EL Arte del Panetòn

La elaboraciòn del panetòn es un arte que va desde la selecciòn de la materia prima, proceso de producciòn hasta la satisfaciòn del comprador que lo comparte en familia. Todo el proceso es digno de una obra de arte

¿Porque comemos panetòn en navidad?

¿Como se puede perfeccionar la formulaciòn del panetòn?

La formula del exito para tener un excelente panetòn se debe considerar lo siguiente:

• Materia prima de excelente calidad.

• Tener un buen balance entre ensimas y emulsionantes que sinèrgicamente nos aporte buena masa, tolerencia a la fermentaciòn y horneado, suavidad y vida util del producto terminado.

Efectivamente, el panetón nació en Italia. De acuerdo con una de las leyendas más populares de dicho país, era la víspera de Navidad de 1495 cuando el duque de Milán Ludovico Sforza ordenó celebrar la fiesta navideña con un enorme banquete que sus cocineros no tenían previsto servir. sweetsflavors@.com.pe