Postres tradicionales del Perù

Suspiro a la Limeña

Es el postre bandera y representativo de la Capital del Perú, este postre se origino a mediados del siglo XIX en la ciudad de Lima, este postre es preparada principalmente en Lima, aunque también en otros lugares, igualmente se ha creado nuevas representaciones del suspiro, por ejemplo: Suspiro de Lucuma, Supiro de Limón, Suspiro de Guanabana y entre otras frutas. El postre es cosiderado como el mejor postre de todos los postres peruanos existentes.

Picarones Peruanos

Son unos de los postres peruanos más dulces y deliciosos que se pueden probar, el postre se originó en el virreinato del Perú cuando llegaron los españoles en la época de la conquista. La receta de los Picarones Peruanos se fue pasando por años entre las cocineras mulatas y damos, gracias que fue así porque no se perdió con el tiempo, esta hecha a base de camote(batata), harina, panela o chancaca, hojas de higuera, cascara de naranja, etc.

Mazamorra Morada

Es un postre típico y emblemático del Perú que esta elaborada a base del Maíz morado, es preparada especialmente en el mes octubre por la larga tradición de conmemoración al “Señor de los Milagros”, este postre se puede encontrar en restaurantes, juguerías, panaderías y en negocios ambulantes, por lo general viene acompañado con piña, manzana y canela en polvo. Además que puede acompañarse con otros postres como el Arroz con leche o Arroz Zambito e incluso con Mazamorra de Calabaza.

Turròn de Doña Peppa

El Turrón Peruano de Doña Pepa es un postre tradicional del Perú, se consume mayormente en el mes de octubre por la conmemoración al “Señor de los Milagros“, en esa fecha el turrón se vende en grandes cantidades. el postre tiene como ingredientes harina, miel de panela, manteca, leche, huevo, anís, grageas y confites, etc. La masa se hornea en forma de varillas largas. El armado del postre se realiza formando tres o más listones de masa ya cocida distribuidos decorado de varias formas y colores.

Arroz con Leche

Es uno de los postres más populares y famosos del Perú que se originó en la época colonial, este postre esta hecho a base de arroz, leche y azúcar, para adornar viene con canela molida o coco rayado. es uno de los postres peruanos fáciles de preparar, toma menos de 20 minutos en hacerlo.

Budìn de Pan Peruano

Es uno de los postres peruanos más vendidos en las panaderías que esta hecho a base de pan seco remojado con leche y azúcar, existen diferentes preparaciones pues el budín es un postre totalmente global, pero cada país tiene un estilo diferente de hacerlo y en el caso del Perú es muy tradicional a la repostería peruana. Hoy en día, hay muchísimas recetas de budín y tortas de pan que puedes personalizar agregando o quitando ingredientes.Como pasas, nueces o otros frutos secos.

Es unos de los postres peruanos de la sierra mas consumidas del Perú que esta elaborado a base de calabaza blanca, su peculiar color se debe a la panela o chancaca, y no solamente se come la pulpa de la calabaza, si no que las pepas se incluyen en la receta, dando un toque especial al postre. tiene como ingredientes la calabaza blanca, harina, chancaca, harina, leche evaporada, pasas, etc.

Frejòl Colado

El Fréjol colado Peruano es un postre que se remonta desde las épocas coloniales del Perú, se le describe como un postre mestizo típico de Lima e Ica, este postre esta elaborado a base de fréjol negro y chancaca(panela), es conocido como un postre criollo, oriundo del Sur Peruano. La receta del fréjol colado lo puedes preparar desde casa, hay que tener en cuenta los ingredientes y los pasos de la preparación, tiene como ingredientes fréjol negro, ajonjolí, panela, azúcar, etc. Se puede consumir con el pan en la mañana o comerlo directamente.

El King Kong de Manjar Blanco es un dulce típico del Perú, fue creada en 1920 por una lambayecana en el norte del Perú exactamente en la provincia de Lambayeque, se podría decir que es un super alfajor hecha de galletas con manjar blanco, dulce de piña y dulce de maní. El Postre es reconocida como patrimonio regional del Lambayeque, la preparación no es tan complicada solamente merece un poco de tiempo y dedicación, pero el resultado es lo mejor, lo puedes preparar en casa solamente debes seguir las indicaciones de su receta.

Arroz Zambito

Alfajores Helado de Lucuma

El Arroz Zambito un postre que tiene de origen el arroz con leche, pero añadida con chancaca otorgándole su característico color y sabor, asimismo se agrega nuez y coco rayado como complemento. Este postre es unos de los tres postres peruanos más consumidos del Perú, al igual que la mazamorra morada y el arroz con leche, se suele vender en juguerias o negocios ambulantes, tiene como ingredientes arroz, panela, azúcar, pecanas, etc.

Una mezcla refrescante que puede ser almacenada sin ningún problema en un recipiente en la nevera y puede ser consumido cuando más te apetezca. La lúcuma es un fruto, también llamado fruto de los incas, puesto que era muy apreciado por ellos, destaca por ser un edulcorante natural. Actualmente, se consume alrededor del mundo en diferentes presentaciones: en polvo, harina, suplemento, pulpa, helado o mermelada.

Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. El relleno puede ser de dulce de leche o miel, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos. El alfajor, en distintas variedades, es un postre difundido en muchos países hispanoamericanos como Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, México, Paraguay, Perú, Uruguay, Venezuela, El Salvador y República Dominicana.

Crema Volteada Champùs

Es uno de los postres más populares del mundo. Consiste en una crema delicada de leche y azúcar que tiene una contextura firme gracias a la coagulación de los huevos. Se puede decir que esos son los ingredientes base y aunque, en general, son los mismos, cada país tiene una versión distinta que difiere de las demás en la forma de preparación. En el caso de Perú, el flan de huevo o el quesillo recibe el nombre de crema volteada y es uno de los postres peruanos favoritos.

Queso Helado

Es un dulce lácteo helado que, a pesar de denominarse de tal manera, no lleva queso entre sus ingredientes principales. Su textura es cremosa y generalmente se prepara de forma artesanal, combinandolo de diversos sabores. aunque ya existen empresas dedicadas a la elaboración de este postre en forma industrializada. Por sus ingredientes lácteos es un postre que tiene su origen con la conquista española del Perú, cuando los europeos introdujeron el ganado vacuno en los Andes.

El champús es una bebida típica y muy popular en el suroccidente de Colombia, en Ecuador y en Perú. Los ingredientes comunes de las distintas variedades y elaboraciones regionales son miel de panela o chancaca, maíz, frutas locales y especias. En Lima, el champús se toma caliente y en invierno,especialmente en Navidad. Es vendido en las calles por la champucera, una figura típica del paisaje urbano limeño, generalmente de raza negra que transmite la receta por generaciones.

Pionono

Tejas

Cochinito

Se compone de dos partes, una fina lámina de bizcocho enrollado, formando un cilindro humedecido en un jarabe realizado con agua y azúcar en partes iguales, que le da una textura agradable y fresca, rellenado y coronado con crema tostada con un soplete. El pionono dulce se sirve como plato de postre. En Chile y Colombia se le llama también brazo de reina y en Uruguay brazo de gitano. Además en Uruguay se elabora el massini, un postre que consiste en dos capas de pionono rellenas con una especie de crema chantilly cubierto de yema quemada.

La mazamorra de cochino es un postre típico de la gastronomía peruana. También recibe el nombre de mazamorra de chancaca. Los ingredientes básicos de esta mazamorra son chancaca, manteca de cerdo, clavo de olor, anís y harina de maíz amarillo. Se le añaden pasas u otros frutos secos. Se sirve en dulceras individuales y para decorar se espolvorea canela molida por encima. Se le denomina «de cochino» porque se utiliza manteca de cerdo (cochino) como saborizante.

La teja es un dulce tradicional de la ciudad peruana de Ica que consiste en un trozo de fruta o frutos secos, mayormente pecanas, relleno de manjar blanco y recubierto con una capa de fondant. De este se derivó la chocoteja, que reemplaza el fondant por cobertura de chocolate. En un principio las tejas se preparaban exclusivamente de frutas confitadas, como limones, naranjas o higos. Posteriormente, en la década de 1970, se empezó a utilizar las pecanas como base de la teja iqueña. Lo que si se ha mantenido desde sus orígenes es el relleno de manjar blanco.

Sanguito

El sanguito es una de las recetas más antiguas de Perú, es un dulce con mucha tradición. Antiguamente se solía encontrar en la mayoría de las calles del país, pero lamentablemente en la actualidad es muy difícil encontrar este manjar. El nombre de sanguito proviene de la palabra sanku, en quechua significa masa de maíz cocinado con poca agua. Este postre está hecho a base de harina de maíz, pasas, aceite y chancaca. La chancaca puede ser reemplazada por azúcar blanco o por azúcar rubio, sin embargo el color tradicional se debe a la chancaca. También se pueden añadir pasas y grajeas de colores.

Rafañote

El ranfañote es uno de los postres peruanos más antiguos que existen en la actualidad. ¿Y en qué consiste? Pues bien, es una mezcla de nueces y pan mezclado con miel de chancaca. Antiguamente, durante la época del virreinato, era considerado como un manjar de los pobres. Sin embargo, para elaborar esta receta de antaño se necesitan los mismos ingredientes que antiguamente: pan francés, aún mejor si es del día anterior, castañas, pasas, pecanas, queso, coco y chancaca.

Bola de oro

Bola de oro es un postre tradicional de la gastronomía peruana, concretamente de la cocina de la capital peruana.

Consiste en capas de bizcochuelo intercaladas con mermelada de albaricoque, manjar blanco y nueces picadas. Una vez alcanzada cierta altura, se recorta en forma de cúpula y se cubre con maná, una pasta elaborada a base de yemas. Se decora con figuras de frutas hechas con maná.

Huevo Chimbo

El huevo chimbo, a veces en plural huevos chimbos, o también tajadón, es un postre tradicional de la gastronomía peruana, cuyo origen se encuentra en los huevos moles ibéricos. Se elabora a partir de yemas de huevo batidas y luego horneadas. A veces se le añade chuño para el espesor. El resultado es una especie de bizcochuelo que se corta en cuadrados y se baña en almíbar a base de especias y pisco. Normalmente se sirve frìo y decorado con frutos secos.

Encanelado

Capitas de bizcocho con almíbar de canela y manjar blanco hacen que este encanelado sea una perdición total para el más dulcero. Es un postre típico peruano y la receta dulce perfecta para abrir este mes dedicado a la comida de Perú. El bizcocho se remoja con almíbar de canela y queda muy mojado con relleno de manjar.

Camotillo

El Camotillo es un dulce peruano que se origina durante la época colonial, como una variante del antiquísimo Dulce de Camote, el cual era uno de los alimentos principales de la población Inca, pues este tubérculo se cultiva en nuestras tierras desde hace más de 8,000 años. Es decorado con varias grageas de colores. El consumo de camote es muy recomendado por los nutricionistas, por ser rico en fibra, vitaminas y antioxidantes que favorecen a la piel.

Cocadas

La cocada es un dulce típico de varios países de habla española y habla portuguesa, como, se dice originalmente creado por esclavos en Puerto Rico y distribuido por todos los países controlados por la corona española Puerto Rico, Argentina, Brasil, Venezuela, Costa Rica, Chile, Colombia, Ecuador, España, México, Panamá, el Perú, la República Dominicana, y Angola. Elaborado a base de una masa de ralladura de coco y leche que posteriormente es horneada.

Las cocadas se conocen desde la época virreinal, y eran elaboradas en los conventos por monjas criollas.

Guargüero

El guargüero es un postre de la gastronomía peruana típico del departamento de Moquegua. Es elaborado a partir de una masa de yema de huevo, harina de trigo y manteca, que luego es frita en forma tubular. Luego se rellena con manjarblanco o natilla, y se adorna espolvoreando azúcar glas. En algunas recetas se prefiero el horneado a la fritura. En otras se utiliza pisco para la masa y se rellena con diversos tipos de mermeladas. En la capital del Perú, Lima, es un dulce tradicional que es vendido de forma callejera junto a los alfajores.

Este postre se creó en la época colonial, antiguamente se denominaba postre de convento. Fue elaborado por las antiguas monjas españolas, pero con el pasar de los años fue cambiando hasta convertirse en voladores, este hace referencia a las diferentes capas que tiene hacia arriba. El relleno tradicional es de mermelada de piña y una capa de manjar blanco, sin embargo, hoy en día existen diferentes variaciones en cuanto a relleno y forma de presentación. Entre las mermeladas que se utilizan están la de aguaymanto, fresa, durazno y pera.

Volador

Origen

Es un cereal oriundo del Perú y México, cuyas culturas precolombinas lo consideraron sagrado. Florece, cultivado o en estado silvestre, en diversos lugares de América. El maíz morado se cultivaba en el Perú en épocas prehispánicas.

Usos

Puede utilizar nuestro maíz morado orgánico como ingrediente en postres como pudines, cupcakes, crepes y otros. Otros usos del polvo de maíz morado orgánico es sustituir parcialmente otras harinas como la de trigo. Tambien se puede usar en bebidas de uso comercial.