PRODUZIONE

Autore: Luigi Franchi

Service ist der Schlüssel zur Loyalität

Gespräch mit Stefano Pistollato, kaufmännischer Direktor von Agugiaro & Figna Molini

Es gibt Unternehmen, die in Zeiten von Covid nicht stehen geblieben sind. In der Agrar- und Lebensmittelwelt gibt es viele und dies zeigt, wie sehr dieser Sektor in der italienischen Wirtschaft immer wichtiger wird. Die Projekte dienen vor allem der Verbesserung der Dienstleistungen und der Kundenbeziehungen, wie in diesem Interview uns Stefano Pistollato, kaufmännischer Direktor von Agugiaro & Figna Molini sagt.

Wie stellen Sie sich dem Gegenwart und der Zukunft?

„Seit letztem Jahr ist eine Reihe von Problemen aufgetreten, die sich auf die gesamte Lebensmittelkette ausgewirkt haben. Die Produzenten, also die Kategorie, zu der wir gehören, mussten sich entscheiden, welchen Weg sie gehen wollten, ein totales Sharing innerhalb des Unternehmens schaffen, neue Projekte teilen, wie in unserem Fall die Pizzaschachtel, die dem Endkunden alles über Mehl erzählt und die Möglichkeiten, eine Qualitätspizza zu machen. Aber auch die kommerziellen Dynamiken haben sich verändert, mit dem Ziel, einen direkten Draht zu den Kunden zu haben, die mit uns eine Reise machen möchten. Das Problem heute ist, mit dem epochalen Wandel umzugehen, der uns bevorsteht. Was der Pizza- und Gastronomiewelt betrifft, muss man alles auf Qualität setzen. Wobei ich mit Qualität nicht nur die Rohstoffe und das ausgezeichnete Essen meine, sondern auch die Dienstleistungen, die dieser Sektor bietet: Gastfreundschaft an erster Stelle. Es scheint seltsam, dass einem Mehlunternehmen Gastfreundschaft am Herzen liegt, aber gerade ausgehend von einem guten Service im Speisesaal werden Speisen oder Pizza verwertet. Aus diesem Grund haben wir ein Projekt ins Leben gerufen, die digitale Plattform Pizzastories, um die richtigen Inhalte bereitzustellen, die es ermöglichen, alle Arten von Informationen bereitzustellen, die für ein Lokal wichtig sind, und auch den Betreibern (Händlern und Pizzerien) die Elemente zu geben, um ihre Leistung noch weiter zu verbessern”.

Wie sehen Sie diesen epochalen Wandel?

„Der Markt in unserer Branche besteht aus vielen, gro-

Il mulino di Collecchio (PR)

ßen Mengen, aber das versagt als absolutes Konzept. Das Unternehmen will nicht mehr nur Zahlen betrachten, sondern stützt sich auf die Zufriedenheit, ein anerkanntes Qualitätsprodukt zu haben, Dienstleistungen wie Schulungen umzusetzen. Unser Ziel ist es, uns für ein gemeinsames Projekt verbunden zu fühlen. Dies ist der Wandel, den ich ohne zu zögern als epochal bezeichne: Beziehungen stärken, menschlich und fachlich zusammenwachsen, alle Protagonisten der Lieferkette. Wir denken nur an den Rollenwechsel, den die Handelsvertreter der Händler in den nächsten Monaten investieren wird. Sie werden immer mehr Lebensmittelspezialisten und keine Besteller sein, und das bedeutet, dass wir alle, Produzenten, Verarbeiter, Händler, an die der beste Weg denken, um zu sagen, was wir repräsentieren“.

Wie schaffen Sie es, sich in einer Branche wie Ihrer, die Massenmarkt und reine Produkttransformation ist, abzuheben?

„Sie haben Recht, unser Sektor ist immer noch zu verallgemeinert, mit sehr kostengünstigen Produkten. Um uns zu unterscheiden, ist es daher notwendig, auf Service und Kundenbetreuung einzugehen, denn ich kann ein ausgezeichnetes Mehl herstellen, aber wenn unser Kunde es nicht versteht, habe ich eine nutzlose Arbeit geleistet. Eine größere Präsenz auf dem Territorium wird von grundlegender Bedeutung, ebenso wie die jahrelange Zusammenarbeit mit der italienischen Schule von Pizzaioli hat uns und ihnen ermöglicht, zu einem nationalen Bezugspunkt zu werden. Wir versuchen, den Unterrichtsteil weiter zu verbessern, aber wir möchten auch, dass die Schule mit ihren Lehrern uns bei der Schulung und Aktualisierung für unsere Kunden unterstützt, seien es Pizzabäcker oder Händler. Dies ist einer der Aspekte, die wir für grundlegend halten, um Kunden zu unterstützen, die heute von einem Markt, der immer noch große Zweifel am Konsum und am Verhalten der Menschen hat, etwas verwirrt sind.

Ein Aspekt fällt mir in diesem Umfeld immer wieder sehr auf: die produzierenden Unternehmen im AußerHaus-Bereich sagen mir oft, dass sie ihre Endkunden (in Ihrem Fall Pizzerien) nicht kennen, weil sie den Distributor haben, der als Vermittlung fungiert. Ist das bei Ihnen genauso? Und wie schätzen Sie dieses potenzielle Risiko ein?

„Leider ist dies ein Phänomen, das sich manifestiert und manchmal zu einer schädlichen Kommunikationslücke führt. Es kommt vor, dass für einen schnellen Verkauf nur auf den Preis Bezug genommen wird und der Endkunde (der Pizzabäcker) Probleme bei der Auswahl seines idealen Partners hat. Unter diesem Aspekt steht die Zukunft der Unternehmen auf dem Spiel. Heute können wir nicht mehr von Marktführerschaft sprechen, wir können nicht mehr leichtfertig sagen, dass wir die Besten sind. Stattdessen ist es notwendig, sich auf den Begriff der wahrgenommenen Qualität zu konzentrieren, der die verschiedenen Seelen der Lieferkette sehr oft über lange Zeit verbindet und mit konkreten Fakten erzählt. Aus diesem Grund arbeiten wir sehr engagiert mit Händlern zusammen, die an unsere Projekte glauben und nicht nur an Preise oder Rabatte“.

Stefano Pistollato