Reposteria en la Edad Moderna

En esta etapa de la historia de la repostería, se produjo un gran auge de pastelerías y con- fiterías abiertas al público. También, se les comenzó a llamar reposteros a las personas que realizaban estos pasteles. En relación a las herramientas y utensilios para la repostería, se mejoraron los equipos y maquinarias que habían.

Asimismo, se dejó de utilizar la levadura para las masas y se reemplazó por huevos. En 1720, un pastelero suizo creó los primeros merengues, luego de batir las claras con huevo y azúcar. Así, se descubrió el secreto para levantar la masa de las tortas. Este tiempo ayudó a que la repostería alcanzara un alto nivel de elaboración.

Además, surgieron nuevas máquinas como la primera en hacer hielo y mejores métodos de conservación de los productos. Esto ayudó a que se pudiese realizar una producción en masa de los pasteles más populares.

Conclusiones

La pastelería en la modernidad es pan de cada día, no solo son esas técnicas tan hermosas y complicadas de hacer, también lo son todos esos productos que ocupan y perfeccionan productos y técnicas conocidas.