4 | JORNAL DE NEGÓCIOS
Restaurantes agora
Delivery de kits semiprontos permite ao consumidor
Mariana Shimada e Georgia Paschoal, do Georgia Café: brunch em domicílio
Gisele Tamamar
A
necessidade do isolamento social provocada pela pandemia da Covid-19 estimulou a criatividade dos empreendedores da área de alimentação. Para intensificar a experiência do consumidor e ajudar no faturamento do negócio, o setor aposta na venda de opções semiprontas para finalização na casa do cliente que vão do café da manhã até o drink do fim de noite. Na avaliação da consultora do Sebrae-SP Karyna Muniz, trata-se de uma excelente oportunidade de
conexão do negócio, da cozinha e do chef com o seu cliente. Segundo ela, diversos restaurantes mundo afora, inclusive selecionados pelo Guia Michelin, estão com seus chefs estrelados atuando nesse formato. “Passa a ser uma experiência nova e customizada se você utilizar, por exemplo, os canais digitais enviando um vídeo com dicas de como finalizar as preparações via WhatsApp, SMS ou até mesmo por meio de um bilhetinho, um cartão com o passo a passo dessa finalização”, afirma Karyna.
Vendidos nos aplicativos de entrega, plataformas próprias ou via rede social, os kits para preparo ajudam a amenizar o rombo nas contas. A quarta edição da pesquisa do Sebrae sobre os impactos da pandemia nos pequenos negócios mostrou que, em média, as empresas de serviços de alimentação registraram uma queda de 58% no faturamento em relação a uma semana normal. Para enfrentar a crise, o Georgia Café, com unidades em Santos e Guarujá, precisou adaptar a parte operacional e estrutural do negócio,
incluindo embalagens, logística de entrega, plataforma digital para pedidos e até alguns produtos para formatos mais adequados para trazer praticidade na hora da retirada ou delivery. Ao perceber um crescimento da valorização do artesanal e de mais “aventureiros” na cozinha, as proprietárias do café, Georgia Paschoal e Mariana Shimada, resolveram vender kits com ingredientes para o cliente montar um brunch em casa. “Muitas vezes, nosso cliente quer ter o sabor do nosso canto
