon, jotta taikina pysyy ilmavana.

3

KÄÄRÄISE RULLALLE

Aloita täytetyn kääretortun rullaaminen pitkältä sivulta lähtien. Kääri torttu tiukalle rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Jos torttupohjaa taittelee liian väljästi, se saattaa murtua.

Myös liian pitkä paistoaika voi johtaa pohjan halkeamiseen. Kääräise rullattu torttu vielä leivinpaperin sisään ja anna tekeytyä jääkaapissa.

Tehokkaassa Electrolux Love Your Day EHM3300 -sähkövatkaimessa on viisi nopeutta, 29,99 €, K-Citymarket.

2

JÄÄHDYTÄ HETKI

4

LISÄÄ KORISTEET

Kumoa torttupohja sokeroidulle leivinpaperille, poista paistopaperi ja anna jäähtyä hetki liinan alla.

Levitä rahka-kermaseos ennen kuin pohja on jäähtynyt täysin huoneenlämpöiseksi, jottei se halkeile rullatessa. Toinen tapa on rullata levy lämpimänä heti paistamisen jälkeen leivinpaperin avulla ilman täytettä. Lisää täyte, kun torttu on jäähtynyt ja rullaa se uudelleen pötköksi.

Koristele kääretorttu juuri ennen tarjoilua. Leikkaa kääretortun päätypalat pois ja tee sen päälle simppelit kermapursotukset. Kauniin lopputuloksen saat, kun käytät pursotinpussissa tähtityllaa.

Ripottele kääretortun pinnalle puolukoita ja valuta kinuskikastiketta.

Pakastepuolukat kannattaa lisätä tortun päälle hieman kohmeisina.

K-RUOKA.FI

53

MENESTYKSEN MERKITYS

Edustajamme Johan Kurkela treenaa parhaillaan Lyoniin tammikuisiin loppukilpailuihin.

Seuraamme Bocuse d’Or -joukkueen matkaa MM-kisoihin. Mitä kaikkea kisamenestys toisi tullessaan?

M

aailman arvostetuimman kokkikilpailun voitto olisi valtava merkkipaalu suomalaiselle ruokakulttuurille. Se tulisi kasvattamaan huimasti Suomen mainetta kulinarismin kentällä. Suomi on toistaiseksi ainoa Pohjoismaa, jolla ei ole mitalia. Olemme olleet kahdesti neljänsiä, vuonna 2015 ja vuonna 2019. ”Meidän tekemisemme on tänä päivänä niin paljon ammattimaisempaa ja viimeistellympää, että palkintopalli on nyt käden ulottuvilla”, sanoo Bocuse d’Or Academy Finlandin presidentti Eero Vottonen.

Kilpailumenestyksellä olisi positiivinen vaikutus koko ravintola-alaan. Se toisi Suomea esille kulinaristisena maana ja lisäisi ruokaturismia. Menestyksen kautta voisimme näyttää, minkälaista ruokaa Suomessa osataan tehdä, ja miten upeita raaka-aineita täällä käytetään ja kasvatetaan.

Kilpailevalle kokille voitto toisi ainutlaatuista näkyvyyttä ja mainetta. Jo kilpailuun osallistuminen auttaa osallistujia eteenpäin urallaan. Suomen edustajien listalta löytyykin liuta huippunimiä Eero Mäkelästä Michael Björklundiin ja Aki Wahlmaniin.

TOP 3 RAVINTOLARUOKATRENDIÄ NYT

Keittiömestari Tommi Virranta Unilever Food Solutionsilta kertoo, miten vastuullisuus näkyy keittiöissä.

Tommi Virranta puhuu mielellään hävikin ehkäisyn puolesta.

TÄLLÄ BOCUSE D’OR -KILPAILUKAUDELLA SUOMEN JOUKKUEEN HARJOITUSMAHDOLLISUUDET TAKAA K-RYHMÄ JA SEN KERÄÄMÄ LAAJA KUMPPANIVERKOSTO ELINTARVIKETEOLLISUUDEN YRITYKSIÄ.

LUE LISÄÄ: K-RUOKA.FI/BOCUSE

1

KASVIPROTEIINIEN KÄYTTÖ. Lihan syömisen vähentäminen ei ole

pelkästään vegaanien tai kasvissyöjien juttu. Moni lihansyöjä haluaa syödä enemmän kasviperäisiä raaka-aineita. Ravintolassa lounaaksi valitaan kasvisvaihtoehto, viikonlopun illallisella syödään lihaa. Ammattikeittiöissä käytetään kasviproteiineja monipuolisesti. Vegaanisesta burgerpihvistä valmistetaan myös lihapullia, kebabia ja koftaa.

2

PIKKELÖINTI JA FERMENTOINTI. Sesongin sadon hyödyntämi-

nen yksinkertaisten säilöntämenetelmien muodossa on supersuosittua. Lähes mitä tahansa voi pikkelöidä. Nyt syksyllä etenkin sieniä.

Muista käyttää myös liemet. Esimerkiksi pikkelöityjen tomaattien liemestä voi keittää kasaan mainion pohjan erilaisiin kastikkeisiin.

3

TIETOISET VALINNAT. Ravintoloissa mietitään paljon ruoan

vastuullisuutta. Sitä, mistä ruoka tulee, miten se on sertifioitu tai onko pakkaus kierrätettävä. Samaa pohdiskelua voi harrastaa ruokaostoksilla. Jos suunnitelmissa on vaikkapa kokata curry, voi miettiä kannataisiko ostaa valmis maustetahna sen sijaan, että kerää kaappiin liudan eksoottisia maustepurkkeja ja -nyssyköitä, joita harvoin käyttää.

K-RUOKA.FI

55

ARJEN OIKOTIET

ANNA PALAUTETTA

Mitä pidit? Kommentoi Facebookissa tai Instagramissa @kruoka ja #kruokalehti tai lähetä viesti osoitteessa asiakaspalaute.kesko.fi.

K-Ruoka.fi

TOP 3 SUOSIKIT

Näitä K-Ruoka.fi:n suppilovahveroruokia kokkasitte eniten.

KIITOS SAVUSTUSOHJEISTA

Kesänumeron kuvalliset kalan savustusohjeet olivat todella hyvät ja selkeät, kiitos niistä. Nyt osaan savustaa siian helposti!

1

Suppilovahverokeitto

SAAKO TOIVOA?

Lempeän herkullinen keitto lämmittää ja vie nälän.

”Reseptinne ovat helpottaneet arkeani, mutta toivoisin vartissa valmiita arkiruokia, joiden tekemisessä voisi oikaista jollain helpolla tavalla.”

2

Suppilovahveropiirakka

TOIMITUS VASTAA:

Kiva kuulla, että arkiruokareseptit ovat toimineet!

Seuraavassa numerossa onkin luvassa reseptejä, joissa oikaistaan puolivalmisteilla.

PUOLIKSI VALMISTA

Tortellinipannu on taattu hitti, niin hyvää se on – ja valmistuu nopeasti.

Lokakuussa kokkaamme lämmittäviä lohturuokia puolivalmisteiden avulla.

eenia viete w o

.

22

1.1 än 3 0.20 ä t

SEURAAVA NUMERO ILMESTYY 5.10.2022

Leivo nopea piirakka rukiisesta valmistaikinasta.

3

Suppilovahverokastike Kermainen kastike sopii pastan kaveriksi.

Käy juhlapöytään Katso vinkit pyhäinpäivän pikkuisen parempaan menuun.

Peltikaupalla leivonnaisia Näin syntyy korvapuustipelti ja muut vuokaleivonnaiset.

Ha ll