Las Tendencias en el Mercado de los Helados

El rubro heladero no ha sido una excepciòn para las nuevas tendencias de consumo que se han dado en todos los sectores gastronòmicos.

En su forma más simple,el helado o crema helada es un alimento congelado que por lo general se hace de productos lácteos tales como leche o crema. Generalmente se endulza con azúcar, edulcorantes o miel.

Típicamente se le añaden otros ingredientes, tales como yemas de huevo, frutos secos, frutas, chocolate, galletas, dulce de leche, además de saborizantes, aditivos y estabilizantes.

Por ello se crearon diversos tipos de helados para aquellos postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa láctea y los cuales sòn:

Industriales

Son los helados elaborados en plantas industriales en cuya producción se usan colorantes y saborizantes para realzar su aspecto y sabor. El heladero industrial busca fabricar un producto con el menor coste posible, el objetivo es maximizar la rentabilidad.

Artesanales

Son alimentos complejos que se consume semicongelado. Es un producto fresco, elaborado a diario con diversos ingredientes nobles y de calidad, tanto sólidos como líquidos que van cuidadosamente pesados para mantener una correcta proporción.

✓ No hay nada como disfrutar de un buen helado mientras se pasea por la calle, puede ser en tarrina o cucurucho. Aunque se asocia al verano es un capricho espectacular que se puede tomar en cualquier momento.

✓ Un buen helado debe presentar un color natural, es decir, no se necesitan colorantes para potenciar el color del helado. Si el helado tiene colores intensos, chillones o fluorescentes, tiene un exceso de colorantes.

✓ Los helados son una buena opción para el postre o la merienda de los niños, en especial para aquellos a los que no les gusta la leche. Son excelentes para los ancianos con problemas de masticación, por su textura suave.

Cremosos

Son alimentos complejos que se consume semicongelado. Es un producto fresco, elaborado a diario con diversos ingredientes nobles y de calidad, tanto sólidos como líquidos que van cuidadosamente pesados para mantener una correcta proporción.